lunes, 30 de enero de 2012

Medallones de solomillo con salsa de queso y orégano

Me encanta el solomillo de cerdo, es de mis carnes favoritas, muy sabrosa y apenas sin grasa. No lo suelo preparar muy a menudo, porque no es muy económica en comparación con otras partes del cerdo, pero de vez en cuando cae. 
Esta vez lo he hecho a la plancha, cortado en medallones, acompañados de una sencilla salsita de queso con toque de orégano y patatas fritas en rodajas. Una receta facilona y bien rica. 


INGREDIENTES:
  • un solomillo de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • un vaso de vino blanco
  • media cebolla
  • unos 100 gr. de queso rallado (el que más os guste)
  • orégano al gusto (yo lo echo y voy probando de sabor)
  • dos o tres patatas pequeñas

PREPARACION:

Comenzamos quitándole la grasa al solomillo. Lo cortamos en medallones de unos 2 cm. y los salpimentamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poquito gruesas. Salamos.
Para la salsita de queso, picamos muy finamente la media cebolla. La pochamos y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y vamos incorporando el queso a fuego bajo y removiéndo para que se mezcle bien con  la salsa. Cuando esté bien ligado añadimos el orégano. ( Si la salsa queda demasiado espesa le podemos añadir una poquita de agua, si queda muy líquida más queso. Si queremos la podemos batir)
Hacemos los medallones a la plancha con un chorrito de aceite, que no queden ni muy hechos, ni poco, en su punto, jeje (eso a gusto del consumidor) y freímos las patatas.
Ponemos una base de patatas, tres medallones y la salsita por encima. 
El resto de la salsa la servimos a parte. 


Feliz semana!!!

viernes, 27 de enero de 2012

Empanada de hojaldre de jamón y queso

Con esta receta participo en el concurso de "Anyol cocina". Sólo por apuntarnos ya podemos entrar en el sorteo, pero si preparamos una receta con hojaldre, tenemos una participación extra.

Hay días que no tenemos tiempo a ponernos a preparar cosas complicadas y el hojaldre es perfecto para estas ocasiones. Casi siempre lo tengo congelado para cuando me haga falta y así siempre puedo recurrir a él.

Me encanta la empanada de jamón y queso. Esta vez le he echado un poquito de tomate frito, que le da un gusto muy rico, aunque a veces no se lo echo.


INGREDIENTES:
  • 2 láminas de hojaldre
  • tomate frito
  • lonchas de jamón york
  • lonchas de queso
  • huevo batido para pintar

PREPARACION:

Empezaremos descongelando el hojaldre. 
Precalentamos el horno a 220º.
Estiramos un poco las láminas. Untamos la plancha inferior con tomate frito, dejando libre un dedo todo alrededor. Cubrimos con lonchas de jamón york, lonchas de queso y otra vez de jamón york. Untamos con un poquito más de tomate y tapamos con la otra lámina. Enrollamos los bordes y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200ª, hasta que esté doradito. 


Aprovecho para agradecer a Rocío, del blog "La despensa de Rocío", el haberme otorgado este premio, que aunque ya lo tenía, me hace mucha ilusión volverlo a recibir. Gracias.

miércoles, 25 de enero de 2012

Muffins con pepitas de chocolate


Haciendo limpieza en la cocina, encontré un paquete de pepitas de chocolate a punto de caducar. Y ahí encontré la excusa perfecta para preparar estos muffins. 
La receta la saqué de un libro de muffins, la original lleva yogur natural, pero como no tenía en casa le eché nata. Estaban muy ricos. No los he probado nunca con yogur, seguro que también están buenísimos.
Me hubieran gustado que tuvieran un poquito más de color, pero tenía miedo de que se pasaran demasiado y  quedaran muy secos por dentro. Así quedaron tiernos y esponjosos. 

INGREDIENTES: (para 12 muffins)
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar  fino
  • 2 huevos grandes
  • 200 ml. de nata
  • 300 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 gr. de pepitas de chocolate negro

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 190 gr.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno, que se integren bien.
Incorporamos la leche.
Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.
Por último incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos la masa en los moldes.
Horneamos unos 25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.


