Red Velvet Cupcakes

Ayer tendría que haber sido día de reto con mis compis de "Amigas unidas por un click", pero lamentablemente mi compañera Isabella está malita y hospitalizada, por lo que los retos quedan aparcados hasta que la tengamos de vuelta y con fuerzas. Desde aquí mandarle muchos ánimos, que se recupere prontito y todo sean buenas noticias. 

Para celebrar el día de San Valentín, uno de los dulces más especiales para ello es el Red Velvet. En cualquiera de sus muchas versiones se convierte en un postre estrella.

A Juan le encanta y es lo que me pide siempre, así que como soy muy obediente y me gusta contentarlo, un año más disfrutará de su Red Velvet. 

Este año hice una tarta pequeñita en forma de corazón y con el resto de la masa hice cupcakes, decorados con  macarons en forma de corazón. Quedan muy bonitos y están riquísimos!!!

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 150 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1/2 cucharada de cacao en polvo
• 100 ml. de buttermilk
• 100 ml. de aceite
• colorante rojo

Crema:

• 150 gr. de queso crema
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar glas

Macarons: receta aquí

PREPARACIÓN:

Para los macarons podéis seguir esta receta (hice la mitad de las cantidades), pero en el momento de formar las conchas tener preparada una plantilla de corazones, o si sois valientes como yo hacerlo a pulso. Rellenar con la misma crema de los cupcakes.

Precalentamos el horno a 170º.

Preparamos la masa de nuestros bizcochos. Para ello tamizamos en un bol los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, azúcar, bicarbonato y sal. En otro bol mezclamos los líquidos: huevo un poco batido, butermilk aceite, vinagre, vainilla y colorante. Integramos los líquidos con los sólidos y vertemos la masa en la cápsulas. Horneamos unos 18 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añadimos el queso crema, frío, y batimos hasta integrar. Vertemos la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los cupcakes. 

Colocamos un macaron encima de cada cupcake y listo!

Feliz San Valentín!!!

Galletas de dulce de leche para San Valentín

Hoy vengo con otra dulce propuesta para el día más romántico del año, unas deliciosas galletas muy llamativas y nada complicadas, aunque si algo laboriosas. 

Me inspiré en las "Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate" del libro "Chocolate", de Sandeea. Cambié la mantequilla de cacahuete, que no me gusta nada, por el dulce de leche, que me encanta, el chocolate negro por blanco y los cacahuetes picados por virutas de colores.

Utilicé unas plantillas con forma de corazón, flores y las letras de love. El resultado me encantó, se ven bonitas y elegantes. Metidas en una cajita o enbolsadas se convierte en un detalle ideal para celebrar el amor o cualquier otra ocasión.

Cuando corté las galletas aproveché los sobrantes para hacer pequeñas galletas en forma de corazón en vez de volver a estirar la masa. Las podemos meter en un bote y tendremos otro bonito regalo comestible.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla
• 120 gr. de dulce de leche
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 360 gr. de harina
• pizca de sal
• 200 gr. de chocolate blanco para fundir
• virutas de azúcar de colores

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla blanda con los azúcares y el dulce de leche. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar.  

Agregamos la harina tamizada con la sal y amasamos hasta que esté bien integrado. Formamos una bola y la dividimos en varias porciones. 

Estiramos la masa del grosor deseado y la dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Sacamos la masa de la nevera, cortamos nuestras galletas con el cortador elegido y las dejamos enfriar de nuevo antes de hornearlas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestras galletas unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar. Las dejamos enfriar un rato en la propia bandeja sobre una rejilla para que terminen de endurecer y podamos manipularlas.

Una vez frías derretimos el chocolate blanco al baño maría. Tendremos también preparado un bol con las virutas de colores y las plantillas que vayamos a utilizar.

Ponemos nuestra plantilla encima de la galleta por su parte más lisa y extendemos el chocolate con una paletita, sujetando bien la plantilla y retirándola cuidadosamente. Procedemos igual con el resto de galletas que vayamos a decorar, limpiando la plantilla si la repetimos en cada ocasión.

Sujetamos la galleta decorada con cuidado de no estropear el dibujo y la vamos girando para mojar los bordes con el chocolate. A continuación la rebozamos sobre las virutas cubriendo bien los bordes. La dejamos endurecer y seguimos con el resto de las galletas.

