Crullers

Esta especie de rosquilla frita de origen fránces se elabora con masa choux y lleva un glaseado que la hace más deliciosa todavía. No son demasiado complicados de preparar y aunque deben consumirse lo antes posible eso no es problema ya que solo con mirarlos desaparecen.

Para hacerlos seguí la receta de uno de mis libros favoritos, "Postres y otras dulcerías", de Pamela Rodríguez. En la original el glaseado lleva una cucharadita de licor de naranja, aunque yo prescindí de él. Todas las recetas que hice del libro son un éxito y ésta no fue la excepción. 

INGREDIENTES:

Masa:

• 125 gr. de leche
• 40 gr. de mantequilla
• 20 gr. de azúcar glas
• pizca de sal
• 70 gr. de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• aceite para freir

Glaseado:

• 100 gr. de azúcar glas
• 3 cucharaditas de agua

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que se disuelvan. Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y agregar la harina de golpe, mezclando con rapidez. 

Volver a poner al fuego y cocer removiendo durante unos minutos, hasta que la masa esté homogénea y se despegue de las paredes del cazo. 

Retirar del fuego y agregar el huevo (puede que sobre un poco), remover para formar una masa brillante y muy suave que aguante la forma. 

Meter la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella. 

Recortar cuadrados de papel de horno y formar los crullers, cogiendo la manga vertical al papel. 

Calentar abundante aceite a unos 175º y freir los crullers hasta que estén doraditos. El papel se despegará en unos segundos y con unas pinzas lo podemos retirar.

Dejar escurrir los crullers sobre papel de cocina. Cuando enfríen bañarlos con el glaseado que preparamos mezclando el azúcar glas con el agua. 

Dejarlos secar y consumir lo antes posible. 

Nos vemos el lunes que viene, disfrutad de los días de fiesta todo lo que podáis!!!