lunes, 29 de diciembre de 2014

Macarons con muselina de avellanas

¿Qué tal las navidades? ¿Muchos excesos? Supongo que en general la respuesta será sí!!! Si ya es difícil privarse el resto del año, en estas fechas es casi misión imposible. Yo es que no tengo fuerza de voluntad para eso, jeje. 

Los macarons me encantan todo el año y en navidades no iba ser menos. Admiten tanta variedad de rellenos que se pueden adaptar al gusto de cada uno. A mi madre le encantan las avellanas, así que para darle el placer los rellené de una suave y deliciosa muselina de avellanas, "hermana" de la de pistachos que hice hace un par de semanas para el tronco blanco de navidad. Fueron un éxito!!!


INGREDIENTES:

Conchas: con merengue italiano, ver aquí

Relleno:

  • 60 gr. de mantequilla blanda
  • 125 m. de leche
  • 12 gr. maizena
  • 1 yema de huevo
  • 40 gr. de azúcar
  • 50 gr. praliné de avellanas

INGREDIENTES:

Preparamos las conchas como se indica en el enlace y las dejamos enfriar totalmente antes de rellenar.

Para la muselina de avellanas calentamos la leche en un cazo. Batimos la yema con el azúcar hasta que creme y blanquee un poco. Le incorporamos la maizena y vertemos un tercio de la leche caliente. Mezclamos bien y ponemos en el cazo con el resto de la leche. Llevamos la mezcla a ebullición sin dejar de remover, irá espesando. La retiramos del fuego, dejamos atemperar un poco y le añadimos la mitad de la mantequilla, mezclamos hasta que se deshaga. Ponemos en un cuenco, la tapamos con film y dejamos enfriar. Una vez enfríe batimos hasta que esté homogénea, incorporamos la mantequilla y el praliné de avellanas y batimos hasta que esté bien integrado. 
Rellenamos nuestros macarons y a ser posible los dejamos hasta el día siguiente que estarán todavía más ricos.


Aquí podéis descargaros el pdf de macarons si os apetece. Se acerca el último día del año y todavía estáis a tiempo de sorprender a los vuestros con estos deliciosos bocaditos. 

Me despido hasta el año que viene deseándoos lo mejor para cada uno de vosotros. Que en 2015 todos vuestros sueños se hagan realidad. 

FELIZ AÑO NUEVO!!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Solomillo de cerdo a la pimienta verde con patatas asadas y zanahorias glaseadas


En estas fiestas que tanto me gustan vamos siempre de invitados, me libro de cocinar y lo único que suelo hacer son dulces. Diréis que ya se nota porque es lo que habéis visto por aquí estas semanas. 

Hoy para variar os traigo un plato salado que perfectamente podría valer para estos días, delicioso, sencillo y a la vez resultón. No da complicación ninguna, podemos medio preparar las zanahorias con antelación y terminar de reducirlas al final, las patatas se hacen solas y mientras hacemos la salsa, unos minutitos para asar la carne y listo.



INGREDIENTES:

Para la carne:
  • 500 gr. de solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 o 3 cm.
  • sal  en escamas
  • aceite
Para las patatas asadas:
  • 2 o 3 patatas medianas
  • sal
  • orégano
  • aceite
Para las zanahorias glaseadas:
  • 300 gr. de zanahorias
  • 20 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de azúcar moreno
  • zumo y ralladura de una naranja
  • hojitas de menta
Para la salsa de pimienta verde:
  • 15 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de harina
  • 150 ml. de nata para cocinar
  • 250 ml. de caldo de carne
  • una cucharada de pimienta verde en bolitas
  • sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las zanahorias glaseadas que es lo que más tiempo lleva. Las cortamos en bastoncitos. Como mis zanahorias eran muy grandes las corté a la mitad para no hacer los bastoncitos tan largos. Las ponemos en una cacerola con el zumo, ralladura, azúcar, unas hojitas de menta y mantequilla. Las dejamos primero a fuego alto unos 5 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente y el líquido se vaya evaporando. Vigilar de vez en cuando que no se peguen.

Mientras precalentamos el horno a 200º. Lavamos bien las patatas, cepillándoles la piel y las cortamos en rodajas de 1 cm. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal. Salamos y les ponemos un toque de orégano. Rociamos con un chorrito de aceite. Horneamos unos 20 minutos, quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro. 

