viernes, 18 de septiembre de 2020

Crema de calabaza

Hola!!! El otoño está a puntito de llegar, las temperaturas ya no son tan veraniegas y las cremas empiezan a inundar los blogs de cocina. En esta casa no somos mucho de cremas, pero desde que Noa llegó a nuestra vida, forman parte de la cena unos cuantos días a la semana.

Tengo unas cuantas calabazas que me dio la vecina y además de sacarles unas cuantas fotos, jeje, también me dieron para muchas cenas!

Yo no le pongo nata a la crema ni quesitos ni leche evaporada, le añado patata a la cocción y liga de maravilla. Solo añado la nata al final, para decorar, y a veces ni para eso. 

Si la cueces en caldo de verduras ganará mucho en sabor, y ese mismo caldo lo puedes añadir hasta obtener la textura que desees. Es más ligera y sana, y tan sencilla que a ver quien pone excusas, jejeje.  

INGREDIENTES:
  • 600 gr. de calabaza pelada
  • caldo de verduras o agua en su defecto
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • semillas de sésamo, albahaca y nata para decorar por encima

PREPARACIÓN:

Pelar y despepitar la calabaza, cortar en trozos no demasiado grandes. Pelar y cortar en tres o cuatro trozos la patata. 

Pelar la cebolla y cortar en plumas. Rehogar con un chorrito de aceite. Añadir la calabaza y la patata. Verter el caldo o agua suficiente para cubrir y cocer unos 20 minutos. 

Escurrir el caldo de cocción (reservarlo) y triturar hasta que no quede ningún trozo. Añadir el caldo de cocción necesario para que quede más fina la crema, al gusto de cada uno, yo no la hago muy líquida así la peque la come mejor. Salpimentar. 

Para decorar le añadí un chorro de nata líquida haciendo un círculo, semillas de sésamo y  unas hojitas de albahaca. 

Buen provecho!



viernes, 4 de septiembre de 2020

Tarta kinder


Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una tarta con las chocolatinas kinder bueno y mi cumpleaños, hace ya más de un mes, fue la excusa perfecta. Mi bizcocho favorito black velvet, jugoso y delicioso, combinado con la sedosa crema suíza a la que le incorporé los kinder da un resultado riquísimo. 

La tarta es pequeña, utilicé dos moldes de 12 cm. de los que saqué 4 bizcochos. A nosotros nos gustan las tartas bien llenitas de crema, no que el bizcocho sea 3 veces la crema. Si tu eres más de bizcocho puedes optar por no dividirlo a la mitad y hacerlo más grueso. Pero si te gustan estas chocolatinas, no dejes de probarla!



INGREDIENTES:

Bizcochos:
  • un huevo mediano
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 100 ml. de buttermilk
  • 100 ml. de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao en polvo

Crema suíza de kinder bueno:
  • 2 claras de huevo
  • 140 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla blanda
  • 8 barritas de kinder bueno derretidas

Además:
  • 50 gr. de chocolate con leche
  • 15 gr. de nata
  • 1 barrita kinder para decorar
  • virutas de chocolate para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasar dos moldes de 12 cm.
En un bol mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal, bicarbonato y azúcar.
En otro bol batimos el huevo con el vinagre, aceite, buttermilk y vainilla.
Integramos los líquidos con los sólidos, repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar, con cuidado, que los bizcocho son muy blanditos.
Podemos envolver nuestros bizcochos en film y meterlos al congelador hasta el día siguiente, así será más fácil dividirlos a la mitad y montar la tarta. 

Para la crema suíza de kinder bueno ponemos al baño maría el azúcar con las claras, las llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que lleguen a 55º. Las apartamos a otro bol frío y batimos hasta obtener un merengue. Cambiamos el batidor por la palas y añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté suave y sedosa. Por último incorporamos las barritas kinder derretidas y batimos hasta integrar. 

Para montar la tarta dividimos cada bizcocho en dos. Colocamos el primero sobre un plato o disco y cubrimos con una capa generosa de crema. Entre capa y capa lo podemos meter 10 minutos a la nevera para facilitar el montaje. Colocamos el segundo bizcocho y volvemos a cubrir con una capa de crema. Así con todas las capas. 
Cubrimos la tarta ya montada con todos los bizcochos con una fina capa de crema por arriba y los laterales y llevamos de nuevo a la nevera 10 minutos. Volvemos a cubrir con más crema, pero esta vez una capa bien generosa. 

Derretimos el chocolate con la nata y vertemos sobre la tarta. Decoramos con el resto de la crema y trozos de kinder y virutas de chocolate. 

