martes, 18 de septiembre de 2012

Baguettes

Aunque no es de lo que más hago, me gusta hacer pan. Soy sólo una aprendiz, pero siempre que puedo intento practicar y hacerlo cada vez mejor. Y mientras practico, también lo disfruto, que aunque no sea perfecto a la vista, para mi es perfecto al paladar.


Normalmente cuando hago pan, siempre hago en cantidad y lo congelo. No es lo mismo, pero igualmente está rico y es muy cómodo tenerlo en casa y no tener que ir todos los días por él. Y tampoco tengo tiempo a hacerlo tan a menudo.  

Estas baguettes ya las hice varias veces. Son sencillas de hacer y están muy ricas. La receta las saqué de un librito que me compre hace un par de meses en una feria. Se llama "Locos por el pan". No la hice exactamente igual, porque la original lleva malta y yo no tengo idea de lo que es ni donde encontrarla y como tenía ganas de hacerlas, las hice sin ella y como nos gustaron mucho, pues así las volví a hacer. Os cuento.

INGREDIENTES:

Masa madre:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 300 ml. de agua
  • 5 gr. de levadura fresca
Masa:
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 100 ml. de agua
  • 8 gr. de levadura fresca
  • 15 gr. de sal

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa madre. Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos a la harina y amasamos. Formamos una bola y la dejamos levedar 18 horas. 
Pasado este tiempo preparamos la masa. Disolvemos la levadura en el agua. Mezclamos con la harina y la sal. Añadimos la masa madre y amasamos hasta que esté homogéneo y elástico. Se puede hacer a mano o con robot. 
Formamos una bola y dejamos levedar hasta que aumente el volumen. Sobre una hora.
A continuación formamos las baguettes y las ponemos en la bandeja. Las dejamos otra horita. 
Precalentamos el horno a 230º. 
Hacemos unos cortes en el pan. 
Metemos las baguettes en el horno caliente y horneamos unos 15 minutos. 


Para bocatas, para mojar en salsitas o simplemente para comerlo a trocitos. Ricas, ricas!!

viernes, 14 de septiembre de 2012

Bollitos preñados de salchicha

Estos bollitos los hice hace ya más de un mes, al poco de vérselos a Eva, de "Aroma a canela y limón".
Como dice Eva, son perfectos para llevar de excursión, a la playa, piscina o donde apetezca. Son muy fáciles y rápidos de hacer y los podemos rellenar de lo que más apetezca.

  • 180 ml. de leche
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • salchichas o el relleno que queramos

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche un poquito para disolver la levadura. 
Añadir el huevo batido, la mantequilla, la mitad de la harina y amasamos bien. Ir añadiendo el resto de la harina y la sal y amasar hasta que esté bien integrado.
Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera.
Pasado este tiempo dar forma al pan y rellenar con la salchicha. A algunos panecillos les puse una lonchita de queso.
Colocar en la bandeja de horno y dejar reposar 30 minutos. 
Hacer unos cortes al pan y con el horno precalentado a 180º hornear unos 20- 25 minutos. 


Una opción perfecta para disfrutar el fin de semana al aire libre, que de momento el veranito aún nos acompaña!

martes, 11 de septiembre de 2012

Palitos de calabacín

Lamentablemente no tengo todo el tiempo que me gustaría para andar por aquí. Me gusta mucho mirar lo que publicáis y aprender recetas y trucos nuevos. Cada vez hay más redes sociales a las que "atender" y el tiempo libre es poco, así que a todo no se llega. Yo intento publicar todo lo posible, pero si publico más a menudo, mientras escojo fotos y edito la entrada, ¡que lleva su tiempo!, no puedo mirar vuestras publicaciones, por lo que prefiero publicar menos y ojear más.

Y es por eso por lo que tengo un montón de recetas pendientes de publicar. Ésta es una de ellas. Un picoteo sencillo y delicioso. Rápido de hacer y perfecto para cualquier ocasión. La saqué de "El libro de cocina", de Editorial Blume, el cual compre hace unos meses y del que ya he hecho un montón de recetas. Me encanta este libro. Tiene trucos, ideas, técnicas y recetas de todo tipo, muy fáciles y a las que se le saca mucho partido. Os lo recomiendo. 