A la vez que se hornean las patatas prepararemos la salsa. Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuelita a fuego lento. Añadimos la harina y removemos hasta que coja color. Incorporamos la nata y el caldo. Removemos con un batidor a fuego lento, unos 10 minutos hasta que vaya cogiendo cuerpo la salsa. Machacamos las bolitas de pimienta en un mortero (dejamos algunas sin machacar) las añadimos a la salsa y dejamos cocinar un par de minutos más. Por último ponemos una pizca de sal.

En una plancha o sartén untada en aceite doramos los medallones de solomillo, dejamos unos 2 minutos por cada lado. Al darle la vuelta le ponemos sal en escamas.

Para montar el plato ponemos 3 o 4 rodajas de patata, encima 3 o 4  medallones de solomillo cubiertos con un poco de la salsa y rematamos con las zanahorias glaseadas y unas hojitas de menta para decorar. El resto de la salsa la podemos servir a parte, que cada cual se sirva a su gusto. 


Feliz navidad para todos!!! Qué Papá Noel venga cargadito de alegría!!!

jueves, 18 de diciembre de 2014

Polvorones de nutella


Sí, lo sé, estoy un poco pesadita este año con los polvorones, jeje, pero son mi mayor placer navideño, que le vamos hacer!!! 

Hace tiempo que tenía ganas de probar a hacerlos de nutella y no podía pasar sin enseñároslos. Os confieso que como más me gusta es a cucharadas, jeje, pero estos polvorones están de vicio. Si os gusta esta cremita os encantarán. Llevan también un poco de cacao para potenciar el sabor y el color.


Mi madre para estas fiestas compraba polvorones especialmente para mi, no es lo que más les gusta a los míos. Pero siempre que los hago caseros rápido se acaban, así que tengo pensado llevar una bandejita con un buen surtido de ellos: pistacho, praliné de avellanas, limón, naranja, éstes de nutella... y alguno más que tengo en mente, jejeje.


Otra ventaja de los polvorones es que apenas dan trabajo. Si tenemos la harina tostada previamente lo demás se hace en un vuelo y sin apenas ensuciar. Los podemos hacer con antelación, envolverlos o guardarlos en una latita y así librarnos de trabajo los últimos días.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado dulce.



INGREDIENTES:
  • 250 gr. de harina
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 120 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de nutella

PREPARACIÓN:

Tostamos la harina en el horno unos 20 minutos a 140º, removiendo de vez en cuando. La dejamos enfriar y la tamizamos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 
Estiramos la masa con el rodillo entre papel film y con el cortapastas vamos formando los polvorones que colocaremos sobre una bandeja de horno. Juntamos los recortes de masa y volvemos a estirar hasta acabar con toda. 
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla en la propia bandeja. 

Deliciosos!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Panettone (reto)


Después de probar las pasadas navidades el Panettone no me quedaron muchas ganas de volver a hacerlo, puesto que no tuvo demasiado éxito. Pero cuando Cris me invitó al reto que tenían en facebook no pude decirle que no. Después de alabar mi valentía no le voy negar eso a mi lechuguita favorita, jeje. Aunque no me apetecía liarme con masas madres y busqué una receta sencilla. 

El caso es que al final me alegro de que lo hiciera porque el resultado me encantó y este panettone me lo comí con mucho más gusto incluso 3 días después.


Diréis que tiene forma de muffin gigante y tenéis toda la razón. Como no pensaba hacerlo no tenía molde para ello, ni latas ni nada con esa forma. Lo más parecido que tenía era un molde de silicona para hacer un cupcake gigante y fue lo que usé para hacer uno de tamaño mediano. Con el resto de la masa hice 4 más pequeños, también en moldecitos de silicona.

La receta es de "Kanela y Limón" con algún pequeño cambio en el aroma y relleno. Al mediano le puse pepitas de chocolate, que quedaron muy escasas para mi gusto. Los más pequeños los rellené con nutella y dulce de leche, menos uno que lo dejé al natural. El de dulce de leche está riquísimo porque moja el bizcocho, pero hay que tener cuidado de dejarlo bien "enterrado", a mi se me salió un poco. Los de nutella son como un bollito con chocolate. 