Feliz San Valentín!!!

Cake pops de chocolate y nutella

Se acerca San Valentín, uno de mis días favoritos del año. aunque el amor se tiene que celebrar todos los días y yo así lo hago, jeje, sobre todo con cositas ricas como estes cake pops. 

Dicen que a los hombres se los conquista por el estómago, así que manos a la masa que al mío comer le gusta y mucho!

Los detalles comestibles son buenos, bonitos y baratos y se valoran el doble al hacerlo nosotr@s mismos.

Estos cake pops los hice con la receta de un mug cake que me mandó mi sobrina por whatsapp. No suelo hacer este tipo de bizcochos porque mi micro es un poco revoltosillo, pero la foto que me mandó y lo mucho que a ella le gustó me animó a hacerlo. 

El resultado no me entusiasmó para comerlo solo y lo aproveché en cake pops, desmigado y mezclado con la deliciosa nutella. Unos chupas de bizcocho sencillos, rápidos y muy ricos que adornados con algún pequeño detalle en rojo los hace perfectos para celebrar el día del amor.

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 huevo
• 3 cucharadas de cacao
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• nutella
• chocolate con leche
• escamas de chocolate

PREPARACIÓN;

En la misma taza batir el huevo, añadir el azúcar, la leche y la mantequilla. Batir todo. Incorporar la harina y el cacao y mezclar hasta que esté integrado y sin grumos. Cocer en el micro un par de minutos. 

Una vez frío desmigamos el bizcocho y mezclamos con la nutella. Formamos bolas del mismo tamaño y las dejamos a enfriar en la nevera. Mientras derretimos un poco de chocolate en el micro o al baño maría. 

Mojamos un palito en el chocolate y lo insertamos en la bola de bizcocho. Repetimos con el resto y las dejamos endurecer. Derretimos el resto del chocolate, lo ponemos mejor en un vaso estrecho y metemos nuestra bola en él, hasta que esté totalmente cubierta de chocolate. Dejamos escurrir el exceso y cubrimos con escamas de chocolate. 

Bizcocho de chocolate, almendras y naranja

Soy de las que piensa que a todos los libros y revistas de cocina se les saca partido. Pueden ser más buenos o menos buenos, más baratos o más caros, más bonitos o menos, con fotos o sin ellas; pero de todos se sacan ideas. 

Con algunos sientes amor a primera vista, como me pasó con "Postres caseros", de Amanda Laporte, el librito que me tocó en el sorteo de Rosa en facebook. Fue pasar las páginas y querer hacer prácticamente todas sus recetas, pero sobre todo mi mirada iba una y otra vez hacia este bizcochito de chocolate. Ya sabéis mi amor por él y no podía estrenarlo de otra manera.

Casi siempre divido las recetas a la mitad para que no dure una eternidad sólo para los dos, pero como al día siguiente tenía pensado ir a pasar la tarde con mis sobrinas, aproveché y les llevé un buen trozo, que tengo que decir que les encantó.

INGREDIENTES:

• 185 gr. de chocolate negro fondant
• 85 gr. de mantequilla
• 6 huevos (separadas claras de yemas)
• 150 gr. de azúcar + 2 cucharadas para las claras
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 170 gr. de almendras molidas
• cacao en polvo y azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar, la ralladura y la vainilla hasta que doblen volumen. Añadir el chocolate y mantequilla y batir hasta que se integre. Incorporar las almendras y mezclar bien. 

Montar las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde desmoldable de 22 cm. y con el horno precalentado a 180º hornear unos 50 minutos. (Yo lo puse en un molde de 24 cm. y lo tuve 40 minutos en el horno)

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría podemos espolvorear con cacao en polvo (a mi me quedó fatal, porque no se en que estaba pensando y se lo eché en caliente) o azúcar glas. 

Como ya está aquí San Valentín, le hice un corazón con azúcar glas. Ya veis que cualquier bizcocho lo podemos poner romanticón. Y por supuesto si lo hacemos en un molde de corazón, mejor todavía. 

Al día siguiente está aún más rico, pero seguro que no podéis esperar...

Macarons de chocolate y caramelo salado (corazones para San Valentín y cajita de regalo)

Una propuesta para San Valentín en forma de macarons, unos corazones deliciosos para sorprender a la persona amada. Aunque el amor se demuestra todo el año, ese día, por lo menos a mi, me gusta hacer algo "especial". 

