Cupcakes de naranja

A los que estáis cansados de ver dulce, lo siento, pero estos cupcakes también están cansados de estar en el borrador.

Surgieron ya hace más de tres meses para aprovechar el orange curd que me sobró de los "Macarons de naranja y ganaché". Hace tiempo que quería probarlos de naranja y fue la ocasión perfecta. 

Como siempre hago poca cantidad, no nos cansamos de ellos, porque llenar si que llenan, aunque de vez en cuando nos encantan. 

El bizcocho es tierno y el saborcito a naranja delicioso. Con estas cantidades me dio para 5 cupcakes, perfectamente se pueden duplicar.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 60 gr. de harina
• 20 gr. de almendra molida
• 1 huevo
• 60 gr. de azúcar moreno
• 55 gr. de aceite suave
• 20 ml. de zumo de naranja
• ralladura de una naranja

Relleno:

• orange curd

Cobertura:

• 125 gr. de mantequilla
• 180 gr. de azúcar glas
• 20 gr. de orange curd
• colorante naranja

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Para ello mezclamos el aceite con el azúcar y la ralladura. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina, la almendra y la levadura e integramos la mitad en la mezcla. Añadimos el zumo y por último la otra mitad de la harina. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20 minutos. 

Dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen. Hacemos un agujerito en el medio y los rellenamos con un poquito de orange curd. 

Para la cobertura batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos el orange curd y mezclamos bien. Si queremos podemos teñirlo con un poquito de colorante naranja. 

Para terminar los decoré con unas rodajitas de naranja que hice con fondant.