lunes, 8 de febrero de 2016

Cake pops de chocolate y nutella


Se acerca San Valentín, uno de mis días favoritos del año. aunque el amor se tiene que celebrar todos los días y yo así lo hago, jeje, sobre todo con cositas ricas como estes cake pops. 

Dicen que a los hombres se los conquista por el estómago, así que manos a la masa que al mío comer le gusta y mucho!

Los detalles comestibles son buenos, bonitos y baratos y se valoran el doble al hacerlo nosotr@s mismos.


Estos cake pops los hice con la receta de un mug cake que me mandó mi sobrina por whatsapp. No suelo hacer este tipo de bizcochos porque mi micro es un poco revoltosillo, pero la foto que me mandó y lo mucho que a ella le gustó me animó a hacerlo. 

El resultado no me entusiasmó para comerlo solo y lo aproveché en cake pops, desmigado y mezclado con la deliciosa nutella. Unos chupas de bizcocho sencillos, rápidos y muy ricos que adornados con algún pequeño detalle en rojo los hace perfectos para celebrar el día del amor.


INGREDIENTES:
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de cacao
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • nutella
  • chocolate con leche
  • escamas de chocolate

PREPARACIÓN;

En la misma taza batir el huevo, añadir el azúcar, la leche y la mantequilla. Batir todo. Incorporar la harina y el cacao y mezclar hasta que esté integrado y sin grumos. Cocer en el micro un par de minutos. 

Una vez frío desmigamos el bizcocho y mezclamos con la nutella. Formamos bolas del mismo tamaño y las dejamos a enfriar en la nevera. Mientras derretimos un poco de chocolate en el micro o al baño maría. 

Mojamos un palito en el chocolate y lo insertamos en la bola de bizcocho. Repetimos con el resto y las dejamos endurecer. Derretimos el resto del chocolate, lo ponemos mejor en un vaso estrecho y metemos nuestra bola en él, hasta que esté totalmente cubierta de chocolate. Dejamos escurrir el exceso y cubrimos con escamas de chocolate. 


jueves, 4 de febrero de 2016

Castaganole


Los castagnole son un dulce de carnaval originario de Italia. Los descubrí gracias a uno de mis blogs preferidos, "Kanela y limón", y desde aquella los hice ya un montón de veces. 

Son un bocado exquisito, fáciles y rápidos de hacer. Recuerdan en sabor a las tradicionales rosquillas que solemos disfrutar también en estas fechas. 

Os aseguro que las bolitas desaparecerán por arte de magia. Si no los probaste ya estás tardando!!!



INGREDIENTES:
  • 300 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla derretida
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 huevos M
  • 50 ml. de anís
  • 10 gr. de levadura química
  • ralladura de un limón
  • una pizca de sal
  • azúcar para rebozar
  • aceite para freír

PREPARACIÓN:

Batir los huevos. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura de limón. Incorporar la harina y levadura tamizadas con la pizca de sal y amasar hasta que no pegue en las manos.

Formar bolas de unos 8-10 gr. y freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas. 

Dejar escurrir sobre papel de cocina y rebozarlas en azúcar. 

lunes, 1 de febrero de 2016

Cordero estofado


Me encanta lo tierna que queda las carne estofada a fuego lento, así que cuando mi madre me dio un trozo de cordero no me lo pensé dos veces y a la cazuela fue después de un par de días a adobar. 

El resultado una carne blanda y deliciosa, acompañada de patatas impregnadas con todo el sabor de la salsa. Si quieres que ésta te quede más suelta es mejor que frías las patatas a parte y las añadas al final en lugar de cocerlas en la cazuela.

INGREDIENTES:
  • 700 gr. de cordero por el costillar en 4 trozos
  • romero
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • brandy
  • aceite
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 4 zanahorias 
  • un tomate
  • chorro de vinagre de jerez
  • caldo de verduras

INGREDIENTES:

Un par de días antes adobar el cordero con la siguiente mezcla: sal, pimienta, romero, tomillo y orégano frescos, un buen chorro de brandy y otro de aceite. Mantenerlo en la nevera. 

Escurrimos la carne del adobo y la doramos en aceite en una cazuela. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y los dientes de ajo picados. Incorporamos el pimiento verde bien menudo, las zanahorias en rodajas, el tomate rallado y dejamos unos minutos más. 

Añadimos un chorro de vinagre y otro de brandy, dejamos evaporar. Incorporamos los trozos de cordero, una rama de tomillo y  romero y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos hervir y cocinamos a fuego lento sobre una hora y media. El caldo se irá consumiendo y la carne quedaré tierna y llena de sabor.

Podemos añadir unas patatas chascadas la última media hora para que se cocinen con el cordero y se impregnen de la salsa, como hice yo, o freírlas y añadirlas en el último momento.


jueves, 28 de enero de 2016

Pastel de carne al garam masala


Este pastel de carne al garam masala lleva meses en borradores esperando salida. Por unas u otras fue quedándose ahí y hoy le llegó su turno. 

Ideal para aprovechar restos de puré de patata (en mi caso también con zanahorias) y de bechamel, incluso carne que sobró de preparar albóndigas.

