lunes, 29 de enero de 2018

Sopa de cebolla estilo francés


En pleno invierno, lo que más apetece además de acurrucarse debajo de la manta mientras disfrutas de tu serie favorita son platos calentitos, de esos que casi con solo olerlos ya te hacen entrar en calor. 

Además de calentar el cuerpo, la sencilla y deliciosa sopa de cebolla francesa con rebanadas de pan con queso gratinadas la convierten en todo un manjar digno de cualquier celebración. ¿A qué ya estáis deseando darle un bocado a ese pan tostadito con todo el sabor de la sopa? Pues venga, a cocinar!!!

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de cebollas
  • 100 gr. de queso enmental
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 l. de caldo de verduras o pollo
  • un chorro de vino blanco
  • rebanadas de pan  del día anterior
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas en plumas. Derretir la mantequilla en una cacerola y pochar las cebollas lentamente, unos 20 minutos, removiendo de cuando en cuando. Salpimentar.

Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar el chorro de vino. Dejar evaporar y añadir el caldo. Cuando hierva bajar el fuego y cocinar lentamente 15 minutos, removiendo de cuando en cuando. 

Verter la sopa en los cuencos, colocar dos rebanadas de pan con queso enmental por encima y gratinar al horno.

Servir con unas hojitas de tomillo fresco espolvoreadas y a disfrutar!!! 


Hasta la semana que viene!!!

lunes, 22 de enero de 2018

Albóndigas de pollo y manzana al curry


En la cocina no hace falta complicarse para disfrutar. Con un ingrediente básico como el pollo, manzana rallada que le aporta mucha jugosidad y un toque de especias e hierbas frescas te marcas unas albóndigas de rechupete. Para hacerlas más apetitosas todavía las cocemos en una salsita de curry tan sencilla como deliciosa y las acompañamos de arroz blanco, aunque el cous cous también le vendría genial. No olvides el pan, siéntate a la mesa y disfruta de un plato de albóndigas calentitas!!!

Con esta receta participo en el Concurso de  Recetas de Claudia and Julia en colaboración con Emile Henry. No dejéis de participar!!!


INGREDIENTES:

Albóndigas:

  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • 1 manzana verde
  • 1 cucharita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de curry 
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 2 hojas de menta fresca
  • sal
  • pimienta
  • 1 huevo
  • harina para rebozar
  • aceite para freir
Salsa:
  • 2 cebollas
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cucharaditas de curry
  • sal
Para acompañar:
  • arroz blanco 
  • mucho pan!!!

PREPARACIÓN:

Mi pollo es casero, por lo que pico yo misma la pechuga, sino también podemos pedir que nos la piquen donde la compremos. 
Rallamos la manzana y picamos finamente la ramita de cilantro y las hojas de menta. 
Ponemos en un bol la pechuga picada con la manzana, el cilantro, menta, ajo en polvo, curry, sal y pimienta. Incorporamos un huevo y lo mezclamos todo. 
En un plato hondo ponemos un poco de harina, hacemos bolitas para formar nuestras albóndigas y las pasamos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso. 

La cazuela cerámica baja de Emile Henry es ideal para preparar nuestras albóndigas. Echamos un buen chorro de aceite a calentar y doramos nuestras albóndigas por todos lados. Las vamos dejando sobre un plato con papel de cocina y retiramos el exceso de aceite para preparar la salsa. Al hacerla en la misma cazuela quedará todo el gusto de freir las albóndigas en la salsa.  

Pelamos y picamos finamente las cebollas. Les añadimos una pizca de sal y las dejamos pochar lentamente unos 15 minutos, que queden casi caramelizadas (de vez en cuando incorporamos un chorrito de caldo si es necesario para que no haga falta echar mucho aceite y no se peguen ni quemen). 
Añadimos las cucharaditas de curry, mezclamos y vertemos un chorro de vino blanco. Evaporamos e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos cocer unos 15 minutos, que reduzca la salsa y se impregne de sabor y aroma. Luego incorporamos el medio vaso de leche, añadimos las albóndigas y dejamos cocer 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal de la salsa para añadirle un poco si es necesario. 

Mientras se terminan de hacer las albóndigas preparamos el arroz blanco. Primero lo remojamos en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara para que quede más suelto. Ponemos una cazuela con el triple de agua que de arroz. Cuando hierva salamos, echamos el arroz y dejamos cocer unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos. 

Para servir nuestras albóndigas podemos optar por dejarlas en la cazuela con su salsa o ponerlas por separado con el arroz y que cada cual se sirva la salsa al gusto. De cualquier manera no os olvidéis del pan para no parar de mojar y a disfrutar!!!

