lunes, 27 de abril de 2015

Raviolis de chocolate y pistachos


No soy yo muy arriesgada, ni en la cocina ni en mi vida en general. Siento "temor" a lo desconocido y en general me siento a gusto en la rutina, con sus "pequeños y esperados altos y bajos" que hacen que cada día sea diferente al anterior. Pero como me dijo uno que yo me sé hace años: "el que tiene miedo no arriesga y el que no se arriesga no gana" ¿O no es así?


Con "miedo" iba cuando preparé estos raviolis. Eso de pasta en formato dulce no me sonaba a mi muy bueno, jeje, pero hace tiempo que me atraía la idea de prepararla y aprovechando que en el reto de cocineros del mundo había que elegir entre acelga o chocolate llegó la ocasión perfecta. 



Es una receta un poquito laboriosa porque son varias preparaciones pero es muy sencilla y el resultado merece muchísimo la pena. 

La pasta de los raviolis es muy fácil de hacer y manejar, no es necesario tener la máquina de pasta. Tampoco el cortador, podéis utilizar uno de galletas cuadrado o redondo o cortarlos a cuchillo.
El relleno está para comérselo a cucharadas, así que procurad evitar la tentación. 
La salsa de chocolate la puedes espesar o aligerar a tu gusto variando la cantidad de leche. Al enfriar espesa un poco, la puedes recalentar unos segundos antes de servirla.


Un postre diferente que seguro dejará a los más chocolateros encantados. Con la salsita está para morirse, pero si queréis prescindir de ella están igualmente deliciosos. Me comí uno nada más sacarlo de la cazuela para probarlo y madre mía lo bueno que estaba, con el interior tan rico y jugosito. Me encantaron, me alegro de haberme arriesgado.. con ganas de hacer más pasta dulce me quedo!!!


INGREDIENTES: (15-18 raviolis)

Pasta:
  • 1 huevo pequeño
  • 60 gr. harina
  • 15 gr. cacao en polvo
Relleno:
  • 30 gr. queso crema
  • 30 gr. azúcar glas
  • 30 gr. pistachos pelados
Salsa de chocolate:
  • 50 gr. chocolate con leche
  • 30 gr. leche 
Opcional:
  • unos cuantos pistachos picaditos para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la pasta. Ponemos la harina con el cacao en un bol, o en la misma mesa de trabajo, en forma de volcán y en el hueco ponemos el huevo. Mezclamos todo y amasamos hasta que estén bien integrados los ingredientes y tengamos una masa fina y elástica. Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos una horita en la nevera.

Mientras preparamos el relleno. Para ello empezaremos triturando los pistachos pelados hasta formar una pasta. Batimos esta pasta con el azúcar glas y el queso crema, hasta que esté esponjosa y sin grumos. Evitamos la tentación de comérnosla a cucharadas y la reservamos en la nevera. 

Para la salsa de chocolate ponemos en un bol la leche con el chocolate troceado y lo deshacemos en el micro, cuidando que no se queme.

Sacamos la masa de la pasta de la nevera y la estiramos finamente con un rodillo (con máquina para pasta mucho más fácil, pero yo no la tengo) formando dos rectángulos iguales. Vamos poniendo montoncitos de relleno separados entre si, mojamos los bordes entre cada uno con un poquito de agua, cubrimos con el otro rectángulo y cortamos los raviolis.


Ponemos abundante agua en una cazuela y cuando hierva incorporamos los raviolis de poco en poco, cocemos unos 3 o 4 minutos. Los vamos retirando con una espumadera, dejamos que escurran bien y los servimos calentitos con los pistachos picaditos y la salsa de chocolate.


A ponerse las botas!!!

jueves, 23 de abril de 2015

Chocolate chips cookies


Estas cookies las saqué del blog de Clara, ex-concursante de "Master chef". La primera vez que las hice todavía no empezara la primera edición del concurso y ya vamos por la tercera, así que imaginaros el tiempo que hace. Desde aquella las repetí un montón porque nos encantan. Además se hacen en un visto y no visto sin apenas ensuciar nada y el resultado es muy satisfactorio.