Es sencillo y a la vez delicioso. Y si lo presentas en cazuelitas individuales queda muy resultón. 


INGREDIENTES:
  • 300 gr. carne picada de ternera
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • una cucharadita de garam masala
  • tres cucharadas de bechamel ligera
  • puré de patata y zanahoria
  • queso rallado 
  • orégano
  • aceite

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne. 

Picamos bien menuda la cebolla y la zanahoria y las pochamos en un poco de aceite.

Añadimos las cucharadas de bechamel y el garam masala. Removemos hasta incorporar y vertemos en la cazuelitas.

Cubrimos con el puré de patata y zanahoria, queso rallado por encima y un toque de orégano. Gratinamos con el horno precalentado a 200º hasta que esté doradito.





lunes, 25 de enero de 2016

Patatas a la importancia


Las patatas, ingrediente básico y muy versátil. Las podemos cocinar de muchas maneras, solas o acompañadas, y todas resultarán deliciosas. 

Por el norte somos grandes consumidores de patatas. Yo personalmente no podría vivir sin ellas y otro que me conozco menos todavía. Y como son de cosecha propia mucho mejor!

Esta receta tradicional de patatas a la importancia nos encanta. Las podemos hacer más o menos caldosas, según las queramos para acompañar o degustar como un guiso. De cualquier manera estarán deliciosas. A mi me gustan incluso frías!!!


INGREDIENTES:
  • 2 patatas
  • harina
  • un huevo batido
  • aceite
  • una cucharada de perejil
  • una cebolla
  • un chorro vino blanco
  • un diente de ajo
  • sal
  • 250 ml. caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm. de grosor. Pasarlas por harina y huevo batido. Calentar abundante aceite en una sartén y freirlas hasta que estén doraditas. Dejar sobre papel absorvente que escurran el aceite.

En una cazuela pochar la cebolla picadita. Añadir un chorro de vino blanco, dejar evaporar. Hacer un majado con el diente de ajo, el perejil y una pizca de sal. Añadir a la cazuela con el caldo de verduras. Incorporar las patatas y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.


jueves, 21 de enero de 2016

Cazuelitas de coles de bruselas


Lo verde, ese gran amigo de las dietas y mi gran enemigo. Si volviera a nacer me gustaría que mi comida favorita fuera la lechuga y no sentir que estoy comiendo un trozo de hierba cuando la pruebo; sería tan fan de las espinacas como Popeye y no aborrecería su textura; me comería el caldo de berzas a cucharadas en vez de mojar en él media barra de pan... 

Las coles de bruselas son de lo poco verde que me gusta, pero aún así las tengo que tomar un poco encondidas como en estas cazuelitas. Solas, sin más, no soy capaz de comerlas. 

Sí, lo sé... pero no tengo remedio!!!


INGREDIENTES:
  • 175 gr. de coles de bruselas limpias
  • 75 gr. de bacon
  • 200 gr. de creme fraiche
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta
  • perejil

PREPARACIÓN:

Cocer las coles de bruselas al vapor unos 10 minutos (dependiendo del tamaño, las mías eran pequeñas). Dorar el bacon en una sartén. 

Precalentar el horno a 180º.

Cortar las coles en trozos pequeños, mezclarlas con el bacon y repartir en las cazuelitas. 

Batir los huevos con la creme fraiche, salpimentar y poner un toque de perejil. Verter por encima de las coles y el bacon.

Hornear unos 35 minutos, hasta que cuajen y estén doraditas. 

(Con estas cantidades me salieron dos cazuelitas y otra más pequeña. Si sobran las podéis calentar en el micro y estarán igual de ricas.) 
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lunes, 18 de enero de 2016

Bollos suizos de zanahoria "Amigas unidas por un click"


Un mes más y aquí estamos de nuevo las "Amigas unidas por un click". El primer ingrediente del año me tocó escogerlo a mi y lo tenía claro: zanahorias!!!

Este mes el reto sufre una baja, Isabella está malita y no pudo preparar su receta a tiempo. Mucho ánimo, Ranita, a ponerse buena pronto que te echamos mucho de menos!!!

Estoy deseando ver si Cristina quiso empezar el año rebajando calorías y se decantó por un plato salado con zanahorias o si será pecadora como yo y se pasó al dulce.

Los bollitos suizos con zanahoria, adaptados de éstos de calabaza de Kanela y Limón, son de la bollería casera más rica que probé hasta la fecha. Muy esponjosos y con un sabor delicioso, además de un colorcillo ya de por si tentador. Os aseguro que no les envidian nada a los que hacen en la pastelería de mi pueblo. El primer día son la bomba de buenos, el segundo, como toda la bollería casera, ya no están tan tiernos, pero todavía están ricos.

No dejéis de probarlos que merecen mucho la pena. Los preparé para una merienda con los vecinos, acompañados de chocolate calentito, así que imaginar como nos pusimos. De los 12 que me salieron solo quedaron 2 que nos comimos al día siguiente. También se podrían congelar y disponer de ellos cuando más apetezca.


