Albóndigas de pollo y manzana al curry

En la cocina no hace falta complicarse para disfrutar. Con un ingrediente básico como el pollo, manzana rallada que le aporta mucha jugosidad y un toque de especias e hierbas frescas te marcas unas albóndigas de rechupete. Para hacerlas más apetitosas todavía las cocemos en una salsita de curry tan sencilla como deliciosa y las acompañamos de arroz blanco, aunque el cous cous también le vendría genial. No olvides el pan, siéntate a la mesa y disfruta de un plato de albóndigas calentitas!!!

Con esta receta participo en el Concurso de  Recetas de Claudia and Julia en colaboración con Emile Henry. No dejéis de participar!!!

INGREDIENTES:

Albóndigas:

• 500 gr. de pechuga de pollo
• 1 manzana verde
• 1 cucharita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de curry 
• 1 ramita de cilantro fresco
• 2 hojas de menta fresca
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• harina para rebozar
• aceite para freir

Salsa:

• 2 cebollas
• 500 ml. de caldo de verduras
• 1 chorro de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharaditas de curry
• sal

Para acompañar:

• arroz blanco 
• mucho pan!!!

PREPARACIÓN:

Mi pollo es casero, por lo que pico yo misma la pechuga, sino también podemos pedir que nos la piquen donde la compremos. 

Rallamos la manzana y picamos finamente la ramita de cilantro y las hojas de menta. 

Ponemos en un bol la pechuga picada con la manzana, el cilantro, menta, ajo en polvo, curry, sal y pimienta. Incorporamos un huevo y lo mezclamos todo. 

En un plato hondo ponemos un poco de harina, hacemos bolitas para formar nuestras albóndigas y las pasamos ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso. 

La cazuela cerámica baja de Emile Henry es ideal para preparar nuestras albóndigas. Echamos un buen chorro de aceite a calentar y doramos nuestras albóndigas por todos lados. Las vamos dejando sobre un plato con papel de cocina y retiramos el exceso de aceite para preparar la salsa. Al hacerla en la misma cazuela quedará todo el gusto de freir las albóndigas en la salsa.  

Pelamos y picamos finamente las cebollas. Les añadimos una pizca de sal y las dejamos pochar lentamente unos 15 minutos, que queden casi caramelizadas (de vez en cuando incorporamos un chorrito de caldo si es necesario para que no haga falta echar mucho aceite y no se peguen ni quemen). 

Añadimos las cucharaditas de curry, mezclamos y vertemos un chorro de vino blanco. Evaporamos e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos cocer unos 15 minutos, que reduzca la salsa y se impregne de sabor y aroma. Luego incorporamos el medio vaso de leche, añadimos las albóndigas y dejamos cocer 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal de la salsa para añadirle un poco si es necesario. 

Mientras se terminan de hacer las albóndigas preparamos el arroz blanco. Primero lo remojamos en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara para que quede más suelto. Ponemos una cazuela con el triple de agua que de arroz. Cuando hierva salamos, echamos el arroz y dejamos cocer unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos. 

Para servir nuestras albóndigas podemos optar por dejarlas en la cazuela con su salsa o ponerlas por separado con el arroz y que cada cual se sirva la salsa al gusto. De cualquier manera no os olvidéis del pan para no parar de mojar y a disfrutar!!!

Buen provecho!!!  

Curry de pollo amarillo pukka

Esta receta de pollo que os traigo hoy está para dejar la cazuela limpia. El olor que desprende la cocina invita a sentarse a la mesa y servirse una buena cantidad. Cuando lo pruebas te quedas con ganas de más, de coger un último trozo de pan para rebañar en la salsa, de hincarle el diente a otra patita de pollo. Acordaros de parar, jejeje!!!

La receta la saqué de uno de los libros de Jamie Oliver que me regalaron por mi cumpleaños. Los estoy disfrutando un montón, recetas sencillas para todos los gustos, de andar por casa, rápidas, trucos para aprovechar... No se si sabéis que muchos de sus libros están de promoción, muy baratitos. Si os gusta Jamie, no los dejéis escapar!!!

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre, tamaño pulgar
• 2 pimientos amarillos
• 2 chiles rojos sin semillas
• 15 gr. de cilantro fresco
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de cúrmula
• 2 cucharaditas de curry
• 8 patas pollo
• aceite 
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1/2 l. de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomate triturado
• arroz para acompañar, yogur y limón

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas, los ajos, el jengibre y quitar las semillas a los pimientos. Poner en el vaso de la batidora una cebolla, los ajos, un pimiento, el jengibre, los chiles, los tallos del cilantro, la miel, la cúrcuma y el curry y triturar hasta formar una pasta. 

