lunes, 7 de mayo de 2012

Albóndigas con jamón serrano y calabacín en salsa de tomate

Después de tanto dulce, vamos con una entrada salada. Yo siempre fui más de salado, aunque últimamente me estoy aficionando "demasiado" al dulce.
Las albóndigas me encantan, y aunque las suelo variar,  rellenas de jamón serrano y calabacín no las había hecho. Y con la salsita de tomate, nos encantaron.


INGREDIENTES:
  • 300 gr. de carne picada mezclada
  • 100 gr. de jamón serrano
  • un calabacín
  • una rebanada de pan remojada en leche
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • un huevo
  • harina
  • un tomate
  • una zanahoria
  • una cebolla
  • aceite
  • un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Picamos el jamón. Picamos también el calabacín y mezclamos con la carne. Añadimos orégano y salpimentamos, teniendo cuidado del jamón, que ya tiene sal. Incorporamos el huevo y la rebanada de pan y mezclamos todo bien. 
Cogemos pequeñas porciones y vamos haciendo las bolitas y pasándolas por harina. 
Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Reservamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite y pasamos a preparar la salsa.
En un chorrito de aceite, doramos la cebolla picadita. Añadimos la zanahoria y el tomate troceado. A fuego  bajo dejamos pochar. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Apartamos la salsa al vaso de la batidora y batimos. Si está muy espesa le podemos añadir un poco de agua.
En una cazuela vertemos la salsa con las albóndigas y dejamos cocinar unos 15 minutos.


Que no falte el pan, que a poco va a llegar!!

44 comentarios:

  1. Qué ricas las albondigas, seguro que el calabacín les habrá dado mayor jugosidad. Tienen una pinta buenísima.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  2. Ummmm que ricas con jamón, me las apunto. Besitos

    ResponderEliminar
  3. Se ven tan buenas que me temo que ese trozo de pan no va a ser suficiente!!

    besos

    ResponderEliminar
  4. Estas albóndigas tienen que estar buenas, sí o sí, porque con estos ingredientes que le pones, para chuparse los dedos!!
    Un besete Guapa!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

    ResponderEliminar
  5. Pues vuelve al salado cuando quieras que tiene una pinta estupenda.
    Besines

    ResponderEliminar
  6. Venga ya estoy aqui con una hogaza grande para que no nos falte el pan jeje...y te acompaño mano a mano :)

    Qué delicia , hace mucho tiempo que no las preparo.

    Yo siempre fui mas de dulce pero últimamente prefiero lo salado.....como van cambiando los gustos verdad ?

    Besinos.

    ResponderEliminar
  7. ¡Tienen una pinta fantástica!
    Te he dejado un premio en mi blog...
    Besos

    ResponderEliminar
  8. Ohhhhhhh que buen aspecto tiene esta receta¡ besiños guapa

    ResponderEliminar
  9. Estupendisima receta de albóndigas, con ese relleno tan novedoso.. Me encanta el calabacín, así que las próximas las prepararé así. Los bollicaos te quedaron de diez. Pronto caeré yo también en la tentación de prepararlos. Besos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  10. Que albondigas mas original y tienen que estar de vicioooo!!!
    Muuak Muuak

    ResponderEliminar
  11. Me parece una idea buenísima, yo nunca las he hecho así, hay que variar, porque si no todos los días comeríamos lo mismo. Las dejo en pendientes, y cuando las haga ya te contaré.
    besos,

    ResponderEliminar
  12. una idea buenisima¡¡y la pinta....

    ResponderEliminar
  13. Tienen que ser delciosas estas albondigas esta receta no me la puedo perder se que me va a gustar y mucho besitos

    ResponderEliminar
  14. Una pinta extraordinaria, si te las pilla mi hija no deja ni la fuente.
    Besos

    ResponderEliminar
  15. Rellenas de calabacín no las he probado, seguro que quedan muy jugosas y tiernas.Una buena receta, me gusta. Un besito.

    ResponderEliminar
  16. Que estupendas estas albóndigas, esa salsita está para chuparse hasta los codos niña que ricassssss!!!!! Besosss.

    ResponderEliminar
  17. me gusta la idea de mezclar con la carne el jamón y el calabacín.....