Hacer este panettone no es complicado, lo peor son los tiempos de espera. Yo lo empecé un lunes a la tarde-noche y lo terminé 24 horas después. En ese momento era imposible sacarle fotos, pero no pude evitar probar el que dejé desnudito y estaba para no dejar ni una miguita. Como toda la bollería casera al día siguiente ya no estaba tan tierno, pero todavía seguía rico y era agradable de comer. 



INGREDIENTES:

Fermento:
  • 50 gr. harina de fuerza
  • 15 gr. levadura fresca
  • 10 gr. azúcar
  • 35 gr. agua tibia
Masa:
  • 3 huevos pequeños
  • 75 gr. mantequilla 
  • 85 gr. azúcar
  • ralladura de un limón
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • fermento
  • 300 gr. harina de fuerza
  • 90 gr. pepitas de chocolate (para el grande)
  • 4 cucharadas de nutella y dos de dulce de leche (para los pequeños)
  • huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el fermento, para ello deshacemos la levadura en el agua tibia. Mezclamos en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura disuelta en el agua hasta que esté bien integrado. Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble volumen. Yo lo dejé toda la noche.

A la mañana siguiente preparamos la masa, colocamos los ingredientes en la panificadora, empezando por los huevos batidos ligeramente, mantequilla blanda, azúcar, ralladuras, agua de azahar, fermento y por último la harina. Seleccionamos el programa de amasar y le damos 15 minutos. Dejamos reposar la masa 15 minutos y volvemos a programar y amasamos 20 minutos más. La masa estará un poco pegajosa, pero se maneja bien. Formar una bola y poner en un bol untado en aceite y tapado con film hasta que doble volumen. A mi me tardó unas tres horas.

Una vez haya aumentado de tamaño extenderla en forma de rectángulo y poner el relleno. Bolear con la unión hacia abajo y poner en el molde a levar de nuevo.
Yo hice uno uno mediano con 400 gr. de masa al que le eché las pepitas de chocolate y 4 pequeños de unos 75 gr. A dos de ellos les puse nutella, a otro dulce de leche y el último lo dejé sin relleno. 

Una vez la masa llegue al borde del molde pintamos con huevo batido y hacemos un corte con forma de cruz en la superficie. Horneamos a 180º unos 25 minutos, en mi caso, para el mediano y 15 minutos para los más pequeños. Si se tuesta demasiado taparlo con papel de aluminio.

Dejar enfriar del revés atravesándolo con unas brochetas. (Esto me lo salté porque lo hice en moldes de silicona, no en los típicos de papel)


En la foto superior se ve lo tierno que estaba el panettone recién hecho. Con ese interior y lo bien que olía no le hacía falta ni relleno. 

Os invito a un trocito virtual.


Me despido hasta el jueves y os dejo con mis compañeras de reto:


jueves, 11 de diciembre de 2014

Tronco blanco con muselina de pistachos


Aquí estamos de nuevo con otra receta navideña. Hoy os traigo un tronco blanco relleno de una muselina de pistachos para chuparse los dedos. La receta es del precioso libro de "Ladurée" que me tiene enamorada desde que me lo trajeron los reyes el año pasado. Es una crema suave, nada dulce ni empalagosa. Me llegó a lo justo para el tronco, aunque si más hubiera más le hubiera puesto. 

Hacer el tronco no tiene ninguna complicación, el proceso es un poco largo, pero paso a paso y con paciencia se llega a su fin. Y queda tan bonito... vamos con ello.

INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 4 huevos (separadas claras de yemas)
  • 125 gr. de harina de repostería
  • 125 gr. de azúcar
Almíbar:
  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de brandy
Muselina de pistachos:
  • 90 gr. de mantequilla blanda
  • 180 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr. de azúcar 
  • 15 gr. de maizena
  • 60 gr. de pasta de pistachos (yo puse praliné de pistachos)
Ganaché blanca:
  • 180 gr. chocolate blanco
  • 60 gr. nata para montar

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la plancha del bizcocho. Por un lado montamos las claras a punto de nieve. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Tamizamos la harina y la incorporamos al batido anterior. Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. Vertemos la masa sobre una bandeja rectangular (la mía de 30x35cm.) cubierta con papel de horno y la alisamos bien. Horneamos unos 10 minutos con el horno precalentado a 180º. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar unos minutos. Luego humedecemos un trapo y lo extendemos sobre la mesa, encima colocamos la plancha del bizcocho con el papel hacia arriba, lo despegamos con cuidado y lo volvemos a colocar dándole la vuelta. Enrollamos el bizcocho y lo dejamos enfriar totalmente.

