miércoles, 30 de diciembre de 2020

Bundt cake de turrón blando


Se acerca el final de un año que, en general, todos estamos deseando dejar atrás. Mi balance de 2020 no es que fuera malo, pero con todo lo que tenemos encima difícil que se recuerde solo por lo bueno. Esperemos que 2021 venga cargadito de ilusión y esperanza para todos. 

Para empezarlo bien os propongo un delicioso bundt cake de turrón blando para el desayuno. Aunque también es ideal para aprovechar los restos de turrón cuando acaban las fiestas. Sea cuando sea, seguro que lo disfrutarás! 

INGREDIENTES:
  • 115 gr. de aceite
  • 4 huevos
  • 250 ml. de buttermilk
  • 250 gr. de turrón blando
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 275 gr. de harina
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180º.

Deshacemos el turrón blando con un poco del buttermilk.

Batimos los huevos con el azúcar, la pizca de sal y el turrón hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite y el buttermilk mientras seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina con la levadura y bicarbonato e integramos con movimientos envolventes. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla en el propio molde. Desmoldamos y enfriamos totalmente. 


Feliz año para tod@s! Sentidiño y a disfrutarlo!!!


lunes, 7 de diciembre de 2020

Roscón de Reyes con calabaza y masa madre

Todavía falta un mes para que vengan Sus Majestades, pero por aquí ya andamos disfrutando del delicioso Roscón de Reyes. 

Este año quería probar a hacerlo con masa madre, y también le añadí calabaza, que le da mucha jugosidad a las masas. Quedó realmente espectacular, el más rico que comí hasta la fecha. 

Es una elaboración larga, necesitarás paciencia. El amasado mejor hacerlo a máquina a no ser que quieras hacer mucho brazo, lleva tiempo. También la fermentación requiere de una larga espera, la masa tiene que triplicar volumen, pero os aseguro que el resultado es realmente delicioso. 

Con estas cantidades salen dos roscones. Uno de ellos lo desayunamos recién hechito y estaba tan rico que a poco más y no quedan ni las migas. El otro lo regalé y les gustó tanto que me pidieron la receta! 


INGREDIENTES:

  • 75 gr. de masa madre activa hidratada al 50% (doble de harina que de agua)
  • 180 gr. de puré de calabaza asada
  • 2 huevos medianitos
  • 50 gr. de leche
  • 85 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar invertido
  • 40 gr. de aroma de azahar
  • ralladura de una naranja
  • 525 gr. de harina de fuerza
  • pizca de sal
  • 90 gr. de mantequilla
  • huevo batido para pincelar el roscón
  • azúcar perlado, fideos de chocolate y almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN:

En el bol de la amasadora mezclamos la leche con la ralladura de naranja, el aroma de azahar, los huevos, el azúcar, el puré de calabaza asada y el azúcar invertido. Incorporamos la masa madre, la pizca de sal y la harina y amasamos. Yo hice 3 amasados de 10 minutos con reposos de otros 10 minutos hasta que la masa estuvo lista. Puedes hacer la prueba de la membrana para comprobarlo. 

Una vez la masa esté homogénea y bien ligada añadimos la mantequilla y amasamos hasta integrar completamente. 

Metemos la masa en un tupper y dejamos fermentar hasta que triplique volumen. El tiempo dependerá de la temperatura que haya. Yo la tuve unas 12 horas, la mayor parte de ellas con la cocina de leña encendida que da mucho calorcito. 

Una vez triplicado volumen la ponemos en una superficie enharinada, desgasificamos ligeramente , dividimos en dos bolas y dejamos reposar 15 minutos. 

Forramos dos bandejas con papel de horno. Formamos los roscones haciendo un agujero con el dedo en el centro de la bola de masa, la levantamos y giramos en círculo para darle forma, procurando que nos quede el mismo grosor por todos lados. Ponemos la masa sobre la bandeja, dejando un círculo amplio para que no se junte al fermentar. (Si queréis meterle figurita es el momento de hacerlo por la parte de abajo de la masa) Envolvemos bien las bandejas en film y dejamos fermentar hasta que triplique volumen. La podéis meter en la nevera si os resulta más cómodo. Yo la dejé toda la noche en la cocina. Formé los roscones a las 11 de la noche, la cocina quedaba calentita y a las 9 de la mañana la masa estaba en su punto. 

Precalentamos el horno a 180º. 

Pincelamos nuestros roscones con huevo batido y decoramos con almendra laminada, azúcar perlado y fideos de chocolate. Horneamos unos 15-20 minutos hasta que esté doradito y bien hecho por dentro. 


No dejéis de probarlo que está para ponerle un monumento! 



viernes, 4 de diciembre de 2020

Bundt cake de chocolate con extra de chocolate

Llegó diciembre, época de turrones y polvorones, pero también de seguir disfrutando de ricos desayunos y meriendas con más ilusión si cabe. 

