viernes, 30 de marzo de 2012

Nuggets de pollo con patatas fritas crujientes


Tenía muchas ganas de preparar los nuggets de pollo en casa y por fin me he animado. Son muy facilitos de hacer y como dice mi chico "están más ricos que los del burguer". Los acompañamos de unas patatas fritas crujientes. Con este truco participo en el "Concurso: tu mejor truco" que están celebrando Neus y Sonia, para celebrar el primer añito de su blog conjunto "Pienso...luego cocino". Un blog estupendo donde día a día nos dan truquitos y consejos, al igual que los de ellas por separado.


INGREDIENTES:
  • dos pechugas de pollo picadas
  • media cebolla
  • dos dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freir
  • patatas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y lo mezclamos con las pechugas picadas. Lo dejamos un par de horitas en la nevera. Luego picamos todo junto de nuevo en la picadora.
Vamos formando los nuggets del tamaño deseado y los pasamos primero por harina, huevo y pan rallado. Que quede bien empapados. 
Los freímos en abundante aceite caliente. 
Cortamos las patatas para freir. Para el truquito de que nos queden crujientes, tenemos que poner primero la freidora a 140º hasta que las patatas estén cocidas por dentro. Las apartamos.



Subimos la temperatura de la freidora a 180 º y sumergimos las patatas de nuevo hasta que estén doraditas.
Nos quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.


Servimos las patatas con los nuggets alrededor.


Qué ricos estaban!!!


Feliz fin de semana!!!

lunes, 26 de marzo de 2012

Tarta de fresas y chocolate blanco


Este domingo vinieron de vistita unas amigas de Coruña a las que hace tiempo que no veía. Quería hacer algo especial, una tarta distinta a las que siempre hago  y me acordé de esta que había visto en los fascículos de "Delicias al horno". Aunque confieso que no me gustan las fresas, a mi chico si le gustan y a ellas también y la tarta me pareció tan bonita, que tenía que hacerla aunque yo me quedara sin postre!!! Con la pinta que tiene cómo no me puede gustar!!!


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 125 gr. de mantequilla reblandecida
  • 125 gr. de azúcar extrafino
  • 2 huevos
  • 125 gr. de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:
  • 65gr. de harina de maíz
  • 450 ml. de leche
  • 350 ml. de nata para montar
  • 350 gr. de fresas
  • una cucharada y media de gelatina en polvo
  • 100 gr. de azúcar extrafino
  • 225 gr. de chocolate blanco troceado

Para la cobertura:
  • 100 ml. de nata para montar
  • unas gotas de colorante alimentario rosa
  • fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Para ello precalentamos el horno a 180 º.  Batimos todos los ingredientes en un bol hasta obtener una mezcla cremosa bien integrada.  Vaciar el contenido en el molde y hornear unos 25 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. 
Cuando enfrie lo cortamos horizontalmente por la mitad. Forramos el molde con film transparente y ponemos en el fondo una de las capas de bizcocho.

Para el relleno batimos batimos 150 ml. de leche con la harina de maíz hasta tener una textura ligera.
Calentamos el resto de la leche con el azúcar y removemos para que se disuelva. 
Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de harina, removemos y volvemos a verter en la cazo, removiendo hasta que espese.
Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate, sin dejar de remover hasta que se funda.
Disolvemos la gelatina en 6 cucharadas de agua y la agregamos a la mezcla, sin parar de remover, que se integre bien. Dejamos enfriar.
Batimos la nata hasta que mantenga la forma y la incorporamos a la mezcla anterior. Reservamos.

Para el montaje, cortamos las fresas a la mitad (las mías eran enormes!!!) y las ponemos alrededor del molde, presionándolas contra el film, para que aguanten en vertical.
Cortamos en trocitos el resto de las fresas, ponemos unas pocas encima del bizcocho, vertemos la mezcla de chocolate blanco, rellenando con cuidado de no mover las fresas de los lados, echamos el resto de los trocitos de fresas y volvemos a verter la mousse. 
Cubrimos con la otra capa de bizcocho y dejamos enfriar hasta que quede firme.

Sólo nos queda preparar la cobertura. Batimos la nata con unas gotas de colorante alimentario rosa hasta que mantenga la forma. 
Desmoldamos la tarta con cuidado y extendemos la cobertura por encima. Para finalizar adornamos con unas fresas.


Parece un poco complicado, pero no lo es, sólo hay que tener paciencia, porque hay que ir paso a paso y lleva un poco de tiempo, pero si os gustan las fresas merece la pena. En mi casa triunfó.