INGREDIENTES:
  • un calabacín 
  • un puñado de queso rallado
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra
  • pan rallado
  • harina
  • huevo
  • aceite para freir
  • ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Lavar, secar y cortar los calabacines en bastones.
Mezclar bien en un cuenco el pan rallado, perejil, queso, sal, pimienta y ralladura de limón.
Batir los huevos.
Pasar los bastones por harina, luego por el huevo y por último en la mezcla de pan rallado.
Freir en aceite bien caliente hasta que se doren, manteniéndolos calientes. Escurrir sobre papel de cocina y a disfrutarlos!!



viernes, 7 de septiembre de 2012

Taco quesadilla pizza

Hoy os traigo mi aportación al evento que organizó Tito en facebook. Aquí lo podéis ver. Se trataba de hacer esta receta, original o versionada y publicarla hoy en el blog y/o en la página del evento de facebook. 

Mi inglés es muy malo y el traductor de google también, así que la he versionado a mi manera, con lo que tenía por casa.


Tengo que decir que es la primera vez que comíamos estas tortitas y nos gustaron mucho, tanto a mi como a mi chico.

INGREDIENTES:
  • 2 tortitas de trigo por persona (en mi caso 4 tortitas)
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • media cebolla 
  • un bote de tomate frito
  • sal 
  • aceite
  • pimienta
  • dos puñados de queso rallado
  • 4 filetes de lomo adobado
  • 100 gr. de jamón york en taquitos
  • queso en lonchas
  • orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos salpimentando la carne. Picamos muy menuda la cebolla y la ponemos a dorar en un poco de aceite. Incorporamos la carne y la dejamos hacer a fuego medio. Añadimos el tomate frito, removemos y cocinamos unos minutos más. Reservamos. 
Cortamos el lomo adobado en tiras y el jamón en taquitos.
Ponemos dos tortitas en una bandeja de horno, repartimos la carne por encima y el queso rallado. Cubrimos con las otras dos tortitas. Colocamos encima las tiras de lomo y los taquitos de jamón. Por último las lonchas de queso y espolvoreamos con orégano. Lo dejamos en el horno precalentado hasta que el queso se gratine.

Sólo nos queda disfrutar de esta novedosa receta. 


Sobro un trocito y al día siguiente lo recalenté en el micro y seguía estando bueno. No dejéis de probarla!!!

Y para cambiar un poco de tema, ¿os apetece pasar un fin de semana en Santander? Seguro que si!! Pues pasaros por "Migas con locura" y veréis lo sencillo que es. Y de paso echar un vistazo a la cocina y todas las teorías y trucos de Miss Migas. Muy recomendable. 

Buen fin de semana!!!

domingo, 2 de septiembre de 2012

Macarons, cupcakes y galletas: tres postres, un concurso y dos premios que me hicieron mucha ilusión

En mi pueblo celebran el "San Roque " el primer fin de semana de septiembre. Es la primera de las dos fiestas que celebran. La otra es por "San Cosme", a finales de mes. Es una fiesta pequeña, organizada por vecinos que año tras año escoge la comisión anterior y trabaja durante meses organizándolo todo, vendiendo rifas... para que sea un éxito. 
Desde hace tres años, organizan también un concurso de postres. No hay reglas en el concurso, puede apuntarse quien quiera, sea o no vecino, aportando el dulce o dulces que desee. Un jurado externo a la comisión, compuesto por seis personas que no saben quien aporta cada dulce, es el encargado de valorarlos. 
Este año había dos premios para cada categoría: postre más original y mejor sabor. A cada postre le otorgan un número y el jurado va puntuando, primero a la vista y luego catan cada uno de ellos. 
Las ediciones anteriores había ido a verlo, aunque nunca me había presentado. Este año, varias personas me animaron a que participara, aunque me costó decidirme. Yo soy muy poco atrevida para estas cosas y no me gusta ser el centro de atención. Mi hermana mayor también iba participar (llevó tiramisú y una tarta de queso, los números 4 y 5) y al final me animé y no con una, sino con tres aportaciones!!! 


Los Macarons no podía dejar de presentarlos, se han convertido en mi manjar favorito. Aquí podéis ver la receta que uso. Las galletas también me apetecía presentarlas, porque además de que están buenísimas, por aquí no están muy vistas y son muy llamativas. Ver receta aquí. Y al final decidí hacer también unos Cupcakes de dulce de leche, que nos encantan y dejamos unos poquitos para nosotros.

Mi mayor miedo era llegar con todo echo un desastre, porque lo tenía que llevar 25 km en coche y no tengo lo necesario para transportarlo con seguridad, pero al final no hubo incidentes. Mi chico conducía y yo sujetaba lo necesario.

Mientras el jurado delibera y cuenta sus votos, los integrantes de la comisión se encargan de repartir porciones de cada postre para que todos, concursantes y público, disfrutemos de ellos simplemente por comprar una rifa de la fiesta. Por un 1euro puedes catar los postres, te puede tocar una tele, una cámara digital o una tablet, tampoco piden tanto, ¿no? Es una forma de ayudar a la comisión.


Y llegó el momento de la entrega de premios. El segundo premio más original fue para la "Torta Argentina", el número 10. Mis galletas se llevaron el primer premio y aunque quería librarme de subir al palco a por él, mandando a mi sobrina, no me quedó otra que ir y morirme de vergüenza. 


Pero mayor vergüenza fue cuando tuve que subir de nuevo a recoger el primer premio de mejor sabor (el número 11, la "Tarta de nata y mora" se llevó el segundo) por mis macarons. Mi chico pensaba que iba coger el premio y salir escopetada de allí sin ni siquiera darle dos besos a la persona que me lo entregaba. Es que de verdad que me dan mucho corte estas cosas!!!! Pero no, me porté bien, y eso que le llamaron "simples galletas" a los macarons. Teníais que ver la cara que puse!!! Menos macarons les llaman de todo: cangreburguer, dorayaquis... 


Aunque me hicieron mucha ilusión los dos premios, el de los macarons más aún, porque no me lo esperaba. Las galletas todo el mundo me decía que iba a ganar, porque la verdad mucha originalidad no había, pero que escogieran mejor sabor a mis macarons, me sorprendió, porque hay gustos para todo y si me fiara de los gustos de mis hermanas, no quedarían ni a la mitad, pero como dijo el presentador: "al jurado le sorprendió que unas simples galletas estuvieran tan buenas". Pues porque no son unas simples galletas, son "macarons" y sí, están buenísimos, pero también dan su trabajo. Alá, ya me desahogué, jeje. Mi chico no deja de tomarme el pelo con eso!!

Ha sido una pena que esté año la participación ha sido más baja que los anteriores (supongo que la crisis también influirá) y no ha habido tanta afluencia de gente para degustar los postres, pero aún así, la que hubo, disfrutó. 

Para terminar, perdonad por las fotos, sé que son malísimas, pero no las he podido sacar mejores.

Dar las gracias, sobre todo a Laura y a David, que fueron los que más me animaron y aunque no lo vayan a leer, por si acaso lo ven algún día. Y también a mi chico, que además de animarme, me ayudó con todo. 

Y ahora sí, aquí están los premios, que aunque no se vean bien, ahí están!!!


Y ya en casa, luciendo con la burrita... Gracias!!!























martes, 28 de agosto de 2012

Sorbete de lima

Confieso que no soy muy heladera. Los cucuruchos, bombones, barras de helado y tartas heladas no son mi debilidad, ni siquiera de chocolate!!! Hay algunos que me gustan, pero pocas veces me apetecen y me cansan rápido. Pero los que si me gustan son los de hielo. Yo es que soy muy rarita!!! Son refrescantes para cuando hace mucho calor y son los únicos que siempre me apetecen. Siempre suelo hacer alguno en casa, porque son muy sencillos y rapiditos. El año pasado hice los polos de lima-limón (ver aquí) y este veranito tocó sorbete de lima. Rico, rico y muy refrescante. 



INGREDIENTES:

  •  4 limas
  • 100 gr. de azúcar extrafino
  • 200 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Rallar la corteza de dos limas en juliana y las otras dos bien finas. Reservar.
Disolver el azúcar en el agua a fuego medio. Subir el fuego y dejar hervir unos 5 minutos hasta tener un almíbar claro.  Verterlo en un cuenco y añadir la corteza en juliana, removiendo hata que enfríe. 
Mientras exprimir el zumo de las limas. 
Retirar la corteza del almíbar y agregar el zumo y la ralladura fina.
Poner en el congelador hasta que se hiele por los bordes e ir rompiendo el hielo con un tenedor cada media horita, más o menos, hasta que esté como hielo picado. 
Servir en copas frías con unas hojitas de menta. 