Hoy os traigo un bundt cake ideal para los amantes del chocolate. Un bizcocho jugosito, con extra de chocolate a cada bocado, porque aunque en la foto no se aprecian, lleva trocitos de chocolate por dentro. Le iba poner pepitas, pero no me quedaban suficientes. Para hacerlo más tentador todavía le ponemos cobertura de chocolate por encima. Lo dicho, para los amantes del chocolate, jejeje. 

INGREDIENTES:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gr. de aceite suave
  • 250 gr. de azúcar
  • 225 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
  • 200 ml. de creme fraiche
  • 150 ml. de buttermilk
  • 40 gr. de cacao en polvo
  • 200 gr. de chocolate negro picado grueso o pepitas de chocolate
Cobertura:
  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 50 ml. de nata

PREPARACIÓN:

Engrasamos nuestro molde bundt y precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen. 

Añadimos la vainilla, el aceite y el buttermilpoco a poco mientras seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con el cacao la levadura y el bicarbonato y la integramos en dos veces al batido, intercalando con la creme fraiche.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos. 

Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla dentro del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 

Derretimos el chocolate con la nata al micro o al baño maría. Una vez frío el bizcocho vertemos la cobertura por encima.  


Hasta la próxima!

lunes, 30 de noviembre de 2020

Cocas saladas con masa madre

Ya hace tiempo que no dejaba una receta salada por aquí, parece que no hago otra cosa que dulce, pero por tiempo siempre me resulta más fácil fotografiar el dulce que el salado!

Estas cocas que te dejo hoy están hechas con masa madre y quedaron realmente espectaculares. Se comía el pan solo de lo rico que estaba, no hay más que ver el corte!

Lo bueno de las cocas es que la puedes hacer con absolutamente todo lo que se te ocurra, aunque yo soy de la opinión de que cuanto menos mejor. Me gusta disfrutar la masa, en buena compañía sí, pero no que se coma el sabor del pan. En este caso hice una al gusto del catador, con salsa barbacoa y un queso que hacen aquí y la otra a mi gusto, con cebolla caramelizada y canónigos de mi huerto. Ámbas estaban deliciosas y sin duda las repetiremos! 

INGREDIENTES:

Masa:

  • 80 gr. de masa madre activa hidratada al 100%
  • 300 gr. de harina panadera
  • 210 gr. de agua
  • 7 gr. de sal
Cobertura:
  • salsa barbacoa (receta aquí)
  • queso rallado al gusto
  • orégano
  • chorrito de aceite 
  • 2 cebollas
  • un puñado de canónigos
  • tomillo 

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es activar nuestra masa madre si no la tenemos lista. La hidrataremos al 100%, la misma cantidad de agua y harina.

Una vez activada la mezclamos con la harina panadera, la sal y el agua y dejamos reposar media horita. 

Tras el reposo podemos optar por utilizar la amasadora o amasar a mano. Yo suelo hacer amasado francés. Amasamos un par de minutos y dejamos reposar 10. Con tres amasados la masa está perfecta. Formamos una bola y la dejamos en un bol o tuper bien cerrado que casi doble volumen. Hacemos un par de pliegues a la media hora y una hora después. 

Una vez la masa haya fermentado la ponemos en una superficie con un poco de harina, dividimos en dos y le damos forma de barra. Las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno con unos pliegues en medio para que no se junten las masas.  Dejamos fermentar de nuevo. (Yo la tuve en la nevera 12 horas)

Sacamos la masa del frío, la dejamos a temperatura ambiente mientras preparamos la cobertura de nuestras cocas. 

La receta y elaboración de la salsa barbacoa la podéis ver aquí

Para preparar la cebolla caramelizada ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Pelamos y picamos las cebollas en plumas o más menudas si queremos que caramelice antes. Yo no le pongo nada de azúcar, remuevo a menudo hasta que esté bien caramelizada. 

Mientras lavamos los canónigos y rallamos el queso.

Precalentamos el horno a tope con una bandeja dentro.

Estiramos con los dedos la masa para darle forma a nuestras cocas y cubrimos con los ingredientes. En una puse la salsa barbacoa, queso rallado por encima y orégano. En la otra la cebolla caramelizada y tomillo. 

Abrimos el horno y rápidamente pasamos nuestras cocas a la bandeja que tenemos dentro. Horneamos unos 20 minutos, 

Antes de servir añadimos el puñado de canónigos a la coca de cebolla caramelizada. 

Calientes están riquísimas, pero frías también nos encantaron. 