En una cazuela con un chorro de aceite dorar las patas de pollo. Retirarlas. En la misma cazuela pochar la cebolla y el pimiento unos minutos. Agregar la pasta que teníamos triturada y cocer 5 minutos. Añadir 1/2 l. de caldo de pollo hirviendo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y salpimentar. Incorporar el pollo, tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 45 minutos. 

Podemos servirlo aderezado con zumo de limón, cucharadas de yogur y las hojas de cilantro, acompañado de arroz cocido.

Para chuparse los dedos!!!

Dados de pollo con toque mejicano

Esto que os dejo hoy no es una receta ni es nada, pero si una manera deliciosa de alegrar la pechuguita de pollo (o pechugona, que mis pollitos son de casa y muy grandotes) con el condimento mexicano. Me encanta esta especia, desde que la compré por primera vez la uso muchísimo para adobar carnes a la plancha, no solo para burritos y fajitas.

Estos dados de pollo están para picotear en ellos y no parar. Son sencillísimos de hacer y la carne queda muy jugosita. ¿Quieres?

INGREDIENTES:

• una pechuga de pollo en dados (o dos, las mías son muy grandes)
• dos cucharaditas de condimento mexicano
• una cucharada de aceite
• una cucharadita de cilantro picado
• sal
• pimienta
• patatas fritas para acompañar
• mayonesa u otra salsa al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclamos el aceite con el condimento mexicano, un toque de sal y pimienta. Embadurnamos bien nuestros dados de pollo con esta mezcla y reservamos un par de horas en la nevera o mejor toda la noche. 

Ponemos aceite a calentar en una sartén. Incorporamos los dados de pollo y los doramos por todos lados.

Servimos el pollo con cilantro picado por encima y acompañado de patatas fritas y mayonesa.

Pollo tikka masala

Si te gusta el pollo y las especias, este tikka masala te encantará. Fue una de las primeras recetas que me atrajo del libro "Comfor food" de Jamie Oliver y aunque tardé en hacerla, seguro que en repetirla no será así. 

Yo sustituí la leche de coco que no nos gusta por leche evaporada y quedó delicioso. Si quieres ser fiel a la receta original opta por la leche de coco. Y qué decir del pan paratha... sencillo y delicioso, el acompañamiento perfecto para este tikka masala!

¿Te pongo un plato?

INGREDIENTES:

Pollo:

• 1 cucharadita rasa de clavo molido
• 1 cucharadita rasa de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de garam masala
• 3 limones
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 6 cucharadas de yogur natural
• 800 gr. de pechuga de pollo 
• 3 chiles verdes
• sal

Salsa:

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 30 gr. de cilantro
• aceite
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 6 cucharadas de almendras molidas
• 800 gr. de tomates en lata
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 800 ml. de leche evaporada

Pan paratha:

• 600 gr. de harina
• sal marina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 ml. de leche

PREPARACIÓN:

Echar el clavo, comino, una cucharadita de pimentón y otra de garam masala en una sartén y poner un minuto al fuego para reavivar los sabores. Luego pasar la mezcla a un cuenco grande. Rallar la piel de un limón, exprimir el zumo, aplastar el ajo, añadir el jengibre, el yogur y una cucharadita de sal. Cortar las pechugas en trozos de unos 5 cm. y frotar la carne con esa mezcla. Ensartarlas en brochetas, alternando con gajos de limón y trozos de chile. Colocarlos en una bandeja, cubrir con film y meter en la nevera mínimo 2 horas, mejor toda la noche. 

Para la salsa pelar la cebolla y el ajo y picarlos con el chile y las ramitas de cilantro (reservar las hojas). Echar todo en una cazuela grande a fuego medio con un chorro de aceite, cocer unos 20 minutos dándole vueltas de cuando en cuando. Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y las cucharaditas restantes de pimentón y garam masala. Cocinar 2 minutos y añadir las almendras para que se doren. Agregar el tomate, desmenuzar las pastilla de caldo y añadir 300 ml. de agua hirviendo. Cocer 5 minutos a fuego lento y verter la leche evaporada. Cocer unos 20 minutos lentamente, removiendo de vez en cuando. 

Para cocer el pollo rociarlo con un poco de aceite y dorarlo a fuego fuerte en una parrilla o plancha dándole vueltas. Sacar la carne de los pinchos y pasarla a la salsa. Reservar el limón. Dejar un par de minutos al fuego, exprimir un poco de limón por encima y añadir más yogur y las hojas de cilantro. 