A disfrutarla!!!

lunes, 24 de agosto de 2020

Vasos de mousse de yogur y mermelada de moras

Hoy te dejo el postre ideal para un momento de apuro, en solo 5 minutos, o menos, lo tendrás listo. Solo tendrás que tener preparada la mermelada de moras con antelación, o bien comprarla si lo prefieres, aunque no será lo mismo. 

También puedes hacerlo en versión tarta, con la típica base de galletas trituradas y mantequilla. Así la hice para las fiestas de mi pueblo y gustó mucho. No lleva gelatina, por lo que procura que esté la tarta bien fría para que no se baje la mezcla. 

No es un postre demasiado dulce puesto que solo lleva azúcar la mermelada, puedes utilizar yogures azucarados para endulzarla más, o montar la nata con azúcar glas al gusto. 

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de mermelada de moras
  • 2 yogures griegos 
  • 200 ml. de nata para montar
  • moras para decorar
  • menta o hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como montar la nata, añadir los yogures griegos y 50 gr. de mermelada de moras y mezclar. Puedes dejar la mermelada sin incorporar del todo para que de un toque diferente de color a los vasitos. 

Verter en los vasos y cubrir con más mermelada de moras por encima. 

En el momento de servir adornar los vasitos con dos o tres moras y hojas de menta o hierbabuena. 

A disfrutar!!!

miércoles, 5 de agosto de 2020

Helado de moras silvestres


Aquí te dejo el helado que hice con las moras silvestres, en concreto lo hice con la mermelada que te enseñé ayer, por lo que no necesitas tener expresamente moras para hacerlo. Claro que si las recoges tu mism@ y haces tu propia mermelada la satisfacción será el doble. 

Lo hice en heladera, pero si no tienes tendrás que removerlo cada horita varias veces para que no cristalice. Queda muy cremoso y delicioso para los amantes de las moras. 


INGREDIENTES:
  • 200 gr. de mermelada de moras
  • 200 ml. de nata para montar
  • 125 gr. de yogur griego
  • 1 cucharada de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

Batir la nata hasta que esté casi montada. Añadir el azúcar invertido y el yogur y batir unos segundos para incorporar. Integramos la mermelada de moras al batido.

Antes de mantecar en la heladera es mejor dejar enfriar la mezcla un par de horas en la nevera, aunque si todo los ingredientes están bien fríos no es estrictamente necesario. Después de media hora en la maquinita mágica, nuestro helado estará perfecto para disfrutar! 

Lo puedes servir con las clásicas bolas en un cuenco o disfrutarlo en cucurucho. ¿Cuál prefieres? Sírvete tu mismo 😜!!!

martes, 4 de agosto de 2020

Mermelada de moras silvestres


Una de las cosas que más disfruto durante el verano es ir a por moras, a pesar de que ni siquiera las como y acabo llena de arañazos, pero eso son gajes del oficio, jeje. 

Como las tengo al ladito de casa tampoco tengo que desplazarme, por lo que en cualquier momento voy a por ellas. De momento cogí unos 3 kg. que acabaron en mermeladas y helados. Esta semana cogeré más para hacer licor casero

El próximo día os pondré la receta del helado. Hoy os dejo disfrutando de la mermelada con pan casero. A servirse!


INGREDIENTES:
  • 1 kg. de moras
  • 500 gr. de azúcar
  • zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la mermelada ponemos el azúcar y las moras bien lavadas en una cazuela y dejamos macerar.

Pasadas un par de horas, (o toda la noche), añadimos el zumo de limón y cocemos a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que espese, removiendo de cuando en cuando. (Podemos utilizar un termómetro y cuando llegue a 105 gr. nuestra mermelada estará lista.)

Pasamos la mermelada por un chino y envasamos al vacío en tarros esterilizados. 

Solo nos queda disfrutarla!!!

jueves, 16 de julio de 2020

Helado de ciruelas rojas


¿Os gustan las ciruelas rojas? Si la respuesta es sí, ya estáis tardando en poneros manos a la obra para disfrutar de este helado. Es muy sencillo de hacer y el resultado es un helado cremoso y delicioso. A mi ya me dijeron que lo podía volver a hacer cuando quisiera, y cuando dicen eso es que algo gustó mucho, mucho. 



INGREDIENTES:
  • 200 gr. de ciruelas (peso peladas y sin hueso)
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar invertido
  • 200 ml. de nata para montar
  • 125 gr. de yogur natural 

PREPARACIÓN:

Pelamos las ciruelas, les quitamos el hueso, las troceamos y las ponemos en un bol a macerar una media horita con el azúcar y el azúcar invertido.

