jueves, 2 de abril de 2020

Rosca trenzada de Pascua


El fin de semana pasado nos pusimos las botas. Esta rosca de Pascua que ves aquí (bueno, ésta no, su hermana versión trenza) fue nuestro desayuno del domingo. No quedó ni una miguita y es que es toda una delicia. La receta es del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodríguez. Ya os lo recomendé en otras ocasiones y no me cansaré de hacerlo. Es una maravilla de libro!!! Hice un montón de recetas y todas son un éxito!!!

Ojeando el libro de Pam de nuevo, me encontré esta rosca trenzada de Pascua. La verdad que en mi casa no hay tradición de Semana Santa, realmente lo único que nos gusta de la Semana Santa son sus festivos, aunque este año como si no los hubiera! Los dulces nos gustan, eso cae de cajón, jejeje, así que no se le puede decir que no sea en la época que sea. 

Sale una buena cantidad de masa, podéis hacer una rosca grande o dividirla en dos. Yo la dividí, una la dejé en forma de trenza, que nos desayunamos calentita (sí, lo de esperar no es lo nuestro, jeje) y ésta en forma de rosca para las fotos. Os animo a que la preparéis, sea en Pascua o cuando más os apetezca!!!


INGREDIENTES:

Fermento:
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de leche
  • 5 gr. de levadura fresca
Masa:
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de leche
  • 30 gr. de zumo de naranja (lo sustituí por aroma de azahar)
  • 20 gr. de anís
  • 30 gr. de miel
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr. azúcar
  • pizca de sal
  • 60 gr. de mantequilla
  • huevo batido para pintar
  • azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Para el fermento mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos reposar tapados 1 hora. 

Para la masa ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la amasadora la harina y desmenuzamos sobre ella la levadura. Agregamos el resto de ingredientes poco a poco (también el fermento que elaboramos anteriormente), exceptuando la mantequilla. Cuando la masa esté ligada, añadimos la mantequilla en cubos y amasamos hasta que se integre por completo y la masa esté lisa. Hacer una bola y colocarla en un cuenco tapada 1 hora o hasta que doble volumen. 

Volcamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos ligeramente para extraer el gas que se forma en la fermentación. Dividimos la masa en dos si queremos hacer dos roscas más pequeñas. 

Estiramos cada masa en dos partes iguales formando dos rulos. Unimos uno de los extremos y trenzamos el resto para formar una trenza de dos cabos. Podemos dejarla tal cual o cerrarla para darle forma de rosca. 

Las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi duplique volumen. 

Precalentar el horno a 180º.  Pincelamos de nuevo con huevo batido, decoramos con montoncitos de azúcar y horneamos unos 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir. 


Hasta el próximo día!!!

viernes, 13 de marzo de 2020

Galletas de limón, romero y aceite de oliva

Llega el fin de semana y que mejor plan que ponerse a hornear. Os propongo estas deliciosas galletas de limón, romero y aceite de oliva. Sólo por el aroma que desprenden ya son toda una tentación. En casa no duraron nada, a poco más y no me dejan probarlas!!!



INGREDIENTES:
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo pequeño
  • ralladura de limón
  • 120 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • zumo de 1/2 limón
  • pizca de sal
  • 1 ramita de romero fresco

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar con el aceite, la ralladura de limón y la ramita de romero bien picada. Añadimos el huevo y batimos. Incorporamos la harina, con la sal y el bicarbonato tamizados. Hacemos una bola, aplanamos con la mano formando un cuadrado y dejamos enfriar un rato en la nevera. 

Precalentamos el horno a 180º. 

Con un cuchillo cortamos la masa en cuadraditos. Le damos forma de bola a cada uno de ellos y los vamos colocando en una bandeja con papel de horno. Los aplanamos ligeramente y horneamos unos 10-12 minutos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y las disfrutamos. 


Si queréis darle un toque extra de limón, glasearlas como éstas otras que os dejo aquí, también riquísimas. 