Los decoré con un poco de sirope de chocolate y ya tenemos un acompañamiento perfecto para el cafecito. 
( El café es para mi chico, que yo no soy nada cafetera. Yo me quedé con los muffins, jeje. Aunque fui buena y compartí!!! )


sábado, 21 de enero de 2012

Pizza con chorizo y bacon


Que mejor plan para un sábado noche, con el frío que hace, que quedarse en casita al calorcito, tapadita en el sofá, viendo pelis hasta las tantas. Para mi es de los mejores. Y si la peli la acompañamos de pizza, ya es perfecto.
Y así fue en esta ocasión.

No voy a negar que me encantan algunas pizzas que hacen por aquí, pero la verdad sale mucho más económica hacerla en casita y últimamente es lo que toca. 
Desde que mi hermana me dio esta receta para la masa, nos encantó y es la que hago siempre. Con estas cantidades llega para dos pizzas tamaño bandeja de horno.

INGREDIENTES: 
  • 650 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 1 cucharada de sal
  • 300 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite

PREPARACION:

Hacemos un volcán con la harina, con la levadura y la sal. Echamos la leche y el aceite. Mezclamos bien y amasamos hasta que esté todo bien ligado. Dejamos levedar. ( lo podemos meter en el horno a 50º)
Una vez aumente de tamaño la estiramos del tamaño y forma que deseemos y cubrimos con nuestros ingredientes favoritos.


En este caso han sido:
  • salsa de tomate
  • jamón york
  • mozzarella
  • bacon
  • chorizo
  • orégano


Cubrimos la salsa con una buena cantidad de tomate, espolvoreamos orégano, tapamos con jamón york y mozzarella y adornamos con trozos de bacon y chorizo. Espolvoreamos más orégano y al horno como de costumbre.


Aprovecho para agradecer a Periqueen, del blog "La perika en la cocina", y a Isa, de "Copiando recetas" por haberme otorgado este premio.
Muchas gracias a los dos, me hace muchísima ilusión.




Tengo que contestar unas preguntas. Aquí os las dejo:


Serie a la que te has enganchado últimamente: the walking dead.

Una ciudad: A Coruña.

Un capricho cumplido: no me permito muchos caprichos, aunque de vez en cuando algo relacionado con la cocina.

Un lugar para enamorarse: París.

Un obejeto del deseo: todos mis libros.

Una isla: no visité ninguna.

Un diseñador: zara y compañía!!!

Un sabor: chocolate.

Una fruta: naranja.

Una cadena de TV: ninguna.

Un complemento: pendientes.

Lo mejor de TV: los programas de cocina.

Un plan de domingo de otoño: Pasar toda la mañana en la cama y a la tarde, si llueve, sofa, peli y palomitas. Si hace bueno salir a pasear.

 Postre favorito: chocolate.

La última canción que se te instaló en la cabeza: ai si eu te pego.

Una actriz:  ninguna en especial.

Un actor:  ninguno en especial.

Una revista: las que más llaman mi atención son de cocina.

Un sueño: ser mamá.

Ultimo vicio: el blog.

Lo que me molesta: el desorden.

Blanco O negro: negro.

Tu mayor fobia: la soledad.

Tu color favorito: según para que.

 Tu animal: ninguno.

Dia de la semana: sábado cuando salgo de trabajar.

 Perfume que estás usando: Dolce Gabbana, light blue.

Tienes las uñas pintadas: no.

Ultima vez que usaste sombras: no me acuerdo.

Mi pasión: mi chico, mis sobrinas, los libros, la cocina...

 Mi prenda favorita del otoño: ninguna en especial.

5 Hábitos extraños:
No soporto que la sábana me roce la cara cuando estoy para dormir, pero sólo si está sin mantas, con el peso de las mantas no me importa. 
Pongo los calcetines por encima del pijama para que no me entre aire ninguno. 
Dejar siempre el fondo de la manzanilla en la taza. 
Compruebo 50 veces si cerré la puerta y llevo las llaves. 
Siempre me corto yo misma el flequillo. 
Tengo muchas rarezas, jeje.

Se que muchos ya tenéis este premio, así que aquí lo dejo para todo el que se lo quiera llevar. 

Que disfrutéis el fin de semana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

miércoles, 18 de enero de 2012

Sandwichitos

Esta receta me la pasó mi ex-jefa. Me contó que cuando era adolescente e iba pasar el fin de semana a casa de una amiga a Coruña, los cenaban siempre, además los preparaban ellas mismas.
Es una receta muy simple y riquísima. Unos sencillos sandwichs rellenos de jamón y queso bien bañados en huevo batido y fritos en la sartén. A ver que os parecen.


