Ensalada de garbanzos con huevo y pistachos

Este año no quería dejar pasar la ocasión de participar en la campaña #ponunaensalada que organiza Rosilet y que está a punto de finalizar.
Mañana si nada me lo impide dejaré mi segunda aportación. Llevo unas semanas liadilla y eso me obligó a dejarlo todo junto y para el final, pero lo importante dicen que es llegar, jeje,je.

De momento os dejo con esta sencilla, rápida y riquísima ensalada de garbanzos para alegrar las comidas veraniegas sin apenas mancharse las manos. Los pistachos le aportan un delicioso toque crujiente y la menta de la vinagreta un poquito de frescor. En conjunto nos encantó y deseando estamos repetirla.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

• 350 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 huevos 
• 20 gr. de pistachos pelados

Vinagreta:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• sal
• pimienta
• 6 hojas de menta o hierbabuena picadas

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes. Reservar. 

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Refrescarlos, dejar enfriar y pelarlos. Mezclamos los garbanzos con el huevo troceado y los pistachos. Servimos acompañados de la vinagreta de menta.

Risotto con pesto de tomates secos y almendras

Esta es la primera vez que hago risotto, Juan prefiere el arroz más suelto y básicamente es por eso que no me llevaba la vida hacerlo.  A los dos nos encantó el resultado, por lo que habrá que repetirlo!

Da más trabajo que hacerlo de otra manera, no lo puedes dejar cocer  y ponerte a otra cosa mariposa... Hay que estar pegada a él y removerlo continuamente, pero merece la pena. Cremosito y delicioso, y con el acompañamiento del pesto de tomates secos y almendras que os enseñé el otro día más rico todavía. 

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz 
• una cebolla
• chorro de vino blanco
• aceite
• caldo de verduras
• sal
• pimienta
• nuez de mantequilla
• pesto de tomates secos y almendras

PREPARACIÓN:

Poner el caldo en un cazo y mantenerlo caliente.

En un poco de aceite pochar la cebolla. Añadir el chorro de vino blanco, dejar evaporar e incorporar el arroz. Sofreir ligeramente e ir añadiendo el caldo cazo a cazo, no añadiendo el siguiente hasta incorporado el anterior, removiendo continuamente hasta que el risotto esté listo (unos 20 minutos en mi caso). Poner un toque de sal y añadir al final una nuez de mantequilla removiendo hasta su incorporación. 

Yo lo serví con el pesto a parte. Que cada cual ponga la cantidad que desee y luego lo incorpore al risotto.

Curd de pomelo

Os comenté cuando publiqué los polos de pomelo que a mi chico le regalaron un montón de ellos. De eso hace ya casi un año, lo mismo que lleva este curd en borradores. Pero como no es tarde si la dicha es buena aquí os lo dejo para usarlo en infinidad de postres. De nuevo lo hice en el micro y en unos minutos tenemos lista esta cremita suave y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 5 gr. de maizena
• 40 gr. de azúcar
• 100 ml. de zumo de pomelo
• 10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizena en un poco del zumo. 

Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y lo metemos en el micro un  minuto, sacamos, removemos y los volvemos a meter otro minuto. Sacamos, removemos y si no está cuajado lo volvemos a meter otro minutos más. Por último añadimos la mantequilla, mezclamos bien y lo tapamos con film hasta que enfríe. Metemos en botes y listo para usar. 

Pesto de tomates secos y almendras

Hoy os dejo una variante de pesto que nos encantó. Lo más típico es que el pesto acompañe a la pasta, pero también le podremos dar otros usos (próximamente os enseñaré los que le di yo) o simplemente untar unas tostaditas de pan con él. La textura más líquida o más espesa es un poco al gusto y al uso que le demos, tendremos que jugar con la cantidad de aceite.

INGREDIENTES:

• 80 gr. de tomates secos
• 1 diente de ajo
• 20 gr. de queso grana padano
• 20 gr. de almendras
• 1 cucharadita de orégano
• 200 gr. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Hidratar los tomates en agua unos 15 minutos, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el queso rallado, las almendras, el orégano y el aceite. Triturar hasta que esté todo bien integrado y disfrutar como más nos guste.

