Macarons de chocolate y praliné (Recetario pdf para descargar)

Cuando publiqué el praliné de avellanas os comenté que uno de los usos que le había dado era en macarons. Pues éstes son uno de ellos: riquísima combinación de chocolate y avellanas. Dos ingredientes que casan a la perfección y en macarons resultan un manjar de lujo.

¡No dejan de enamorarme estos bocaditos!

INGREDIENTES:

Conchas:

• 135 gr. de almendra molida
• 15 gr. de cacao en polvo
• 150 gr. de azúcar glas
• 112 gr. de clara de huevo
• 100 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. de azúcar moreno
• 40 gr. de agua
• 1 cucharadita de praliné

Relleno:

• 100 ml. de nata para montar
• 80 gr. de chocolate negro
• una cucharada de praliné

PREPARACIÓN:

Tamizamos la almendra con el cacao y el azúcar glas. Incorporamos la pasta de praliné y mezclamos con la mitad de las claras (56 gr.)

Por otro lado hacemos un merengue italiano. Ponemos los 150 gr. de azúcar (el blanco y el moreno) con 40 gr. de agua en un cazo, removemos y lo ponemos al fuego con un termómetro. Cuando marque 110º comenzamos a montar el resto de las claras (56 gr.). Al llegar a los 117º lo apartamos del fuego y en hilillo lo vamos vertiendo en las claras, que deberán estar a punto de nieve, mientras seguimos montandolas hasta que esté tibio. 

Agregamos la mitad del merengue a la pasta de almendra y mezclamos bien. Incorporamos el resto hasta tener una masa fluída, pero no demasiado líquida. 

Metemos la mezcla en una manga pastelera y vamos haciendo circulitos sobre papel de horno que habremos colocado en bandejas. 

Los dejamos secar hasta que al tocarles ligeramente con el dedo no dejen marca. 

Precalentamos el horno a 140º y los horneamos unos 13 minutos. Dejamos que enfrien sobre una rejilla,primero en la bandeja y luego los despegamos. 

Para el relleno cortamos el chocolate en trocitos y los ponemos en un bol. Calentamos la nata hasta el primer hervor y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minutos y removemos hasta que se deshaga el chocolate y no queden grumos. Incorporamos el praliné y dejamos enfriar. 

Rellenamos las conchas de los macarons y los dejamos reposar un día (si nos aguantamos) antes de consumir.

Unos circulitos tan "sencillos" y que monos quedan. ¡ADORO LOS MACARONS!

Y como los adoro, en mi descansito bloguero me propusé hacer un pdf con todos los que había hecho y aquí lo tenéis. Aunque la mayoría de ellos están en el blog, otros pocos todavía no vieron la luz.
Os cuento también algún consejito que espero os sirva de ayuda y os anime a meteros en faena. Os aseguro que merecen la pena.

Pensad en vuestro sabor favorito y convertirlo en macaron... ¡imaginación al poder!
                                 

                                      Descarga el archivo

Bizcochitos de lima

Hay cosas tan sencillas y rápidas de hacer que resulta difícil resistirse a prepararlas. Con azúcar, huevos y harina  se hacen maravillas. Y ni siquiera se necesita batidora. Os confieso que estos bizcochitos los hice con un bol y un tenedor, así de simple. 

Ideales para desayunos y meriendas, resultan tiernos y con un suave y delicioso sabor a lima. Si los prefieres de limón estarán igual de buenos.

Al ser en tamaño mini resultan perfectos como regalo, no tienes más que meterlos en una cajita y engalanarlos. Sorprenderás sin apenas trabajo.

INGREDIENTES: (6 unds.)

• 2 huevos
• una lima (zumo y ralladura)
• 8 gr. de levadura
• 1 yogur natural
• 125 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de aceite

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de la lima. Añadimos el aceite y el zumo poco a poco. Incorporamos el yogur y batimos. Integramos la harina con la levadura tamizada. Vertemos en los moldes y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 16 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos. 

¿Apetecen?

Empanada de pollo y manzana al Pedro Ximénez

Una empanada deliciosa la que os traigo hoy. Surgió para aprovechar restos de pollo asado, que ya sabéis que en mi casa, y en la de muchos, no se tira nada. 