Soy bastante detallista, hay muchas formas de sorprender y demostrar lo que sientes por alguien y a los hombres dicen que se les conquista con el estómago... al mío,si le vuelvo a preparar una tandita de estos macarons, lo dejaré más que conquistado. Le gustaron tanto que el caramelo que sobró se lo comió a cucharadas. 

La receta de los macarons es la misma de siempre. Para el caramelo hice la del libro "Macarons", de Annie Rigg.

INGREDIENTES:

Conchas:

• 135 gr. de azúcar glas
• 95 gr. de almendra molida
• 5 gr. de cacao en polvo
• 35 gr. de azúcar
• 70 gr. de claras

Relleno:

Ganaché de chocolate con leche:

• 80 gr. de chocolate con leche
• 40 ml. de nata para montar

Caramelo salado:

• 75 gr. de azúcar moreno
• 75 gr. de azúcar blanco
• dos cucharadas de agua
• 50 gr. de mantequilla
• 100 ml. de nata para montar
• media cucharadita de sal en escamas

PREPARACIÓN:

Para las conchas mezclamos el azúcar, la almendra y el cacao y tamizamos un par de veces. Batimos las claras, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar. Montamos hasta que se formen picos duros. Integramos con el resto de ingredientes con movimientos envolventes. Ponemos la masa en una manga con boquilla redonda y hacemos circulitos sobre papel de hornear. Para los corazones hice una plantilla y con la misma boquilla redonda, con cuidado, hice los corazones. No son fáciles, pero con un poco de paciencia se consiguen. Dejamos secar hasta que no dejen marca al tocarles ligeramente con el dedo. Precalentamos el horno a 150º y horneamos unos 13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el ganaché calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté totalmente disuelto y dejamos enfriar. 

Para el caramelo echar el azúcar blanco y dos cucharadas de agua en un cazo pequeño, calentar a fuego lento y dejar disolver por completo. Dejar hervir y mantener en el fuego hasta que tenga un color ambarino. Entonces retirar del fuego y añadir el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Remover hasta disolver y volver a poner a fuego lento hasta que espese. Retirar, añadir la sal en escamas, verter en un bol y esperar a que enfríe y espese un poco más. 

Rellenamos los macarons con un circulito de ganaché y en el centro una cucharadita de caramelo salado.

Y esta cajita fue un regalito para Vero, de "A´Punto", a la que tuve el placer de conocer el sábado pasado. Un encanto de persona con la que espero volver a coincidir.

Corazón de San Valentín

Hoy vengo quejicas y es que no doy a basto últimamente. A veces se quiere hacer mucho y no se llega a tanto y si aún por encima te surgen dificultades en el camino, pues peor se pone!

Ya hace casi una semana que fue San Valentín y cansaditos estaréis de ver corazones, pero no quería pasar sin publicar mi minitarta después de casi no poder hacerla. Sin saber muy bien porque motivo, la semana pasada nos quedamos sin agua, ni gota! 

La cacharrada esperando a ser fregada y yo soñando con que salía agua en la ducha. Como comprenderéis si no tengo agua para lo básico, menos para hacer dulces! Afortunadamente todavía existen buenas personas y el vecino nos dejó llenar el depósito mientras esperamos que lo arreglen. Y seguimos esperando! Pero bueno, vamos al lío que me enrollo y os doy mucho la vara. 

La receta de esta tarta, hecha con prisas y sin pausa la adapté del libro de Peggy Porschen, un libro que enamora con sólo mirarlo. Hice alguna receta más, como unos cupcakes de limón y franbuesas que triunfaron, aunque las cantidades no se adaptan al número que pone en el libro, vamos, que a mi me salió la mitad!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 100 gr. de mantequilla ablandada
• 100 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• media cucharadita de vainilla
• 2 huevos 
• 100 gr. de harina con levadura

Relleno y cobertura:

• 125 gr. de mantequilla ablandada
• 125 gr. de azúcar glas
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de confitura de fresa

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho empezamos precalentando el horno a 175º. Batimos la mantequilla y el azúcar con la pizca de sal hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos la vainilla y los huevos poco a poco. Si se corta añadir harina. Una vez esté todo el huevo incorporado, añadir la harina tamizada, incorporándola ligeramente. Verter en los moldes y hornear unos 15 minutos.