Para el almíbar ponemos el agua con el azúcar en un cazo y dejamos hervir unos minutos. Retiramos del fuego, añadimos el brandy y dejamos enfriar. 

Nos ponemos con la muselina de pistachos. Para ello calentamos la leche en un cazo. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta tener una crema clara. Le incorporamos la maizena y vertemos un tercio de la leche caliente. Removemos bien y ponemos la mezcla en el cazo con el resto de la leche. Ponemos a hervir sin dejar de remover, la crema irá espesando. Retiramos del fuego, dejamos que pierda un poco de temperatura e incorporamos la mitad de la mantequilla. Tapamos con film y la dejamos enfriar. Por último la pasamos a otro cuenco y batimos hasta que esté homogénea. Añadimos la mantequilla restante y el praliné de pistachos y batimos hasta incorporar.

Para el ganaché calentamos la nata hasta que empiece a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva totalmente y lo dejamos enfriar.

Llega el momento de montar el tronco. Con cuidado desenrollamos el bizcocho, quitamos el papel de horno, lo bañamos con el almíbar y cubrimos con la muselina de pistachos. Volvemos a enrollarlo ayudándonos del trapo. Cortamos los extremos, uno más fino para ponerlo encima y otro más grueso para el lado, lo pasamos a la bandeja y lo cubrimos con ganaché blanca. Con un tenedor rallamos la superficie simulando el tronco. Espolvoreamos con azúcar glas y copos de nieve. 

Solo nos queda disfrutarlo!!!

lunes, 8 de diciembre de 2014

Bizcocho de zanahoria con glaseado de crema de cacao y avellanas


Hoy vamos a hacer un descansito de recetas navideñas para comernos un buen trozo de bizcocho de zanahoria con una deliciosa mezcla de sabores y textura húmeda y jugosa. 
Si ya por si solo el bizcocho está para no dejar ni las miguitas, con el glaseado es la bomba. Dista mucho del típico que se le suele poner al bizcocho de zanahoria, pero a veces apetece probar algo distinto y en este caso fue un acierto. Nos encantó. 


Sabéis de mi amor por los bizcochos de zanahoria y éste es de los que se llevan la palma. Os animo a que lo probéis y seguro que quedáis tan encantados como nosotros. 

Con esta receta participo en el "Concurso de bizcochos Tulipán" organizado por Pequerecetas y Tulipán. Pasaros por la web y veréis que el concurso merece mucho la pena. Yo no dejo de soñar con ese aparatito, jeje. 



INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 215 gr. de margarina Tulipán
  • 250 gr. de zanahoria rallada 
  • 3 huevos 
  • 60 gr. de azúcar blanco
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de harina de todo uso
  • 50 gr. de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
Glaseado:
  • 75 gr. de crema de chocolate y avellanas
  • 20 gr. de margarina Tulipán
  • 30 gr. de leche


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho, para ello engrasamos un molde de 18 cm con spray desmoldable. Precalentamos el horno a 180º. 
Tamizamos las harinas con la levadura, jengibre, canela y nuez moscada. Rallamos las zanahorias.
Batimos la margarina Tulipán con los azúcares hasta que estén bien mezclados. Vamos incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir. 
Añadimos la harina en dos o tres veces. Por último integramos la zanahoria en la mezcla.
Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos unos 40 minutos. 
Dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos, damos la vuelta y desmoldamos. 

Para el glaseado ponemos al baño maría la crema de chocolate y avellanas con la margarina Tulipán y la leche. Removemos hasta que esté bien mezclado. Dejamos enfriar.
Ponemos el glaseado en una jarrita y lo vertemos por encima del bizcocho. Lo podemos echar todo o dejar un poquito para que cada uno se sirva a su gusto.


Otra de las ventajas de este bizcocho es que si sois pocos a comer como nosotros, con el paso de los días sigue igual de rico y jugoso. Seguro que no tendréis posibilidad de comprobarlo, jeje.

Hasta el próximo día.


jueves, 4 de diciembre de 2014

Polvorones de praliné de avellanas


Hoy otra propuesta de mis dulces navideños favoritos. Después de hacerlos con praliné de pistachos tocaba hacerlos con el de avellanas. Si me obligaran a escoger me quedaría con los polvorones de pistachos, pero porque rechazar a uno cuando puedes tener los dos.