Hasta el próximo día!



miércoles, 25 de noviembre de 2020

Galletas de calabaza y pepitas de chocolate

Este año con el excedente de calabaza que tengo estoy haciendo un montón de recetas con ella. La aso en gran cantidad, la hago puré y la guardo en bolsas pequeñas en el congelador. Me resulta muy cómodo tenerla ya preparada para cuando la necesito. 

Con estas galletas aproveché una pequeña cantidad de puré que me sobró de hacer pan. Quedaron deliciosas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Calabaza y chocolate combinación ganadora!

INGREDIENTES: (18 galletas grandotas)

  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 75 gr. de calabaza asada
  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir el huevo y la calabaza, integrar bien. 
Mezclar con la harina tamizada y el bicarbonato. 
Integrar las pepitas de chocolate. 
Dejar reposar la masa en la nevera al menos 1 hora. (Yo la dejé toda la noche)
Precalentar el horno a 180º. 
Formar bolas con la masa y ponerlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear unos 12 minutos hasta que estén doraditas y dejar enfriar sobre una rejilla.


Hasta la próxima!!!

lunes, 23 de noviembre de 2020

Babka de calabaza, especias y chocolate

El nombre Babka significa abuela en varios idiomas eslavos, es un dulce originario de Europa del Este y se prepara tradicionalmente en Pascua. 

Yo me decanté por la versión judía, elaborado con masa fermentada tipo brioche y en forma de trenza. Para el relleno imposible resistirme a no ponerle chocolate y la pena fue no haberle puesto más, jejeje. 

Con estas cantidades salen dos babkas, podéis dividir ingredientes a la mitad, hacer dos o guardar la otra mitad para hacer otra cosa. Eso fue lo que hice yo, otro día os lo contaré.

La humedad que le aporta la calabaza, el aroma de las especias y el sabor del chocolate hacen de este babka un dulce delicioso. Yo hice un trenzado muy sencillo, si queréis que quede más bonito aún, podéis luciros haciendo otro más complicado. 

INGREDIENTES:

Masa: (para 2 babkas)

  • 150 gr. de puré de calabaza asada bien escurrido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 575 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar invertido
  • 2 huevos grandes
  • 80 gr. de leche
  • 125 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de levadura fresca
  • pizca de sal
Relleno: (para 1 babka)
  • 25  gr. de mantequilla
  • 50 gr. de chocolate negro
  • 40 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Deshacer la levadura en la leche. Poner en el bol de la amasadora con los huevos, la harina, el azúcar y el azúcar invertido. Amasar hasta que se integre.

Añadir entonces la calabaza con las especias y la sal y seguir amasando. Hacemos tres amasados cortos de 2/3 minutos con reposo de 10 minutos. Si preferimos podemos amasar a mano. 

Añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica. Formamos una bola, la metemos en un bol engrasado, tapamos y la dejamos hasta que doble volumen. (También podéis optar por meterla en la nevera toda la noche. Yo es lo que suelo hacer, dejo que comience un poco la fermentación antes de meterla al frío y la saco también por la mañana con antelación para que atempere antes de formar) 

Para el relleno derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Añadimos el azúcar moreno y el cacao en polvo. Integramos bien con una varilla. 

Una vez fermentada la masa, la desgasificamos un poco y dividimos en dos. La aplastamos con los dedos formando un rectángulo y estiramos con el rodillo. Cubrimos la masa con el relleno, dejando borde libre para cerrarla. Enrollamos por el lado mas largo, como si formáramos un brazo de gitano y cortamos a la mitad longitudinalmente. Colocamos los dos cabos con el relleno hacia arriba y enrollamos uno sobre el otro. 

Forramos un molde rectangular con papel de horno y con cuidado colocamos nuestra masa, tapamos y la dejamos fermentar hasta que doble volumen.  

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 25 minutos. Dejamos enfriar nuestro babka antes de zampárnoslo! 


Hasta el próximo día! 

lunes, 16 de noviembre de 2020

Bundt cake de naranja, almendra y aroma de azahar

Ayer se celebró el National Bundt Cake day y para festejarlo preparé este riquísimo bizcocho. Naranja, almendra y aroma de azahar, deliciosa combinación de sabor, textura jugosa en boca y el punto crujiente del glaseado hacen de este bizcocho uno de mis favoritos. 

Siempre podéis omitir el glaseado, pero es difícil resistirse a ese extra de sabor y no lo vamos a negar, también queda mucho más bonito con él. 