    ResponderEliminar
  18. Me encanta un plato de albondigas bien jugositas como estas, me han entrado ganas de hacerlas, para mañana no me da tiempo pero pasado las como seguro jejejeje.Besos

    ResponderEliminar
  19. Yo siempre he sido de las dos cosas, no sé qué me gusta más si lo dulce o lo salado!!.. y es un verdadero problema, sobretodo en épocas de operaciones bikini y esas cosas!! jajajaja
    Estas albóndigas tienen que estar que quitan el sentido!! Se nota!!
    Ahora vuelvo, voy a buscar pan!! jejeje
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  20. Que buenas, el calabacin las tiene que hacer jugositasss, verdad?? me guardo la receta, mmm!!
    UN beso

    ResponderEliminar
  21. A veces les he puesto algo de jamón, pero nunca calabacín y creo que es un acierto porque se quedarán muy jugosas. Me llevo la idea,
    Besitos

    ResponderEliminar
  22. Si que tienen que estar ricas con ese toque de calabacin ,nunca las he probado pero me han encantado como te han quedado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  23. Yo las adoro, pero siempre, siempre, las hago iguales.
    Me encantan estas que nos traes

    ResponderEliminar
  24. Muy completas!Tienen de todo lo que hay que comer. Buena idea de mezclarle el calabazin, escondidito por si hay alguien que no lo quiere.
    Besosss

    ResponderEliminar
  25. Así da gusto, menudo plato de albóndigas, gracias por participar en mi sorteo, besos

    ResponderEliminar
  26. Que ricas, me gusta esta alternativa, ummmm !! Sitos

    ResponderEliminar
  27. Holaaaaaaaaa¡¡¡, felicidades por tu estupendo blog, meq uedo como seguidora, un besote

    ResponderEliminar
  28. nunca las he probado rellenas, las próximas las hago asi.
    un besote

    ResponderEliminar
  29. A mi me encantan los dulces y no me importa nada que los pongas pero estas albóndigas también me gustan mucho!
    Besos

    ResponderEliminar
  30. Se ven divinaaaaaaas y con el calabacin no las he exo ni comido nunca tomo nota pues seguro que estan muy jugosas.
    A mi tambien me encantan los dulces pero de vez encuando apetece ver recetas saladas asi de fantasticas.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  31. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    ResponderEliminar
  32. muy buenas! me las apunto,que me gusta ir variandolas.
    saluditos.

    ResponderEliminar
  33. Estas albondigas te han quedado bien apetitosas!!! Nunca las he probado con jamón y calabacin, me imagino que las hará super jugositas a mi a veces me quedan un poco secas. Estas se ven bien apetitosas. Saludos

    ResponderEliminar
  34. Oooooooooh que rico.....no falta nada, también esta el pan.

    ResponderEliminar
  35. Muy originales Evelyn, seuro que quedan muy sabrosas y jugosas. Con unas patatinas fritas...hummmmmm. Besinos.

    ResponderEliminar
  36. que buenas las albóndigas¡¡¡¡¡un besazooo

    ResponderEliminar
  37. Con jamón serrano si lo he hecho pero no con calabacín. Supongo que lo suavizará. Un buen invento.
    Bss

    ResponderEliminar
  38. Con jamón tienen que estar especiales.. y la salsita para mojar pan y no parar.
    Un besito

    ResponderEliminar
  39. Yo también soy más de salado, y prefiero no entrar mucho en el dulce por si acaso..... .

    Me imagino que con el calabacín se le dará a las albóndigas un punto más ligerillo, además de buen gusto.

    besos

    ResponderEliminar
  40. Mi Evelyn!!! mi burrita bonita!!!!!:) lo de burrita es cariñoso, eh!!!:)
    pues eso, que a mi también me va más el dulce, y es verdad que con los blogs se va cayendo en las tentaciones y una sin darse cuenta acaba haciendo dos o tres tartas por semana :)
    me gustan las albondigas, y esta version con calabacín muuucho más :)
    besos mi reina de las albóndigas!!!

    ResponderEliminar
  41. Que albondigas más ricas, tienen una pinta barbara. Besos

    ResponderEliminar
  42. Yo hago muchas veces albondigas, pero nunca les había puesto jamón serrano, seguro que están estupendas. Te copio la receta a ver que les parecen a mis peques. Un saludo.

    ResponderEliminar

Gracias por perder un poquito de tu tiempo en pasarte por aquí.
Besiños.