Adiós 2015. Bienvenido 2016!!!

Cuando el año se va siempre se suele hacer balance de todo lo vivido. Hay años buenos, años menos buenos, años que te gustaría olvidar y otros que querrías volver a vivir y te conformarás con recordar toda tu vida.

En materia de cocina pasa lo mismo. Hay recetas que gustan, otras que pasan sin pena ni gloria y otras que desearías repetir todos los días. Entre estas últimas hay muchas, pero como la lista sería interminable, me quedaré con las que me llevaría a una isla desierta para alimentarme con ellas el resto de mi existencia!

Empezamos por el dulce, donde la decisión estuvo muy, pero que muy complicada!

Cookies de chocolate y nutella

Galletas de limón y romero

Black velvet cupcakes

Loaf cake de naranja

Chiffon cake de limón

Tarta black velvet

Tarta de limón y pistachos

Bombones rellenos de nutella y pistacho

Y como no todo va a ser dulce, algo salado también me tendré que llevar a la isla!!!

Patatas rellenas de reciclaje

Patatas hasselback con lomo

Pesto de albahaca y pistachos

Pastel de cebolla y zanahoria

Albóndigas especiadas

Ternera estofada a la cerveza negra

Timbal de ternera al garam masala

Galletas saladas de parmesano y albahaca

Como en la isla también disfrutaré de alguna fiesta terrorífica me llevaré los sombreros de bruja de chocolate para espantar todo lo que se ponga por delante!

Seguro,seguro, que en la isla tampoco nieva en navidad, así que seguiré soñando con ella a través de estos bizcochitos blancos y el año que viene... ya se verá!!!

Feliz año para todos! Qué 2016 venga cargadito de alegría e ilusión!!! 

Morenitos

Os dejo otra delicia para estas fechas que a los chocolateros seguro que les encantará. Me gustan mucho los morenitos, pero hasta la semana pasada no los hiciera caseros y que pena no descubrirlos antes. 

Merchi fue la primera que me tentó y después se los vi a Bego y ya no fui capaz de resistirme. Al igual que ella los cubrí también de chocolate con leche porque nos gusta más. Dejé reposar la masa toda la noche como hizo Merchi, pero Bego, que es una pecadora jeje, no lo hizo y quedó igualmente encantada con ellos. 

Me salieron unos 30 morenitos, pequeños pero con altura.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 125 ml. de vino blanca
• 2 cucharadas de azúcar glas
• pizca de sal
• 200 gr. de chocolate con leche
• 30 ml. de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Derretimos la manteca en el microondas y dejamos templar. 

La mezclamos con el azúcar, la sal, el vino y la harina. Amasamos hasta tener una masa suave y blanca facil de manejar. La envolvemos en film y dejamos toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente la dejamos reposar un rato a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180º.  

Estiramos la masa del grosor deseado, yo lo hago entre papel film que me resulta más facil, y cortamos los morenitos con el cortapastas. 

Los vamos colocando sobre una bandeja y horneamos unos 35 minutos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate al baño maría con el aceite y con ayuda de unos tenedores para sujetarlos vamos introduciendo los morenitos en el bol con chocolate. Los ponemos de nuevo sobre la rejilla para que escurran el sobrante, podemos poner una bandeja debajo para reciclarlo.

Dejamos que endurezcan y ya nos los podemos zampar!

Feliz navidad

Felices fiestas para tod@s!!!

Esta noche es nochebuena y mañana navidad... sed felices y disfrutad!!! 

Tiffin de chocolate "Amigas unidas por un click"

Hoy toca de nuevo reto de "Amigas unidas por un click", hay que ver que rápido pasa el mes!!! Después del garam masala y la nutella, en esta ocasión Isabella nos propuso los frutos secos y después de lo mucho que le costó decidirse Cristina y yo no le íbamos decir que no, jejeje. 

La verdad que en estas fiestas navideñas los frutos secos son ingredientes muy utilizados, tanto para dulce como para salado. Yo me fui al dulce y como llevaba tiempo con ganas de hacer el tiffin de chocolate del libro "Pasteles Vintage" esta era la ocasión perfecta.