INGREDIENTES:
  • 430 gr. de harina de fuerza
  • 80 gr. de leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 huevos M
  • 100 gr. zanahorias cocidas y hechas puré
  • 12 gr. de levadura fresca
  • azúcar para decorar humedecido con agua
  • huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir la mantequilla blanda, los huevos, el azúcar, las zanahorias hechas puré, la harina tamizada y la sal. Amasar (yo lo hice en la panificadora) hasta que esté homogénea y sea manejable. 

Formar una bola y ponerla a levar en un bol aceitado y tapado con un paño.

Formar porciones de unos 70 gr. e ir colocándolas en la bandeja del horno. Dejarlas levar de nuevo. 

Hacerles un corte central, pintarlas con huevo batido y decorar con el azúcar humedecido.

Hornear los bollos unos 10 minutos con el horno a 200º. Dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de devorarlos!


Me voy a ver a mi compi de reto, hasta el próximo día!!!

Cristina: El placer de cocinar

jueves, 14 de enero de 2016

Sandwich de ternera, pesto de zanahoria y queso


El sandwich es una de las cenas rápidas más socorridas. Puede ser tan sencillo como poner un poco de jamón y queso entre dos rebanadas de pan de molde, calentar y listo. 

Aunque también podemos currárnoslo un poco, tampoco mucho,  y preparar el delicioso pesto de zanahoria que os enseñé hace unos meses, cocer una poca de carne (o aprovecharla de otras preparaciones) y mezclarla con nuestro queso favorito. Tendréis un sandwich de lo más delicioso.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Desmenuzar la carne de ternera, cocida anteriormente a fuego lento hasta que esté blanda. 

Poner entre dos rebanadas de pan de molde una cantidad generosa de pesto de zanahoria, carne cocida desmenuzada y queso al gusto. 

Untar las rebanadas de pan con mantequilla. Calentar una sartén o plancha y tostar el sandwich hasta que esté doradito.


lunes, 11 de enero de 2016

Pollo al chilindrón


Después de tantos días de fiestas y comilonas llenas de dulces vamos a darnos un descanso de éstos y pasarnos a lo salado.

El pollo al chilindrón es una receta tradicional que no puede faltar en cualquier recetario. Yo la vi en el libro de "Tapas Revolution" y no tardé nada en hacerla. Desde aquella primera vez la repetí unas cuantas veces. 

Buenos ingredientes junto con una sencilla elaboración que dan como resultado un plato fabuloso. Eso sí, el que no quiera parar de mojar en la salsita es mejor que ese día se olvide de comprar el pan, jeje.



INGREDIENTES:
  • 1 pollo troceado (yo 1/2 pollo, que es casero y enorme!)
  • aceite 
  • 7 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 tomates
  • 200 ml. de vino blanco
  • sal
  • pimienta 

PREPARACIÓN:

Salpimentar los trozos de pollo. Dorarlos en aceite por todos sus lados. Reservar. 

En la misma cazuela a fuego bajo freír los ajos en láminas, el pimiento y la cebolla en rodajitas y el jamón serrano en taquitos.

Cuando la cebolla transparente añadir el laurel, azúcar, tomates rallados y dejar unos 10 minutos hasta que la salsa se concentre.

Verter el vino blanco y el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (una media hora según el libro, aunque en mi caso como el pollo es de casa le lleva casi el doble).

Rectificar de sal y servir acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan. 


jueves, 7 de enero de 2016

Hojaldritos de carne


¿Qué tal de Reyes Magos? En mi casa disfrutaron, vaya si disfrutaron, Tanto que dejaron el plato vacío con una nota pidiendo que el año que viene les dejáramos doble ración. Me contaban que aunque el dulce les gusta mucho es lo que más les suelen dejar para comer y con estos hojaldritos se pusieron las botas saladas. Seré obediente y cumpliré los deseos de Sus Majestades!

Deliciosos, crujientes por fuera y jugositos por dentro. Al igual que a los Reyes Magos te será difícil conformarte solo con uno, pero con estas cantidades te salen un montón, aún así no sobrarán ni las migas! 

Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Navidad que organiza Recetags en colaboración con Claudia & Julia.



INGREDIENTES:
  • 300 gr. de ternera
  • 100 gr. de bacon
  • 20 gr. de parmesano
  • 1 manzana
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • hojaldre (mejor rectángular)
  • huevo batido para pintar la masa

PREPARACIÓN:

Picar la ternera (en mi caso es casera y la piqué al momento en la picadora con el resto de ingredientes que os menciono) con el bacon, el diente de ajo y el queso. Incorporar a la mezcla la manzana y los huevos rallados. Salpimentar y poner un toque de orégano. 

Precalentamos el horno a 200 º. 

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras anchas. Poner un rulo de mezcla de carne en el centro y cerrar la tira dejando la doblez en la parte de abajo. Cortar cada tira en 5 o 6 trozos y colocarlos sobre una bandeja de horno. Pincelar con huevo batido cada uno de ellos (podéis ponerles por encima semillas de sésamo si os gustan. A mi como no las omití.) y hornearlos unos 20-25 minutos hasta que estén doraditos. 

Tanto calientes como fríos están buenísimos. También podéis darles un calentón en el micro si sobran y no los queréis comer fríos.