FLAMINCHE

Por fin la primavera ha llegado a Galicia! ( No lo digo muy alto para que no se vaya! ) Cuando el tiempo es tan agradable parece que nos da un subidón de energía y no cuesta tanto levantarse (bueno, a mi casi siempre me cuesta igual, pero con sol un poquito menos!). Los días son más largos, hay más luz y se aprovechan más. También apetece disfrutar del campo y de las comidas al aire libre, como este flaminche que disfrutamos mi chico y yo el otro día. 

No lo conocía hasta que se lo vi ya hace unos meses a Paula, de  "Con las zarpas en la masa", que como todo lo que hace me llamó mucho la atención. Esta es la tercera vez que lo hago, nos encanta. 

INGREDIENTES:

Masa: (yo la divido para dos veces)

• 10 gr. de levadura fresca
• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal 
• 350 gr. de agua

Relleno:

• 150 gr. de daditos de bacon
• 2 puerros
• 2 huevos
• 200 gr. de creme fraiche
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la sal a la harina y hacemos un agujero en el medio. Incorporamos el agua, mezclamos y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa esté homogénea. Hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos sobre una hora hasta que doble el volumen. 

Estiramos la masa en la bandeja levantando los bordes para que no se salga el relleno. 

Para el relleno doramos el bacon en una sartén. Lo retiramos y sofreímos el puerro bien picadito. Volvemos a añadir el bacon y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos. Dejamos templar y escurriendo sobre papel de cocina.

Batimos los huevos con la creme fraiche. Salpimentamos y añadimos el sofrito. 

Incorporamos el relleno a la masa y metemos en el horno precalentado a 220º  unos 15 minutos hasta que esté doradito.

Y a comer! 

Hasta el próximo día!

BICA BLANCA DE LAZA

Hoy vengo tradicional, con una receta de mi tierra gallega. Durante estos últimos meses la he visto en innumerables blogs y siempre me preguntaba lo mismo, ¡cómo no había probado aún esa maravilla! Hace unas semanas ya de estas fotos. Tenía pensado publicarla antes, pero me fue imposible. La volví a hacer el otro día para mi madre y le encantó. A ella y a todos!

Es un bizcocho muy suave y esponjoso. ¡El "angel food cake gallego"! Podéis leer más sobre ella en esta entrada de Loly, de O Garfelo.

INGREDIENTES:

• 1 bote de claras de huevo de mercadona (8 o 9 claras, según tamaño)
• 350 ml. de nata para montar
• 350 gr. de harina tamizada
• 435 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear por encima)

PREPARACIÓN: 

Empezamos montando las claras a punto de nieve. Cuando casi estén añadimos el azúcar sin dejar de batir hasta tener el merengue. 

Incorporamos la harina tamizada hasta que esté bien integrada.

En otro bol montamos la nata y la incorporamos a las claras, con movimientos envolventes y teniendo cuidado que no bajen. Nos quedará una mezcla bastante compacta.

Vertemos la mezcla en el molde (yo no le puse papel y repartí en dos moldes, uno más pequeño para nosotros y otro más grande para regalarle al vecino) y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 40 minutos. (A la mía le faltaron unos minutos a pesar de que el palillo salía limpio)

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como dice Loly, está más rica al día siguiente. Aunque no se si aguantaréis. Yo no!

Los que todavía no la habéis probado, ya estáis tardando!

Hasta el próximo día!

MONTADITO DE RAXO Y PURÉ

Aquí estoy de nuevo, poco a poco y con buena letra. Todavía tengo un poco de dolor si fuerzo el brazo o estoy mucho tiempo escribiendo (es que escribir con una sola mano es una desesperación!), pero no quería pasar sin publicar esta entrada.
Hoy volvemos de concurso, que por poco no llego. Esta vez nos quedamos muy cerquita, no tenemos que irnos de la tierriña gallega, solo viajar al sur, hacia Vigo concretamente. Allí tenemos a Tito, al que le tengo un cariño especial, no solo por lo  majo y buena persona que es, sino también porque fue mi primer seguidor (tres días después de publicar mi primera entrada), y no sabes la ilusión que me hizo! Desde "La cocina sin complicaciones" me adentré en este mundo bloguero poco a poco, unas veces mejor y otras peor. También fue en su cocina donde participé por primera vez en un concurso, de postres en aquella ocasión. 