Para los parathas mezclar la harina, con la sal, el aceite y la leche y amasar unos minutos. Dejar reposar 20 minutos, dividir la masa en 8 porciones y estirar cada una hasta formar una lámina del tamaño de un folio. Rociar ligeramente con aceite, enrollando formando una espiral y aplanarlo hasta obtener círculos de menos de 1/2 cm. de grosor. Cocerlos en una sartén aceitada a fuego medio unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien tostados. 

Servir el pollo tikka masala con arroz cocido, pan paratha... y a disfrutarlo!!!

Pastela moruna de pollo

Hace años que tenía ganas de probar la pastela moruna, tantos como los que llevo por la blogosfera. Aunque ya ni me acuerdo como se llamaba el blog donde la vi por primera vez, si tengo en mente la suculenta imagen que me tentó.

Desde entonces por unos u otros motivos me "olvidé" de ella hasta hace unos meses que me decidí a probar la masa filo y la pastela moruna de pollo aquí presente. Aunque la lista de ingredientes es extensa, no es nada complicada de hacer y su sabor es espectacular, totalmente recomendada.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de pechuga de pollo
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de ras al hanout
• 1 cucharadita de canela 
• pizca de nuez moscada
• chorrito de agua de azahar
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr. de almendras tostadas y picadas 
• 2 huevos
• perejil
• sal
• pimienta
• 6 hojas de masa filo
• aceite
• mantequilla para pintar
• canela y azúcar glas para espolvorear por encima (opcional)

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua cocer el pollo unos 15 minutos con las zanahorias y una de las cebollas. Reservar el caldo, las zanahorias y la cebolla para otra preparación. La pechuga la dejaremos enfriar un poco antes de trocearla bien menuda.

Pelamos y picamos las dos cebollas restantes y los dientes de ajo. Los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el jengibre, comino, cúrcuma, ras al hanout, canela, nuez moscada, miel, agua de azahar, zumo de limón, el pollo y las almendras, removemos que se integre todo y reservamos. 

Batimos los huevos, salpimentamos y ponemos un toque de perejil picado.

Engrasamos el molde en el que vayamos a hacer nuestra pastela. Colocamos dos hojas de masa filo encima y las pincelamos con mantequilla derretida, colocamos otras dos y volvemos a pincelar. Lo mismo con las dos restantes. Rellenamos con el pollo y vertemos por encima los huevos. Cerramos con la masa filo que cuelga por los bordes del molde y pincelamos con mantequilla. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 30 minutos. Para darle un último toque podemos espolvorear con canela y azúcar glas por encima. 

De rechupete!!!

Hasta el próximo día!!!

Curry katsu de pollo

Se acabaron las navidades y toca darle salida al montón de recetas que tengo acumuladas. Cocinar y sacar las fotos me encanta, pero a veces me da una pereza ponerme delante del ordenador a escribir que si éste redactara solo publicaría todos los días, jejeje.

El curry katsu que os dejo hoy es una receta del libro de Jamie Oliver, "Comford food". La verdad es que cuando me lo regalaron no creía yo que le fuera a sacar tanto partido, pero va a ser que me sorprendió y para bien! 

Dice Jamie en el libro que el curry katsu es un plato superdelicioso y de los más populares en Japón. Su popularidad la desconozco, pero cierto es que está buenísimo. Gracias al comercio de las especias llegó al país nipón y junto con la técnica francesa del roux nació el curry katsu. Se prepara con carne de cerdo, aunque al igual que Jamie yo lo hice con pollo.

INGREDIENTES:

Pollo:

• 2 pechugas de pollo
• 125 ml. de buttermilk
• 1 cucharadita de curry
• 1 diente de ajo
• panko
• aceite
• sal

Salsa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 zanahoria
• 20 gr. de cilantro fresco
• aceite
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de harina
• 700 ml. de caldo de verdura
• 1 cucharadita de chutney de mango (no lo puse)

Además:

• arroz cocido
• 1/2 cebolleta
• 1/2 limón

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos el buttermilk con el curry y una pizca de sal. Aplanamos las pechugas de pollo y las ponemos dentro del cuenco. Majamos el ajo y lo esparcimos por encima. Dejar en la nevera mínimo dos horas, mejor toda la noche.

Para la salsa picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tallos de cilantro. Ponerlo en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y las especias (jengibre, curry, cúrcuma y garam masala). Dejar unos 15 minutos hasta que empiece a caramelizar, removiendo de cuando en cuando. Agregar la harina y verter el caldo caliente. Remover de vez en cuando hasta que espese la salsa. Probar el punto de sal.

Cortar la cebolleta muy fina y ponerla en un cuenco con el zumo de limón y un poco de sal. 