Vestido de fiesta queda tan elegante como si sirvieras un trozo de la mejor tarta. O al menos a mi me lo parece. Lo decoré con flores secas y naranjas deshidratadas. Para hacer las naranjas seguí las indicaciones de Inés, aquí podéis verlo. Yo las corte más finitas y aunque mi horno de sobremesa es imposible ponerlo a 80º y algunas cogieron demasiado color quedaron bastante monas. Tengo ganas de probar con limones!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

  • 135 gr. de aceite suave
  • 225 gr. azúcar
  • 3 huevos L
  • 200 ml. creme fraiche
  • 200 gr. harina
  • 75 gr. de almendra molida
  • ralladura de una naranja
  • zumo de 1/2 naranja
  • 20 gr. de aroma de azahar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

Glaseado:
  • 100 gr. azúcar glas
  • zumo de  naranja

PREPARACIÓN:

Engrasamos el molde. Precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite, el zumo y el aroma de azahar lentamente mientras seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina, la almendra y la levadura e incorporamos al batido, mezclando con una espátula y movimientos envolventes. La integramos en dos veces, intercalando con la creme fraiche. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado.Tamizamos el azúcar glas y mezclamos con el zumo de naranja hasta obtener el espesor deseado. En este caso lo dejé bastante espeso, para que dejar costra. 

Una vez horneado el bizcocho dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Una vez frío cubrimos con el glaseado. Servimos cortado en trozos, decorado con las naranjas deshidratas y flores secas para vestirlo de gala y llevarlo de fiesta!

Hasta el próximo día!

viernes, 13 de noviembre de 2020

Mousse de chocolate y castañas

Estamos en tiempo de castañas, mis favoritas de esta época otoñal. Normalmente las hago asadas, es como más nos gustan. Pero cocidas también están muy ricas y hace unas semanas aproveché que tenía unas bien grandotas y las cocí. 

Se me fue la mano y cocí demasiadas para nosotros dos. Frías no saben igual de bien ydecidí hacer un postre con ellas. Y que raro en mi que lleve chocolate, jejeje. Un postre tipo mousse delicioso, con sabor a chocolate y a castañas. Muy fácil y rapidísimo de preparar si tienes las castañas cocidas previamente.

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de chocolate negro
  • 200 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de castañas cocidas 
  • 25 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Para cocer las castañas primero tendrás que pelarlas para quitar la cáscara. Las ponemos en una cazuela con abundante agua y dejamos cocer hasta que estén blandas, vigilando que no queden sin líquido. El tiempo dependerá del tamaño de las castañas. Las escurrimos y quitamos las pieles antes de que enfrien para que salga mejor. Las hacemos puré, Podemos añadir un poquito de leche para que se deshaga mejor. 

Derretimos el chocolate al micro o al baño maría. Dejamos templar.

Montamos la nata con el azucar glas. Añadimos el chocolate derretido, mezclamos hasta integrar, incorporamos el puré de castañas y vertemos la mousse en los cuencos. 

La llevamos a la nevera hasta el momento de consumir. Las castañas espesan la mezcla, no es de las mousses que necesitan unas horas de espera antes de poder degustarlas. Rápidamente cogerá cuerpo. 

A disfrutarla!!!



miércoles, 28 de octubre de 2020

Bizcochitos de naranja y calabaza

 

Este año le estoy sacando muchísimo partido a las calabazas. Me dieron un montón y aunque son tan bonitas que las dejaría de decoración todo el año, va a ser que no es posible. Aún me queda alguna, pero el otro día me puse con ellas y asé en gran cantidad, las hice puré y congelé para varias veces. Al final me voy a hacer adicta a la calabaza en los bizcochos, jeje. Y es que quedan tan jugositos!!!

Estos bizcochitos son humedos e irresistibles. El glaseado de naranja, si lo hacemos bien espesito, les da un toque "crunch" que me encanta. Unas hojitas de menta para decorar, vestirlos bonito y a servirlos como el mejor de los manjares, que con el ojo también se come a veces, jejeje. 



INGREDIENTES:

Bizcochos:
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 200 gr. de calabaza asada hecha puré
  • ralladura de 1 naranja
  • zumo de 1/2 naranja
  • 10 gr. de levadura
  • 160 gr. de harina
Glaseado:
  • 100 gr. de azúcar glas
  • zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.  Engrasamos los moldes. (Los míos son de silicona, se me olvidó engrasarlos, pero desmoldaron perfectamente)

Batimos los huevos con los azúcares hasta que doblen el volumen. Añadimos la ralladura y el zumo y batimos. Integramos la calabaza. 
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al batido, mezclando con movimientos envolventes hasta que se integre por completo. 

Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 15 minutos. 

Mientras se hornean preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de naranja suficiente para obtener la textura deseada. A mi me gusta espeso para que quede más crujiente y le de otra textura al bizcocho. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, desmoldamos y enfriamos totalmente antes de glasearlos. 



Hasta la próxima!!!

viernes, 16 de octubre de 2020

Cronuts


Cronuts, seguro que habéis oído hablar de ellos hace unos años cuando se pusieron de moda. Se trata de un híbrido entre croissant y donuts, dos dulces muy ricos y que fusionados dan lugar a otro realmente delicioso. 