Adapté la receta a mis gustos, la del libro lleva miel de caña, pero como no me gusta la sustituí por azúcar. Si os gusta su sabor ponerla porque será más manejable y compacta la mezcla. También suele llevar pasas y otros frutos deshidratados en combinación con los frutos secos. Yo puse una mezcla de nueces, almendras y pistachos y también pepitas de chocolate. No puse frutas deshidratadas porque no me hacen tilín. Podéis cambiar el peso total a vuestro gusto.

Hice la mitad de los ingredientes y con forma de tableta de turrón. El tiffin es un dulce ideal para disfrutar estas fiestas pero también para alegrar el paladar el resto del año. A Juan le pareció tan adictivo como el turrón de chocolate Suchard y como a mi también me encantó no me quedará otra que repetirlo jeje.

INGREDIENTES:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno 
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 100 gr. de galletas digestive
• 30 gr. de nueces 
• 30 gramos de almendras
• 30 gr. de pistachos
• 35 gr. de pepitas de chocolate
• 100 gr. de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Calentar a fuego lento en un cazo la mantequilla, el cacao y el azúcar, removiendo hasta que estén fundidos. Reservar.

Triturar las galletas, las nueces, las almendras y los pistachos. Incorporarlos a la cazuela junto con las pepitas de chocolate e integrarlo todo bien. 

Verter la mezcla en el molde, presionando bien. Cubrir con film y meterlo en la nevera.

Mientras, derretimos el chocolate al baño maría o en el micro. Lo vertemos sobre la mezcla enfriada cubriendo toda la superficie del molde. Enfríamos nuestro tiffin al menos dos horas, mejor toda la noche. Conservarlo en frío.

¿Qué habrán hecho mis compañeras de reto? ¿Se decantarían por el dulce o por el salado? 

Cristina: El placer de cocinar

Isabella: La rana de azúcar

Bizcochitos con conguitos blancos "Blanca Navidad"

Siempre deseé que nevara en Navidad... pero aquí la nieve la vemos solo en la tele. Si aparece, cosa nada habitual, se va casi tan rápido como el tiempo que tardas en sacarle una foto.

Recuerdo una vez que nevó cuando era pequeña, tendría unos 6 años. Los niños que venían en autobús no pudieran venir al cole y los demás todos felices en la playa haciendo un muñeco de nieve. ¿Nieve en la playa? Debió ser la primera y última vez que la vi. Alguna que otra vez "nevó" pero para hacer un muñeco de nieve...

Yo sigo deseando despertar la mañana de Navidad y que esté todo nevado, claro que la idea de tener que coger el coche para la comida familiar con nieve ya no me gusta tanto... en fin... que todo no es posible y como es altamente improbable que se cumpla mi deseo me conformaré con disfrutar de estos bizcochitos nevados, húmedos y con delicioso toque crujiente de lacasitos blancos... y a seguir soñando con la "Blanca Navidad".

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

INGREDIENTES: (9 unds.)

• 3 claras de huevo
• pizca sal
• 80 gr. de azúcar
• 125 gr. de yogur natural
• 80 gr. de harina de repostería
• ralladura de un limón
• 75 gr. de conguitos blancos 
• azúcar glas

PREPARACIÓN:

Batimos las claras con la pizca de sal. Cuando estén casi montadas añadimos el azúcar poco a poco. Cuando estén a punto de nieve incorporamos el yogur, la ralladura de limón y batimos hasta integrar. Añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la masa en cada molde de bizcochito, repartimos los conguitos en cada uno y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Polvorones de turrón de chocolate "Suchard"

Ya estaba yo tardando este año en ponerme con mi dulce navideño favorito y el otra día por fin hice una buena tanda de polvorones. Además de los de limón, que repito siempre porque son mis preferidos, me gusta hacer alguno diferente cada año para variar. 

Después del éxito que tuvieron los de pistacho y nutella del año pasado, en esta ocasión vamos a contentar a los apasionados del turrón de chocolate Suchard. Disfrutaréis de un trozo de turrón, pero con textura de polvorón. Están deliciosos!

