Flamenquines

Esta receta la heredé de mi madre. Hace muchos años que la descubrió en un programa de televisión y a mis hermanas y a mi nos encantaba.

Ahora, años después, es a mi chico a quien le encanta y soy yo quien tiene que hacerla.

Es tan simple como sabrosa...

Ingredientes:

• filetes de lomo de cerdo
• 1 loncha de jamón serrano por cada filete
• 1 loncha de queso por cada filete
• sal
• aceite
• harina
• huevo
• pan rayado
• patatas fritas para acompañar

Preparación:

Extendemos lo filetes y los aplanamos un poco para hacerlos más finitos. Salamos teniendo en cuenta que el jamón ya tiene bastante sal y cubrimos con loncha de jamón y queso (si la loncha es muy grande la podemos doblar a la mitad). Hacemos un rollito y sujetamos con un palillo para que no se abra. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y ya tenemos listos nuestros flamenquines, sólo nos queda freirlos. En aceite bien caliente los doramos un poquito por fuera y bajamos rápido el fuego para que no se pasen demasiado. Acompañamos de patatas fritas... Y A COMER!!!