Pan para bocadillos

La semana pasada mi chico tuvo que ir a trabajar de noche y al cenar tempranito, después de madrugada le entra el hambre, por lo que siempre se lleva un bocata para el descanso. 

Como tuve tiempo esos días, me apetecía practicar con el pan para hacérselo yo y mirando las recetas que tenía guardadas decidí probar con éste que le vi a Carmen, de "El pucherete de Mari". Aquí podéis ver los de ella, que para nada tienen que ver con los míos. Carmen es toda una artista del pan. Bueno, no sólo del pan. Con ganas me he quedado de volver a catar las galletas de avellanas que venían con el regalito que me tocó en su sorteo. Qué ricas estaban!!!

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 5 gr. de levadura fresca
• 300 ml. de agua

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos la harina con la sal. Añadimos el agua, removiendo la mezcla con la mano abierta hasta incorporarla toda.

Cuando haya absorbido toda descansamos 5 minutos, que le irá bien a la masa.

La ponemos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y empezamos a amasar, golpeando la masa, estirándola y doblándola sobre si misma. Repetir estos movimiento hasta que la masa se vaya despegando. Cuando se rompa y desgarre al estirarla, taparla con un paño húmedo y descansar 10 minutos.

Repetir este proceso 5 o 6 veces, hasta que tenga un aspecto liso.

Es en este momento cuando añadimos la levadura con un poquito de agua en el centro de la masa y amasamos hasta que se disuelva, la masa esté lisa de nuevo y se despegue de la mesa.

Dejar reposar con un paño húmedo 30 minutos.

Cortar la masa en 7 porciones de 120 gr. y dejarlas reposar tapadas con un paño húmedo otros 15 minutos sobre la mesa enharinada.

Formar las barritas y poner en la placa del horno, sin que se toquen. Dejar 90 minutos.

Precalentar el horno a 230º, con una olla llena de agua para que genere vapor.

Hacer un corte a los panes y hornearlos 15 minutos, bajando la temperatura a 200º.

Dejar enfriar en una rejilla.

Parece largo y complicado, pero no lo es tanto.

Os aconsejo que leais la entrada de Carmen, que lo explica mucho mejor.

Buen fin de semana y felices vacaciones para quien las tenga. A mi me queda mañana para poder disfrutar de las mías. Una semanita, peor es nada!!! Aprovecharé para ir un poco a la playita si el tiempo me acompaña, disfrutar de la casa, cocina... con menos prisa que si estuviera currando.

Y en la próxima entrada... tarta!!!