Para el relleno batimos todo menos la confitura hasta que esté palido y esponjoso. Entonces añadimos la confitura (la podemos calentar un poco en el micro) y removemos bien. 

Podemos mojar el bizcocho con almíbar para que esté más jugoso. Ponemos una capa de crema encima del primer bizcocho, tapamos con el otro y cubrimos con más crema. Adornamos como más nos guste.

Las circunstancias no me permitieron hacer todo lo que quería, pero a mi chico le encantó, y eso es lo que me importa! 

Hasta el próximo día!

Macarons para San Valentín

Aquí estoy de nuevo después de un parón "obligado" que no me ha dejado tiempo a mucho. Poco a poco volvemos a la normalidad y empezando a coger el ritmo. 

Los carnavales los he disfrutado, "gastronómicamente hablando", a cuenta ajena, porque de mis manos este año no salió ni una sola oreja, ni freixos, ni siquiera las rosquillas que tenía pensado hacer la semana pasada y al final no he podido. Para el año les tocará! 

Así que regreso pensando en San Valentín, una de las fechas que más me gusta del año. Para muchos es un día más. Para mi lo es y no lo es. Está claro que el amor se tiene que demostrar todos los días, pero no nos vamos a olvidar de él en el día más señalado. Yo es que soy muy romanticona y me gusta celebrarlo. También soy muy detallista y algún regalito nunca falta. 

Los regalos gastronómicos son una opción diferente y que pueden convertirse en un verdadero placer, cómo son los macarons. A nosotros nos encantan y los hago bastante a menudo, no sólo agasajeo al chico por San Valentín, jeje. Ya sabéis que dicen que a los hombres se los conquista por el estómago!

No me digáis que no se ven tentadores estos rojitos. Están rellenos de nutella, uno de mis rellenos favoritos.

Los blanquitos los rellené con mermelada de fresa. Estos todos para el chico, que a mi no me gusta.

Y por último los rositas, con ároma de fresa y rellenos de ganaché de chocolate blanco, muy suaves.

Y si los hacéis en forma de corazón, más bonitos todavía.

Espero que os guste mi propuesta y a macaronear!

Feliz San Valentín!

Piruletas de chocolate

Estas piruletas las preparé también para San Valentín. 

Las vi primero en " Saber cocinar" y el otro día se las vi a Tere, de "Terecetario" y me animé a hacerlas, porque son bien sencillas, rápidas y un detalle original para San Valentín, que si leísteis mi entrada anterior, sabréis que me encanta.

INGREDIENTES:

• chocolate con leche
• chocolate blanco
• chocolate negro
• gominolas de corazón
• bolitas decorativas

PREPARACION:

Derretimos los chocolates y rellenamos tres mangas o pistolas de pastelería y vamos haciendo los corazones sobre papel de horno con ayuda de un cortapastas para darle la forma, con el palillo en el centro. Decoramos con bolitas o con lo que escojamos. Dejamos enfriar, las colocamos en una copa rellena de azúcar blanco y moreno, junto con los corazones de fresa y listas para disfrutarlas.

Y aquí adornando la mesa de la cena!!!

Quería agradecer a Eva y Gema, del blog "La cocina de Gema y Eva", este premio que me han otorgado.

Y a Mar, de "Mi bloguico de cocina", por este otro premio.

Muchas gracias, chicas. Aquí los dejo para quien los quiera recibir!

Se acerca un fin de semana carnavalero, que lo disfrutéis!!!

Mousse de chocolate para San Valentín

Martes, 14 de febrero, San Valentín. Me encanta San Valentín.!!! 

Yo soy de las que piensa que cualquier excusa es buena para celebrar algo y San Valentín es el día del amor. Eso no quiere decir que el resto del año no celebres el amor, no es eso, sí se celebra, yo lo celebro todos los días, pero en San Valentín es como si te pararas más, no te vas olvidar del amor precisamente en su día!! Es como las navidades, no solo en navidades se hay que reunir con la familia, pero son días de celebración en los que a casi todos nos gusta estar reunidos. O el día de padre, madre... todos los días son de ellos, pero ese en particular es más especial, es como un homenaje. Y San Valentín es un homenaje al amor!!! Por supuesto que se puede estar enamorada y no celebrarlo y no por ello signifique que quieras menos, pero a mi me gusta celebrarlo "todo" y en mis celebraciones no podía faltar el 14 de febrero.