Yo hace tiempo que tenía ganas de probarlos y el reto en Instagram de @losviernesreto fue la ocasión perfecta para hacerlos. Os confieso que no creía que me fueran a gustar tanto, pero es que un buen hojaldre con sabor a donuts tiene que estar rico sí o sí. Porque además de tener forma de donuts su sabor también recuerda a ellos, cosa que no esperaba. 

Seguro que con masa de croissant casera estarán muchísimo más ricos aún, pero si utilizáis uno comprado de buena calidad tendréis un dulce casi instantáneo de rechupete. Y lo mejor es que si los rellenáis o cubrís con otra cobertura, habrá para todos los gustos. Yo no tenía tiempo a "complicarme" y simplemente los espolvoreé con azúcar glas, pero estoy deseando probarlos con chocolate. 

Sin duda repetiré!!!

INGREDIENTES:
  • 2 láminas de un buen hojaldre 
  • azúcar glas
  • aceite para freir

PREPARACIÓN:

Poner una lámina de hojaldre sobre la otra. (Podéis poner 3 si los queréis más gorditos, aunque para mi están bien así) Con un cortador de donuts, o dos redondos cortar la masa. Las bolas centrales las podéis dejar así, están deliciosas! O también podéis unirlas a los restos de masa, no amasar, simplemente unirla para que no pierda el hojaldrado, para formar más cronuts. No quedarán tan bonitos, pero serán igualmente deliciosos. 

Calentar abundante aceite en un cazo o sartén amplia y freír los cronuts un par de minutos por cada lado. Hay que tener cuidado con la temperatura del aceite, si se calienta demasiado bajar el fuego para que no se tuesten en exceso y queden hechos por dentro. 

Ponerlos en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. 

Mirad el interior hojaldrado que tentador!

A disfrutarlos!!!







jueves, 8 de octubre de 2020

Bundt cake de calabaza especiada y chocolate



Hola! Hoy os traigo un delicioso bundt cake de calabaza especiada y chocolate, una combinación deliciosa. Os confieso que es la primera vez que hago un bizcocho con calabaza y el resultado me encantó. Primero asé la calabaza en trozos sin semillas, la pelé, la hice puré y la mezclé con las especias, que es junto al cacao a lo que realmente sabe el bizcocho. 

Es muy sencillo de hacer, se conserva tierno varios días y si lo haces en un molde bundt además quedará tan bonito que será ideal para cualquier celebración. A la próxima le pondré un glaseado y ya será la bomba!!!

INGREDIENTES:

  • 4 huevos grandotes
  • 250 gr. de harina
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 150 ml. de buttermilk
  • 160 gr. de aceite suave
  • pizca de sal
  • 200 gr. de puré de calabaza asada  
  • 1/4 cucharadita de canela 
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de jengibre

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde. 

Batir los huevos con los azúcares y una pizca de sal hasta que doblen volumen. Añadir el aceite y el  buttermilk y batir hasta incorporar. Incorporar la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato con movimientos envolventes. 

Dividir la masa en dos. A una añadirle el cacao en polvo y a otra el puré de calabaza mezclada con las especias. Verter las masas en el molde intercalándolas y removiendo con un palito para que se mezclen.

Hornear unos 45 min. hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

Dejar enfriar 10 min. en el propio molde y pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Solo nos queda disfrutarlo!!!

Hasta la próxima!

viernes, 18 de septiembre de 2020

Crema de calabaza

Hola!!! El otoño está a puntito de llegar, las temperaturas ya no son tan veraniegas y las cremas empiezan a inundar los blogs de cocina. En esta casa no somos mucho de cremas, pero desde que Noa llegó a nuestra vida, forman parte de la cena unos cuantos días a la semana.

Tengo unas cuantas calabazas que me dio la vecina y además de sacarles unas cuantas fotos, jeje, también me dieron para muchas cenas!

Yo no le pongo nata a la crema ni quesitos ni leche evaporada, le añado patata a la cocción y liga de maravilla. Solo añado la nata al final, para decorar, y a veces ni para eso. 

Si la cueces en caldo de verduras ganará mucho en sabor, y ese mismo caldo lo puedes añadir hasta obtener la textura que desees. Es más ligera y sana, y tan sencilla que a ver quien pone excusas, jejeje.  

INGREDIENTES:
  • 600 gr. de calabaza pelada
  • caldo de verduras o agua en su defecto
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • semillas de sésamo, albahaca y nata para decorar por encima

PREPARACIÓN:

Pelar y despepitar la calabaza, cortar en trozos no demasiado grandes. Pelar y cortar en tres o cuatro trozos la patata. 

Pelar la cebolla y cortar en plumas. Rehogar con un chorrito de aceite. Añadir la calabaza y la patata. Verter el caldo o agua suficiente para cubrir y cocer unos 20 minutos. 