Es tan sencillo y con un resultado tan bueno, que no hay excusas para hacer estos dulces. Para mi es una tentación tener una cajita de polvorones delante, acabo con ellos en menos de lo que canta un gallo. 

INGREDIENTES: (unas 2 docenas)
  • 120 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 250 gr. de harina
  • 120 gr. de azúcar glas (un poco más para espolvorear, si quieres)
  • 60 gr. de praliné de avellanas

PREPARACIÓN:

Empezamos tostando la harina a 140º unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar totalmente y tamizamos. 
En un bol ponemos la manteca, el azúcar, la harina y el praliné de avellanas. Amasamos hasta que esté bien mezclado. 
Estiramos la masa del grosor deseado, en mi caso 1´5 cm. y cortamos porciones con el cortapastas que vamos colocando sobre papel de horno. Estiramos y cortamos de nuevo los recortes hasta terminar la masa.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos. Estarán un poco blandos al sacarlos, cuando enfríen se podrán manipular.
Espolvoreamos con azúcar glas por encima y los disfrutamos.




lunes, 1 de diciembre de 2014

Ternera estofada al romero


Después de tanto dulce ya tocaba salado, que no solo con azúcar se come, jeje. 

Me encantan los estofados hechos lentamente donde la carne queda tan blanda que se rompe casi con mirarla. Si además está acompañada de ricas patatas y zanahorias con todo el sabor de la salsa ya es de lo mejorcito. Pero para rematarlo, si la carne es tan buena como ésta de la vaquita de mi suegro, es para echar fuegos artificiales. Ternera 100% gallega.

INGREDIENTES:
  • 700 gr. de carne de ternera para estofar
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • un puerrro
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 180 ml. de vino tinto
  • 400 ml. de caldo de carne (el que haga falta para casi cubrir la carne)
  • 4 patatas pequeñas
  • harina
  • sal
  • pimienta 
  • romero

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en un poco de aceite. Reservar. 
Picar el diente de ajo, la cebolla y el puerro menudos, sofreirlos en una cazuela con el aceite de dorar la carne. Incorporar las zanahorias en rodajas. Añadir el vino y dejar evaporar.
Incorporar la carne, unas agujitas de romero, cubrir con el caldo y dejar que se haga una horita a fuego lento. Cortar las patatas rompiéndolas y añadirlas a la cazuela, dejar unos 40 minutos más. Rectificar de sal y servir calentito.


Y si sobra, la aprovechamos... próximamente

viernes, 28 de noviembre de 2014

Polvorones de pistacho


Hola!!! Os parecerá muy raro verme por aquí por tercera vez esta semana, pero es que no podía dejar pasar la ocasión de participar en el Concurso para blogueras de recetas para el Día de Reyes que organizan Claudia&Julia y Top Chef La Revista.

El día que los Magos de Oriente llegan cargaditos de ilusión much@s nos encontramos preparando el típico roscón para el postre. Me encanta el roscón, pero más me gustan los polvorones, por eso no imagino un día tan especial sin una bandejita de ellos para terminar el menú. 


Creo que ya os confesé en alguna ocasión que los comería todo el año de lo mucho que me gustan, sin duda son mi dulce favorito de estas fiestas.
No pasa un año que no los haga y rápido vuelan, por eso siempre hay que repetirlos. ¡Cómo si eso fuera un problema! jeje.

De pistachos todavía no los hiciera, ni probara (por aquí no los encuentro) y por fin les llegó el turno. A la masa del polvorón le incorporé una buena cantidad del delicioso praliné de pistachos que os enseñé el lunes y además a algunos les puse también pistachos picaditos para encontrarse algún tropezón. 
Deciros que de cualquiera de las dos maneras están riquísimos. Si no os gusta encontraros trocitos de frutos secos en los polvorones (a mi no me suele gustar, pero en este caso me encantaron) sin ellos están igual de ricos y con auténtico sabor a pistacho.