Tarta de chocolate y mandarinas

Jueves, 18 de junio, cumpleaños y tartas. Una os la dejo aquí y la otra rapidito me voy a acabar de hacerla. Hoy mi burrico está de cumple y me ilusiona incluso más que el mío propio, jeje. Como siempre que le pregunto que quiere me pide "Red Velvet" no le voy a quitar el gusto y cuando llegue tendrá su tartita preparada. El domingo lo volveremos a celebrar y cambiaremos el repertorio, jejeje.

Felices 33 Juanillo!!!

La que os dejo aquí la hice, junto con la de crema y fresas, para el día de la madre. La base y el relleno son los mismos que los de la tarta de chocolate y careixós que tanto nos gustara. En esta ocasión prescindí de careixós y la decoré con mandarinas.

INGREDIENTES: (un molde redondo de 20 cm.)

• masa quebrada
• relleno
• 10-12 gajos de mandarina
• 25 gr. de agua
• 25 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Preparar la masa y el relleno como los de  la "Tarta de chocolate y careixós".

Para las mandarinas poner el azúcar, el agua y la miel en un cazo, dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego, añadir los gajos y dejarlos un rato que se impregnen bien. 

Decorar la tarta con ellos.

Helado de chocolate y pistachos

Siempre os digo que no soy nada heladera y os lo sigo diciendo, jeje, pero tenía ganas de probar a hacer un helado que no fuera de "hielo" y cuando vi los polos de chocolate del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela me enamoré a primera vista y decidí darles una oportunidad añadiéndole mis frutos secos favoritos.

El amor me duró hasta que los probé, no porque no estén ricos, que lo están (dicen los que triunfaron comiéndolos), pero a mi el helado sigue sin gustarme, ni siquiera de chocolate. Seguro que tiene mucho que ver que no me gusta ni la leche ni la nata... yo me quedo con mi polito de hielo refrescante y los demás que triunfen a mi costa!!!

INGREDIENTES:

• 125 gr. leche
• 125 gr. nata para montar
• 15 gr. miel
• 40 gr. azúcar
• 85 gr. chocolate 70%
• 50 gr. pistachos (unos poquitos más para espolvorear por encima)
• cucuruchos para helado

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la nata, la miel y el azúcar hasta que comience a hervir. Verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que esté bien derretido e incorporado. Dejar enfriar y añadir los pistachos troceados. Verter en un molde o tupper apto para congelador y remover cada hora durante 3 o 4 veces. 

Sacar el helado del congelador unos minutos antes de servir. Mojar la cucharada sacabolas en agua caliente y rellenar los cucuruchos. Espolvorear con pistachos picados por encima.

Loaf cake de naranja

Hoy tenemos naranja de nuevo, pero en vez de disfrutarla en polos lo haremos con un delicioso loaf cake, un bizcocho del que no quedaron ni las miguitas. Lo compartimos con la vecina, que no es mucho de dulces, pero éste le encantó por su sabor y su textura tierna y jugosa. 

El glaseado lo hace todavía más irresistible, pero sin él os aseguro que está igual de bueno. Con las cantidades que os pongo sale ligerito, si lo queréis más espeso y que forme una capa durita deberéis aumentar la cantidad de azúcar. 

Ésta es mi aportación al concurso del "Primer aniversario de I Love Bundt Cakes". Un blog lleno de deliciosos bizcochos que estoy segura de que todos conocéis. Y si no... ya estáis tardando!!!

Felicidades, Bea y Mara, ¡qué sean muchos más!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

•  135 gr. aceite suave
• 225 gr. azúcar
• 3 huevos L
• 200 ml. creme fraiche
• 200 gr. harina
• ralladura de una naranja
• 2 cucharaditas de pasta de naranja (si no tengo le pongo zumo de media naranja)
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal

Glaseado:

• 110 gr. azúcar glas
• zumo de media naranja

PREPARACIÓN:

Forramos con papel de horno y engrasamos un molde rectangular de 25 cm de largo. Precalentamos el horno a 175º. 