Esto fue lo que quedó!!!


viernes, 23 de marzo de 2012

Quiché de pollo y calabacín

Me encantan este tipo de pasteles. Admiten todo tipo de ingredientes y es una buena  manera de aprovechar  restos de sobras de comida o que tengamos por la nevera.
En este caso le ha tocado de pollo y calabacín. Después de hacer las "Croquetas de calabacín y pollo" me quedé encantada de esta combinación y me apetecía probarla en un quiché.
La masa la podemos comprar ya preparada o hacerla en casa, como en mi caso. Alguna vez lo hice con la del súper, pero a mi chico le gusta más la que hago yo. Probé un par de masas diferentes y la que más nos gustó fue ésta. La receta la tengo apuntada de hace tiempo, pero no me acuerdo de donde la saqué. De aquella todavía no andaba en esto y no anotaba nada. Es muy sencillita de hacer y con estas cantidades en mi molde me llega para dos veces y aún me sobra una poca. 


INGREDIENTES:

Masa:
  • 300 gr. de harina
  • 110 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
Relleno:
  • una pechuga de pollo
  • un calabacín
  • dos huevos
  • 200 ml. de nata para montar
  • 100 gr. de queso
  • sal
  • aceite
  • pimienta 

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa.
Para ello hacemos una montaña con la harina y le hacemos un agujero en el centro.
Introducimos la mantequilla, el huevo, el agua y la sal. Amasamos poco a poco hasta que no nos pegue en las manos.
Antes de usarla yo la dejo en reposo en la nevera, pero también la podemos usar al momento.
Estiramos la masa y la colocamos en el molde, bien pegadita, recortando el sobrante. Pinchamos la base con un tenedor varias veces y ponemos unos garbanzos encima como peso, para que no suba durante la cocción. Con el horno precalentado a 200º horneamos la masa unos 15 minutos.


Para el relleno, cortamos la pechuga en daditos pequeñitos. Los salpimentamos. 
Cortamos el calabacín también en daditos pequeños. 
Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y doramos el pollo. Añadimos el calabacín y dejamos cocinar unos minutos. Reservamos a un plato con papel absorvente para escurrir el aceite. 
Cortamos el queso en dados.
Batimos los huevos y añadimos la nata. Salpimentamos. 
Cuando la masa esté dorada la quitamos del horno. Le quitamos los garbanzos y añadimos el pollo y calabacín con la mitad del queso.
Vertemos la mezcla de huevos y nata por encima y añadimos el resto del queso. 
Horneamos una media hora a 170º, hasta que el relleno esté cuajado.

Cuando sobra la calentamos en el microondas y está casi igual de rica. Aunque a mi me gusta incluso fría.


Quería agradecer a Nikichan, de " Recetas de una gatita enamorada", éste premio que me ha otorgado. Muchas gracias!!! Aquí lo dejo para quien lo quiera.

Qué tengáis un buen fin de semana!!!

lunes, 19 de marzo de 2012

Mini hamburguesas de pasta con patatas fritas


Si, habéis leído bien. Se trata de una hamburguesa. Una hamburguesa diferente y original. No todo va a ser hamburguesas de carne. Con ella participo en el "Concurso Creative Burger" del blog de Tytania, "Mi cocinita de juguete", para celebrar los doscientos seguidores de su blog.


Esta receta surgió para aprovechar unas sobras de macarrones que tenía del día anterior. Aquí podéis ver la misma receta, pero con espirales. Quería hacer algo diferente con ellos y se me ocurrió esta idea. Cuando se la comenté a mi chico, al principio fue un poco reacio, pero después me acabó dando la razón y no dejó ni una miguita. Fue nuestra cena del sábado y la volveremos a repetir.


INGREDIENTES:
  • sobras de pasta con su salsa
  • rebanadas de pan de molde
  • un huevo batido
  • queso rallado
  • patatas 
  • ketchup
  • orégano

PREPARACIÓN:

Con un cortador redondo cortamos el pan de molde.  
Ponemos la pasta en una fuente de horno y la picamos en trocitos. Echamos un poco de queso y mezclamos.
Vertemos el huevo batido por encima y cubrimos con más queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que se dore. Gratinamos también el pan.
Con un cortador redondo vamos formando las hamburguesas y las colocamos entre dos círculos de pan.
A este burguer menú no le podían faltar sus patatas fritas. Servimos acompañando de ketchup, con su toque especial de orégano marca de la casa, para mojar las patatas. 


