domingo, 27 de mayo de 2012

Tatín de patata, bacon y queso

Aquí estoy de vuelta después de casi dos semanas... cuánto tiempo. Lo echaba de menos, pero entre lo cansada que llegué del viaje, sin tiempo a descansar antes de reincorporarme al trabajo y después que estuve pachucha, con catarro y todo el día "moqueando y llorando" no podía mirar demasiado rato para la pantalla. Y tampoco me he metido en la cocina esta semana. Para variar le tocó al chico ponerse el delantal.
Espero ponerme al día cuanto antes y ver todo lo que me he perdido. Mientras os dejo con un tatín de patata, bacon y queso que nos gustó mucho. Lo hice ya hace unas semanas, pero no lo había publicado. La receta es del coleccionable de "Delicias al horno".


INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 225 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de agua

Para el relleno:
  • 700 gr. de patatas
  • 175gr. de bacon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr. de queso

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa tamizamos la harina en un cuenco y amasamos con los dedos junto con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la del pan rallado. Incorporar tres o cuatro cucharadas de agua fría para unir la masa y amasar hasta que quede suave. Envolver en film y enfriar 30 minutos. 

Para el relleno pelamos las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos y cortamos en rodajitas. 
Cortamos el bacon en tiras y los freímos unos 10 minutos hasta dorarlo. 
Cortamos el queso en tiras.

Ponemos las tiras de bacon en el fondo de la bandeja, previamente untada con aceite. Por encima extendemos las patatas y sobre éstas una capa de queso.
Por último extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo más grande que la bandeja y colocamos sobre el relleno, doblando los lados ligeramente hacia abajo. 
Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorada la masa.
Dejamos reposar unos minutos y le damos la vuelta sobre una fuente de servir.


Sólo nos queda disfrutarlo!!!

miércoles, 16 de mayo de 2012

Espirales de chocolate y limón

Llevo una temporadita con apenas tiempo para andar por aquí y cuando lo hago es un poquito apurada, así que perdonarme si no os he prestado la debida atención.

Mañana bien temprano nos vamos de viaje con mi sobrina por Madrid, a pasarlo como críos en el "Parque Warner", con la excursión de la asociación de padres del colegio, que nos sale muy económico. Hace años que  le prometí que cuando hiciera la comunión le regalaba un "viajecito" y desde aquella fuímos ahorrando en una hucha y céntimo a céntimo se llenó la hucha y llegó el día de disfrutarlo. Cuando lo planeamos mi chico ni siquiera "existía", aunque ahora se nos acopló y también una de mis hermanas. Más a mirar de ella, que su padre no deja de advertirle que no se separe de nosotros. Y es que Madrid no es nuestro pequeño pueblo!!! 

Hasta mi regreso, que conociéndome lo estaré deseando, os dejo con estas galletas de chocolate y limón.  La receta es del libro "Chocolate". Están deliciosas, aunque me quedaron algo churruscaditas. Es que no se puede hacer la maleta y atenderle al horno a la vez!!!


INGREDIENTES:
  • 175 gr. de mantequilla ablandada
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 huevo batido
  • 350 gr. de harina 
  • 25 gr. de chocolate negro, fundido y tibio
  • ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que esté ligera y esponjosa.
Incorporar el huevo poco a poco, batiendo bien.
Tamizar la harina e incorporarla mezclando bien hasta tener una pasta blanda.
Poner la mitad de la pasta en otro cuenco e incorporar el chocolate, fundido y tibio. Mezclar bien hasta que esté homogéneo. 
Agregar la ralladura de la limón a la otra mitad de la pasta. 
Extender las dos pastas sobre una superficie enharinada y hacer con ella dos rectángulos del mismo tamaño.


Colocar una encima de otra y enrollar los dos rectángulos, apretando bien. Nos podemos ayudar de papel vegetal. Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca. 
Cortar las galletas y disponerlas en la bandeja del horno.
Con el horno precalentado a 190º hornear unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas!!


Perdonar las fotos, pero entre que tenía prisa y que mitad de ellas se "churruscaron" no he dado a más. Me despisto un minuto, y se me rebelan... con lo bonitas que estaban quedando!!! No hagáis como yo y sacarlas a tiempo del horno.
Os dejo, que me tengo que ir a currar y todavía no he acabado de hacer la maleta. 
Hasta la vuelta!!!

jueves, 10 de mayo de 2012

Tortitas de calabacín con salsa de yogur



Seguro que todas conocéis el blog de MJ y seguro que habéis visto más de uno de sus programas "The MJ cooking show". No sólo su cocina es una delicia sino que ahora también nos deleita con videos, sóla y acompañada, en los que además de aprender, nos echamos unas risas. A mi me encantan y de uno de ellos, el que grabó con Yolanda, de "Cocido de sopa", os traigo estas tortitas. No os perdáis la cocina de Yolanda, sus recetas son fabulosas y las fotos preciosas. Aquí podéis ver el video del programa con la receta original.