El toque de la manzana y el Pedro Ximénez la hacen irresistible. Deseando estamos de volver a disfrutar de ella. 

INGREDIENTES:

Masa:

• receta aquí (utilicé algo menos de la mitad)

Relleno:

• restos de pollo asado (unos 150 gr.)
• aceite
• una cebolla
• una manzana
• un buen chorro de Pedro Ximénez
• huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté homogénea, unos 10 minutos. Dejamos reposar una hora. 

Para el relleno ponemos un poquito de aceite en una sartén y pochamos la cebolla menudita. Añadimos el pollo desmenuzado y la manzana en daditos. Echamos un buen chorro de Pedro Ximénez y dejamos reducir. Reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º. Dividimos la masa en dos y estiramos con un rodillo una de las partes. La extendemos en la bandeja, vertemos el relleno y cubrimos con el resto de masa estirada, enrollando y pegando los bordes con los dedos. 

Decoramos con trozos de pasta sobrante y pintamos con huevo batido. Pinchamos la masa varias veces con un tenedor y horneamos unos 25 minutos. 

Está para chuparse los dedos!!!

Ensalada de arroz con huevo, pavo y manzana verde

Otro de los tuppers que disfrutamos este verano en la playa fue la ensalada de arroz. La hago casi siempre que me sobra arroz en blanco, no es arroz especial ensaladas pero lo mismo da. El caso es aprovechar el arroz, y si es de una manera bien rica, pues mejor que mejor. 

El toque de la manzana verde le da una sensación muy refrescante. La hice también con otra clase de manzanas, pero nos gusta muchísimo más con la verde. 

También la hice cambiando el huevo cocido por tortilla francesa y el pavo por bacon frito. Buenísima.

INGREDIENTES:

• sobras de arroz en blanco
• 100 gr. de fiambre de pechuga de pavo en taquitos
• 2 huevos cocidos picados
• una manzana verde tipo Granny Smith en cuadraditos
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• media cucharadita de orégano

PREPARACIÓN:

Mezclamos el arroz con la pechuga de pavo, los huevos picados y la manzana verde. 

Preparamos la vinagreta. Mezclamos el aceite, con el vinagre, una pizca de sal y el orégano. 

Aliñamos la ensalada o servimos aparte, cada cual a su gusto.

Sencilla, rápida y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?

Tarta de chocolate y dulce de leche

Ni una miguita sobró de esta tarta. Y nos la comimos mi chico y yo solitos, pero es que estaba tan rica... en dos días acabamos con ella. 

La hice para mi cumpleaños, el día de verdad, jeje, ya os conté que no hay problema en celebrarlo dos veces!

Bizcocho de chocolate esponjoso, sin nada de almíbar, que en combinación con la suave crema de dulce de leche, hecha con merengue italiano y mantequilla, resulta una tarta deliciosa y nada empalagosa. Te dan ganas de comer un trocito más. 

Sobra decir que quedé encantada con mi autoregalo, jeje, Mezclé dos de mis manjares favoritos y acerté a la primera, así que no puedo estar más contenta. Os la recomiento totalmente, yo sin duda la repetiré.

INGREDIENTES:

Bizcochos: (3 moldes de 15 cm.)

• 110 gr. de aceite suave
• 150 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 30 gr. de cacao en polvo
• 250 ml. de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre, removemos y dejamos reposar 15 minutos)
• 220 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• pizca de sal

Crema:

• 75 gr. de clara de huevo
• 50 gr. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla blanda
• 100 gr. de dulce de leche

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Engrasamos los moldes y precalentamos el horno a 180º. 

Batimos los huevos con los azúcares y la vainilla hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal; la integramos al batido anterior en dos veces, intercalando con la buttermilk. Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos.

Para la crema preparamos un merengue italiano.  Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, mientras vamos montando las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar llegue a 117º lo añadimos a las claras muy poco a poco mientras las seguimos montando. Batimos un buen rato hasta que enfríen e incorporamos la mantequilla blanda poco a poco. Seguimos batiendo unos 10 minutos más hasta obtener una crema lisa y esponjosa. Por último añadimos el dulce de leche a cucharadas, mezclando bien hasta que esté integrado.

