PAN BLANCO CON MASA VIEJA, MI PRIMER PAN

Hace más de un mes que vi este pan en el blog de Salomé, "Bloc de recetas". Hace unos panes increíbles, es toda una artista en la materia y si quereis hacer pan deberíais pasaros antes por su blog. Tan bien lo explica que son fáciles para cualquiera.

Cada vez que la visitaba más ganas me metía de iniciarme con el pan. Y después vi los panecillos con masa  vieja que publicó Joaquina, de "La cocina de los inventos", otra maravillosa cocinera, que me gustó mucho como le quedaron y más ganas me metió. Este fin de semana me he decidido y aquí está el resultado, con el cual estoy muy contenta. Para ser la primera vez creo que me quedaron bastante bien. 

Este pan lleva masa vieja, un prefermento que como dice Salomé mejora la calidad del pan. Es un pedazo de masa levada una vez, bien de otro pan o de pizza como en mi caso. Cuando la necesitemos la metemos en un bol aceitado tapado con film a temperatura ambiente hasta que esté burbujeando y podamos utilizarla. 

Salomé lo hizo en la panificadora. Yo como no tengo lo hice con mi amasadora de mano, que da un poco más de trabajo.

INGREDIENTES:

• 510 gr. de harina de fuerza
• 13 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 250 gr. de agua tibia
• 125 gr. de masa vieja

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes con una cuchara de madera. Amasar unos 6 minutos. Dejar reposar la masa 10- 15 minutos para hidratar la harina.

Amasar de nuevo 8 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Ponerla en un bol aceitado tapado con papel film hasta que doble el volumen.

Dejar levar hasta que doble su tamaño. 

Aplastar un par de veces la masa para deshincharla.

Amasar suavemente la masa dándole la forma que deseemos sin trabajarla demasiado, que como dice Salomé, es preferible un pan desigual a uno duro.

Colocar sobre papel de hornear tapadas sobre un paño en un ambiente cálido hasta que doblen su tamaño. Tardará sobre una hora.

Precalentar el horno a 250º.

Hacer unos cortes en el pan para que pueda hincharse,  meterlos en el horno y bajar la temperatura a 220º. Hornear unos 20 minutos.

A algunos panecillos les añadí orégano, que me encanta el pan con orégano.

No será la última vez que haga pan. No es tan difícil y da mucha satisfacción comer tu propio pan. Y además estaba tan rico... hoy seguía estando rico!!!

 Feliz comienzo de semana!!!