INGREDIENTES:
  • 2 calabacines 
  • 2 huevos
  • 130 gr. de harina
  • una cucharadita de levadura 
  • dos cucharadas de queso rallado
  • un poco de pan rallado si está líquida la masa
  • sal
  • pimienta
  • aceite
Para la salsa:
  • 2 yogures griegos
  • zumo de medio limón
  • cilantro (yo no tenía y le puse perejil)
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos rallando los calabacines y los dejamos que escurran bien el agua, ayudándonos con las manos. 
Batimos los huevos, añadimos la harina, levadura, queso, los calabacines rallados y escurridos y salpimentamos. Si está muy líquido añadimos el pan rayado.
Vamos echando porciones de la masa, ayudándonos con dos cucharas, en una sartén con aceite. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y doramos por el otro.
Para la salsa mezclamos el yogur con el zumo de limón y el perejil picadito. Salpimentamos.

Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogur. 


Animaros a prepararlas, están muy ricas. A nosotros nos encantaron y las volveremos a repetir. 

lunes, 7 de mayo de 2012

Albóndigas con jamón serrano y calabacín en salsa de tomate

Después de tanto dulce, vamos con una entrada salada. Yo siempre fui más de salado, aunque últimamente me estoy aficionando "demasiado" al dulce.
Las albóndigas me encantan, y aunque las suelo variar,  rellenas de jamón serrano y calabacín no las había hecho. Y con la salsita de tomate, nos encantaron.


INGREDIENTES:
  • 300 gr. de carne picada mezclada
  • 100 gr. de jamón serrano
  • un calabacín
  • una rebanada de pan remojada en leche
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • un huevo
  • harina
  • un tomate
  • una zanahoria
  • una cebolla
  • aceite
  • un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Picamos el jamón. Picamos también el calabacín y mezclamos con la carne. Añadimos orégano y salpimentamos, teniendo cuidado del jamón, que ya tiene sal. Incorporamos el huevo y la rebanada de pan y mezclamos todo bien. 
Cogemos pequeñas porciones y vamos haciendo las bolitas y pasándolas por harina. 
Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Reservamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite y pasamos a preparar la salsa.
En un chorrito de aceite, doramos la cebolla picadita. Añadimos la zanahoria y el tomate troceado. A fuego  bajo dejamos pochar. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Apartamos la salsa al vaso de la batidora y batimos. Si está muy espesa le podemos añadir un poco de agua.
En una cazuela vertemos la salsa con las albóndigas y dejamos cocinar unos 15 minutos.


Que no falte el pan, que a poco va a llegar!!

miércoles, 2 de mayo de 2012

Bollicaos caseros

Desde que le vi a Olga, de "Cocinando con Kisa" estos bollitos, me dejó con la miel en los labios. Rapidamente apunté la receta para que no se me olvidara y esperaba con ganas un momento para hacerlos. Aquí podéis verlos y de paso echarle una buena ojeada a su blog, que es una maravilla. La receta la hizo a la par con Pepi, de "Las cosillas de Islacris", otro blog con unas recetas estupendas. Aquí podéis ver los de Pepi.


INGREDIENTES:
  • 550 gr. de harina de fuerza
  • 250 gr. de buttermilk
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 60 gr. de mantequilla en pomada
  • 40 gr. de azúcar
  • 10 gr. de sal
  • 2 huevos


PREPARACIÓN:

Primero preparamos el buttermilk, si como en mi caso, no lo dais conseguido. Añadimos el zumo de medio limón a 250 ml. de leche tibia. Removemos, dejamos 10 minutos y ya está listo para utilizarlo. 

En un bol, deshacemos la levadura en el buttermilk, añadimos el azúcar , los dos huevos semibatidos, la harina, la sal y la mantequilla. Con la amasadora amasamos unos 6 minutos a baja velocidad. Aumentamos la velocidad y amasamos otros 3 minutos. 
Nos queda una masa muy pringosa, por lo que nos untaremos las manos con aceite y haremos una bola con la masa, que dejaremos levar sobre una hora. 

Una vez que esté levada, cortamos en porciones de 66 gr. cada una. Las estiramos con un rodillo y añadimos unas cucharadas de nocilla. (Yo en vez de hacer tantos pequeños, hice uno gigante!!) 
Enrollamos con los bordes hacia abajo. Dejamos levar.

Precalentamos el horno a 200º.  Bajamos a 180º y horneamos unos 10-15 minutos. Dejamos enfritar sobre una rejilla. 

Los podemos congelar en bolsitas individuales y después sólo tenemos que ponerlos un minuto al micro y listos. 


Qué ricos están.... mejor que los comprados!!

Aprovecho para enseñaros los regalitos que me tocaron en el sorteo de "El pucherete de Mari". Quiero dar las gracias a Carmen, que también me mandó unas galletas de avellana hechas por ella que estaban riquísimas.


Entre los regalos venía la cajita de Kitty para hacer galletas y ayer por la tarde, mi chico, mis sobrinas y yo, nos pusimos manos a la masa con ellas. Los cuatro nos lo pasamos pipa decorándolas. Las peques no despuntan en el tema, pero se divirtieron, que es lo que cuenta.  Os enseño algunas fotos.

El arte abstracto de Irene, a la que le gustaba tanto la glasa, que cuando acababa de decorarla, la lambía!!!



Las galletitas de Sara. Empezó con mucha ansia, pero al final en vez de pintar a Kitty, no sabemos que quería hacer, jeje.



El chavalín, que estaba todo orgullosito de su galletita!!!



Y las que mejor nos quedaron...


Buena semana!!!