Montamos la tarta en el plato donde la vayamos a servir. Si hace falta podemos nivelar los bizcochos, yo en este caso no lo hice. Ponemos la crema en una manga con la boquilla escogida, cubrimos el primer bizcocho con ella, colocamos otra capa y así hasta terminar. Servimos a temperatura ambiente. 

¿ Apetece?

Rosca de pavo y queso

Aunque fueron pocos los días que disfrutamos de playa, alguno también nos tocó. Juan salía de trabajar a las tres por lo que ya íbamos directos para ella. Primero al agua y luego a comer algo, aunque por la hora que era más parecía merienda, jeje. A mi lo que más me gusta es meterme en el agua, estar en la arena me aburre!

Improvisando para llevar algo más allá de la clásica, y no menos deliciosa, tortilla, surgió esta rosca. Sencilla y rapidísima de hacer, además de perfecta para aprovechar los poquitos días veraniegos que nos quedan.

INGREDIENTES:

• 60 gr. de harina
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 35 gr. de aceite
• 1 yogur
• 100 gr. de pechuga de pavo
• 80 gr. de queso
• sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. 

Batimos el huevo con el aceite y el yogur. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Por último añadimos el pavo y el queso en trocitos. Vertemos la mezcla en un molde de rosca, horneamos unos 20 minutos y dejamos que temple un poco sobre una rejilla. 

Se puede comer templada o fría. Queda muy jugosa y está buenísima. Yo ya la repetí!!! 

Helado de moras y trocitos de galleta. De vuelta

Hola!!!!!!!!! ¿Hay alguien? Seguro que si, muchos no os habéis tomado ni un descansito y otros no hicimos más que vaguear, jeje. Bueno, no todo fue vaguear, estuve bastante ocupadilla también! 

¿Qué tal ese verano? Por aquí mucho no hubo, pero algo se disfrutó. La playa poco la pisamos, y aunque sin  vacaciones, no faltaron las fiestas y comilonas que siempre te alegran el cuerpo y el paladar, jeje.

Otra de las cosas que disfrutamos fue ir en busca de moras. La verdad no tuvimos que buscar mucho, en el camino que va para casa ya cayeron algunas y yendo para casa de la suegra un montón más. ¡Es lo que tiene vivir en el campo! 

Os confieso que a mi no me gustan, pero me lo pasé pipa cogiéndolas (y arañándome, jeje) y pensando en el uso que les iba a dar aunque lo disfrutaran otros. También me traen muchísimos recuerdos de cuando era pequeña e íbamos en pandilla a por ellas.

Llegamos cargados de esta fruta silvestre; algunas acabaron en tarta, otras en la barriga de mi chico y otras pocas las convertí en helado. 

Tenía pensado empezar esta temporada con la tarta que hice para celebrar mis 32 añitos, pero aprovechando que Sofía está de cumpleblog os dejo este helado antes de que se acabe el plazo y el verano y aprovecho para felicitarla.

Es el primer helado que hago de este tipo y un poco improvisado con dos yogures a los que les evité la muerte y unas pocas galletas que me habían sobrado de la tarta.
A mi chico le gustó, así que el resultado no me pudo satisfacer más. Mi intención era que supiera a moras y galletas, y aunque estas últimas no se aprecian a la vista, a eso sabía.

El pobre fue un poco desobediente y se resistió a las fotos, el bochorno que hacía ese día no ayudó nada, pero tenía que sacarlas antes de que lo catara, así que valor y al toro.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de moras silvestres trituradas
• una cucharadita de zumo de limón
• dos yogures naturales
• 1 cucharada de miel
• 200 ml. de nata para montar
• 60 gr. de galletas en trocitos (yo usé tipo digestive)

PREPARACIÓN:

Mezclamos el yogur con la miel, el zumo y las moras trituradas. 

Montamos la nata y la batimos con la mezcla anterior. 

Incorporamos los trocitos de galletas, vertemos en el molde y llevamos al congelador. Cada media hora, unas 6 o 7 veces, batimos bien para evitar la cristalización. 

Sacar del congelador unos minutos antes de consumir. 

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO "PON UN HELADO EN TU MESA" DEL BLOG MIL IDEAS MIL PROYECTOS

¿Un cuenquito?