Buen provecho!!!  

lunes, 15 de enero de 2018

Magdalenas de limón #estosieslabuenamagdalena


Como os comenté en otras ocasiones, en casa tengo a todo un monstruo de las magdalenas. Las magdalenas de limón son sus favoritas, no hay semana que no las pida, pero no siempre le doy el gusto y a veces hago otras diferentes. 

Cuando Cocinando sabores anunció que el nuevo reto de instagram serían magdalenas de pueblo #estosieslabuenamagdalena no dudé en participar. Escogí una receta de Xavier Barriga que hace tiempo que tenía ganas de probar, aunque omití la canela que no nos gusta demasiado. Me salieron una docena de deliciosas y esponjosas magdalenas con bonito copete que no duraron un suspiro. Le podéis poner un poquito de azúcar a la masa por encima antes de hornear, yo a veces se lo pongo y a veces no.



INGREDIENTES: 
  • 2 huevos grandes
  • 175 gr. azúcar
  • 60 ml. leche
  • 190 ml. aceite
  • 210 gr. harina
  • 7 gr. levadura
  • pizca sal
  • ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen volumen. 
Agregar la leche y el aceite lentamente mientras seguimos batiendo. 
Incorporar la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. 
Dejar reposar la masa en la nevera al menos 1 hora. 
Precalentar el horno a 250º. Verter la masa de las magdalenas en las cápsulas (a su vez dentro de un molde rígido para que no se esparramen) y hornear unos 15 minutos con la temperatura a 210º. 


Hasta la semana que viene!!!

lunes, 8 de enero de 2018

Tallarines de zanahoria con salsa arrabiata

¿Qué tal de Navidades? Se portaron bien Sus Majestades??? Por aquí entre Papá Noel y los Reyes Magos nos dejaron muy contentos, no nos podemos quejar!!!

Pero todo llega a su fin y con mucha tristeza por mi parte tocó recoger el árbol, olvidarse de los polvorones (como me gustan los condenados, los comería todo el año, jejeje) y empezar un nuevo año con optimismo, poniendo ganas e ilusión a cada día y esforzándonos para que nuestros deseos se cumplan. Dicen que querer es poder y aunque no siempre estoy de acuerdo, este año no pienso dejar de querer!!!


Para compensar un poco los excesos navideños, hoy os invito a un plato de pasta con zanahoria deliciosa. Es rara la semana que no haya pasta en casa, aunque confieso que es raro que la prepare fresca. Da algo de trabajo, sobre todo si no tienes la máquina, pero también es verdad que si tuviera la máquina seguro que la haría más a menudo. 

Una de las primeras veces que preparé pasta fresca fue hace más de dos años, en aquella ocasión con una receta dulce de Raviolis de chocolate y pistachos, ¡qué ricos estaban! Esta vez tocó salado y además quise probar a hacer la pasta con zanahoria. El resultado fue un éxito rotundo. Los deliciosos tallarines de zanahoria acompañados de una picantita salsa arrabiata estaban para rechupetearse los dedos. Los dos nos quedamos con ganas de repetir!!!

INGREDIENTES:

Pasta:
  • 100 gr. de zanahorias cocidas hechas puré
  • 300 gr. de harina
  • 2 huevos medianitos
  • sal
Salsa arrabiata:
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas rojas con semillas (puedes reducir o aumentar el picante a tu gusto)
  • 400 gr. de tomates en lata
  • una cucharada de perejil fresco picado
  • aceite

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra pasta fresca. La podemos amasar a mano o a máquina. Ponemos en un bol la harina con la sal, el puré de zanahoria y los huevos, amasamos unos 10 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar un rato. 

Dividimos la masa en dos o tres trozos y estiramos cada uno de ellos finamente sobre una superficie enharinada. Con un cuchillo y ¡paciencia! cortamos tiras del mismo ancho para formar los tallarines. (Si tienes máquina para estirar y cortarlos pues muchísimo mejor) Los dejamos secar una horita.

Para la salsa picamos menudos los ajos y las guindillas y los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos los tomates con su jugo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Ponemos un toque de sal y añadimos el perejil picado.

Ponemos agua en una cazuela alta y cuando hierva añadimos un poco de sal y la pasta. La cocemos unos 3-4 minutos hasta que esté al dente. Escurrimos y servimos los tallarines con unas buenas cucharadas de arrabiata. 


Buen provecho y hasta la semana que viene!!!