lunes, 31 de octubre de 2016

Mousse de chocolate para Halloween


Llega la noche de Halloween, una fiesta importada que cada vez está más de moda en nuestro país. Guste o no, lo cierto es que para celebrar cualquier excusa es buena y eso a mi me encanta. 

El año pasado fueron varios los dulces que preparé para la ocasión, como los sombreros de bruja de chocolate , la tarta de zanahoria con telaraña de chocolate o los brownie tumbas. No hace falta complicarse mucho, simplemente con la decoración ya podemos poner festivos nuestros postres.


Este año no tuve demasiado tiempo para liarme con nada, pero este fin de semana pude disfrutar de mis sobrinas y no quería dejar de montarles una pequeña fiesta con postre incluído. Horneé unas galletas que decoramos los cuatro juntos y el toque especial lo puso esta mousse de chocolate convertida en tumba con galletas oreo. Una decoración muy vista, pero que siempre triunfa.

Ya tengo un par de mousses publicadas, ésta con nubes y ésta otra más tradicional. La que hoy os traigo la saqué del libro de "Laduree". Es una mousse con intenso sabor a chocolate, ideal para los amantes del chocolate negro. Podéis aumentar la cantidad de azúcar para suavizarla un poco. 


INGREDIENTES:
  • 3 huevos (separadas claras de yemas)
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar
  • 120 gr. de chocolate negro 70%
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y ponerlo a derretir con la mantequilla al baño María. Dejar atemperar.

Montar las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas y espumosas añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. 

Batir ligeramente las yemas e incorporarlas con cuidado a las claras. 

Incorporar 1/3 del chocolate a la preparación anterior con movimientos envolventes. Integrar el resto del chocolate poco a poco. 

Verter en las copas donde la vayamos a servir y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas. 


Feliz noche de Halloween!!!

jueves, 27 de octubre de 2016

Garbanzos con tomate y chistorra


Después de hacer la tosta que os enseñé el lunes, me quedaron sobras de garbanzos cocidos y tomates en lata. Con ellos hice este sencillísimo, pero muy sabroso guiso que está para no parar de mojar en la salsita. Ahora que llegó el fresco otoñal, seguro que os apetece meter la cuchara!!!


 INGREDIENTES:
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 chistorra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de tomates en lata
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • laurel
  • huevos cocidos

PREPARACIÓN:

Picamos finamente el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporamos la chistorra en trozos, dejamos que suelte color y añadimos el laurel y los tomates, aplastándolos un poco.

Vertemos el vino, dejamos reducir unos minutos e incorporamos los garbanzos. Salpimentamos y dejamos a fuego medio unos 15 minutos que espese un poco la salsita. 

Servimos bien caliente con huevos cocidos que añadiremos al guiso al final de cocción.


Hasta el próximo día!!!

lunes, 24 de octubre de 2016

Tosta de garbanzos "Amigas unidas por un click"


Un lunes más las "Amigas unidas por un click" se reunen de nuevo. En esta ocasión me tocó ser la anfitriona y escoger ingrediente. Tenía varios en mente, pero al final salieron afortunados los garbanzos.

Llevaba más de un año queriendo hacer esta tosta. La idea la saqué del libro de Jamie Oliver, "Comfort food", aunque él la hace con alubias. Una manera diferente de disfrutar de los garbanzos, sencilla y deliciosa.



INGREDIENTES:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de tomates en lata
  • salsa perrins
  • salsa tabasco
  • queso cheddar
  • pan
  • 2 cayenas (en la original chiles rojos frescos, pero no los conseguí)
  • 2 ramas de romero 
  • aceite

PREPARACIÓN:

Empezamos infusionando el aceite. Para ello quitamos las semillas de las cayenas y las cortamos. Las ponemos en una sartén cubierta de aceite junto con las agujas de romero. Dejamos a fuego muy lento unos 20 minutos para que se aromatice. 

En una sartén o cazuela que pueda ir al horno ponemos un buen chorro del aceite infusionado. Añadimos los ajos laminados y la cebolla bien picada con el pimentón. Dejamos pochar hasta que esté tierna. Agregamos el vinagre y dejamos reducir. Incorporamos los garbanzos y los tomates, estrujándolos, un buen chorro de salsa perrins y unas gotas de tabasco. Dejamos 5 minutos y salpimentamos. 

Precalentamos el horno a 160º. Estrujar una lámina de papel de horno, humedecerla y ponerla sobre los garbanzos. Pasar al horno y dejar unos 40 minutos hasta que espesen. 

Cortar el pan en rebanadas gruesas y tostarlas si se desea. Repartir los garbanzos por encima con el cheddar y un chorrito del aceite infusionado y a comer!!!


Deseando ver lo que prepararon mis compis, ¿te vienes?