INGREDIENTES:
  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 5 gr. de levadura 
  • 210 gr. de mantequilla derretida
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 200 gr. de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC. 
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los distintos azúcares. Revolvemos hasta que esté bien integrado.
Añadimos la yema y el huevo, mezclamos. 
Incorporamos la harina y la levadura y por último agregamos las pepitas de chocolate. 
Hacemos bolitas de masa y las colocamos en la bandeja de hornear bien separadas. Las aplastamos ligeramente y horneamos unos 12 minutos. 
Dejamos enfriar en la bandeja hasta que endurezcan un poco y luego sobre la rejilla.


¿Quién se apunta?

lunes, 20 de abril de 2015

Bundt cake de chocolate y fresas


Qué ganas tenía de chocolate! No puedo pasar mucho tiempo sin él que ya me lo pide el cuerpo, jeje.  Esta vez le tocó en forma de bizcocho y con la buena compañía de las fresas, que junto a las pepitas de chocolate hacen que quede muy jugoso.

Quedó un poquito feo porque se tostó por la parte inferior. No es que el bizcocho se pasara de más, fue culpa del nuevo horno, jeje, era la primera vez que hacía un bundt en él y no controlé la altura y cuando le puse el albal por encima ya era tarde!





INGREDIENTES:
  • 4 huevos pequeños
  • 100 gr. aceite suave
  • 1 cucharada vainilla
  • 200 ml. creme fraiche
  • 125 gr. de yogur natural
  • 50 gr. azúcar moreno
  • 200 gr. azúcar blanco
  • 250 gr. harina 
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 50 gr. cacao en polvo
  • pizca de sal
  • 120 gr. pepitas de chocolate 
  • 100 gr. fresas en trocitos

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol la harina tamizada con el cacao, los azúcares, levadura, bicarbonato y sal. 
En otro bol batimos los huevos con la creme fraiche, el yogur, el aceite y la vainilla. 
Integramos los líquidos a los sólidos y añadimos las pepitas de chocolate y los trocitos de fresa.
Vertemos la masa en el molde engrasado y con el horno precalentado a 170º horneamos unos 45 minutos. 
Lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla, lo desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente. 
Decoramos con azúcar glas y fresas por encima.


jueves, 16 de abril de 2015

Soufflé de carne al curry


Hace unas semanas, cuando publiqué la lasaña de patata y carne con bechamel de curry, os comenté que me había sobrado del relleno y la bechamel. Hoy os los traigo convertidos en deliciosos soufflés. Un pelín menos fácil que si lo recicláramos con cualquier otra cosa, pero el resultado merece la pena. 

En su día los hice en el horno de gas, con miedo y sin esperanza ninguna de que subieran, pero vaya si subieron... claro que llené los moldes demasiado y alguno incluso desbordó. Eso sí, fue sacarlos del horno y en un par de minutos adiós altura. Pero de sabor más que buenos, incluso recalientes. Juan dijo que los podía volver a hacer, pero 4 solo para él, jejeje.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º.
Mezclamos la bechamel con las sobras de carne y las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior. 
Vertemos en los moldes individuales y horneamos unos 30 minutos, que suban y estén doraditos. Servimos al momento que bajan en un vuelo.


lunes, 13 de abril de 2015

Bizcochitos de limón y frambuesas


Pocas cosas hay mejores que empezar la semana dulcemente. Lunes, este día tan "odiado" para muchos se lleva mucho mejor con unos bizcochitos para el desayuno. Por lo menos eso piensa Juan, y es que fue él quien los disfrutó. Dice que están bien ricos y yo me fio mucho de su palabra, jeje.


Son tan sencillos y rápidos de hacer que no hay excusas que valgan para ponerse manos a la masa. Y quedan tan bonitos en tamaño mini!!! Además salen una buena cantidad. Hice solo 6 pequeños, pero da por lo menos para 15. Con el resto de la masa hice otro más grande sin frambuesas, que a mi no me gustan, también muy rico con todo el sabor a limón. 