Las trituramos junto con la nata y el azúcar. Mantecamos en la heladera una media hora o vertemos la mezcla en un cacharro preferiblemente metálico y removemos con un tenedor cada hora 3 o 4 veces para que no se formen cristales de hielo.  

Ya veis que es sencillísimo y el resultado a la vista está!!!


Hasta el próximo día!!!


lunes, 13 de julio de 2020

Red Velvet Cake

Hace ya casi un mes fue el cumpleaños de Juan, y por no variar, pidió su tarta favorita, Red Velvet. Tantos años haciéndola y aún no la tenía publicada. Publiqué los cupcakes , también macarons red velvet y la versión mini cakes, pero no tarta. Así que este año me dije que no pasaba de sacarle una foto rapidita y subirla. Eso sí, foto del corte no fue posible, no le iba a cortar la tarta al cumpleañero antes de tiempo!

Es una tarta muy sencilla y vistosa. Jugosos bizcochos con deliciosa crema de queso, toda una tentación. No hay año que no me la pida y como se lo voy a negar, jeje. 



INGREDIENTES:

Bizcochos: (3 de 15 cm.)
  • 2 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 250 gr. de aceite
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vainilla
  • 250 ml. de buttermilk
  • 1 cucharadita de sal
  • colorante rojo
Crema:
  • 300 gr. de queso crema frío
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos 3 moldes de 15 cm.

Tamizamos los ingredientes secos en un mismo bol: harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. En otro bol los húmedos: huevos, vinagre, aceite, buttermilk y vainilla. (El colorante yo se lo eche al buttermilk hasta que tenga el color que deseo)

Integramos los ingredientes húmedos con los secos poco a poco.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Para la crema batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos el queso hasta integrar.

Para montar la tarta nivelamos los bizcochos (reservamos la tapita que le quitamos). Ponemos el primero de ellos en un plato o disco de tarta y cubrimos con la crema que habremos metido en una manga pastelera para que sea más fácil y pongamos la misma cantidad. Colocamos otro bizcocho y volvemos a cubrir con crema. Colocamos el último bizcocho y cubrimos toda la superficie de la tarta y los bordes con una fina capa de crema. Metemos en la nevera al menos 15 minutos. (Entre capa y capa también la podemos meter en la nevera y nos facilitará el montaje) Pasado el tiempo de nevera cubrimos la tarta con el resto de la crema, con una capa más gruesa.

Con la tapa de los bizcochos que habíamos reservado hacemos miguitas y las pegamos en los laterales de la tarta. Ya se pegan directamente sobre la crema. Las ponemos también por la zona de arriba y terminamos de decorar con la crema en una manga con boquilla de estrella.

Ayer hizo 9 años que publiqué mi primera entrada en el blog, así que esta tarta que sirva para celebrarlo también. Los últimos dos años lo tengo muy abandonado, pero poco a poco espero poder darle más tiempo. De momento a disfrutar de la tarta aunque sea virtualmente!!!

Hasta el próximo día!!!





jueves, 9 de julio de 2020

Helado de limón


Hola! ¿Qué tal va el veranito? Este año será raro, pero una de las cosas que no cambiarán para muchos serán las ganas de helado! Mis favoritos ya sabéis que son los de limón y Noa va por el mismo camino, ella siempre pide memón, jejeje. 

El que os traigo hoy tiene sabor intenso a limón, si no lo queréis tan pronunciado omitir la ralladura. Es muy sencillo de hacer y delicioso, ¿apetece?

INGREDIENTES:

  • 150 ml. de zumo de limón
  • ralladura muy fina de 1/2 limón
  • 400 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de azúcar invertido
  • 100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo dejamos hervir unos 5 minititos para hacer un almíbar. Apartamos del fuego y añadimos el zumo y el azúcar invertido. Dejamos enfriar. 

Una vez frío mezclamos con la leche también fría y metemos en heladera o en un recipiente al congelador, removiendo la mezcla con un tenedor tres o cuatro veces cada media hora. Dejar congelar al menos 4 horas. 

Para formar las bolas tendremos que sacarlo un rato antes del congelador. Podemos servirlo con unas hojitas de menta, o incluso para los que adoran su sabor, picarlas muy finamente y añadirlas al helado antes de congelar. 

Buen provecho! 



viernes, 19 de junio de 2020

Tarta de chocolate, caramelo y pistachos


Después de más de dos meses sin publicar os traigo esta deliciosa tarta de chocolate, caramelo y pistachos. La hice para celebrar el día de la madre, pero no tuve ocasión de publicarla antes. La combinación de masa dulce de almendra con chocolate, caramelo y pistachos es deliciosa. Incluso a Juan que no es muy chocolatero le encantó, más que a mi, con eso os lo digo todo!