Escurrir el caldo de cocción (reservarlo) y triturar hasta que no quede ningún trozo. Añadir el caldo de cocción necesario para que quede más fina la crema, al gusto de cada uno, yo no la hago muy líquida así la peque la come mejor. Salpimentar. 

Para decorar le añadí un chorro de nata líquida haciendo un círculo, semillas de sésamo y  unas hojitas de albahaca. 

Buen provecho!



viernes, 4 de septiembre de 2020

Tarta kinder


Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una tarta con las chocolatinas kinder bueno y mi cumpleaños, hace ya más de un mes, fue la excusa perfecta. Mi bizcocho favorito black velvet, jugoso y delicioso, combinado con la sedosa crema suíza a la que le incorporé los kinder da un resultado riquísimo. 

La tarta es pequeña, utilicé dos moldes de 12 cm. de los que saqué 4 bizcochos. A nosotros nos gustan las tartas bien llenitas de crema, no que el bizcocho sea 3 veces la crema. Si tu eres más de bizcocho puedes optar por no dividirlo a la mitad y hacerlo más grueso. Pero si te gustan estas chocolatinas, no dejes de probarla!



INGREDIENTES:

Bizcochos:
  • un huevo mediano
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 100 ml. de buttermilk
  • 100 ml. de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao en polvo

Crema suíza de kinder bueno:
  • 2 claras de huevo
  • 140 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla blanda
  • 8 barritas de kinder bueno derretidas

Además:
  • 50 gr. de chocolate con leche
  • 15 gr. de nata
  • 1 barrita kinder para decorar
  • virutas de chocolate para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasar dos moldes de 12 cm.
En un bol mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal, bicarbonato y azúcar.
En otro bol batimos el huevo con el vinagre, aceite, buttermilk y vainilla.
Integramos los líquidos con los sólidos, repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar, con cuidado, que los bizcocho son muy blanditos.
Podemos envolver nuestros bizcochos en film y meterlos al congelador hasta el día siguiente, así será más fácil dividirlos a la mitad y montar la tarta. 

Para la crema suíza de kinder bueno ponemos al baño maría el azúcar con las claras, las llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que lleguen a 55º. Las apartamos a otro bol frío y batimos hasta obtener un merengue. Cambiamos el batidor por la palas y añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté suave y sedosa. Por último incorporamos las barritas kinder derretidas y batimos hasta integrar. 

Para montar la tarta dividimos cada bizcocho en dos. Colocamos el primero sobre un plato o disco y cubrimos con una capa generosa de crema. Entre capa y capa lo podemos meter 10 minutos a la nevera para facilitar el montaje. Colocamos el segundo bizcocho y volvemos a cubrir con una capa de crema. Así con todas las capas. 
Cubrimos la tarta ya montada con todos los bizcochos con una fina capa de crema por arriba y los laterales y llevamos de nuevo a la nevera 10 minutos. Volvemos a cubrir con más crema, pero esta vez una capa bien generosa. 

Derretimos el chocolate con la nata y vertemos sobre la tarta. Decoramos con el resto de la crema y trozos de kinder y virutas de chocolate. 

A disfrutarla!!!

lunes, 24 de agosto de 2020

Vasos de mousse de yogur y mermelada de moras

Hoy te dejo el postre ideal para un momento de apuro, en solo 5 minutos, o menos, lo tendrás listo. Solo tendrás que tener preparada la mermelada de moras con antelación, o bien comprarla si lo prefieres, aunque no será lo mismo. 

También puedes hacerlo en versión tarta, con la típica base de galletas trituradas y mantequilla. Así la hice para las fiestas de mi pueblo y gustó mucho. No lleva gelatina, por lo que procura que esté la tarta bien fría para que no se baje la mezcla. 

No es un postre demasiado dulce puesto que solo lleva azúcar la mermelada, puedes utilizar yogures azucarados para endulzarla más, o montar la nata con azúcar glas al gusto. 

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de mermelada de moras
  • 2 yogures griegos 
  • 200 ml. de nata para montar
  • moras para decorar
  • menta o hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como montar la nata, añadir los yogures griegos y 50 gr. de mermelada de moras y mezclar. Puedes dejar la mermelada sin incorporar del todo para que de un toque diferente de color a los vasitos. 

Verter en los vasos y cubrir con más mermelada de moras por encima. 

En el momento de servir adornar los vasitos con dos o tres moras y hojas de menta o hierbabuena. 

A disfrutar!!!

miércoles, 5 de agosto de 2020

Helado de moras silvestres


Aquí te dejo el helado que hice con las moras silvestres, en concreto lo hice con la mermelada que te enseñé ayer, por lo que no necesitas tener expresamente moras para hacerlo. Claro que si las recoges tu mism@ y haces tu propia mermelada la satisfacción será el doble. 