Si os gusta la pasta, estas hamburguesas os gustarán. Una manera diferente de comerla y perfecta como aprovechamiento.

Un bocado delicioso!!!


Buena semana!!!

viernes, 16 de marzo de 2012

Corazones de canela y dulce de leche

Loreto, de "Sabores de colores" está celebrando el 3º aniversario de su blog con un concurso.


Los premios son muy interesantes y las condiciones  muy sencillas. Aquí podéis verlas.
Una de ellas es realizar una de sus recetas. No fue una decisión fácil, porque hay muchas que me llevaban la vida, pero al final me he decidido por estos deliciosos "Corazones de canela y dulce de leche". Me apetecía hacer algo con dulce de leche, que me encanta. 
El resultado ha superado mis espectativas, que ya eran altas!!!



INGREDIENTES:
  • 175 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 75 gr. de azúcar glass
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de agua caliente
  • 1 huevo
  • dulce de leche

PREPARACIÓN:

En un bol tamizar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir la mantequilla en cubitos y mezclar con los dedos hasta que esté arenosa.
Incorporar la canela, el agua y el huevo previamente batido.
Hacer una bola con la masa y meter una hora en la nevera.
Pasado este tiempo estirar la masa y cortar las galletas.
Hornear con horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y rellenar con dulce de leche de dos en dos.
Si queremos podemos espolvorear azúcar glass por encima.

Y a disfrutarlas!!!

























Buen fin de semana!!!

martes, 13 de marzo de 2012

Albóndigas en salsa de almendras

La semana pasada, Lidia, de " Atrapada en mi cocina", publico sus "albóndigas en salsa de almendras" y como todo lo que sale de sus manos, tenían una pinta irresistible. En su blog encontreréis deliciosas recetas que os darán muy buenas ideas. No dejéis de visitarlo. 
A mi chico y a mi nos encantan las albóndigas. Las suelo hacer muy a menudo y de manera diferente, pero con esta salsita no las probara nunca. Están muy ricas. Os aconsejo que las probéis.


INGREDIENTES:
  •  medio kilo de carne picada ( mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 huevo
  • una rebanada de pan
  • leche
  • perejil picado
  • 1 ajo
  • harina
  • aceite 
  • sal
  • pimienta
Salsa: 
  • 1 puñado de almendras
  • 1 diente de ajo
  • una rebanada de pan
  • media cebolla
  • un tomate
  • una pastilla de caldo de carne
  • 400 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Unas horas antes o la noche anterior preparar la carne. Poner en un bol la carne, un huevo batido, el ajo y perejil picado y la rebanada de pan mojada en leche. Mezclar todo y salpimentar. Reservar en la nevera. 
Hacemos las bolitas de las albóndigas y las pasamos por harina. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Las ponemos a escurrir el aceite sobre papel absorbente.
Para la salsa preparamos un caldo con la pastilla y el agua. Reservamos. 
En una sartén con un poco de aceite ponemos las almendras, el ajo y la rebanada de pan.  Freimos un poco y las reservamos al vaso de la batidora. 
En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita. Cuando transparente añadimos el tomate ralllado. Sofreímos unos minutos y pasamos al vaso de la batidora. Trituramos todo.
Ponemos el caldo en una cacerola, añadimos el sofrito triturado mezclando bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas. Dejamos unos 15 minutos y a disfrutarlas.

Podéis acompañarlas de ensalada, arroz en blanco, pasta o patatas fritas como en mi caso, si no el chico de la casa no queda contento.


viernes, 9 de marzo de 2012

Bocaditos de mandarina rellenos de crema de nutella

Cuando le vi a Isabel de "Aliter dulcia" sus "Galletas de mandarina y crema de chocolate" inmediatamente me dije que tenía que probarlas. En cuanto tuve un hueco libre me puse con ellas, muy facilitas de hacer y con un resultado delicioso. No dejéis de visitar su blog, es una maravilla.


A poco más y no os las puedo enseñar, porque el otro día un virus invadió el portatil y me borró todas las fotos y demás archivos, y ya las había borrado de la cámara. Siempre las tengo en los dos sitios hasta que las publico, y una vez que las borro, las pierdo todas. Pero bueno, al final ha habido suerte y después de pasar la revisión, he recuperado los archivos. El virus sólo los oculto, por suerte. Y aunque el portatil está un poco resentido, funciona con bastante normalidad dentro de la situación!!! Jejeje.

Dejémonos ya de virus y vamos con estos delicioso bocaditos, un pecado para el paladar!!!


