viernes, 6 de julio de 2012

Mini cupcakes de lima limón

Seguimos con el dulce... qué pecado!! ¿Por qué el dulce tiene que engordar tanto? Cuánto disfrutaríamos si fuera al revés!!
Los hice para el santo de mi chico. Nos gustaron mucho y al ser en tamaño mini, "parece" que no pecas tanto!! Eso si, abstenerse los que no os gusten los sabores cítricos. 

La receta la adapté del libro "Cupcakes: magdalenas creativas". Más de 200 páginas cargaditas de tentaciones.


INGREDIENTES:

Masa:
  •  1 huevo
  • 60 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de azúcar
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • 15 ml. de zumo de limón
  • 15 ml. de zumo de lima
  • 145 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de media lima y medio limón
Buttercream:
  • 90 gr. de azúcar glas
  • ralladura de medio limón y lima
  • media cucharadita de zumo de limón
  • media cucharadita de zumo de lima
  • 45 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 160º. 
Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el huevo y batimos hasta conseguir una mezcla ligera.
Añadimos el aceite, el zumo y la ralladura. Batimos bien e incorporamos la harina tamizada con la levadura. Batir un par de minutos hasta obtener una crema ligera.
Repartir la mezcla en las cápsula de minicupcakes (en mi caso en forma de estrellas) y hornear unos 12 minutos. 
Retirarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para la buttercream batir la mantequilla con el azúcar glas. Añadir la ralladura y el zumo y seguir batiendo hasta obtener una crema.
Rellenar una manga pastelera y decorar nuestros minicupcakes. 
A la decoración le añadí unas florecitas de fondant.

¿Quién quiere uno?


Buen fin de semana!!!

27 comentarios:

  1. Oooohhh, Evelyn! Qué lindos se ven los cupcakes! Y el expositor es toda una pasada! Me encanta!

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  2. Me encanta la presentacion, te han salido geniales, besos

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  3. Si son minis, yo me pido al menos dos, que me vuelven locos los sabores cítricos
    Besitos

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  4. Que deliciosos y con ese gusto de lima y limón muy refrescante huuuuu...Besitos.

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  5. Fácil y ricos. Me gustaron las cápsulas en forma de estrella.
    Besosss

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  6. Vaya cupcake que has preparado con lina. Mandame unos cuantos en el taper. Besos

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  7. Como te entiendo!!!, es verdad, porque no engordan las verduras y el dulce si, deberia ser al contrario.
    Te han quedado preciosos, de diez.
    Besitos.

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  8. Menuda constelación… te han quedado preciosos y seguro que deliciosos con ese toque cítrico. ME ENCANTA

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  9. Me encanta como los has presentado y a mi me encantan los citricos así que mme llevo uno...jajaj!!
    Besos

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  10. Preciosos y riquisimos!! Me encantan!! Besos :)

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  11. Que ricas tienen que estar, se ven súper bonitas en ese expositor, ya me dirás donde lo compraste!

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  12. Es lo que tiene, generalmente todo lo que esta buenisimo y le gusta al paladar no le gusta a los michelines¡ Una receta deliciosa¡ feliz finde

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  13. Preciosisimooos en su version mini me encantan asi puedes comerte dos sin tener tanto remordimiento jis..jis.
    El espositor es una cucada y los macarons te han quedado de relujoooo.
    La pizza dice comemeeee si la ve mi hijo te pide una ya desde que llegamos awui no ha dejado de pedirmela y me estoy haciendo la remolona pues tengo que hacersela en la sarten aqui no tengo horno.
    Bicos mil y feli finde desde a Illa de Arousa wapa.

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  14. mmmmm que ricos y bonitos s even tus cupcakes ains y esos macarrons es mi asignatura pendiente siempre que veo digo em toca pero hay lo voy dejando ijijij un beso guapa

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  15. ¡Qué bonitos te han quedado! ¡Deben estar deliciosos! Besos y feliz fin de semana.

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  16. Yo quiero media docena, por lo menos!! te juro que los minis parece hasta que me saben mejor ;)

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  17. Te han quedado preciosos, y como son mini, seguro que engordan menos jeje, yo me tomaria unos cuantos. Mil besicos

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  18. Mmm que ricos! no sabes las ganas que tengo de ponerme a ellos... Nunca encuentro el momento!, me llevo un par, besos encanto.

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  19. Que ricos a mi el sabor a cítricos me gusta mucho, te han quedado muy bonitos .Besos.

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  20. que bonitos!! tienen que saber deliciosos!
    saluditos.

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  21. mmm...q pinta tienen!:)
    Yo me tengo que animar a hacer alguno...

    Acabo de hacerme un blog..me visitas¿?
    http://enlacocinadetriki.blogspot.com

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  22. Qué ricos te han quedado! Tengo un par de recetas pendientes por ahí de cup pero hasta que me queden como a tí, no sé si me atreveré... Bs.

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  23. Me encantan tus moldes y el expositor!!!!! Preciosos!! Pero seguro que están buenísimos y fresquitos!!!!

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  24. muy buenos¡¡¡ se ven deliciosos!!

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  25. Te quedaron de exposición !!! que preciosidad además de ricos.. disfrútalos. Besos,

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Besiños.