Croquetas de patata con jamón y queso

El lunes tocó dulce y hoy traigo salado. Unas croquetas diferentes, sin bechamel, pero igualmente deliciosas. Son más sencillas de preparar que las tradicionales y no dan tanto trabajo. Quedan muy jugosas y cremositas. Nos encantaron y no será la última vez que las haga, eso seguro. 

Siento no poder daros cantidades exactas, las hice con unas patatas cocidas que me sobraron y a ojo, no pesé nada. En realidad las croquetas más o menos siempre las hago a ojo, no peso la harina, echo 4 cucharadas abundantes para un litro de leche, pero no siempre va la misma cantidad en cada cucharada. Y en este caso fui añadiendo la leche hasta que tenía la consistencia que deseaba.

Cuando me fui a Coruña y le pedí a mi madre que me diera algunas recetas básicas me quejaba de que no me decía cantidades. ¡Y ahora soy yo la que lo hago! Mi madre odia, sí ¡odia! cocinar, eso no significa que lo que cocine lo cocine mal, pero no le gusta complicarse y menos andar pesando ingredientes. A mi me encanta cocinar, y aunque lo dulce siempre lo peso, con lo salado muchas veces voy a ojo, como en este caso. Aprovechando un poquito de esto y un poco de lo otro podéis variar el relleno y no desperdiciar nada.

INGREDIENTES:

• patatas cocidas
• leche
• sal
• pimienta
• queso rallado o en taquitos pequeños
• jamón york en taquitos
• huevo
• pan rallado
• aceite

PREPARACIÓN:

Mezclamos las patatas cocidas, escurridas, enfriadas y hechas puré con el queso y el jamón. Vamos incorporando la leche y removiendo hasta obtener la consistencia deseada. Al igual que las croquetas, me gusta hacerlas sueltitas, que no queden nada espesas. Salpimentamos. (En mi caso solo eché pimienta, las patatas ya tenían sal)

Cogemos pequeñas porciones de masa y vamos formando las bolitas, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. 

Freímos en abundante aceite bien caliente de pocas en pocas para que no enfríe y se rompan. Servimos calientes.

No me digáis que no tienen buena pinta, tan cremositas. Perfectas para picotear en cualquier momento. 

Mañana ya es viernes. A nosotros nos esperan fiestas, esperemos que la lluvia que se avecina no lo estropee mucho.

Hasta el próximo día!