lunes, 24 de febrero de 2014

Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur



Hoy os dejo un picoteo la mar de rico. Muy fácil de preparar y con ingredientes que siempre hay por casa. 

Aprovechando que mi paisano Tito está de concurso en uno de sus blogs, "Las salsas de la vida", acompañé los bastoncitos de pollo de una salsita para mojar y no parar.
Por cierto, si aún no os habéis enterado, Juana, vuelve a salsear.


Es un concurso muy sencillo, en el que hay que preparar una salsa con yogur. Aquí podéis leer más. 

Yo que quitando la bechamel y la salsa de tomate no soy demasiado salsera, confieso que con esta salsita, que improvisé en el momento, rebañé el bol hasta que quedó limpio. 


El  día que la hice mi chico no vino a comer y, a la noche, cuando le conté lo mucho que me gustara se sorprendió, ya que el yogur y yo no somos grandes amigos. La volví hacer para él e igualmente le encantó. 

Está claro que la repetiré, con nuggets, con palitos de patata, de calabacíntortitas de arroz...

INGREDIENTES:

Bastoncitos de pollo:
  • una pechuga de pollo
  • un diente de ajo
  • un poquito de perejil
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de queso rallado
  • huevo
  • harina 
  • pan rallado

Salsa rosada de yogur:
  • dos cucharadas de yogur natural
  • dos cucharada de queso crema
  • dos cucharada de ketchup
  • una cucharadita de perejil picado
  • sal 
  • pimienta


Para los bastoncitos trituramos la pechuga de pollo con el ajo, sal, pimienta, perejil y queso rayado. Formamos bastoncitos, los pasamos por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Reservamos. 

Para la salsa rosada mezclamos el yogur con el queso y el ketchup hasta que esté bien integrado. Salpimentamos y ponemos un toque de perejil. 

Freímos los bastoncitos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos con la salsa rosada de yogur.


Y a salsear!!!

lunes, 17 de febrero de 2014

Cookies de chocolate y dulce de leche


El chocolate y el dulce de leche, dos de mis mayores placeres. Juntos, una combinación irresistible.
Estás galletas llevan una temporadita guardadas sin salir a la luz y con lo buenas que están para que esperar más. Porque desde luego que son para repetir y repetir. Eso si os gusta el chocolate y el dulce de leche, claro. Como a mi me encantan, pues repito!!!

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo
  • 60 gr. de harina con levadura
  • 80 gr. de azúcar moreno
  • 10 gr. de cacao en polvo
  • una pizca de sal
  • 3 o 4 cucharadas de dulce de leche

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate y la mantequilla en el micro o al baño maría. Reservar.
Batir el huevo con el azúcar y la vainilla. 
Añadir el chocolate y mantequilla templados. Batir bien. 
Incorporar la harina con el cacao y la pizca de sal. 
Por último añadir las cucharadas de dulce de leche, integrándolas en la masa.
Meter en la nevera una horita. Después formar bolas de masa y ponerle un poco más de dulce de leche encima. (A unas se lo puse y a otras no, me gustaron más con él) Ir colocándolas en bandejas.
Precalentar el horno a 180º y hornear 8-9 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 


Servir con más dulce de leche para disfrutar el doble. ¡MATADOR!

lunes, 10 de febrero de 2014

Lasaña boloñesa con jamón y queso


La lasaña es uno de mis platos favoritos. No la hago muy a menudo, pero cuando le toca la hago bien grande y contundente, para repetir hasta que se acabe y que no se haga tan larga la espera. 

Lleva su tiempo y es un poco laboriosa, pero siempre podemos dejar la boloñesa preparada con antelación o incluso tener ya montada la lasaña y hacer sólo la bechamel en el último momento. En cualquier caso, merece la pena ponerse con ella.


La lasaña también me trae muy buenos recuerdos porque fue la primera comida que le preparé a mi chico. Hace cinco años yo todavía estaba en Coruña y él vino pasar nuestro primer San Valentín allí juntos. Superé la prueba y me regaló bombones, jeje. 