Sacar las pechugas de la nevera y rebozarlas en el panko. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las pechugas hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. 

Servir el pollo con la salsa por encima, la cebolleta encurtida y las hojas de cilantro. Acompañar de arroz cocido. 

Buen provecho!!!

Fingers de pollo especiados

El pollo es de las carnes que más gusta a niños y mayores. Se puede preparar de infinitas maneras y nunca te cansarás de él.

Estos fingers se los vi a Teresa, de  La cocina de Tesa. Son sencillísimos de preparar y con un resultado fabuloso, ideales para picotear en una cena de sábado noche con amigos, viendo el partido de turno o disfrutando con los peques de la casa. 

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo en tiras anchas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• perejil
• orégano
• ralladura de limón
• 1 cucharada de aceite
• harina
• huevo batido
• panko
• aceite para freír
• salsa de yogur u otra al gusto para acompañar

PREPARACIÓN:

Mezclar el aceite con la cúrcuma, pimentón, tomate concentrado, un poco de perejil, orégano y ralladura de limón. Impregnar el pollo con la mezcla y reservar en la nevera un par de horas o mejor toda la noche. 

Pasamos las tiras de pollo por harina, luego por huevo batido y por último por el panko al que habremos añadido una cucharadita de orégano fresco. 

Calentamos abundante aceite y freímos hasta que estén doraditos. Escurrimos el exceso sobre papel de cocina y servimos calentitos con salsa al gusto. 

Hamburguesa de pollo y cúrcuma

Me encantan las ferias de verano, llenas de artesanía, objetos antiguos y no tan antiguos, con sus puestos de especias de color tentador y que solo olerlas hace que las desee todas... 

La cúrcuma fue una de las últimas que adquirí. Su olor, sabor y color en combinación con la carne de pollo hacen de esta hamburguesa una delicia en todos los sentidos.

Es un buen plan para el fin de semana que se avecina, ¿no crees?

INGREDIENTES:

• 300 gr. de carne de pollo picada (la mía de pollo de casa picado con picadora)
• 1 manzana verde
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de jengibre
• sal
• pimienta
• queso cheddar
• cebolla frita
• lechuga
• panecillos de hamburguesas
• salsa barbacoa, ketchup, mostaza, alioli... (opcional)

PREPARACIÓN:

La preparación de los panecillos la podéis ver aquí. Si los tenéis congelados de otra ocasión como estos míos, no olvidéis sacarlos unas horas antes de comer. 

En un bol amplio ponemos el pollo picado con la manzana verde rallada, la cúrcuma, ajo en polvo, orégano, jengibre y un toque de sal y pimienta. Mezclamos hasta que esté bien integrado, formamos dos bolas y las aplastamos para darles forma de hamburguesas. 

En una plancha o sartén untada en aceite hacemos nuestras hamburguesas.

Abrimos los panecillos, ponemos lechuga, la hamburguesa, queso cheddar, cebolla frita y nos la zampamos!!! 

Está tan rica que no necesita salsa, pero si no queréis prescindir de ella, serviros al gusto! 

Si te gusta el pollo, pásate por nuestra página de Ig de "Amigas unidas por un click" y comparte reto con nosotras. Te esperamos encantadas!!!

Hasta la semana que viene!!!

Kebab de pollo "Amigas unidas por un click"

El jueves pasado hizo un año que mis "locas" compañeras y yo empezamos con nuestros retos de "Amigas unidas por un click". Un año lleno no solo de cocina, sino también de risas, confidencias y grandes momentos. Por muchos más, compis!!!

A lo largo de estos meses inauguramos nuestra cuenta en Instagram, donde os invitamos a compartir recetas con el ingrediente propuesto. Otro de nuestros cambios fue la periocidad de los retos, empezamos con uno al mes y desde abril doblamos turno, jeje.

En este segundo reto mensual, Cristina se decantó por un ingrediente que suele gustar a todo el mundo, el pollo. A mi me vino al pelo su elección porque precisamente tenía comprado el pan pita para hacer esta receta de kebab de pollo versión casera. No tardé en ponerme manos a la obra y aquí el resultado. Desde luego es diferente a la original porque el pollo no está preparado como en los típicos establecimientos de kebabs, pero es una imitación deliciosa.

¿A vosotros os gusta el pollo? A nosotros nos encanta y lo consumimos a menudo ya que mi suegro cría pollos y siempre tenemos reservas en el congelador. Se pueden hacer tantas cosas con él que nunca te cansas.

INGREDIENTES:

Pollo:

• 500 gr. de pechuga de pollo
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de ras al hanout
• 1 cucharada de aceite

Salsa de tomate picante:

• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino

Salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• 4 o 5 hojas de menta picadas muy finas
• zumo de 1/2 limón

Además:

• pan pita 
• cebolla 
• tomate
• lechuga (se la iba poner, pero justo me quedé sin ella)

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar preparando el pollo del kebab. Cortamos la pechuga de pollo en pequeños filetes y salpimentamos. Mezclamos el ajo en polvo y el ras al hanout con la cucharada de aceite hasta formar una pasta. Embadurnamos los filetes con ella, los colocamos sobre papel film y enrollamos como se ve en la foto.  Luego pasamos el rollo, sin film, a aluminio y cerramos el paquete. Reservamos toda la noche en la nevera. (Lo paso a aluminio porque después lo horneo con él, pero para enrollarlo me resulta más cómodo el film.)

Al día siguiente precalentamos el horno a 180º. Ponemos nuestro paquete de pollo sobre una bandeja y horneamos unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Quitamos el papel de aluminio y subimos la temperatura a 220º, lo dejamos unos minutos más hasta que esté doradito.

Mientras se hace el pollo cortamos la cebolla y los tomates y preparamos las salsas mezclando todos los ingredientes.

Sacamos el pollo del horno, le asentamos la base y le insertamos unas brochetas en el centro, para simular el asador del kebab.

Calentamos el pan pita, bien en el horno, plancha o parrilla. Lo abrimos a la mitad, pero sin llegar al final, y rellenamos con pollo, cebolla, tomate y las salsas a lado para que cada uno se sirva al gusto.

A mis compis les encanta el pollo, estoy deseando ver lo que prepararon. ¿Te vienes conmigo?

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar

Pollo kiev

Después de probar este plato voy a ser incapaz de comer la pechuga de pollo de otra manera. De sabor está delicioso y la jugosidad que aporta el relleno es difícil de superar. 

La receta la saqué del libro "Comfort food" de Jamie Oliver, aunque cambiando la guarnición. No dejéis de hacerla porque además de lo sencilla que es os encantará el resultado. 

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo
• 2 lonchas de bacon
• harina
• huevo batido
• pan rallado
• sal
• pimienta
• aceite

Mantequilla:

• 2 dientes de ajo
• 7 gr. de perejil
• 2 cucharadas de mantequilla
• una pizca de pimienta cayena

Además:

• puré de patata y zanahoria
• 150 gr. de guisantes
• 1 manojo de ajetes

PREPARACIÓN:

Dorar el bacon en una sartén. Reservar. 

Para preparar la mantequilla mezclarla con los ajos picados, el perejil y la pimienta cayena. Refrigerar.

Mientras podemos empezar a cocer las patatas y zanahorias para el puré. Aquí podéis ver como lo hago.

Salpimentamos las pechugas y las abrimos haciendo una especia de bolsa, cortándola a la mitad pero sin llegar a los extremos. Rellenamos con el bacon troceado bien menudo y la mitad de la mantequilla. Cerrar la pechuga y pasarla por harina, huevo batido y por último el pan rallado. (Yo le puse unos palillos por miedo a que se abriera) 

Precalentar el horno a 180º.

Dorar las pechugas por ámbos lados en una sartén con aceite.  Pasarlas a una bandeja de horno y hornearlas unos 10 minutos. 

Mientras tanto cocer los guisantes unos 7 minutos. Escurrirlos. 

Picar los ajetes en rodajas y saltearlos en una sartén con un poco de mantequilla. Añadir los guisantes y salpimentar. 

Sacar el pollo del horno y servirlo bien caliente con el salteado de ajetes y guisantes y el puré de patata y zanahoria.

Pollo al chilindrón

Después de tantos días de fiestas y comilonas llenas de dulces vamos a darnos un descanso de éstos y pasarnos a lo salado.

El pollo al chilindrón es una receta tradicional que no puede faltar en cualquier recetario. Yo la vi en el libro de "Tapas Revolution" y no tardé nada en hacerla. Desde aquella primera vez la repetí unas cuantas veces. 

Buenos ingredientes junto con una sencilla elaboración que dan como resultado un plato fabuloso. Eso sí, el que no quiera parar de mojar en la salsita es mejor que ese día se olvide de comprar el pan, jeje.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado (yo 1/2 pollo, que es casero y enorme!)
• aceite 
• 7 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 5 tomates
• 200 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta 

PREPARACIÓN:

Salpimentar los trozos de pollo. Dorarlos en aceite por todos sus lados. Reservar. 

En la misma cazuela a fuego bajo freír los ajos en láminas, el pimiento y la cebolla en rodajitas y el jamón serrano en taquitos.