También con Tito y su socia, Juana, de "La cocina de babel" (si quieres viajar por el mundo culinariamente no te lo puedes perder, y si no, tampoco!) estoy aprendiendo mucho de salsas; yo que no soy muy salsera, ni de hacer, ni comer (siempre os digo que soy muy rarita comiendo), a través de su blog "Las salsas de la vida". ¡El libro que me tocó en vuestro concurso me ayuda mucho!

El motivo de este concurso es que hace un año Tito cerró "La cocina sin complicaciones" y  para no "complicarse" y sin dejar de hacernos reir, creó "Complicaciones las justas". Un añito de vida muy bien llevado que quiere celebrar con montaditos. 

No quería dejar pasar la ocasión de participar, así que aquí te dejo el mío, espero que te guste. Sencillo como yo, aprovechando sobras para hacerlo, sin complicaciones y al que le quise dar un toque de la tierra. (El vinito es para ti)

INGREDIENTES:

• pan gallego
• salsa de tomate
• filetes de raxo (lomo de cerdo. Yo aproveché que me sobraban y no llegaban para otra comida, pero se puede echar también en trocitos)
• queso (yo le eché una loncha de queso que hacen donde vivo con la leche de las vacas de la zona)
• puré de patata ( lo hice como aquí con patatas cocidas que me sobraran de la comida y le añadí un toque de orégano, que me apasiona. Galicia es tierra de patatas y nosotros no las compramos nunca, siempre se plantan, aunque este año fue la cosecha más escasa)

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite doramos el raxo vuelta y vuelta.

Untamos el pan con las salsa de tomate, ponemos el raxo encima, cubrimos con la loncha de queso y con una manga con boquilla rizada adornamos con el puré. 

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que se tueste el pan y el puré coja colorcillo.

No es el típico montadito, pero está buenísimo!

TARTA MOUSSE DE FRESA

Hoy cruzamos el charco para irnos de sorteo, hasta México concretamente. Allí se encuentra la preciosa Esmeralda. Si no quieres perderte este sorteo, que no deberías, date una visitilla por su blog, "Recelandia", que es tan dulce como ella, y ¡es muy salada la niña! Mira si es un encanto que está de sorteo porque si, porque le da la gana y apenas hay requisitos, puedes preparar tanto dulce como salado. Solo tiene que llevar alguno (o todos) de los ingredientes que ella propone. Anímate. 

Yo me decanté por el dulce y por las fresas, que a Esmeralda le encantan. Y como este fin de semana fue el cumpleaños de una de mis hermanas y me pidió que le hiciera una tarta de fresas (y otra de chocolate) aquí está.

INGREDIENTES: (molde de 22 cm)

Base:

• 150 gr. de galletas digestive
• 75 gr. de mantequilla

Mousse:

• 450 gr. de fresas
• 350 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina
• 8 cucharadas de azúcar glas

Cobertura:

• un paquete de gelatina de fresa (85gr.)
• 4 o 5 fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas haciendo una pasta y colocamos presionando bien en el molde. Reservamos en la nevera.

Para la mousse ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 

Trituramos 350 gr. de fresas en el robot y las restantes las cortamos en trocitos pequeños y las reservamos. Ponemos el puré de fresas en un cazo con 3 cucharadas de azúcar glas y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Cuando esté templado agregamos las hojas de gelatina escurridas.

Montamos la nata con el resto del azúcar glas, no demasiado firme. Agregamos el puré de fresas frío y los trocitos que habíamos reservado. Mezclamos todo y vertemos sobre la base. Volvemos a meter a la nevera tres o cuatro horas. 

Para la cobertura preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos espesar a temperatura ambiente, sin que termine de cuajar, y vertemos sobre la mousse. Volver a meter en la nevera al menos un par de horas. 