INGREDIENTES:
  • 9 placas de lasaña
  • 12 lonchas de jamón york
  • 12 lonchas de queso
  • queso rallado
  • orégano
Salsa:
  • 800 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • dos zanahorias grandecitas
  • una cebolla
  • 200 ml. de vino tinto
  • 400 ml. de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • aceite
  • una hoja de laurel
Bechamel:
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr.  de harina
  • medio litro de leche
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la boloñesa. Salpimentamos la carne. En una sartén amplia pochamos la cebolla en un poquito de aceite, añadimos la zanahoria en trocitos menudos. Incorporamos la carne y dejamos que tome color. Añadimos el tomate, con la hoja de laurel y un poquito de orégano. Añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo y luego lo bajamos y dejamos sobre una hora que la salsa reduzca.
Cocemos la pasta al dente y la escurrimos. 
Para la bechamel ponemos en un cazo la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que tome color. Agregamos la leche y removemos continuamente hasta que no haya grumos y la salsa espese. Dejamos hervir y salpimentamos. 
Untamos una fuente con aceite o mantequilla, colocamos un fondo de placas de lasaña, cubrimos con lonchas de jamón, salsa boloñesa y lonchas de queso. Ponemos otra capa de pasta y volvemos a poner jamón, boloñesa y queso. Cubrimos con bechamel y queso rallado. Espolvoreamos con orégano y gratinamos en el horno hasta que esté doradita.


Buen provecho!

jueves, 6 de febrero de 2014

Bizcocho de chocolate, almendras y naranja

Soy de las que piensa que a todos los libros y revistas de cocina se les saca partido. Pueden ser más buenos o menos buenos, más baratos o más caros, más bonitos o menos, con fotos o sin ellas; pero de todos se sacan ideas. 


Con algunos sientes amor a primera vista, como me pasó con "Postres caseros", de Amanda Laporte, el librito que me tocó en el sorteo de Rosa en facebook. Fue pasar las páginas y querer hacer prácticamente todas sus recetas, pero sobre todo mi mirada iba una y otra vez hacia este bizcochito de chocolate. Ya sabéis mi amor por él y no podía estrenarlo de otra manera.

Casi siempre divido las recetas a la mitad para que no dure una eternidad sólo para los dos, pero como al día siguiente tenía pensado ir a pasar la tarde con mis sobrinas, aproveché y les llevé un buen trozo, que tengo que decir que les encantó.



INGREDIENTES:
  • 185 gr. de chocolate negro fondant
  • 85 gr. de mantequilla
  • 6 huevos (separadas claras de yemas)
  • 150 gr. de azúcar + 2 cucharadas para las claras
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 170 gr. de almendras molidas
  • cacao en polvo y azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar, la ralladura y la vainilla hasta que doblen volumen. Añadir el chocolate y mantequilla y batir hasta que se integre. Incorporar las almendras y mezclar bien. 
Montar las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde desmoldable de 22 cm. y con el horno precalentado a 180º hornear unos 50 minutos. (Yo lo puse en un molde de 24 cm. y lo tuve 40 minutos en el horno)
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté fría podemos espolvorear con cacao en polvo (a mi me quedó fatal, porque no se en que estaba pensando y se lo eché en caliente) o azúcar glas. 

Como ya está aquí San Valentín, le hice un corazón con azúcar glas. Ya veis que cualquier bizcocho lo podemos poner romanticón. Y por supuesto si lo hacemos en un molde de corazón, mejor todavía. 


Al día siguiente está aún más rico, pero seguro que no podéis esperar...

lunes, 3 de febrero de 2014

Guisito de patatas con chorizo, zanahorias, guisantes y huevo

No se por vuestras zonas, pero en la mía, el nuevo año empezó como acabó, con lluvia, viento y frío. Lleva lloviendo dos meses seguidos apenas sin descanso y aunque hay días en los que apetece lluvia, ¡ya cansa!
Eso de quedarse en casa, sofá y mantita, está muy bien, pero también apetece variar un poco y que el tiempo acompañe para hacer otras cosas. 
De momento parece que va seguir así, al menos por aquí, así que nada como un plato calentito para entrar en calor y alegrar un poco estos días grises.



INGREDIENTES:
  • tres patatas
  • un chorizo
  • dos zanahorias
  • 100 gr. de guisantes congelados
  • dos huevos cocidos
  • medio pimiento verde
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • medio vaso de vino blanco
  • sal 
  • aceite

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla menuda y la ponemos en una cazuela con un poquito de aceite. Añadimos el ajo picado, el pimiento verde en trocitos y dejamos pochar todo unos diez minutos. Añadimos la zanahoria y el chorizo en rodajas, dejamos que tome color y añadimos el vino blanco. Cuando evapore el alcohol añadimos las patatas en cuadraditos y el caldo hasta que se cubran. Salamos y dejamos hacer a fuego medio unos 15 minutos. Añadimos los guisantes y dejamos unos 7 minutitos más. Cortamos los huevos en dos a lo largo y los añadimos a la cazuela. Servir bien calentito y ¡no olvidarse del pan!


Al día siguiente estará aún más rico.