INGREDIENTES: (unas 2 docenas)
  • 120 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de praliné de pistachos
  • 30 gr. de pistachos picaditos (solo para la mitad de la masa, para toda aumentar cantidad)

PREPARACIÓN:

Tostamos la harina en el horno unos 20 minutos a 140º, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se tueste de más. La dejamos enfriar totalmente y luego la tamizamos. 
En un bol ponemos la manteca blanda con el azúcar glas, la harina y el praliné. (Aquí puedes ver como lo hago yo) Amasamos un rato hasta que esté bien mezclado todo. 
Dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le añadimos los pistachos picaditos. Con un rodillo la estiramos del grosor deseado (Los míos son de 1,5 cm, no me gusta hacerlos demasiado gorditos) y vamos cortando los polvorones con el cortapastas, en mi caso en forma de estrella, y colocandolos en una bandeja de horno. (Para facilitar el estirado de la masa la colocamos entre papel film y es coser y cantar) Volvemos a amasar los recortes y estiramos y cortamos de nuevo. (Se puede meter en la nevera un rato para facilitar el trabajo)
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos, en mi caso. Vigilar que no se tuesten y no queden duros. Al sacarlos del horno aún estarán un poco blandos, dejarlos enfriar y podréis manejarlos.


A disfrutarlos!!!

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Orange carrot bundt cake

Hace algo más de una semana que se celebró el día del bundt cake y la blogosfera se inundó de estos ricos y bonitos bizcochos, incluso hubo quien repitió y no le llegó con hacer uno, jeje. 

Una de ellas fue Cristina, del blog "El placer de cocinar", un encanto de persona, cariñosa y que derrocha simpatía y buenas palabras. Para Cris cocinar es un placer y para mi lo es disfrutar de su compañía, aunque sea virtual. Espero que algún día lleguemos a conocernos. Me encantaría, "lechuguita". 


Además de un bundt de plátano que publicó en el blog para celebrar la ocasión, Cris nos deleitó en facebook con otro que acababa de preparar, de zanahoria y naranja. Envidiosa de mi y enamorada de esa combinación desde que probé éste que hice hace tiempo, no tardé en pedirle la receta. Ella tan amable me la dio y como la tenía que publicar le propuse hacerlo juntas, así que ya estáis tardando en visitarla y robarle un trocito. Pero correr, que son unos lambones, jeje, ¿verdad, Cris?

El resultado es un bizcocho compacto, pero tierno, con un sabor muy rico y un glaseado delicioso, para mi imprescindible. Si os gustan este tipo de bizcochos y la mezcla de sabores, no dejéis de probarlo. 



INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 87 gr. de mantequilla blanda
  • 187 gr. de azúcar blanca
  • 2 huevos L
  • 12 gr. de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 375 gr. de harina
  • 3/4 de cucharadita de levadura
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 100 ml. de creme fraiche
  • 1 yogur natural
  • 125 gr. de zanahoria rallada
Glaseado:
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 45 ml. zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde, el mío de 25 cm. 
Tamizar la harina con el bicarbonato, levadura y sal. Mezclar la creme fraiche con el yogur.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporar la vainilla y ralladura de naranja. 
Integramos la mitad de la harina en la mezcla anterior, seguidamente la creme fraiche y terminamos con el resto de la harina.
Por último incorporamos la zanahoria rallada.
Vertemos la masa en el molde. Esto lo tendremos que hacer con una cuchara ya que es una masa muy compacta. Alisamos la superficie y horneamos unos 35 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla y luego desmoldamos. 

Para el glaseado mezclamos el zumo de naranja con el azúcar glas y vertemos por encima del bizcocho (yo lo hice sobre una rejilla y luego lo pasé al plato). Lo podemos echar todo o, si queréis hacer como yo, dejar un poco en una jarrita para ir echándolo trozo a trozo. 


Ahora pasaros a visitar a Cris a ver si os dejó un trocito del suyo.

Os espero el viernes con una dulce receta navideña!


lunes, 24 de noviembre de 2014

Praliné de pistachos

Después de hacer el praliné de avellanas me quedé con ganas de hacerlo de pistachos, que son mis frutos secos favoritos. ¡Y qué pena no haberlo hecho antes! Está para comerlo a cucharadas, pero como no es cuestión de acabarlo en un día, lo guardamos en un botecito y en la nevera se conserva perfectamente una larga temporada. 



INGREDIENTES:
  • 175 gr. de pistachos
  • 80 gr. de azúcar
  • 20 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Tostamos los pistachos en el horno a 140º unos 20 minutos, dándole vueltas de cuando en cuando. Dejamos enfriar. 
Luego ponemos el azúcar y el agua en un cazo y hacemos un almíbar. Cuando llegue a 117º apartamos del fuego, incorporamos los pistachos al cazo y removemos. 
Vertemos esta mezcla sobre papel de horno hasta que enfríe.
Partimos en trozos y molemos en la picadora un buen rato hasta que suelte el aceite y se forme el praliné. 
Guardamos en un tarro hermético y lo disfrutamos donde más nos guste.