Cuando la cebolla transparente añadir el laurel, azúcar, tomates rallados y dejar unos 10 minutos hasta que la salsa se concentre.

Verter el vino blanco y el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (una media hora según el libro, aunque en mi caso como el pollo es de casa le lleva casi el doble).

Rectificar de sal y servir acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan. 

Bocata de pollo con pesto de albahaca y pistachos

Hoy os dejo una idea de reciclaje de las que más me gustan, rápida y deliciosa. Siempre os digo que por poco que quede todo se aprovecha y para muestra el bocata que hoy os traigo. Restos de pollo asado que en combinación con el pesto de albahaca y pistachos se convirtieron en un sabroso bocadillo que estamos deseando volver a repetir.

Ideal para disfrutar viendo el clásico, nuestra serie favorita o la película de la semana sin apenas esfuerzo. 

Cuando lo pruebes una vez estarás deseando que sobre pollo, preparar un poco de pesto y volver a disfrutar!!! 

INGREDIENTES:

• sobras de pollo asado
• pesto de albahaca y pistachos
• rebanadas de pan 

PREPARACIÓN:

Untar una rebanada de pan con una cantidad generosa de pesto, poner restos de pollo deshilachados encima y cubrir con otra rebanada de pan. Tostar al grill o en una plancha y disfrutarlo!!! 

Pollo asado a la naranja

Estos días estuve vaga, aprovechando el tan ansiado buen tiempo lo máximo posible. En ocasiones así me gusta recurrir a preparaciones tan sencillas como un asado y que apenas te roban minutos.

Asar el pollo entero es muy cómodo de hacer y el resultado es fabuloso. .En este caso el sabor que le aportó la naranja fue todo un acierto. 

INGREDIENTES:

• un pollo de 1,5 Kg 
• sal
• pimienta
• orégano
• romero
• tomillo
• dos cucharadas de aceite
• zumo de una naranja
• patatas fritas para acompañar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el zumo de la naranja con un par de cucharadas de aceite, el orégano, romero y tomillo. Salpimentamos el pollo y embadurnamos con la mezcla anterior (reservamos un poco para el horneado). Reservamos un par de horitas en la nevera.

Precalentamos el horno a 200º, y dejamos asar el pollo unos 45-50 minutos. Lo mojamos con la mezcla que habíamos reservado si vemos que se queda sin líquido.

Casi siempre lo acompañó de patatas asadas, pero esta vez las puse fritas en trozos grandes. Sencillito y delicioso.

Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur

Hoy os dejo un picoteo la mar de rico. Muy fácil de preparar y con ingredientes que siempre hay por casa. 

Aprovechando que mi paisano Tito está de concurso en uno de sus blogs, "Las salsas de la vida", acompañé los bastoncitos de pollo de una salsita para mojar y no parar.
Por cierto, si aún no os habéis enterado, Juana, vuelve a salsear.

Es un concurso muy sencillo, en el que hay que preparar una salsa con yogur. Aquí podéis leer más. 

Yo que quitando la bechamel y la salsa de tomate no soy demasiado salsera, confieso que con esta salsita, que improvisé en el momento, rebañé el bol hasta que quedó limpio. 

El  día que la hice mi chico no vino a comer y, a la noche, cuando le conté lo mucho que me gustara se sorprendió, ya que el yogur y yo no somos grandes amigos. La volví hacer para él e igualmente le encantó. 

Está claro que la repetiré, con nuggets, con palitos de patata, de calabacín, tortitas de arroz...

INGREDIENTES:

Bastoncitos de pollo:

• una pechuga de pollo
• un diente de ajo
• un poquito de perejil
• sal
• pimienta
• un puñado de queso rallado
• huevo
• harina 
• pan rallado

Salsa rosada de yogur:

• dos cucharadas de yogur natural
• dos cucharada de queso crema
• dos cucharada de ketchup
• una cucharadita de perejil picado
• sal 
• pimienta

Para los bastoncitos trituramos la pechuga de pollo con el ajo, sal, pimienta, perejil y queso rayado. Formamos bastoncitos, los pasamos por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Reservamos. 

Para la salsa rosada mezclamos el yogur con el queso y el ketchup hasta que esté bien integrado. Salpimentamos y ponemos un toque de perejil. 

Freímos los bastoncitos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos con la salsa rosada de yogur.

Y a salsear!!!

Rollitos de pollo, zanahoria y bacon

A veces creemos que cuanto más se tarda en hacer una cosa y más complicada sea, más satisfactorio será el resultado, pero no siempre es así. No hace falta complicarse la vida ni echar dos horas en la cocina para disfrutar de un rico plato, además de facilito y rápido de hacer, llamativo a la vista.