INGREDIENTES:

• 160 gr. de harina  
• 10 gr. de cacao en polvo
• 80 gr. de azúcar glas
• 80 gr. de manteca de cerdo
• 140 gr. de turrón de chocolate suchard

PREPARACIÓN:

Tostamos la harina en el horno a 140º unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando y mirando que no se queme. La dejamos enfriar y la tamizamos. (Tostar más harina que la indicada, pues reduce su peso)

Derretimos el turrón en el microondas. Reservamos. 

Ponemos en un bol la harina con el azúcar glas tamizado y la manteca de cerdo y amasamos hasta que estén bien integrados. Añadimos el turrón y amasamos hasta incorporar. Formamos una bola de masa, la envolvemos en film y la metemos en la nevera unos minutos para que sea más manejable.

Estiramos la masa con el rodillo del grosor deseado y con el cortapastas vamos formando los polvorones que colocaremos sobre una bandeja de horno. Juntamos los recortes de masa y volvemos a estirar hasta acabar con toda. 

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla en la propia bandeja hasta que endurezcan y sean manejables.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Nos vemos el jueves con otra dulce aportación!!!

Canelones de ternera a la cerveza negra

Hoy más que una receta en si os traigo una propuesta de reciclaje. Un aprovechamiento muy típico, pero no por ello menos delicioso, para las sobras de asados y estofados. Éstes en concreto están hechos con los restos de la ternera estofada a la cerveza negra y resultó un relleno muy rico y jugoso. 

Los canelones son una idea de reciclaje ideal para las sobras de las comidas navideñas, pero también para disfrutar el resto del año.

INGREDIENTES:

• placas de canelones
• restos de estofado de ternera a la cerveza negra
• salsa bechamel
• queso rallado
• orégano

PREPARACIÓN:

Cocemos los canelones como nos indique el fabricante. Preparamos la salsa bechamel. Desmenuzamos la carne con su salsa y le añadimos dos o tres cucharadas de bechamel. (Dependiendo de la cantidad de carne y salsa que tengamos, que quede un relleno jugosito)

Rellenamos las placas de canelones y las colocamos sobre una fuente engrasada con un poco de mantequilla. Cubrimos con la bechamel, queso rallado y espolvoreamos orégano. Gratinamos en el horno a 200º hasta que esté doradita.

Ternera estofada a la cerveza negra

Llegó el frío y empiezan a apetecer platos calentitos. Los estofados de carne son de mis favoritos, hechos lentamente para que la carne quede super tierna y en esta ocasión con un toque diferente gracias a la cerveza  negra. No me gusta nada la cerveza, ni negra ni rubia, pero me encanta utilizarla en los asados y estofados, quedan deliciosos.

A media cocción puedes añadir unas patatas a la cazuela y dejar que se cocinen con la carne. También puedes freírlas o acompañar el estofado con arroz en blanco. A tu gusto. 

Una de las cosas que más me gusta cuando hago un estofado es que sobre y aprovechar los restos para otra preparación. Así se disfruta el doble. 

INGREDIENTES:

• 750 gr. de ternera para estofar en cubos
• sal
• pimienta
• 2 dientes de ajo
• perejil
• harina
• aceite
• una cebolla
• un pimiento verde
• 4 zanahorias
• 300 ml. de cerveza negra
• 2 hojas de laurel
• un chorro de vinagre de jerez
• caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne y adobarla con un diente de ajo picado y perejil. Pasarla por harina y dorarla en una cazuela con aceite. Retirar la carne y reservarla. 

Verter un poco de cerveza en el aceite donde doramos la carne para recoger todos los jugos. Pochar el otro diente de ajo bien picado con la cebolla. Incorporar el pimiento verde picadito y las zanahorias en rodajas. Dejar unos minutos, añadir el chorro de vinagre y la cerveza. Incorporar la carne y cubrir con caldo de verduras. Dejar hervir y cocinar a fuego lento sobre una hora y media.