Y eso es todo por hoy, nos vemos el miércoles con una receta dulce en muy buena compañía.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Mini cupcakes de praliné


Hace ya varios meses que hice estos mini cupcakes, pero por unas cosas u otras no les llegaba su turno. Si os digo que casi acabamos con ellos el mismo día que los hice os lo digo todo. Juan se quedó con ganas de más, le encantaron. El bizcocho tiene un toque acaramelado y la crema con delicioso sabor a avellanas no es nada empalagosa.



INGREDIENTES:

Bizcocho: (unos 15)
  • 35 gr. de aceite
  • 20 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 60 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 gr. de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharada de praliné
Crema:
  • 85 gr. de mantequilla
  • 85 gr. de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 50 gr. de praliné

PREPARACIÓN:

Para los bizcochos batimos el aceite con los azúcares. Añadimos el huevo, la vainilla y el praliné y batimos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la leche. Mezclamos bien y rellenamos las capsulitas 2/3 de su capacidad. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 10-12 minutos. 

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadimos la vainilla y el praliné y mezclamos bien. Vertemos en una manga pastelera con la boquilla escogida y decoramos los bizcochos.


martes, 18 de noviembre de 2014

Solomillo con champiñones al Pedro Ximénez

Como siempre os digo, el solomillo es de mis carnes favoritas. Simplemente marcado a la plancha, en su punto, está riquísimo. 

Pero hoy lo acompañamos con una salsa de champiñones caramelizados al Pedro Ximénez, que a Juan le encantan y la rica batata que tanto me gusta a mi. Una propuesta sencilla y deliciosa.



INGREDIENTES:
  • un solomillo de cerdo (el mío de unos 350 gr.)
  • 250 gr. de champiñones
  • una cucharadita de azúcar
  • chorro de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta
  • 100 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 150 ml. de caldo de carne
  • romero
  • batatas

PREPARACIÓN:

Cortamos los solomillos en medallones de unos 3 cm. Los marcamos en una sartén a fuego fuerte. Retiramos y salpimentamos.
Cortamos los champiñones en cuartos, los salteamos en un chorro de aceite. Echamos una cucharadita de azúcar y un chorro de vinagre de jerez. Dejamos caramelizar. 
Añadimos el Pedro Ximénez, reducimos y añadimos el caldo y unas agujitas de romero. Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna con todo el sabor de la salsa.
Pelamos la batata y la cortamos en láminas finas (yo lo hice con el pelador de verduras). Las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Salamos. Servimos con el solomillo y los champiñones.


sábado, 15 de noviembre de 2014

Bundt cake de batata y naranja


No suelo publicar los sábados, pero Bea y Mara, de "I love bundt cakes", nos proponen celebrar con ellas el "National Bundt Cake Day" y como me encantan los bundts no podía dejar pasar la ocasión de participar.

Si tenéis debilidad por los bundts y bizcochos en general, no dejéis de pasar por su blog que está repleto de ideas para alegrar desayunos y meriendas.


Mi aportación es un tentador bundt de batata y naranja, adaptado de éste de zanahoria que hice hace tiempo y fuera todo un éxito. 

Delicioso sabor a naranja y jugosidad extra que le aporta la batata, horneada en crudo en vez de hacerla puré. 


Lo bueno que tiene este bundt es que se mantiene tierno por lo menos 4 días, que fue lo que tardamos mi chico y yo en acabar con él.  El último día estaba tan bueno como recién hecho. ¡Palabrita! 

Si sois pocos en casa que no os eche para atrás hacerlo tan grande, porque merece la pena. A nosotros no nos gusta repetir muchos días lo mismo, pero cuando algo está tan rico y apetecible como el primer día no deja de alegrar el desayuno.