Desmoldar y decorar con unas cuantas fresas.

Y a disfrutarla!

Es probable que durante los próximos días no pueda andar mucho por aquí. Tengo que quitar un quiste de la axila y no creo que pueda mover mucho el brazo. Espero volver pronto! 

TARTITA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Lunes con sol, qué maravilla! El mapa del tiempo reluce soleado los próximos días, así que a aprovecharlos.

Con esta propuesta, el postre no nos quitará nada de tiempo. Si queréis hacer una tarta rápida y deliciosa, aquí la tenéis. Con unos pocos ingredientes la tenemos lista sin apenas trabajo. Puede que no sea muy vistosa, pero sí está muy rica. La idea surgió para aprovechar unas avellanas que tenía, pero se puede hacer con almendras, nueces...

No la iba a publicar, porque no tiene ninguna complicación, pero al final he cambiado de opinión porque la entrada que tenía preparada para hoy la he eliminado sin querer, así que  a esta le tocó.

INGREDIENTES:

Base:

• 100 gr. de galletas digestive de chocolate
• 50 gr. de mantequilla

Relleno:

• 200 ml. de nata para montar
• 200 gr. de chocolate de postres
• 50 gr. de avellanas picadas

Cobertura:

• 150 gr. de chocolate con leche y avellanas
• 200 gr. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Empezamos picando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. 

Forramos un molde con papel de horno y ponemos la mezcla anterior, presionando bien. Reservamos en la nevera.

Para el relleno derretimos el chocolate al micro o baño maría. Mezclamos con las avellanas. 

Montamos la nata y añadimos el chocolate. Incorporamos bien. 

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la nata líquida para preparar la cobertura. Cuando esté a punto de hervir, retiramos y deshacemos el chocolate en ella. 

Vertemos por encima del relleno. 

Dejamos enfriar y decoramos con avellanas y perlitas de chocolate blanco.

Queda un trocito, ¿algún chocolatero que se apunte?

Antes de despedirme quería daros las gracias a todos por vuestros comentarios de la entrada anterior. No soy una persona de muchas palabras, pero sí soy muy clara. Así que simplemente MUCHAS GRACIAS!

Hasta el próximo día!

CAZUELITAS DE PURÉ CON JAMÓN Y HUEVO COCIDO GRATINADAS

Empezamos la semana otra vez con lluvia, por no variar. ¡Por qué no llegará el sol de una vez! 

Me gusta que llueva, es la excusa perfecta para hacer muchas cosas, quedarse en casa disfrutando de sofá y mantita, encender el horno para hacer algo rico a la vez que entras en calor... pero es que esté año ya cansa la lluvia, hacía muchísimo tiempo que no caía tanta agua por aquí. Y necesito sol! 

El caso es que, entre la lluvia, los problemas con el agua, que todavía me la están prestando y ¡qué rabia me da! y otros problemitas más que surgieron en la casa por lo que estamos planteando mudarnos (cosa que no es nada fácil, pero haber si tenemos un poquito de suerte que la necesitamos que últimamente nos sale todo mal), estoy muy desapeticible y sin ganas de nada. 

La pasada semana sólo he comido en casa un día por lo que casi ni le he tocado a la cocina. Revisando fotos encontré estas cazuelitas que tenía pendientes de publicar y nos gustaran mucho. Como muchas de las cosas que hago son de aprovechamiento, unas pocas patatas cocidas convertidas a puré y un taquito de jamón que pedía un poquito de ayuda para no ponerse feo. Os cuento:

INGREDIENTES:

• restos de patatas cocidas
• un chorro de leche
• una cucharada de margarina
• pimienta
• un chorrito de aceite.
• un taquito de jamón york (unos 50 gr.)
• dos cucharadas de tomate frito
• un huevo cocido
• media cebolla
• una pizca de orégano
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos pisando las patatas para hacer el puré. Mezclamos bien con una cucharada de mantequilla y añadimos un chorro de leche hasta que tenga la textura adecuada, más bien espesa. Ponemos un toque de pimienta. No eché sal porque ya lo tenía las patatas. 