Estos rollitos son una prueba de ello. Merece la pena probarlos.

INGREDIENTES:

• una pechuga de pollo en filetes
• una zanahoria grande
• tantas lonchas de bacon como filetes
• orégano
• sal
• pimienta
• una cucharadita de harina
• medio bote de cerveza de limón
• una cebolla pequeña
• un diente de ajo
• aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en filetes, pequeños y finitos (la corté yo misma porque la tenía entera, pero si la corta el carnicero quedará mucho mejor). La salpimentamos (poco sal, que el bacon ya lleva) y le ponemos un toque de orégano.

Pelamos la zanahoria y con el mismo pelador hacemos láminas finitas.

Para montarlos ponemos una loncha de bacon, encima el filete de pollo y sobre éste dos o tres láminas de zanahoria. Envolvemos y sujetamos con un palillo para que no se escape. 

Doramos los rollitos en un poquito de aceite. Los reservamos y en el mismo aceite doramos una cebolla bien picadita y un diente de ajo. Los dejamos sofreir que cojan bien de color. Echamos una cucharadita de harina, removemos bien y  añadimos medio bote de cerveza de limón. Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos a fuego vivo. 

Incorporamos los rollitos, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos unos diez minutos, que reduzca la salsita y el pollo coja todo el saborcito. (Damos la vuelta de vez en cuando para que se empapen por todos lados)

Son tan sencillos de hacer y quedan tan ricos... nos quedamos con ganas de más. Porque no tenía más pollo, que si no...

Empanadillas de pollo

Empezamos la semana con unas ricas empanadillas que, como muchas de mis propuestas, nos sirven para aprovechar restos que nos quedan de otras comidas. En este caso le tocó al pollo caserito de la semana pasada.

Es un poco laborioso, pero es como las croquetas, si cuando te pones a ello haces abundantes y las congelas, las tienes ahí para cualquier momento que no sepas que poner.

En este caso el pollo era poco y no me dio para hacer gran cantidad, pero la masa si me sobró y la congelé para otra ocasión.

INGREDIENTES: 

Masa:

• 300 gr. de harina
• 50 gr. de manteca de cerdo
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de agua
• una cucharadita de sal
• huevo batido para pintarlas

Relleno:

• restos de pollo asado (unos 150 gr.)
• media cebolla
• dos zanahorias
• dos tomates
• un huevo cocido
• sal 
• aceite

PREPARACIÓN:

Calentamos la manteca en un cazo con el vino  y el agua, sin que llegue a hervir y se lo añadimos a la harina con la sal. Amasamos hasta que esté suave y formamos una bola. Mejor meterla una horita en la nevera antes de estirar y cortar las empanadillas. En este caso las corte cuadradas y luego las cerré a la mitad por una de las esquinas. 

Para el relleno doramos la cebolla bien picadita en un poquito de aceite. Añadimos las zanahorias en trocitos pequeños, dejamos unos minutos e incorporamos los tomates pelados y picados menudos. Dejamos que se haga unos 10 minutos. Mezclamos con el huevo y el pollo picado. Rectificamos de sal si hace falta.

Rellenamos las empanadillas y cerramos presionando los bordes con un tenedor. Pincelamos con huevo batido y con el horno precalentado a 200º horneamos unos 15 minutos.

Pollo asado con patatas asadas (caserito)

Soy de costa y como en toda la costa de Galicia en mi pueblo se vive prácticamente del mar. Casi toda mi familia es o fue marinero o está relacionado con el mar, aunque conmigo iban a pique porque pescado no iban a venderme ni uno. No lo trago, nunca me gustó y aunque de pequeña me obligaban a comerlo incluso después de castigarme, siempre lo aborrecí. Así como hay cosas que de peque no quería comer y ahora lo hago encantada, con el pescado al revés, más asco le cogí. Os aseguro que hace muchos años que no lo pruebo.

Desde hace tres años vivo rodeada de campo y montes. Aunque el mundo marino no queda muy lejos y hoy en día la mayoría de la gente tiene coche para desplazarse, antes no era así y es muy habitual que vengan pescaderos por la zona a vender su mercancía. 

Igual que en mi pueblo viven del mar, aquí se vive de la agricultura y ganadería, o se vivía, mejor dicho, porque hoy en día si tienes que vivir sólo de eso la llevas clara. 

En todas las casas de la zona sino hay vacas hay cerdos, sino gallinas y campo y campo para trabajar. En la mía solo hay peces, y de los que no se comen, aunque alguno me quiere traer una cabra para librarse de cortar la hierba, pero mejor que se la lleve a su madre, jeje. 

