lunes, 28 de abril de 2014

Lima curd en microondas

Tengo una avalancha de recetas dulces esperando que les de salida. El domingo pasado fue el cumpleaños de una de mis hermanas e hice unas cuantas, más otras que tenía guardadas que se me acumula todo y tienen que salir a la luz, jeje. Así que empezaré a darles salida a pesar de que muchos estáis con la operación bikini. ¡Recordad que un poco de azúcar también es necesario para el cuerpo!


Son varios los blogs en los que vi el lemon curd hecho en el microondas. Yo la verdad el micro no lo utilizo mucho, para cocer el brecol, recalentar y poco más. 
La rapidez con que se prepara esta crema fue lo que más me atrajo, en apenas unos minutos la tienes lista y está tan buena como hecha de manera tradicional. 


En lugar de lemon curd, que ya hice en varias ocasiones, (lo tengo publicado, pero no en el micro) me apetecía hacer lima curd, igual de rica y deliciosa que la primera.

Su uso es infinito y a cucharadas está para ponerse las botas, así que aléjate de ella si eres de los que cae facilmente en la tentación. Aunque claro, antes de darle uso hay que catarla, no vaya ser, jeje, ¡eso me digo a mi misma!


INGREDIENTES:
  • 70 ml. zumo de lima
  • ralladura de una lima
  • 130 gr. de azúcar
  • 10 gr. de maicena
  • 3 huevos
  • 20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos con el resto de ingredientes (la maicena disuelta en un poco del zumo), exceptuando la mantequilla y ponerlos en el micro unos 3-4 minutos (parar el micro un par de veces para remover la mezcla). Para finalizar añadir la mantequilla y remover hasta que esté integrada. Dejar enfriar y meter en un bote hermético o tuper hasta su utilización. 


El próximo día os enseñaré el uso que le di. Hasta entonces!

martes, 22 de abril de 2014

Como aprovechar la masa de ñoquis de patata que no eres capaz de comer...

Hoy más que una receta os voy a contar como aproveché la masa de los ñoquis de patata que no fuimos capaz de comernos.
Hace tiempo que tenía ganas de probarlos, aunque os digo que ya fui con la cosa de que no me iban a gustar. Aún así, decidí darles una oportunidad y me puse con ellos. 
El resultado fue el esperado, no me gustaron pero nadita y a mi chico tampoco. Y eso que a él le gusta todo, es muy buen comedor.

Solo hice unos poquitos de prueba, por lo que aún tenía más masa sobrante, pero estaba claro que su uso no iba ser el mismo, así que se me ocurrió que podía utilizarla como base para una tarta salada. Y como seguía sobrando días después hice una pizza. 


El resultado en estos casos si que fue un éxito, sobre todo la pizza. Qué rica está con esa masa, buenísima!

La receta base que utilicé para los ñoquis es del libro "Escuela de cocina".

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de patatas
  • 100 gr. de parmesano
  • 250 gr. de harina
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • sal

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas y hacerlas puré. Añadir el huevo, el parmesano, la harina, nuez moscada y sal. Amasar hasta que esté consistente.

La tarta la hice con espárragos, zanahoria y cebolla, pasados en un poquito de aceite y luego mezclados con creme fraiche y huevo. Horneamos a 180º unos 30 minutos y listo.


La pizza llevaba queso y chorizo. 15 minutos a 200º y a disfrutarla!



Aquí no se tira nada!!!

miércoles, 16 de abril de 2014

Pascua para las sobrinas

En vacaciones siempre disfruto de mis pequeñas invitadas y me gusta prepararles alguna sorpresita para la ocasión. 


Si os soy sincera, comen más sus padres que las niñas (a ellas lo que les gusta es comerse la glasa mientras pintamos las galletas, jeje) de hecho siempre les mandan traer las sobras y allá van ellas con el tupper lleno, jeje.

Aprovechando la pascua les preparé unas galletitas de limón en forma de conejitos. Me encantaron como quedaron... ¡monísimos!


También unas mariposas de su color favorito. La más peque no se queja de nada, (lo diferente siempre va para ella, jeje) pero las otras dos tiene que ser todo igual, sino ya empiezan las riñas entre ellas. No pueden estar ni juntas ni separadas, jeje.


Los pollitos en la huevera me encantaron, ¡qué simpáticos ellos!


Como tenía un resto de bizcocho de hacía unos días, hice también una mini tarta en forma de cesta con la hierba y las florecillas. Casi la destrozo al sacarle las fotos porque no estaba bien seca, y aunque más mal que bien, resistió. 


Y eso es todo. Me despido deseándoos unas felices vacaciones para quien las pueda disfrutar y sino se puede, a pasear y volver para casita. Eso pensamos hacer nosotros mañana, conocer un poquito más de la tierra que no hace falta irse lejos para pasarlo bien. 


Hasta la próxima. 

jueves, 10 de abril de 2014

Puré de patata y zanahoria

No soy yo de purés ni cremas, de hecho, el que hoy os traigo es el único que como. No me gustan ni los comprados ni pasados por la batidora. Pero éste, un poquito rústico, pisado con tenedor y con casi la misma cantidad de patata que zanahoria, me encanta. No hay semana que no lo haga, y si sobra, recaliente está igual de bueno. De hecho, siempre hago para que sobre, jeje.


Os confieso que siempre lo hago a ojo. Esta última vez que lo hice pesé las patatas y zanahorias para tener una idea, pero nunca lo hago. La leche se me olvidó mirar cuánta eché. 

No tiene nada del otro mundo, pero me apetecía tenerlo entre mis recetas. Está mucho más rico que solo con patatas y es un acompañamiento perfecto para muchas preparaciones.



INGREDIENTES:

  • 600 gr. de patatas en trozos 
  • 400 gr. de zanahorias troceadas
  • una cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • leche
  • orégano

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas. Dejar que enfríen un poco y pisarlas con un tenedor, ¡con paciencia!.
Poner a fuego medio con una cucharada de mantequilla. Ir mezclándola con las patatas y zanahorias a medida que se va deshaciendo. Añadir la leche poco a poco hasta tener la textura deseada (a mi no me gusta muy suelto, que esté cremoso, pero no líquido, para coger con tenedor sin problemas). Salpimentar y ponerle un toque de orégano al gusto. (A veces le pongo también un poco de queso rallado, según el uso que le vaya a dar)
Servir caliente.


Si sobra lo recaliento a fuego medio removiendo hasta que burbujee y listo... buenísimo!






lunes, 7 de abril de 2014

Mini bundt cakes de lemon curd y limoncello


Os confieso una cosa: no me gusta el limoncello. El licor en sí, no soy capaz de beberlo, yo me lo pierdo, que le vamos hacer, jeje. Pero en dulces me encanta, por eso siempre tengo una botellita en casa y si tengo suerte y no me la acaban la disfruto, pero de otra manera. 

Así fue con estos bizcochitos de intenso sabor a limón. Deliciosos para amantes de este cítrico. 



INGREDIENTES:
  • 1 huevo
  • 60 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar
  • 120 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 30 ml. de zumo de limón 
  • ralladura de medio limón
  • 50 ml. limoncello
  • 2 buenas cucharadas de lemon curd

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar. Incorporamos mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos el zumo y el limoncello, mezclamos. Por último integramos el resto de la harina y vertemos la mezcla en los moldes. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldarlos.