Macarons de naranja y ganaché con orange curd

Macarons... pequeños bocados y grandes placeres. Hacerlos, disfrutarlos y comerlos. No me cansaré de repetir que me encantan, aquí podéis ver más. 

Para una chocolatera como yo es difícil resistirse a los de chocolate, pero como también hay que variar opté por una mezcla de chocolate y naranja, una combinación perfecta.

El orange curd no lo había probado nunca y me encantó. Me sobró un poco, que tengo guardadito para utilizarlo en otra cosa.

Con esta receta participo en el concurso de septiembre de Mara en Gredos (tu mejor receta + fotografía). Hay que presentar tu mejor receta dulce con tu mejor fotografía. Mi mejor receta no se si será, pero si que estoy muy orgullosa de mis macarons. La fotografía no es mi fuerte ni tengo cámara para ello, (ya me gustaría a mi sacar fotos preciosas y perfectas) pero lo intento. 

Animaros a participar, tenéis tiempo hasta el 5 de octubre.

INGREDIENTES:

• 70 gr. de claras
• 100 gr. de almendra molida
• 135 gr. de azúcar glas
• 35 gr. de azúcar
• ralladura de una naranja
• colorante naranja

Ganaché:

• 100 ml. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate negro

Orange curd:

• 50 gr. de azúcar
• 80 ml. de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura de una naranja
• 20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Para los macarons tamizamos el azúcar glas y la almendra y mezclamos.

Batimos las claras a velocidad baja. Cuando empiecen a espumar subimos la velocidad y añadimos el azúcar con la ralladura poco a poco. Cuando las claras estén casi montadas añadimos una pizca de colorante naranja.

Montamos hasta que estén como espuma de afeitar y entonces añadimos la mezcla de almendra y azúcar glas y con movimientos envolventes la vamos integrando, con cuidado que no quede demasiado líquida. 

Vertemos en una manga con boquilla redonda y hacemos los círculos de masa.

Dejamos secar el tiempo necesario hasta que no dejen marcas al tocarles con el dedo. 

Precalentamos el horno a 140º-150º y horneamos unos 13 minutos. 

Dejamos enfriar las conchas sobre una rejilla.

Preparamos el ganaché, para ello ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir apartamos del fuego y le añadimos el chocolate removiendo hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. 

Para el orange curd, batimos el huevo con el azúcar y el zumo y la ralladura, ponemos en un cazo a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese. Apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla, mezclamos bien. Dejamos enfriar. 

Ponemos ganaché  y orange curd a partes iguales y mezclamos. Rellenamos los macarons y decoramos con una hojita de fondant.