"Forramos" las cazuelitas con el puré, como si fuera una base de tarta. 

En un chorrito de aceite doramos la cebolla bien picadita. Añadimos el jamón york en taquitos y los doramos un par de minutos. Agregamos las cucharadas de tomate y una pizca de orégano y mezclamos hasta integrar todo. Ya fuera del fuego le incorporamos el huevo picado. 

Rellenamos las cazuelitas con esta mezcla y cubrimos con queso rallado. 

Con el horno precalentado a 200º horneamos hasta que estén doraditas.

Sencillas y perfectas para aprovechar cualquier resto de comida. 

Espero venir más animada el próximo día! 

Buena semana.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS MUY BIEN ACOMPAÑADOS

Lunes de nuevo y fin de vacaciones para muchos. A mi estos días me han permitido disfrutar de mis sobrinas, que vinieron a dormir a casa. No es que las tenga muy lejos, pero no las veo como me gustaría y aunque siempre están a peleas y se celan entre ellas, también da gusto tenerlas en casa. Hemos vuelto a hacer los donuts de la entrada anterior y también hicimos una minitarta de un osito, rosa, como no. Lo pasamos pipa los cuatro.

En lo que a gastronomía de Semana Santa se refiere, no hice nadita. Iba a hacer un día torradas, como les llamamos aquí, pero al final me puse vaga y nada. La verdad aquí no tenemos mucha tradición de comida de estas fechas. Y a mi me apetece hacer las cosas cuando me apetece y porque me apetecen (teniendo en cuanto que lo que hago lo tenemos que comer, claro) no porque me lo indique la fecha. 

El sábado me apetecía hacer cupcakes y así los hice. Y como tenía tres tristes fresas que me pedían ayuda, se la ofrecí!

Debido al éxito que tuvieron, creo que los tendré que repetir. Mi chico a poco más y los acaba al momento. Eran cinco y al rato sólo quedaba uno. Tres se comió el chavalín (yo solo uno, eh!) y no es de mucho dulcerío, pero es que le encantaron!

La cremita lleva queso crema y saben a petit suisse! Y mirar si soy rara que no me gusta el queso, pero esta cremita me encantó! Y tampoco me gustan las fresas! Ya os dije que soy rara!

Os animo a probarlos.

INGREDIENTES: (a mi me salieron 5 cupcakes)

Bizcocho:

• 60 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 20 gr. de cacao en polvo
• media cucharadita de vainilla
• 90 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de levadura
• 60 ml. de leche

Relleno:

• trocitos de fresas

Cobertura: (sobrará)

• 100 gr. de queso crema
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glas
• 1/4 de cucharadita de aroma natural de fresa (se puede sustituir por fresas trituradas, mis tristes fresas no me llegaron para todo)
• una gotita de colorante rosa

Decoración:

• una rodajita de fresa

Acompañamiento:

• macarons de chocolate rellenos de crema de fresa con trocitos de fresas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de los cupcakes. Primero precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadimos el huevo, batimos bien. Echamos la vainilla, batimos. Incorporamos la mitad de la  harina y levadura tamizadas, mezclamos, agregamos la leche, mezclamos y echamos el resto de la harina. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla y luego les hacemos un agujerito en el centro y rellenamos con trocitos de fresa.

Para la crema ponemos la mantequilla, el azúcar glas y el queso en un bol y batimos hasta que esté cremoso y bien integrado. Añadimos el aroma de fresa y el colorante y batimos un poco más. Metemos la mezcla en la nevera para que cuaje. (Yo la tuve media hora)

Decoramos los cupcakes, yo lo hice con la boquilla 1M y adornamos con una rodajita de fresa.

Como me sobró crema y tenía unos macarons de chocolate preparados los rellené y le añadí unos trocitos de fresa por el medio. Un acompañamiento de lujo. 

Como os comenté antes, mi chico se puso las botas con ellos y yo volví a comer petit suisse después de mucho tiempo, jeje. 

Mirar, mirar, no me digáis que no se ven tentadores. Esponjosos y deliciosos! 

Hasta la próxima!