INGREDIENTES:
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de jamón york
  • 2 lonchas de queso
  • 2 huevos grandes
  • aceite para freir

PREPARACION:

Hacemos dos sandwich con una loncha de jamón, una de queso y otra de jamón. Cortamos en cuatro.
Bañamos bien cada sandwichito en huevo batido, que coja el huevo por todos lados. Chupa mucho huevo, si son pequeños a lo mejor nos hacen falta 3 en vez de dos.
Freimos en abundante aceite caliente hasta que se dore bien. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos bien calientes.

Mirad que jugosito!!!


Si queremos en vez de jamón lo podemos hacer de otra cosa, pero para mi el queso es imprescindible. Y ojo, que llenan mucho más de lo que parece!!!

viernes, 13 de enero de 2012

Cachopo asturiano


Hace un par de años, pasamos unos días de vacaciones en Asturias. Estuvimos en Gijón, Oviedo y en la vuelta a casa paramos en Luarca, un pueblecito encantador.

En Oviedo fue donde conocimos esta receta. No me acuerdo como se llamaba el restaurante, ni siquiera os puedo decir donde estaba, creo que cerca de la catedral, pero exactamente no lo sé. Tenía pinta de llevar poco tiempo abierto, se veía bastante nuevo, también podía ser que lo hubieran reformado recientemente. En la parte de abajo estaba el bar y en la zona superior el restaurante. Lo que si recuerdo es que en la decoración abundaba el color rojo, blanco y negro.

Me parecieron gente encantadora y amablemente nos explicaron la carta. Los dos nos decidimos por el cachopo. Filetes de ternera empanados rellenos de jamón serrano y queso. Nos encantaron y no nos los dimos comido de los grandes que eran. Si ya nos lo habían dicho!!! Bueno, y del susto que nos llevamos también!!!

Os cuento la anécdota. Cuando llevábamos medio bistec comido, me dio por fijarme en las mesas de alrededor y ¡todos los platos eran pequeños! en comparación con el nuestro !qué era enorme! y entonces pensamos que a ver si nos habían entendido mal y pensaran que pidiéramos dos cachopos para cada uno, en vez de uno para mi y otro para mi chico. Cada plato traía dos bistecs gigantes! Se nos metió el susto en el cuerpo, porque la factura iba ser bastante abultada si así fuera!!!

Están riquísimos los cachopos, pero no son nada baratos, aunque también hay que decir que es un plato bien contundente y que comen dos personas de él.
El caso es que entre el susto y lo que llena yo no comí ni uno de ellos y Juan dejó la mitad. Y de postre... agua.
Al final acabamos riéndonos de la anécdota y prometiendo que tendríamos que volver a disfrutar del cachopo como es debido!!!

Unos meses después, volvimos a comer el cachopo, pero ya en mi pueblo. En un mesón que tiene una familia asturiana que  lo prepara de maravilla. Lo rellenan también con jamón york y acompañado de salsa de queso, verduras o solo, como era el que comimos allí. Está muy bueno, aunque como el de Oviedo ni de coña, con susto y todo!!!

Y desde aquella, preparo mi versión en casa, por lo rico que está y los recuerdos que nos trae siempre que lo hacemos. Aunque en tamaño mini, eso sí, jeje.

INGREDIENTES:
  • 2 filetes de ternera  para cada cachopo
  • 1jamón serrano 
  • queso al gusto, a mi no me gusta muy fuerte
  • un par de dientes de ajo
  • sal
  • aceite
  • huevo
  • pan rallado

PREPARACION:

Empezaremos aplastando los filetes hasta dejarlos lo más finos posible. Les ponemos un toque de sal (poco, el jamón ya tiene) y recubrimos con los dientes de ajo machacados. Los dejamos en reposo.
Ponemos sobre cada filete jamón serrano y queso y cubrimos con otro filete. Apretamos para que se peguen bien y dejamos reposar un rato.
Por último rebozamos los filetes primero en huevo batido y después en pan rallado. Yo casi siempre los paso dos veces por cada uno.
Los freimos en abundante aceite, bien caliente, pero no humeante, que se hagan bien por dentro y doraditos por fuera.
Así de sencillo. Si queremos lo podemos acompañar de alguna salsita como hacen en el mesón de mi pueblo. A mi me gusta sin ella, solo con patatas fritas.