Buen fin de semana!!!






viernes, 6 de marzo de 2020

Lentejas guisadas

Hola!!! Hoy vengo con un plato salado, de eses que no gustan a todos. Como dice el refrán: "lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas". Pues bien, la que escribe, no empezó a comer lentejas hasta hace poco más de dos años. La cosa es que llevaba 8 años cocinándolas para mi chico, pero ni las probaba, ni siquiera para comprobar el punto de sal. A él le encantaban y comía en ellas toda la semana si hacía falta, jeje, pero por mucho que me insistía, yo empeñada en que no me gustaban. 

Hasta que un día, justo al quedarme embarazada, las vi súper apetitosas y me dije que tenían que estar bien ricas. Las probé y me las comí. Otra cosa que le tengo que agradecer a mi pequeñaja, jejeje. A día de hoy cada vez me gustan más!

Mis lentejas guisadas siempre las preparé al gusto de mi chico, que era quien las comía. No las preparo como la mayoría de la gente, simplemente en agua y después le echo el resto. Van guisaditas desde el principio con el sofrito, con su choricito, su panceta y su morcilla (aunque ésta no la comemos) También les pongo patata por petición masculina. No son precisamente ligeras, para que engañarse, pero son muy completitas y perfectas para aguantar el frío, nieve o lo que se ponga por delante. También nos gustan caldositas, para poder mojar en el pan si apetece, aunque la foto no la pude sacar el mismo día y al día siguiente ya están más espesas, aún así, deliciosas!!!


Con ellas participo por primera vez en #losviernesreto, capitaneado en esta ocasión por @enis_kitchen, que nos propone despedir el invierno con ese plato que nos encanta y solo lo hacemos en esa época. Si te gusta cocinar y no quieres perderte los retos, no dejes de pasarte por la página de @losviernesreto.

Os dejo con mis lentejas, y ya sabes, si no las quieres, las dejas!!!

INGREDIENTES:
  • Un poco menos de una taza de lentejas  nunca las dejo a remojo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • caldo de verduras o agua
  • 1chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de panceta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 patata grandota
  • sal
  • aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • chorro vino blanco

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un chorro de aceite, ponemos a pochar el diente de ajo bien picadito, con la cebolla y el puerro cortados menudos. Añadimos la zanahoria en rodajas y dejamos un par de minutos. 

Cortamos el chorito en rodajas, la panceta en láminas y la morcilla a la mitad. La incorporamos a la cazuela y damos unas vueltas hasta que suelte un poco de color el chorizo. Incorporamos el tomate rallado, damos unas vueltas. Vertemos el pimentón y el chorro de vino blanco. Dejamos evaporar. 

Añadimos unas 4-5 tazas de caldo o agua, según lo espesas que gusten, las lentejas y el laurel. Tapamos, dejamos hervir, salamos y dejamos cocer tapado a fuego lento sobre una horita.  

Pelamos las patatas y las chascamos menudas. A media coción de las lentejas las incorporamos a la cazuela. 

Servimos calentitas y que no falte el pan!!!


viernes, 7 de febrero de 2020

Bundt cake de limón y romero


Este bundt cake llevaba unos meses esperando ver la luz. Entre unas cosas y otras no tuve tiempo a editar las fotos y pasa pasa cambiamos de año, jejeje. Esta fue la segunda vez que lo hice, la primera no llegó a las fotos. 

La combinación de romero y limón hacen de este bundt toda una delicia. Si no probaste el romero en dulces ya estás tardando, queda de fábula!!! Es un bizcocho esponjosito como a mi me gusta y aguanta unos días perfectamente, aunque seguro que vuela en cuanto lo pongas a la mesa!!!



INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 3 huevos
  • 225 gr. de azúcar
  • 225 gr. de harina
  • 130 gr. de aceite suave
  • 150 ml. de buttermilk 
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 1 ramita de romero
Glaseado:
  • 50 gr. de azúcar glas
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde. 

Batimos los huevos con el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de limón y el romero bien picadito hasta que doblen volumen. 

Añadimos el buttermilk, el zumo y el aceite mientras seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. La mezclamos con el batido anterior hasta que esté bien incorporada. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos. 

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas con la cantidad de zumo necesaria para que obtenga la consistencia deseada. A más zumo, más líquido el glaseado. 

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos en el propio molde. Le damos la vuelta, desmoldamos y vertemos el glaseado por encima. 