A disfrutar... que el veranito está llegando a su fin!!

jueves, 23 de agosto de 2012

Charlota dos chocolates

Se acerca el fin de semana, aunque un poquito más lejos para los que, como yo, trabajáis el sábado. Sí, ya se que es de afortunados trabajar en este momento, pero como fastidia trabajar los sábados... el fin de semana llega a poco, muy poco. Aún así, hay que aprovecharlo y hacer una tarta para disfrutar en familia es un muy buen plan. Propuesto queda.

Os dije en la entrada anterior que venía con tarta y también tenía que ver con María, y es que es a ella a quien se la vi. Aquí la podéis ver. La hice la semana pasada para las fiestas y como mi chico y yo estábamos de aniversario ese día, la adorné con corazoncitos.


Me gustó mucho esta tarta porque como sabéis me encanta el chocolate, además, ya había probado la mousse de Niguella anteriormente y nos encantara. Aquí la podéis ver. Del chocolate blanco no soy tan fan, pero mezclado con el negro le da el sabor justo.

Esta tarta es perfecta para esta época, fresquita y sin necesidad de horno e incluso a los menos chocolateros les gustará.

No me quedó tan bien como quisiera, porque el molde era demasiado grande y me salió poca mousse, se ven demasiado los bizcochos y no queda tan bonita. Tendría que quedar más alta. Aparte las incidencias de tener que transportarla 25 km...


Pero como estaba riquísima, se perdona todo!!!

INGREDIENTES:
  • bizcochos de soletilla de los blanditos para la base
  • bizcochos de soletilla de los duros para las paredes
Mousse de chocolate negro:
  • 150 gr. de nubes
  • 50 gr. de mantequilla 
  • 250 gr. de chocolate negro
  • 60 ml. de agua hierviendo
  • 280 ml. de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Mousse de chocolate blanco:
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 150 gr. de pepitas de chocolate blanco (yo no las di encontrado y le puse unos pocos de corazoncitos de los blancos)
  • 1 clara de huevo
  • 200 ml. de nata para montar
  • 40 gr. de azúcar
Decoración:
  • corazoncitos de chocolate blanco y negro

PREPARACIÓN:

Empezamos forrando el molde con los bizcochos blandos en la base y los duros en las paredes.

Preparamos la mousse de chocolate negro: ponemos las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua recién hervida en un cazo, a fuego suave, hasta que se derritan los ingredientes, removiendo de vez en cuando. Reservar. Batimos la nata con la vainilla hasta que espese. Añadimos el chocolate enfriado y mezclamos bien. La vertemos en el molde y al congelador.

Mientras preparamos la mousse de chocolate blanco: Deshacer el chocolate blanco al baño maría. Montar la clara de huevo con el azúcar hasta que esté bien durito. Montar la nata bien firme y mezclar con el merengue. Incorporar el chocolate blanco a la mezcla y las pepitas (en mi caso corazones). Sacar la charlota del congelador y agregar la mezcla.

Decoramos a nuestro gusto y a la nevera. 


Cuanto más fría, más rica!!

lunes, 20 de agosto de 2012

Empanada de raxo

Después de una semana de fiestas, primero en mi pueblo y después en el lugar donde vivo, regreso con una receta muy tradicional.
Con ella quiero participar en el concurso de María, del blog "Cosicas dulces... y alguna salada" que está celebrando con motivo del primer aniversario de su blog.


La empanada es muy típica de mi tierra, Galicia, no hay fiesta o merendola que no se celebre con ella. Y que mejor que hacerla con un producto muy típico por aquí, como es el raxo.
La receta la adapté de un libro de "Cocina Gallega". La hice por primera vez para mi cumpleaños y como les gustó mucho, mi madre me pidió que la hiciera para las fiestas.


INGREDIENTES:
  • 800 gr. de harina
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 3 huevos (uno para pintar la masa)
  • 100 ml. de aceite
  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de vino blanco
  • 18 gr. de sal

Relleno:
  • 400 gr. de raxo (lomo de cerdo) en taquitos y salado
  • 1 cebolla picada
  • 1/2  pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 150 gr. de jamón york en taquitos
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 250 ml. de vino blanco
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • aceite

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté homogéneo. Dejamos reposar una hora.