Isabella: La rana de azúcar

Te esperamos en Instagram para compartir tus recetas con garbanzos. Hasta el próximo día!!!


jueves, 20 de octubre de 2016

Costillas de cerdo a la barbacoa


El lunes nos parece que la semana se hará eterna, pero en menos de lo que canta el gallo ya está de nuevo el fin de semana a las puertas, con su sábado y su domingo para disfrutar de principio a fin. El que pueda, y el que no que mire el lado bueno, que siempre hay que buscarlo!

En casa de mis padres los domingos suelen ser el día de las costillas de cerdo, o churrasco, como le llamamos por aquí aunque no se haga a las brasas. Como os comenté en otras ocasiones a mi madre no le gusta la cocina, nada de nada y el churrasquito es muy cómodo de hacer, solo hay que encender el horno. Claro que también le puedes hacer una salsita para darle más gracia, pero eso a mi madre por un oído le entra y por otro le sale, jeje, la compra de bote y listo!!!

A la barbacoa está para rechupetearse los dedos. Lo acompañamos de zanahorias asadas en tiras y patatas cajún al horno. Todo un manjar!!!


INGREDIENTES:
  • 1 tira de costilla de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • salsa barbacoa (receta aquí, duplicar cantidades)
  • 2 patatas
  • especias cajún
  • 3 zanahorias

PREPARACIÓN:

Cortar la tira de costilla en tres o cuatro trozos. Salpimentar y embadurnar con salsa barbacoa contundentemente. Reservar un par de horitas en la nevera.

Precalentar el horno a 180º. Cortar las patatas en gajos y embadurnarlas con las especias cajún y una cucharadita de aceite. Ponerlas en una fuente untada en aceite con las zanahorias en tiras y un toque de sal. Hornear hasta que estén blandas y doraditas. 

En otra fuente untada en aceite hornear las costillas cubiertas con papel de aluminio unos 45 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos y embadurnándolas con más salsa barbacoa. Subir la temperatura a 200º, quitar el papel de aluminio y dejar que tomen color. A disfrutar!!!


Hasta el lunes!!!

lunes, 17 de octubre de 2016

Pan enrollado de pesto de calabacín


Ayer se celebró el "World Bread Day", o lo que es lo mismo, el "Día Mundial del Pan" y este delicioso pan, relleno del pesto de calabacín que os enseñé la semana pasada, es mi aportación. Queda muy jugoso y con un sabor extraordinario gracias al queso que aporta la masa y el pesto del relleno. Os aseguro que como os lo pongan delante no llega ni a las fotos!!!

La idea la saqué del fantástico libro de "Postres y otras dulcerías", de Pam de "Uno de dos", pero variando el relleno. Podéis ponerle el pesto a vuestro gusto, de cualquier manera estará buenísimo. El mío quedó un pelín escaso de relleno porque era la cantidad que me quedaba, pero aún así estaba para no dejar ni las miguitas.

Lo podéis ver también acompañando a los huevos escoceses que os dejé hace unas semanas.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de agua
  • 8 gr. de levadura fresca
  • 4 gr. de azúcar
  • 7 gr. de sal
  • 45 gr. de queso parmesano rallado
  • 325 gr. de harina de fuerza
  • pesto de calabacín

PREPARACIÓN:

En un bol disolver el agua con la levadura. Añadir el azúcar, sal, queso y harina y amasar con la batidora y el gancho específico o si prefieres hacerlo a mano engrásalas porque es una masa bastante pegajosa. Dejar levar tapada una hora hasta que doble volumen. 

Una vez levada la masa, sacarle el gas con las manos y estirarla en forma de rectángulo con un grosor de medio centímetro. Esparcir por encima el relleno. Enrollarla sobre si misma por el lado más largo formando un rulo. Cortar este rulo a lo largo en dos tiras iguales y trenzarlas. Colocar la masa en un molde rectangular. Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 35 minutos hasta que esté dorado.

Está tan rico que se come solo!



jueves, 13 de octubre de 2016

Pesto de calabacín


Tener vecinos que cada dos por tres te traen regalitos tiene muchas ventajas. Tomates, pimientos, limones, calabacines... podría seguir...  También alguna "desventaja", porque todo un señor calabacín de más de 1 kg. de peso es mucho calabacín, jejeje

Con él puedes hacer unos cuantos pasteles salados como éste que publiqué en julio, unas cuantas docenas de rollitos de serrano y queso para picar, otras tantas de croquetas... o también puedes hacer algo diferente y preparar un pesto con el que enriquecer otras preparaciones.


INGREDIENTES:
  • 185 gr. de calabacín (puede ser con la piel o sin ella)
  • 10 gr. de cilantro
  • 20 gr. de pistachos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 30 gr. de parmesano
  • 20 gr. de aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Es ideal para disfrutar de un plato de pasta, servir con unas patatas cocidas o asadas o dar una alegría a otras recetas como la que os enseñaré la semana que viene.