A él le encanta este mundo, lo que vivió siempre y no sólo lo hace por obligación, sino porque le gusta. Su madre no puede hacer todo y si tienes terrenos y monte hay que atenderlos, por lo que tiene que ayudarla. Hasta hace unos años su madre tenía vacas y vendía leche, y prácticamente era de lo que vivían mientras él no tuvo edad de trabajar. Ahora solo quedan las gallinas y el burro, sin contar a los gatos, al perro y la yegua de mi chico, que le encanta montar a caballo y también hace su trabajo, así evita cortar la hierba.  

Ya veis que por estas tierras estamos rodeados de animales, con lo poco, por no decir nada, que a mi me gustan. Está claro que los polos opuestos se atraen, jeje.

Vivir en el campo tiene muchas ventajas. Durante todo el año estamos surtidos de huevos, cebollas, patatas, lechugas... y así son menos las cosas que se necesitan comprar. El único beneficio que se saca es consumo propio, pero para él merece la pena. Es su hobby, como el mío puede ser la cocina o la lectura, no lo ve como trabajo.

Vamos al pollo que hoy me estoy liando mucho. Sus padrinos, que son sus tíos, crían pollos y siempre nos dan cuando matan. Yo que no estaba muy acostumbrada al pollo casero (tengo una amiga que su madre cría pollos y para ella se lo tiene que comprar sin ser de casa, que no lo quiere) me costó cogerle el gusto, pero desde que lo hice de esta manera siempre lo repito porque queda muy jugoso.  

INGREDIENTES:

• un cuarto de pollo casero (tocó por la parte del muslo)
• tres cucharadas de aceite
• dos cucharadas de vino blanco
• un diente de ajo
• una cucharada de orégano
• una cucharadita de tomillo
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• patatas 

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparar un majado con el aceite, el vino, ajo, orégano, tomillo y pimentón. Salpimentar el pollo y untarlo con el majado, también por debajo de la piel. Dejarlo en la nevera hasta la mañana siguiente. 

Precalentar el horno a 200º. Untar un poco más el pollo con el majado y hornear una hora, hora y cuarto (el pollo casero tarda más en hacerse).

A mitad del tiempo añadir las patatas peladas y saladas (cortarlas en trozos si son muy grandes), untar con el resto del majado y bajar la temperatura a 180º.

A disfrutar del pollito casero!!

Mini hamburguesas de pollo, manzana y queso en salsa

Hoy os dejo una rica y sencilla propuesta salada. Estas hamburguesitas surgieron en el momento, iba a preparar albóndigas y se me ocurrió que podía hacerlas así para variar. 

Las acompañé con su salsita y patatas fritas, pero metidas en su bollito de pan tienen que estar riquísimas. 

Quedan muy jugosas gracias al queso y a la manzana y son tan fáciles de preparar que no hay excusa para disfrutarlas en cualquier momento. Piqué el pollo en casa, pero si lo traéis ya picado más rápido todavía. 

INGREDIENTES:

• 400 gr. de pechuga de pollo picada
• un buen puñado de queso rallado
• una manzana en cubitos (si preferís que no se note tanto ponerla rallada, a mi me apeteció ponerla así para variar)
• sal
• pimienta
• perejil
• un huevo 

Salsa:

• una cebolla
• un diente de ajo
• un tomate
• un chorro de vino blanco
• dos vasos de caldo de pollo
• perejil
• una cucharada de ketchup 

PREPARACIÓN:

Mezclamos el pollo picado con el queso y la manzana. Salpimentamos. Añadimos un poquito de perejil y un huevo. Mezclamos bien y reservamos en la nevera una hora a ser posible. Si veis que la mezcla os queda muy líquida podéis añadir un poquito de pan rallado. Yo no se lo puse.

Para la salsa doramos la cebolla y el ajo en un poquito de aceite. Añadimos la cucharada de ketchup, el tomate en cubitos y dejamos unos minutos. A continuación añadimos un chorro de vino, dejamos evaporar y añadimos el caldo. Dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos y pasamos por la batidora. Ponemos de nuevo al fuego unos minutos y para terminar añadí un poco de perejil.

Formamos las hamburguesitas y en una sartén o plancha con un poquito de aceite las freímos. 

Tenemos dos opciones: presentarlas con la salsa aparte o incorporarlas en ella. Yo para la foto no las metí en la salsa, pero luego sí, y así cogen mucho más sabor.

Las acompañamos con patatas fritas o lo que más nos guste. ¡Qué ganas de repetir!