INGREDIENTES:

Masa dulce de almendras: receta aquí.

Caramelo de chocolate con pistachos:
  • 70 gr. de azúcar
  • 30 gr. mantequilla
  • 100 gr. de nata para montar
  • 75 gr. de chocolate con leche
  • 50 gr. de pistachos pelados
Ganache:
  • 60 gr. de chocolate negro
  • 70 gr. nata para montar
  • 10 gr. de miel suave
  • 10 gr. mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa dulce de almendras como podéis ver aquí y la dejamos enfriar.

Para el caramelo de chocolate con pistachos calentamos la nata. Reservamos. Ponemos el azúcar en un cazo de fondo grueso para hacer un caramelo. Apartamos del fuego y añadimos la nata con cuidado. Volvemos a poner al fuego e incorporamos la mantequilla. Dejamos hervir unos instantes. Retiramos e incorporamos el chocolate picado, removemos para que se derrita e integramos los pistachos también picados. (Podéis reservar un poco de caramelo para decorar como hice yo antes de integrar los pistachos). Vertemos sobre la masa dulce de almendra. Reservamos.

Para la ganache picar el chocolate y derretir en el micro o al baño maría. Calentar en un cazo la nata y la miel. Incorporar al chocolate lentamente en tres veces, removiendo hasta que se integre. Integrar la mantequilla. Verter en nuestra tarta y reservar un par de horas para que coja cuerpo.

Para decorarla podemos verter el caramelo que habíamos reservado haciendo remolinos (calentarlo un poco en el micro previamente) y trazar una línea de pistachos picados a groso modo. Unas florecillas y ya tenemos una preciosa y deliciosa tarta para contentar al más chocolatero. (O al menos, nunca se sabe 😜)

Hasta la próxima!

jueves, 2 de abril de 2020

Rosca trenzada de Pascua


El fin de semana pasado nos pusimos las botas. Esta rosca de Pascua que ves aquí (bueno, ésta no, su hermana versión trenza) fue nuestro desayuno del domingo. No quedó ni una miguita y es que es toda una delicia. La receta es del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodríguez. Ya os lo recomendé en otras ocasiones y no me cansaré de hacerlo. Es una maravilla de libro!!! Hice un montón de recetas y todas son un éxito!!!

Ojeando el libro de Pam de nuevo, me encontré esta rosca trenzada de Pascua. La verdad que en mi casa no hay tradición de Semana Santa, realmente lo único que nos gusta de la Semana Santa son sus festivos, aunque este año como si no los hubiera! Los dulces nos gustan, eso cae de cajón, jejeje, así que no se le puede decir que no sea en la época que sea. 

Sale una buena cantidad de masa, podéis hacer una rosca grande o dividirla en dos. Yo la dividí, una la dejé en forma de trenza, que nos desayunamos calentita (sí, lo de esperar no es lo nuestro, jeje) y ésta en forma de rosca para las fotos. Os animo a que la preparéis, sea en Pascua o cuando más os apetezca!!!


INGREDIENTES:

Fermento:
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de leche
  • 5 gr. de levadura fresca
Masa:
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de leche
  • 30 gr. de zumo de naranja (lo sustituí por aroma de azahar)
  • 20 gr. de anís
  • 30 gr. de miel
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr. azúcar
  • pizca de sal
  • 60 gr. de mantequilla
  • huevo batido para pintar
  • azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Para el fermento mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos reposar tapados 1 hora. 

Para la masa ponemos en un cuenco amplio o en el bol de la amasadora la harina y desmenuzamos sobre ella la levadura. Agregamos el resto de ingredientes poco a poco (también el fermento que elaboramos anteriormente), exceptuando la mantequilla. Cuando la masa esté ligada, añadimos la mantequilla en cubos y amasamos hasta que se integre por completo y la masa esté lisa. Hacer una bola y colocarla en un cuenco tapada 1 hora o hasta que doble volumen. 

Volcamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos ligeramente para extraer el gas que se forma en la fermentación. Dividimos la masa en dos si queremos hacer dos roscas más pequeñas. 

Estiramos cada masa en dos partes iguales formando dos rulos. Unimos uno de los extremos y trenzamos el resto para formar una trenza de dos cabos. Podemos dejarla tal cual o cerrarla para darle forma de rosca. 

Las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel, pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi duplique volumen. 

Precalentar el horno a 180º.  Pincelamos de nuevo con huevo batido, decoramos con montoncitos de azúcar y horneamos unos 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir. 


Hasta el próximo día!!!