INGREDIENTES:

Masa: ( tomaremos como medida un vaso pequeño)
  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • una pizca de sal
  • una taza de azúcar
  • un huevo batido
  • media taza de mantequilla en pomada
  • ralladura de una mandarina
  • media taza de zumo de mandarina
Crema de nutella:
  • 100 gr. de mantequilla en pomada
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 3 cucharadas colmadas de nutella

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina, ralladura, sal, levadura y azúcar.
Agregar la mantequilla, el huevo y el zumo. Batir bien.
Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. La masa no ha de pegarse a las manos, si fuese necesario añadir más harina.
Yo metí la masa un rato en la nevera.
Cortar con la forma deseada.
Horno precalentado a 180º hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de nutella, batir todos los ingredientes juntos. Poner en una manga pastelera y rellenar las galletas cuando hayan enfriado.


Están buenísimas!!!

miércoles, 7 de marzo de 2012

Magdalenas con aroma de lima

Tenía muchas ganas de probar estas magdalenas desde que se las vi a Carolina, del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer". Seguro que la conocéis por las tartas mousse, pero no sólo eso se le da bien, estas magdalenas le quedaron fabulosas y doy fe de que están buenísimas. Carolina las vio en el blog de Olga, "Cocinando con Kisa", otro fantástico blog que no debéis dejar de visitar. Kisa las hizo con aroma de limón. Yo quería probar la versión de Carolina.


INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de leche
  • 250 gr. de aceite de girasol
  • 375 gr. de harina de repostería
  • 4 sobres de gaseosa ( 2 de cada color)
  • ralladura de una lima

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de lima hasta que estén bien espumosos. 
Añadimos el aceite en hilillo y seguimos batiendo.
Hacemos lo mismo con la leche.
Vaciamos los sobres de gaseosa y batimos. 
Añadimos la harina a cucharadas y vamos mezclando.
Dejamos reposar en la nevera una hora.
Rellenamos las cápsulas 2/3 con ayuda de una manga pastelera.
Horno precalentado a 200 º horneamos unos 20 minutos. 
A algunas les puse un poco de azúcar por encima.
Están muy tiernas y jugositas. Nos encantaron.


viernes, 2 de marzo de 2012

Lomo relleno con salsa tres pimientos

Hoy os traigo un plato perfecto para el fin de semana. El lomo de cerdo es una de las partes con menos grasa. Es una carne más bien seca, pero si lo rellenamos nos queda más jugosito y acompañado de la salsita está para chuparse los dedos.


INGREDIENTES:
  • Un trozo de lomo de cerdo ( yo lo tenía partido en dos libritos y utilicé sólo uno)
  • jamón york para rellenar
  • queso para rellenar
  • media cebolla
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento amarillo
  • un vaso de vino blanco
  • sal 
  • orégano
  • aceite 
  • patatas

PREPARACIÓN:

Salamos el lomo y lo adobamos con orégano. Rellenamos de lonchas de jamón york y queso y atamos con un hilo de cocina. 
En una sartén ponemos a dorar el trozo de lomo. 
En una cazuela amplia con un poco de aceite pochamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Añadimos el vino blanco. 
Dejamos unos 5 minutos e incorporamos el trozo de lomo. 
Dejamos a fuego bajo hasta que esté hecho, unos 20 minutos. 
Mientras cortamos las patatas en tacos y las freímos. 
Apartamos la salsa al vaso de la batidora y la batimos bien. La incorporamos de nuevo a la cazuela con el lomo y las patatas.
Damos unas vueltas para que se empape bien de la salsita y servimos.


Buen fin de semana!!!




jueves, 1 de marzo de 2012

Pizza de patata

Desde que le vi esta receta a Isabel, de "Aliter dulcia", me quedé con las ganas de probarla. Sus compañeros de reto fueron Bego de "Al calor del horno"y Manu, de "Cocinando con Manu Catman", Elegí adaptarme a la receta original, aunque pienso probar también la versión de Manu. Los tres tienen una maravilla de blogs, que si no los conocéis os aconsejo la visita. Aprenderéis mucho con ellos.


INGREDIENTES:
  • masa de pizza. yo  ésta.
  • patatas en rodajas finitas para cubrir la masa
  • sal
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Estirar la masa dándole la forma deseada. Cubrir con las patatas, salar al gusto, regar con abundante aceite y espolvorear el romero por encima.
Hornear unos 20 minutos a 200º hasta que esté dorada y las patatas blandas y crujientes.  Regar nuevamente con unos hilos de aceite. 
Servir muy caliente. 


Sencilla y deliciosa.