Batimos los huevos con el azúcar, la pasta de naranja y la ralladura hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite (y el zumo si lo echamos) y seguimos batiendo. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal en dos veces, intercalando con la creme fraiche hasta que esté todo bien incorporado.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado. Exprimimos el zumo de media naranja y mezclamos con el azúcar glas hasta que esté bien integrado. (Dependiendo del espesor deseado del glaseado habrá que añadir más o menos azúcar glas)

Una vez el loaf cake esté horneado lo ponemos a enfriar sobre una rejilla 10 minutitos y desmoldamos con cuidado. Vertemos el glaseado por encima, reservando un poco si queremos para servir trozo a trozo. ¡De vicio!

Qué sencillo es disfrutar!!!

Polos de naranja

Es tan sencillo hacer unos polos en casa que no existen excusas que valgan. No hacen falta ni moldes, unos simples vasitos nos valen. 

Éstes de naranja los hice muchísimo el verano pasado y ahora que el calorcito está de nuevo aquí volverán a caer. Es una fruta que nunca falta en casa y como nos encantan los polos y son tan fresquitos, unas pocas siempre acaban en ellos. 

Lo difícil no es comerlos, aunque si le preguntamos a la más pequeña de mis sobrinas no creo que opine lo mismo, la pobre lo empezaba a comer por el final y el helado pronto acababa en el suelo, jejeje. Después me pedía otro y decía que ese no le iba a caer!!! Le daría toditos para ella!!!

INGREDIENTES: (unos 10 polos)

Almíbar:

• 250 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar

Zumo de naranja:

• 500 ml. 

PREPARACIÓN:

Para el almíbar ponemos en un cazo el agua con el azúcar, removemos y lo dejamos hervir unos minutos. Reservamos y dejamos enfriar. 

Exprimimos 500 ml. de zumo de naranja y lo mezclamos con el almíbar. Vertemos en los moldes y los metemos al congelador. Cuando pase una horita les ponemos el palito y dejamos que terminen de congelar.

Para desmoldarlos los podemos poner un minutito debajo del agua templada.

Cuidado no os caigan!!!

Rollitos de ternera en salsa de cebolla y brandy

Hace meses que estos rollitos tenían que ver la luz, pero por unas u otras se fueron retrasando.
Los repito bastante porque nos encantan, son muy sencillos y se hacen en un vuelo. ¿Le damos una alegría a los "tristes" filetes de ternera?

INGREDIENTES:

• 4 filetes de ternera pequeños (en mi caso dos grandes cortados a la mitad)
• 4 lonchas de bacon
• 4 lonchas de queso
• sal
• pimienta
• aceite
• una cucharadita de harina
• un buen chorro de brandy
• 300 ml. de caldo de verduras
• 1 cebolla grandecita
• romero

PREPARACIÓN:

Aplastamos los filetes con el mazo para ponerlos más finos. Salpimentamos. Cubrimos cada uno con una loncha de queso. Enrollamos con el bacon y sujetamos con un palillo. 

Ponemos un chorro de aceite en la cazuela y doramos los rollitos por todos lados. Reservamos. Ponemos un poco más de aceite si hace falta y pochamos la cebolla picadita, añadimos la cucharadita de harina y el chorro de brandy. A continuación añadimos el caldo y unas agujitas de romero. Incorporamos los rollitos de ternera y dejamos cocer unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retiramos la carne y pasamos la salsa por la batidora. Le damos un calentón de nuevo con la carne, rectificamos el caldo y la sal si hace falta y servimos bien caliente. 

Los compañé de puré de patata y zanahoria.

Patatas hasselback con lomo adobado

Unas patatas muy conocidas que aunque no era la primera vez que las hacía, si era la primera que les ponía lomo. Tostaditas por fuera y blanditas por dentro, deliciosas.

No tienen más complicaciones que hacer los cortes a las patatas. Para no cortar de más, puedes insertar una brocheta para hacer de tope.

INGREDIENTES:

• patatas del mismo tamaño
• lonchas de lomo adobado
• mantequilla
• sal maldon

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos el lomo en cuadraditos. Hacemos el corte a las patatas y ponemos en cada corte un cuadradito o dos de lomo y un poquito de mantequilla. Las colocamos en una fuente y horneamos unos 45 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas). Cuando estén blanditas gratinamos unos minutos para que se terminen de dorar. 

Retiramos del horno y servimos calientes con sal maldon por encima.