Espero que lo disfruteis como yo!!!

sábado, 7 de enero de 2012

Corona de chocolate y naranja

Este año tenía muchísimas ganas de hacer un roscón para reyes, pero me fue imposible. Otra año será!!!
Aún así, no fui con las manos vacías a casa de mis padres. Le tenía echado el ojo a este pastel que viera en los fascículos de "Delicias al horno" y como tenía todos los ingredientes en casa, pues me puse manos a la obra. Lo preparé la noche del jueves, mientras los Reyes Magos hacían su trabajo.
Quedé muy contenta con el resultado, sobre todo cuando no quedó ni una miguita, y es que la mezcla de chocolate y naranja está buenísima.
Ya me encargaron otro para el próximo día que vaya a comer!!!


INGREDIENTES:

Para el pastel:
  • 225 gr. de mantequilla reblandecida
  • 225 gr. de azúcar extrafino
  • 4 huevos batidos
  • 300 gr. de harina con levadura
  • 1 naranja grande
  • 2 cucharadas de cacao en polvo disuelto en 3 cucharadas de agua caliente y enfriado
Glaseado y decoración:
  • 125 gr. de chocolate negro troceado
  • 125 ml de nata para montar
  • 15 gr. de mantequilla
  • virutillas de chocolate
  • rodajas de naranja


PREPARACION:

Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté cremoso.
Añadir lentamente los huevos, sin dejar de batir, con una cucharada de harina para que no se corte la mezcla. Ir agregando el resto de la harina hasta que esté todo bien mezclado.
Rallar la cáscara de la naranja y exprimir el zumo.
Dividir la masa en dos y a una añadirle la ralladura de naranja con 3 cucharadas de zumo y a la otra el cacao disuelto en el agua, hasta que se mezcle bien.
Ir vertiendo en el molde dos pisos de cucharadas de mezcla de naranja y chocolate, alternándolas y hacer remolinos con un palillo para que se unan.
Hornear unos 30 minutos, con el horno precalentado a 180º. Dejar enfriar y pasar a una rejilla.
Para el glaseado derretimos el chocolate con la nata y la mantequilla a fuego lento y con una cuchara adornamos el pastel. Cubrimos con rodajas de naranja y virutillas de chocolate.


A disfrutarlo!!!               

Aprovecho para enseñaros el regalito que me tocó en el sorteo que celebró Isa, del blog "Copiando recetas".


Muchas gracias, Isa.

lunes, 2 de enero de 2012

Bizcocho dos turrones


FELIZ AÑO A TODOS!!!!!!!

Espero que hayáis tenido una buena entrada en 2012!!! La mía ha sido bastante tranquila, este año tocó quedarse en casa de relax, al estar mi chico con el pie lastimado, aunque ya está casi recuperado. Pero fue divertido igualmente, con mis sobrinas maquillando a todo el que les dejaba, ¡incluído mi padre!!!!!!!!!! Qué risas!!!!!!!
Este bizcochito lo preparé para estos días. No tenía mucho tiempo, en estas fechas es cuando más trabajo y el día de nochevieja trabajé hasta las ocho y media de la tarde, desde las nueve de la mañana, así que no me puedo complicar mucho. Cuando más apetece meterse en la cocina, es cuando menos tiempo tengo!!!!!
Hoy nos hemos tomado el día de descanso en el curro y aprovecho para enseñároslo. Estaba muy rico, lleva turrón blando y suchard clásico. Con estas cantidades sale un bizcocho pequeño, pero podéis doblarlas o hacer dos bizcochitos o los que necesitéis.

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar
  • 120 gr. de harina con levadura
  • 50 gr. de turrón de suchard
  • 50 gr. de turrón blando
  • 2 huevos

PREPARACION:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien. Mezclamos con la harina tamizada poco a poco.
Separamos la mitad de la mezcla y a una le añadimos el chocolate suchard previamente derretido y a la otra el blando y mezclamos bien. (En mi caso eché más mezcla de suchard)
Vertemos en el molde la capa de blando y luego la de suchard o intercalándolos como deseemos.
Metemos al horno precalentado unos 35 minutos a 170º.
Dejamos enfriar y desmoldamos.