Hasta el lunes!!!


lunes, 10 de octubre de 2016

Banoffee Pie "Amigas unidas por un click"


Cuando Isabella escogió el plátano para nuestro reto de "Amigas unidas por un click" tenía bastante claro lo que quería hacer. Ni su sabor, y menos su textura, me gustan, pero siempre tuve ganas de hacer el banoffee y esta era la ocasión perfecta. Mi primera intención era hacerlo en cupcakes, pero como solo los comería Juan al final me decanté por un mini banofee pie. Aunque a él le gustan más los plátanos al natural que en postre, esta mini tarta le gustó mucho.

Aproveché un resto de masa dulce que tenía congelada de unas tartaletas que hice anteriormente, aunque la base se suele hacer con galletas trituradas y mantequilla. Para hacerlo más fácil utilicé dulce de leche en vez de hacer el toffee, y así también le metía yo la cuchara, para que nos vamos engañar, jeje.



INGREDIENTES:
  • masa dulce 
  • dulce de leche o toffee
  • plátanos en rodajas
  • nata para montar
  • cacao en polvo 
  • virutas de chocolate 

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa como podéis ver aquí.  

Una vez horneada y enfriada ponemos dulce de leche sobre la base y rodajas de plátano por encima. 

Montamos la nata, la metemos en una manga con boquilla redonda y decoramos la tartaleta con ella.

Espolvoreamos cacao en polvo y virutas de chocolate por encima y ya la tenemos lista.


A ver con que me sorprenden mis compis, ¿te vienes?

Isabella: La rana de azúcar


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jueves, 6 de octubre de 2016

Fingers de pollo especiados


El pollo es de las carnes que más gusta a niños y mayores. Se puede preparar de infinitas maneras y nunca te cansarás de él.

Estos fingers se los vi a Teresa, de  La cocina de Tesa. Son sencillísimos de preparar y con un resultado fabuloso, ideales para picotear en una cena de sábado noche con amigos, viendo el partido de turno o disfrutando con los peques de la casa. 


INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo en tiras anchas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • perejil
  • orégano
  • ralladura de limón
  • 1 cucharada de aceite
  • harina
  • huevo batido
  • panko
  • aceite para freír
  • salsa de yogur u otra al gusto para acompañar

PREPARACIÓN:

Mezclar el aceite con la cúrcuma, pimentón, tomate concentrado, un poco de perejil, orégano y ralladura de limón. Impregnar el pollo con la mezcla y reservar en la nevera un par de horas o mejor toda la noche. 

Pasamos las tiras de pollo por harina, luego por huevo batido y por último por el panko al que habremos añadido una cucharadita de orégano fresco. 

Calentamos abundante aceite y freímos hasta que estén doraditos. Escurrimos el exceso sobre papel de cocina y servimos calentitos con salsa al gusto. 


lunes, 3 de octubre de 2016

Black velvet cupcakes con crema de dulce de leche


Llegó octubre y con él los días cada vez más cortos y las temperaturas más frías. Pero a todo hay que buscarle el lado bueno... yo aunque soy de las de encender el horno todo el año entiendo que much@s escapéis de él, asi que ahora no os dará tanta pereza.

Si os gustan los cupcakes, deberíais poneros ya mismo a preparar éstos aunque el calor todavía os acompañe. El bizcocho de chocolate es tan jugoso que se deshace solo con mirarlo y en combinación con la crema de queso y dulce de leche son toda una tentación.


INGREDIENTES:

Bizcochos:
  • 1 huevo mediano
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 100 ml. de aceite suave
  • 100 ml. de buttermilk
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao en polvo
Crema:
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 60 gr. de queso crema frío
  • 80 gr. de dulce de lecha y un poco más para rellenarlos
  • fideos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos de nuestros cupcakes. Precalentamos el horno a 175º. Ponemos en un bol la harina tamizada con el cacao en polvo, el bicarbonato, las sal y el azúcar. En otro bol batimos el huevo con el buttermilk, el aceite, el vinagre y la vainilla. Integramos los líquidos con los sólidos y vertemos la masa en los moldes. Horneamos unos 18 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que esté cremosa. Incorporamos el queso crema y batimos hasta integrar. Por último añadimos el dulce de leche a la mezcla.

Una vez los bizcochos estén fríos, con un descorazonador de manzanas les hacemos un agujerito y rellenamos con dulce de leche, tapamos. Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y cubrimos nuestros cupcakes con ella. Decoramos con fideos de chocolate.


Si quieres ver la versión con crema bicolor que publiqué hace justo un año pásate por aquí

Hasta el jueves!!!