Para el relleno empezamos dorando la cebolla, con los ajos y el pimiento. (Yo lo que hago es picarlo en la picadora, para que no se noten mucho los trozos). Añadimos el jamón en taquitos. Luego el lomo y sofreímos todo junto. 
Incorporamos la salsa de tomate, el vino y el pimentón y dejamos reducir hasta que absorba todo el caldo. 

Partimos la masa por la mitad y estiramos con un rodillo. La extendemos en la bandeja, vertemos el relleno y cubrimos con el resto de la masa estirada, enrollando y pegando los bordes con los dedos. 
Decoramos con trozos de pasta sobrante y pintamos con huevo batido.
Pinchamos la masa varias veces con un tenedor y la metemos en el horno precalentado a 180 º hasta que se dore. Yo la tuve algo más de media hora.

¿Quién quiere un trocito?


No os olvidéis de visitar el blog de María y de participar en su concurso.Tenéis hasta el 16 de septiembre.

Y el próximo día... tarta!!! Y también tiene que ver con María...

Qué tengáis un féliz comienzo de semana!!!

sábado, 11 de agosto de 2012

Mini brownies de chocolate y dulce de leche


Decir que estos brownies están buenos es quedarse corta. Sólo digo que lo hice ayer y ya no queda nadita!! Porque eran pequeñitos, pero si llega a haber más, más se comería. 

La primera vez que hice brownie fue la semana pasada. Hice la receta de "Delicias al horno" y estaban muy ricos. Pero mi fallo fue desmoldarlo con mucha prisa y el pobre sufrió un pequeño accidente y dejó de estar bonito, pero igualmente rico. 

Echando un vistazo por Pinterest me tentó un brownie con dulce de leche y no me pude resistir y volví a hacerlo, adaptando la receta a tamaño mini y con dulce de leche. Qué sabia decisión!!!


INGREDIENTES: (16 minibrownies)

  • 75 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de chocolate negro
  • 1 huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 75gr. de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 o 4 cucharadas de dulce de leche

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina y el cacao en polvo.
Ponemos en un bol al baño maría la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños, removiendo hasta que se derrita y quede brillante y sin grumos. Dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 190º. 
En un bol batimos el huevo y el azúcar hasta que tener una mezcla densa y cremosa. 
Vertemos con cuidado el chocolate, integrándolo bien.
Añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados a la mezcla, con movimientos envolventes, y con cuidado que no pierda aire. 
Vertemos sobre el molde la mitad de la mezcla (el mío cuadrado de 20 centímetros) e incorporamos la mitad del dulce de leche, removiendo con un palito para que se integre por todo. Echamos el resto de la mezcla y de nuevo dulce de leche, volviendo a remover. Nivelamos la superficie y horneamos unos 20 minutos, hasta que esté firme y brillante.
Dejar enfriar (muy importante, no os vaya pasar como a mi!!!) y cortar en 16 miniporciones.

Y ahora lo mejor... a disfrutarlo!!! Y rapidito, que vuela!!!


Buen fin de semana... yo me voy de fiestas patronales!!!!!!

domingo, 5 de agosto de 2012

Quiché de salchichas frescas y cebolla

Las quichés me parecen perfectas para el veranito, aunque me gustan todo el año. Para mi incluso frías están ricas, por lo que es perfecta para cuando vamos de merendola en vez de la clásica tortilla. 

Esta vez he vuelto a tirar de fondo de nevera para aprovechar unas salchichas frescas. Con el toque de cebolla, y el queso, que para mi no puede faltar en una quiché, la hacen deliciosa.


INGREDIENTES:

  • masa quebrada (aquí)
  • 4 o 5 salchichas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. de queso en un taco
  • 2 huevos
  • 200 ml. de nata para montar
  • aceite
  • sal 
  • nuez moscada


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa en el molde y pinchamos varias veces con un tenedor. 
Cubrimos con garbanzos sobre papel de hornear para que hagan de peso y metemos al  horno unos 15 minutos.
Picamos la cebolla y la sofreímos en un chorrito de aceite con las salchichas en trozos menudos. Reservamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Batimos los huevos y mezclamos con la nata. Echamos una pizca de sal y de nuez moscada.
Cortamos el queso en taquitos.
Sacamos la masa del horno, quitamos los pesos y echamos las salchichas, la mitad de los taquitos de queso, la mezcla de huevos y nata y el resto del queso. 
Horneamos una media hora a 170º, hasta que cuaje. Los últimos minutos le podemos poner el gratinador.

Rica, rica!!!