Me considero una persona bastante romántica y detallista. A veces tengo detalles que algunas personas considerarían un poco cursis, pero yo soy así y a mi chico le encanta. Hombre, como no le va encantar!!!  ¿A quién no le gusta que le den mimitos y le obsequien con bonitos detalles? ( También hay a quién no!!!) 

Para regalar no hace falta gastar dinero, no todos los regalos son materiales. Las palabras, los gestos, miradas, pequeños detalles... son regalos maravillosos que día tras día deberían estar en nuestra vida. 

Mi abuela siempre me recuerda todos las postales que les hacía a ella y mi abuelo por su cumpleaños, etc.  O simplemente un dibujo un día cualquiera. Esas cosas no se olvidan, ni pasan de moda con el paso del tiempo, perduran en él.

Seguro que los dibujos, besos, abrazos... de vuestros hijos son vuestro mayor tesoro. Esos regalos no tienen precio.

Os cuento otra anécdota. Mi sobrina la mayor ( tiene 8 años y es mi ojito derecho) me envió por correo una carta con una postal hecha por ella estas navidades donde me felicitaba las fiestas y para acabar ponía:  "Eres mi tía favorita. Te quiero mucho". Fue mi mejor regalo!!!

A lo que quiero llegar es que estos días no son sólo comerciales, que hay muchas otras formas de regalar y de acordarse de los seres queridos. 

Si todavía continuáis leyendo después de este "rollo" que os he soltado, os presento esta riquísima mousse de chocolate que preparé para San Valentín. 

Con ella quiero participar en el concurso que organiza Nikichan, del blog:  " Recetas de una gatita enamorada ".  Como gatita enamorada que es, seguro que le encantaría compartirla con su chico.

Teníamos que preparar una receta para compartir. Y que mejor que compartir esta deliciosa mousse de chocolate, adorado chocolate!!!, que con mi chico, Juan, la persona que quiero, que está conmigo día tras día, que prueba mis inventos y espera impaciente por su plato mientras saco las fotos... Podría añadir muchas más cosas, pero sobre todo quería compartirla con él porque la saqué de un libro que me regaló. Se trata del libro "La cocina de Niguella Lawson" y a pesar de que ni Papá Noel ni los Reyes Magos lo trajeron a tiempo, no paró hasta que lo consiguió. Muchas gracias!!!! 

Es nuestro cuarto San Valentín juntos, y espero que sean muchos más!

Esta mousse es más rápida que la mousse tradicional. Seguro que muchos de vosotros ya la habéis probado de esta manera. A nosotros nos encantó.

INGREDIENTES PARA DOS:

• 75 gr. de nubes
• 25 gr. de mantequilla blanda
• 125 gr. de chocolate negro
• 30 ml. de agua caliente recién hervida
• 140 ml. de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION:

Ponemos las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua ( recién hervida) en un cazo, a fuego suave, hasta que se derritan los ingredientes, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego.
Batir la nata con la vainilla hasta que espese. Agregar la mezcla de chocolate enfriado hasta que quede una mezcla uniforme.
Verter la mezcla en las copas y dejar enfriar.
Yo adorné las copas con un corazón de chocolate blanco. 

Qué buena estaba, hay que repetirla!!!

Feliz día de San Valentín!!!!

Galletas con corazón

Qué ricas están estas galletas!!! La receta es la que usé en mis anteriores galletas. Ver aquí. Aunque esta vez a la glasa le eché aroma de limón, en vez de esencia de vainilla.

Yo sigo practicando con mi cuchara y mi palillo, pero esta vez no lo he hecho sola. Mi chico las decoró conmigo, por lo que fue más divertido. Se lo pasó en grande, como un niño pequeño haciéndole dibujitos a las galletas. Pero dibujitos de todo tipo, no solo corazones!!! 

Os enseño las más "decentes" porque algunas no valían para ver!!!

Son un bonito detalle para regalar en San Valentín a las personas que queremos. Lo que importa es que están  hechas con amor. Y están tan ricas que no duran nada!!!

Se acerca el fin de semana, que lo disfrutéis!!!