Lo hice en heladera, pero si no tienes tendrás que removerlo cada horita varias veces para que no cristalice. Queda muy cremoso y delicioso para los amantes de las moras. 


INGREDIENTES:
  • 200 gr. de mermelada de moras
  • 200 ml. de nata para montar
  • 125 gr. de yogur griego
  • 1 cucharada de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

Batir la nata hasta que esté casi montada. Añadir el azúcar invertido y el yogur y batir unos segundos para incorporar. Integramos la mermelada de moras al batido.

Antes de mantecar en la heladera es mejor dejar enfriar la mezcla un par de horas en la nevera, aunque si todo los ingredientes están bien fríos no es estrictamente necesario. Después de media hora en la maquinita mágica, nuestro helado estará perfecto para disfrutar! 

Lo puedes servir con las clásicas bolas en un cuenco o disfrutarlo en cucurucho. ¿Cuál prefieres? Sírvete tu mismo 😜!!!

martes, 4 de agosto de 2020

Mermelada de moras silvestres


Una de las cosas que más disfruto durante el verano es ir a por moras, a pesar de que ni siquiera las como y acabo llena de arañazos, pero eso son gajes del oficio, jeje. 

Como las tengo al ladito de casa tampoco tengo que desplazarme, por lo que en cualquier momento voy a por ellas. De momento cogí unos 3 kg. que acabaron en mermeladas y helados. Esta semana cogeré más para hacer licor casero

El próximo día os pondré la receta del helado. Hoy os dejo disfrutando de la mermelada con pan casero. A servirse!


INGREDIENTES:
  • 1 kg. de moras
  • 500 gr. de azúcar
  • zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la mermelada ponemos el azúcar y las moras bien lavadas en una cazuela y dejamos macerar.

Pasadas un par de horas, (o toda la noche), añadimos el zumo de limón y cocemos a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que espese, removiendo de cuando en cuando. (Podemos utilizar un termómetro y cuando llegue a 105 gr. nuestra mermelada estará lista.)

Pasamos la mermelada por un chino y envasamos al vacío en tarros esterilizados. 

Solo nos queda disfrutarla!!!

jueves, 16 de julio de 2020

Helado de ciruelas rojas


¿Os gustan las ciruelas rojas? Si la respuesta es sí, ya estáis tardando en poneros manos a la obra para disfrutar de este helado. Es muy sencillo de hacer y el resultado es un helado cremoso y delicioso. A mi ya me dijeron que lo podía volver a hacer cuando quisiera, y cuando dicen eso es que algo gustó mucho, mucho. 



INGREDIENTES:
  • 200 gr. de ciruelas (peso peladas y sin hueso)
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar invertido
  • 200 ml. de nata para montar
  • 125 gr. de yogur natural 

PREPARACIÓN:

Pelamos las ciruelas, les quitamos el hueso, las troceamos y las ponemos en un bol a macerar una media horita con el azúcar y el azúcar invertido.

Las trituramos junto con la nata y el azúcar. Mantecamos en la heladera una media hora o vertemos la mezcla en un cacharro preferiblemente metálico y removemos con un tenedor cada hora 3 o 4 veces para que no se formen cristales de hielo.  

Ya veis que es sencillísimo y el resultado a la vista está!!!


Hasta el próximo día!!!


lunes, 13 de julio de 2020

Red Velvet Cake

Hace ya casi un mes fue el cumpleaños de Juan, y por no variar, pidió su tarta favorita, Red Velvet. Tantos años haciéndola y aún no la tenía publicada. Publiqué los cupcakes , también macarons red velvet y la versión mini cakes, pero no tarta. Así que este año me dije que no pasaba de sacarle una foto rapidita y subirla. Eso sí, foto del corte no fue posible, no le iba a cortar la tarta al cumpleañero antes de tiempo!

Es una tarta muy sencilla y vistosa. Jugosos bizcochos con deliciosa crema de queso, toda una tentación. No hay año que no me la pida y como se lo voy a negar, jeje. 



INGREDIENTES:

Bizcochos: (3 de 15 cm.)
  • 2 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 250 gr. de aceite
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vainilla
  • 250 ml. de buttermilk
  • 1 cucharadita de sal
  • colorante rojo
Crema:
  • 300 gr. de queso crema frío
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos 3 moldes de 15 cm.

Tamizamos los ingredientes secos en un mismo bol: harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. En otro bol los húmedos: huevos, vinagre, aceite, buttermilk y vainilla. (El colorante yo se lo eche al buttermilk hasta que tenga el color que deseo)

Integramos los ingredientes húmedos con los secos poco a poco.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Para la crema batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos el queso hasta integrar.