Bien guardaditos aguantan perfectamente al menos 3 días, si no acaban antes con ellos!!! Aunque también podéis dividir los ingredientes a la mitad y hacer menos cantidad.


Con esta receta participo en el concurso del blog Cocinando con Las Chachas: "Tu mejor receta al horno".


Muchas felicidades por esos 3 añitos, qué sean muchos más!!! ¿Un bizcochito para celebrarlo?



INGREDIENTES:
  • 2 huevos 
  • 100 gr. aceite suave
  • 180 gr. harina
  • 1 cucharadita levadura:
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • pizca de sal
  • 150 ml. buttermilk
  • 215 gr. azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de 1/2 limón
  • 3 frambuesas para cada bizcochito

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal.
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, el buttermilk y el zumo. Integramos la harina tamizada en el batido anterior. 
Vertemos un poquito de masa en los moldes y colocamos tres frambuesas en cada uno, vertemos el resto de la masa llenándolos 2/3 de su capacidad.
Con el horno precalentado a 180º los horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y los desmoldamos.


Si nada me lo impide nos vemos el jueves con una receta de reciclaje, hasta entonces... ¿quién se come el último trocito?


lunes, 6 de abril de 2015

Torrijas "con sabor a donuts"


Hace años, pero muchos años, tantos que ya ni me acuerdo, que no como torrijas. También hace unos cuantos que tengo ganas de hacerlas y por unas o por otras no les toca. Pero todo llega a su fin y hace unos días la espera terminó. 

Tenía ganas de hacer la receta de torrijas con sabor a donuts del libro de Nigella Lawson desde que me lo regalaron y aunque no saben ni mucho menos a donuts si que están muy ricas.



INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita vainilla en pasta
  • 60 ml. leche
  • 4 rebanadas de pan
  • 25 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con la leche y la vainilla. Mojamos el pan en esa mezcla 5 minutos por cada lado. Calentamos la mantequilla en una sartén y freímos el pan hasta que esté dorado y socarrado. Las ponemos sobre papel absorvente y seguidamente las rebozamos en el azúcar y servimos. 



lunes, 30 de marzo de 2015

Bundt cake de limón, jengibre y pimienta blanca


Os confieso que le tenía un poco de "miedo" a este bizcocho. Eso de que llevara pimienta me parecía un pelín atrevido, jeje, y tampoco había probado nada con jengibre, por lo que fue un riesgo hacerlo y que no acabara en la basura. Bueno, siempre lo podría comer el perro, que le encanta el dulce.
Pero ya hace meses que acabó todito en nuestras barrigas. Aunque un pelín picante si que es, otra receta del libro de "El rincón de Bea" que nos encantó, no sobró ni una miguita.



INGREDIENTES: (yo usé la mitad de ingredientes, os pongo la receta original)
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 420 gr. de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 de cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 250 ml. de buttermilk
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado (yo usé una en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde bundt de 25 cm.
Mezclar el jengibre, la ralladura y el zumo de limón. Reservar. 
Tamizar la harina, el bicarbonato, levadura y pimienta. Reservar.
Batir la mantequilla y azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno, ligeramiente batidos, a velocidad baja. 
Añadir un tercio de la harina alternándola con el buttermilk. 
Incorporar la mezcla de zumo de limón, ralladura y jengibre. Mezclar bien.
Volcar la mezcla en el molde y hornear unos 45 minutos, hasta que el palillo salga limpio. 
Dejar reposar en el molde 10 minutos sobre una rejilla y luego desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.


Delicioso, ligeramente picante y fresquito. Os lo recomiendo. 

Qué disfrutéis de esta semanita de vacaciones el que pueda y el que no, aunque sea en casita. Yo disfrutaré de mis sobrinas!!! Nos vemos el lunes!!!