Podéis esperar a que se enfríe para echarle el glaseado, aunque yo siempre se lo echo recién desmoldado. 

Lo decoramos con unas rodajitas de limón y un poco de romero. Precioso y rico, rico!!!


Hasta la próxima!!!

jueves, 2 de enero de 2020

Macarons con muselina de chocolate


No te exagero si te digo que llevaba 2 años, 2 eternos años, sin hacer macarons. Pero estas navidades le puse remedio y terminamos el año disfrutando de esta delicia. Los rellené de una deliciosa muselina de chocolate, uno de mis rellenos favoritos.

Los que me leíais habitualmente, sabéis de mi amor por estos pequeñajos. A pesar de estar 2 años separados el amor sigue ahí, no os creáis, jeje. Y es que fue volver a hacerlos y verlos tan bonitos, a pesar de no ser perfectos... y lo ricos que están!!! No os fiéis si los probasteis comprados y no os gustaron, nada que ver. Animaros a hacerlos en casa, no son tan complicados como parece y están riquísimos!!! Un propósito más para el año nuevo, jejeje.


INGREDIENTES:

Macarons:
  • 135 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de almendra molida
  • 70 gr. de claras de huevo
  • 35 gr. de azúcar 
  • colorante marrón 
  • cacao en polvo para espolvorear por encima

Muselina de chocolate:
  • 120 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 12 gr. de maicena
  • 50 gr. de chocolate con leche

PREPARACIÓN

Para hacer las conchas de los macarons mezclamos el azúcar glas con la almendra molida y tamizamos un par de veces.

Batimos las claras, cuando empiecen a espumar añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, con pico duro, que no caigan al darle la vuelta al bol. Cuando casi estén añadimos un poquito de colorante marrón.

Incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en una manga con boquilla redonda e ir vertiendo circulitos de masa sobre papel de hornear que habremos colocado en una bandeja de horno. 

Dejar secar el tiempo suficiente hasta que al tocar las conchas ligeramente con el dedo no dejen marca.

Hornear a 140º unos 13 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la muselina de relleno batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena.

Hervimos la leche e incorporamos un tercio a la mezcla anterior. 

Vertemos de nuevo en el cazo con el resto de la leche y llevamos lentamente a ebullición, removiendo constantemente. Apartamos del fuego, dejamos que atempere un poco y añadimos mitad de la mantequilla. Tapamos con film y dejamos enfriar hasta los 20º. 

Luego batimos de nuevo con el resto de la mantequilla hasta que esté la crema suave y homogénea, le añadimos el chocolate derretido y mezclamos hasta integrar. 

Metemos la muselina en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos nuestros macarons. Por último espolvoreamos cacao en polvo por encima y a disfrutarlos!!!



Ahora toca esperar por sus majestades, que os dejen muchas cositas!

viernes, 27 de diciembre de 2019

Bastones de navidad


Buenas! Qué tal de Navidad? Se portó bien Papá Noel o toca esperar por los Reyes Magos? Mientras esperamos, podemos  disfrutar de unas ricas galletas en buena compañía. Yo desde luego si me invitas a tu casa y me pones unas galletas tan bonitas como estos bastones de navidad y las acompañamos de algo calentito para combatir el frío invierno que acaba de llegar, quedaría más que encantada!

No pueden ser más fáciles y rápidas, aunque hay que dejar secar la masa un rato para que no se deformen en el horno. Pero en apenas 1 hora las tendrás listas y tus visitas quedarán tan encantadas como mi chico que a poco más y no me deja la prueba, jeje.  

INGREDIENTES:
  • 190 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla blanda
  • 125 gr. de azúcar glas
  • 60 ml. de leche
  • 1 cucharada de pasta de vainilla

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta que estén bien integrados. Incorporar la leche y la vainilla.  Añadir la harina tamizada y mezclar. 

Echar la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella. Formar los bastones sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Dejarlos reposar 30 minutos para que sequen y no se vaya el dibujo. Mientras, precalentar el horno a 180º.

Hornear unos 15 minutos hasta que estén doraditos. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlos!!!


