Bundt cake de limón y romero

Este bundt cake llevaba unos meses esperando ver la luz. Entre unas cosas y otras no tuve tiempo a editar las fotos y pasa pasa cambiamos de año, jejeje. Esta fue la segunda vez que lo hice, la primera no llegó a las fotos. 

La combinación de romero y limón hacen de este bundt toda una delicia. Si no probaste el romero en dulces ya estás tardando, queda de fábula!!! Es un bizcocho esponjosito como a mi me gusta y aguanta unos días perfectamente, aunque seguro que vuela en cuanto lo pongas a la mesa!!!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 3 huevos
• 225 gr. de azúcar
• 225 gr. de harina
• 130 gr. de aceite suave
• 150 ml. de buttermilk 
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• pizca de sal
• ralladura de 1 limón
• 1 ramita de romero

Glaseado:

• 50 gr. de azúcar glas
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde. 

Batimos los huevos con el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de limón y el romero bien picadito hasta que doblen volumen. 

Añadimos el buttermilk, el zumo y el aceite mientras seguimos batiendo. 

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. La mezclamos con el batido anterior hasta que esté bien incorporada. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos. 

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas con la cantidad de zumo necesaria para que obtenga la consistencia deseada. A más zumo, más líquido el glaseado. 

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos en el propio molde. Le damos la vuelta, desmoldamos y vertemos el glaseado por encima. 

Podéis esperar a que se enfríe para echarle el glaseado, aunque yo siempre se lo echo recién desmoldado. 

Lo decoramos con unas rodajitas de limón y un poco de romero. Precioso y rico, rico!!!

Hasta la próxima!!!