INGREDIENTES: (para un molde bundt de 25 cm)
  • 4 huevos (separadas claras de yemas)
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 100 ml. de zumo de naranja y ralladura
  • 125 ml. de aceite suave
  • 180 gr. de batata 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

PREPARACIÓN:

Empezamos engrasando el molde, en mi caso con spray desmoldable. Precalentamos el horno a 180º. 
Pelamos la batata y la trituramos hasta que quede bien picada.
Rallamos la naranja y exprimimos los 100 ml. de zumo. 
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doble volumen. Incorporamos el aceite, zumo, ralladura y batata, batimos hasta integrar.
Agregamos la harina y levaduras tamizadas, mezclando bien.
Montamos las claras y las integramos a la masa con movimientos envolventes. 
Vertemos en el molde, nivelamos la superficie y horneamos unos 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y pasado ese tiempo lo desmoldamos. 

Con lo bueno que está será difícil resistirse a dejarlo enfriar del todo.


¿Un trocito?

lunes, 10 de noviembre de 2014

Albóndigas con salsa de pisto y sidra

Hoy os traigo unas albóndigas con el pisto que os enseñé el otro día. Ese día lo comimos con huevos fritos, y lo que sobró lo guardé para otra ocasión. 
Aquí está, formando parte de la salsa y con un toque de sidra. Para no parar de mojar. A la carne siempre que tengo manzana se la pongo, porque le da muchísima jugosidad, es como más me gusta, mucho más que con el pan remojado en leche.



INGREDIENTES:
  • 400 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • orégano
  • perejil
  • sal 
  • pimienta
  • una manzana
  • un huevo
  • aceite
Salsa:
  • 250 gr. de pisto
  • 50 ml. de sidra
  • 300 ml. de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el orégano, perejil, manzana rallada y el huevo. Salpimentamos y formamos las albóndigas. Las fréimos por todos lados hasta que estén doradas y reservamos sobre papel absorvente a que escurran el aceite. 
Ponemos el pisto en una cazuela, calentamos y añadimos la sidra. Dejamos unos minutos a fuego fuerte y añadimos el caldo. Dejamos hervir e incorporamos las albóndigas. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos. Ponemos un toque de sal a la salsa si hace falta.
Servimos caliente con un buen trozo de pan.



Y a mojar!

jueves, 6 de noviembre de 2014

Pisto a mi manera


Son muchos los platos que se enriquecen con pisto, es muy cómodo tener unos botecitos preparados para arroces, asados, albóndigas o disfrutarlo simplemente acompañado de unos huevos fritos.

Éste no es un pisto tradicional, ni mucho menos, es mi manera de hacerlo. No le pongo berenjena porque no me gusta, en cambio le pongo zanahoria, que me encanta. Lo bueno es que cada uno le ponga lo que más le guste.

INGREDIENTES: (algo más de 500 gr.)
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • un puerro
  • un pimiento verde
  • un calabacín grandote
  • dos zanahorias
  • 4 tomates pelados
  • sal
  • azúcar
  • aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén honda. Cortamos todas las verduras en cuadraditos. Doramos primero el ajo, añadimos rápidamente la cebolla y a continuación el puerro, dejamos 5 minutitos e incorporamos el pimiento y la zanahoria. Dejamos 5 minutos más y añadimos el calabacín. Por último añadimos el tomate  y dejamos hacer todo una media hora.  Ponemos un toque de sal y el azúcar necesario y ya lo tenemos listo para disfrutarlo en ese momento o envasarlo para mejor ocasión.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Soufflé de batata


Me encantan los souflés, este no es el primero que hago aunque si el primero que publico. Habitualmente lo hago con patatas, pero como la batata me encanta le di el cambiazo y el resultado fue un éxito. Incluso los recalenté al micro y seguían riquísimos. 

La única dificultad que tienen es que se mantengan arriba al sacarlos del horno. Hay que ir rápido y la rapidez (sobre todo para las fotos) no es lo mío. Pero como la presencia no lo es todo y el sabor es lo primero que cuenta, fiaros de mi que os aseguro que están buenísimos. 



INGREDIENTES:
  • 300 gr. de batata
  • 2 huevos (separadas claras de yemas)
  • 50 gr. de leche
  • 50 gr. de queso rallado
  • 30 gr. de bacon
  • 20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Dorar el bacon, reservar.
Cocer la batata en trozos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y hacerla puré con la leche y la mantequilla. Añadir las yemas, el bacon y el queso.
Montar las claras y con cuidado incorporarlas a la mezcla anterior.
Verter en moldes individuales y hornearlos hasta que suban y cojan color, en este caso unos 18 minutos.
Servirlos inmediatamente.