Mis mejores deseos para el nuevo año que está a punto de caer, qué venga cargado de felicidad y cosas bonitas para todos! Feliz 2020!!!


miércoles, 18 de diciembre de 2019

Turrón de chocolate crujiente


Si la semana pasada te dejaba un turrón de chocolate con pistachos, hoy le toca el turno al clásico turrón de chocolate crujiente. Como os comentaba el otro día, este año es el primero que hago turrón casero y me gustó tanto que lo repetiré muchas veces. 

Esta vez lo hice en tamaño mini, ideales para regalar en versión individual y así no hay peleas para ver a quien le toca más, jejeje. Utilicé unos moldes de silicona de 10 cm. y me salieron 4. 


INGREDIENTES:

  • 200 gr, de chocolate con leche
  • 35 gr. de manteca de cacao o manteca de cerdo
  • 45 gr. de arroz inflado


PREPARACIÓN:

Derretir nuestro chocolate con leche favorito al baño maría. Mezclar con la manteca. Cubrir el fondo dde los moldes con la mezcla para crear una capa y quede liso por arriba. Dejar endurecer unos minutos.

Mezclar el resto con el arroz inflado, verter sobre la capa endurecida, nivelar la superficie y esperar a poder ser un día para desmoldar. 


Feliz Navidad para tod@s!!!

miércoles, 11 de diciembre de 2019

Turrón de chocolate y pistachos



Hola!!! Tenía muchas ganas de enseñaros este delicioso y sencillo turrón. Es la primera vez que hago turrón casero y la verdad no se como no lo hice antes, qué bueno que está!!!

La ocasión surgió cuando Ana Cristina de Memorias de una mesa me propuso participar en el calendario de adviento que estaba organizando en Instagram. Se trata de publicar una foto de una receta dulce o salada navideña y explicar como hacemos la fotografía. Si te pasas por #fotoadviento2019 podrás ver mi propia foto con su explicación y las de mis compañer@s de calendario. Además de disfrutar con la vista aprenderás todos los truquillos necesarios para hacerlas. 

Lo primero que pensé en hacer fue un turrón y aquí está, tan fácil como delicioso. Chocolate y pistacho, ¿hay algo más rico? Bueno, sí, los huevos fritos, pero esos mejor los dejamos para después de navidad, jejeje.


INGREDIENTES: 
  • 200 gr. de chocolate con leche
  • 35 gr. manteca de cacao o manteca de cerdo blanda
  • 50 gr. de pistachos pelados y sal

PREPARACION:

Tan fácil como derretir nuestro chocolate con leche favorito al baño maría. Mezclar con la manteca. Cubrir el fondo del molde (el mío de silicona de 23 cm.) con la mezcla para crear una capa y quede liso por arriba. Dejar endurecer unos minutos.

Mezclar el resto con los pistachos, verter sobre la capa endurecida, nivelar la superficie y esperar a poder ser un día para desmoldar. 

Lo bueno siempre se hace esperar, jejeje. Y si lo vestimos de fiesta es ideal como detalle navideño, encantará a niños y mayores!!!

Buen provecho!!!


martes, 19 de noviembre de 2019

Bundt cake de batata, especias y naranja


El pasado día 15 se celebró el "National Bundt Cake Day". La red se inundó de deliciosos bundts cada cual más bonito. Yo también preparé el mío,  y aunque no me dio tiempo a publicar la receta en su día, os la dejo hoy. Más vale tarde que nunca!!! Además es una receta que merece la pena tener guardadita, porque es realmente delicioso. 


A la vista quedó un poco tostadillo. El horno es nuevo y todavía no le pillé bien el truco, dos veces que usé este molde y en ámbas se me tostó un poco aunque por dentro estaba perfecto. Tendré que seguir horneando hasta pillarle el truquillo 😜. Con las magdalenas me llevó tres intentos, así que a la próxima seguro que queda perfecto 😂.

Volviendo al bundt, deciros que solo el aroma que desprende al hornear ya invita a meterle un bocado. Queda jugoso como a mi me gusta, y con una mezcla de sabores deliciosa. Puedes omitir el glaseado, aunque le da un puntito extra que hace difícil resistirse a ponérselo. 



INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 180 gr. de aceite suave
  • 225 gr. de batata cocida hecha puré
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 200 gr. de harina
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 de cucharadita de jengibre
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/2  cucharadita de canela
  • ralladura de naranja
Glaseado:
  • 100 gr. de azúcar glas
  • zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde. 

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que aumenten volumen. Añadir la batata y el aceite, batir. 

Tamizar la harina con la sal, la levadura y las especias e integrarla con el batido hasta que esté la masa lisa y sin grumos. 

Verter en el molde y hornear unos 40-45 minutos. 

Mientras se hornea el bizcocho preparar el glaseado. Mezclar el azúcar glas con el zumo de naranja. La cantidad de zumo depende de lo espeso que lo queramos. Para que quede con costrita echarle pozo zumo.  

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar, bañar con el glaseado y enfriar completamente. 

Sólo nos queda disfrutarlo!!!


Hasta la próxima!!!

miércoles, 13 de noviembre de 2019

Bizcocho japonés

Hola!!! ¿Os gustan los retos? A mi me encantan, además es una manera de proponerme hacer cosas diferentes y sacar la cámara ahora que con la peque siempre voy a lo fácil y rápido. Por eso cuando Cocinando sabores anunció que volvían los retos, no dude en participar. 

No lo tuve fácil, con la peque no siempre tengo tiempo y justo un domingo que tuve "unas horitas libres" y me iba poner al lío se fue la luz. Volvió al rato, pero a medias, me funcionaba la batidora, pero al horno no le llegaba la corriente. Tardaron horas en arreglar la avería de la zona y acabé haciendo el bizcocho en el horno de gas (que no me gusta nada). Al final de tanto esperar me dieron las quimbambas y no tuve tiempo a hacer las fotos. No pasaba nada, las haría al día siguiente, pero la peque se puso malita de fiebre y adiós fotos. Para cuando tuve tiempo ya no quedaban ni las miguitas, jeje. Vamos, que se alinearon todos los astros en mi contra, jejeje.



Afortunadamente este domingo pude repetirlo y hasta tuve tiempo a sacar unas cuantas fotos "relajada". Lo de relajada es un decir, porque incluso sin la niña en casa voy a las prisas, 😂😂😂. Si ya es difícil sacar tiempo con una, no me imagino lo que será con tres o cuatro, 😂😂😂. Mirando el lado bueno, dentro de unos años tendré ayudante y no tendré que posar yo misma en las fotos, aunque como lo de estarse quieta no es lo suyo, quizás me dirá directamente que no... tendré que engatusarla con un trozo de bizcocho 😜

Corre que te corre aquí tenéis mi bizcocho para el reto #estosiqueesunbizcochojapones. Es un bizcocho muy esponjoso que se hornea al baño maría y aunque está muy rico, para mi gusto le pondría más azúcar. Las dos veces hice la receta de Recetasdesbieta. Ella le puso azúcar avainillado, yo lo hice con ralladura de limón, mi aromatizante favorito para los bizcochos. Vamos al lío.







INGREDIENTES:
  • 110 gr. de harina
  • 65 gr. de aceite suave
  • 6 huevos
  • 65 ml. de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 gr. de azúcar
  • ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 150º. Forrar un molde rectangular de 25x12 con papel de horno. Calentar un cazo con agua y coger una fuente de horno mas grande que el molde. 

Verter el aceite en un bol y calentarlo en el microondas. Tamizar la harina e integrarla con el aceite. Añadir la leche, la sal, las yemas y la ralladura y mezclar hasta que la masa no tenga grumos. 

Batir las claras. Cuando empiecen a espumar ir añadiendo el azúcar poco a poco. Batir hasta obtener picos no demasiado duros. 

Mezclar un tercio de las claras con la primera masa. Cuando esté integrada volver a mezclar otro tercio y así hasta integrar todas las claras. 

Verter en el molde, poner éste en la fuente de horno y echar el agua caliente en la fuente para hacer el baño maría hasta cubrir unos dos centímetros. Hornear 1 hora, 20 minutos. En mi caso lo tuve solo 1 hora y estaba perfecto, ya sabéis que cada horno es un mundo. 

Lo dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutarlo!!!


Nos leemos pronto!!!