Para montar la tarta nivelamos los bizcochos (reservamos la tapita que le quitamos). Ponemos el primero de ellos en un plato o disco de tarta y cubrimos con la crema que habremos metido en una manga pastelera para que sea más fácil y pongamos la misma cantidad. Colocamos otro bizcocho y volvemos a cubrir con crema. Colocamos el último bizcocho y cubrimos toda la superficie de la tarta y los bordes con una fina capa de crema. Metemos en la nevera al menos 15 minutos. (Entre capa y capa también la podemos meter en la nevera y nos facilitará el montaje) Pasado el tiempo de nevera cubrimos la tarta con el resto de la crema, con una capa más gruesa.

Con la tapa de los bizcochos que habíamos reservado hacemos miguitas y las pegamos en los laterales de la tarta. Ya se pegan directamente sobre la crema. Las ponemos también por la zona de arriba y terminamos de decorar con la crema en una manga con boquilla de estrella.

Ayer hizo 9 años que publiqué mi primera entrada en el blog, así que esta tarta que sirva para celebrarlo también. Los últimos dos años lo tengo muy abandonado, pero poco a poco espero poder darle más tiempo. De momento a disfrutar de la tarta aunque sea virtualmente!!!

Hasta el próximo día!!!





jueves, 9 de julio de 2020

Helado de limón


Hola! ¿Qué tal va el veranito? Este año será raro, pero una de las cosas que no cambiarán para muchos serán las ganas de helado! Mis favoritos ya sabéis que son los de limón y Noa va por el mismo camino, ella siempre pide memón, jejeje. 

El que os traigo hoy tiene sabor intenso a limón, si no lo queréis tan pronunciado omitir la ralladura. Es muy sencillo de hacer y delicioso, ¿apetece?

INGREDIENTES:

  • 150 ml. de zumo de limón
  • ralladura muy fina de 1/2 limón
  • 400 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de azúcar invertido
  • 100 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo dejamos hervir unos 5 minititos para hacer un almíbar. Apartamos del fuego y añadimos el zumo y el azúcar invertido. Dejamos enfriar. 

Una vez frío mezclamos con la leche también fría y metemos en heladera o en un recipiente al congelador, removiendo la mezcla con un tenedor tres o cuatro veces cada media hora. Dejar congelar al menos 4 horas. 

Para formar las bolas tendremos que sacarlo un rato antes del congelador. Podemos servirlo con unas hojitas de menta, o incluso para los que adoran su sabor, picarlas muy finamente y añadirlas al helado antes de congelar. 

Buen provecho! 



viernes, 19 de junio de 2020

Tarta de chocolate, caramelo y pistachos


Después de más de dos meses sin publicar os traigo esta deliciosa tarta de chocolate, caramelo y pistachos. La hice para celebrar el día de la madre, pero no tuve ocasión de publicarla antes. La combinación de masa dulce de almendra con chocolate, caramelo y pistachos es deliciosa. Incluso a Juan que no es muy chocolatero le encantó, más que a mi, con eso os lo digo todo!

INGREDIENTES:

Masa dulce de almendras: receta aquí.

Caramelo de chocolate con pistachos:
  • 70 gr. de azúcar
  • 30 gr. mantequilla
  • 100 gr. de nata para montar
  • 75 gr. de chocolate con leche
  • 50 gr. de pistachos pelados
Ganache:
  • 60 gr. de chocolate negro
  • 70 gr. nata para montar
  • 10 gr. de miel suave
  • 10 gr. mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa dulce de almendras como podéis ver aquí y la dejamos enfriar.

Para el caramelo de chocolate con pistachos calentamos la nata. Reservamos. Ponemos el azúcar en un cazo de fondo grueso para hacer un caramelo. Apartamos del fuego y añadimos la nata con cuidado. Volvemos a poner al fuego e incorporamos la mantequilla. Dejamos hervir unos instantes. Retiramos e incorporamos el chocolate picado, removemos para que se derrita e integramos los pistachos también picados. (Podéis reservar un poco de caramelo para decorar como hice yo antes de integrar los pistachos). Vertemos sobre la masa dulce de almendra. Reservamos.

Para la ganache picar el chocolate y derretir en el micro o al baño maría. Calentar en un cazo la nata y la miel. Incorporar al chocolate lentamente en tres veces, removiendo hasta que se integre. Integrar la mantequilla. Verter en nuestra tarta y reservar un par de horas para que coja cuerpo.

Para decorarla podemos verter el caramelo que habíamos reservado haciendo remolinos (calentarlo un poco en el micro previamente) y trazar una línea de pistachos picados a groso modo. Unas florecillas y ya tenemos una preciosa y deliciosa tarta para contentar al más chocolatero. (O al menos, nunca se sabe 😜)

Hasta la próxima!