Solomillo de ternera con salsa de vino tinto

Hoy vengo con otra receta salada, solomillo de ternera con una rica salsa de vino tinto. Una propuesta ideal para disfrutar el día de San Valentín, que no todo va a ser dulce!

Es muy sencillo de preparar y delicioso. Hecho con cariño a fuego lento la carne queda muy blandita y en combinación con la salsa está para mojar y no parar. 

Como tenía unas sobras de patatas cocidas preparé un puré espesito con leche y mantequilla para acompañarlo, pero con unas patatas asadas quedaría de lujo.

INGREDIENTES:

• 750 g. de solomillo de ternera
• 1 cebolla
• 6 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 200 ml. de vino tinto
• 100-150 ml. de caldo de carne
• sal
• pimienta
• aceite
• unas ramitas de romero
• unas ramitas de tomillo
• puré de patatas para acompañar

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm. 

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela baja y sellamos el solomillo a fuego fuerte por todas sus caras. Retiramos y salpimentamos. 

En el mismo aceite añadimos el diente de ajo bien picado y la cebolla también menudita. Echamos un chorrito de vino para recoger los jugos de la carne y pochamos unos 5 minutos para que ablande. Añadimos las zanahorias enteras, rallamos el tomate y dejamos pochar un par de minutos más. 

Incorporamos la carne a la cazuela con un par de ramas de romero y tomillo. Añadimos el vino y el caldo (que no cubra la carne) y dejamos hervir. 

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca. Yo lo terminé de hacer en la cocina de leña lentamente, lo tuve una horita y algo y quedó el solomillo blandito y muy rico. (Si la carne está lista y no se concentró lo suficiente la salsa, puedes retirar el solomillo y dejar la salsa a fuego vivo hasta que reduzca.)

Para servirlo ponemos una capa de puré de patatas en el fondo del plato con el solomillo y las zanahorias encima y unas hojitas de romero y tomillo para decorar. La salsa si queremos la podemos poner a parte para que cada cual se sirva al gusto. 

Buen provecho!!!

Hasta el próximo día!!!

Pesto de canónigos

Un pesto más para añadir a la colección, el de hoy con canónigos y un toque de pistachos. Rápido, sencillísimo y delicioso. 

Es de mis salsas favoritas para la pasta, pero también me encanta para untar las rebanadas de pan de un bocata o darle un toque diferente a unas patatas cocidas. 

Normalmente hago más cantidad del que necesito y lo congelo en botes pequeños para otras ocasiones. Igual de rico!!!

INGREDIENTES:

• 100 gr. de canónigos
• 40 gr. de pistachos pelados
• 70 gr. de parmesano
• 1/2 diente de ajo
• 100 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como triturar todos los ingredientes. Claro que si queréis hacerlo a la manera tradicional podéis darle al mortero, cada uno que se complique lo que quiera...

La cantidad de aceite la podéis variar según el uso que le vayáis a dar. Yo prefiero echarle poco y si luego necesito que quede más suelto se lo añado. 

Hasta la semana que viene!!!

Pesto de nueces y albahaca

Este pesto lleva ya unos cuantos meses esperando en borradores. La lista va subiendo y el tiempo no llega para todo, por lo que es fácil que se acumulen hasta que les llegue el día de salir a la luz. 

Ya sabéis que me encantan los pestos y no quería que éste faltara en mi recetario. Cuando cocino algo por primera vez tengo una libreta (varias libretas) donde voy anotando la receta para que no se me olvide cuando la redacte para el blog, que no siempre es tan rápido como me gustaría. Cuando vuelvo a hacer la misma receta, en vez de buscar hoja por hoja en mis libretas, busco la receta en el blog y acabo antes. Por eso me gusta subir al blog todo lo que cocino, aunque sea poco laborioso y tan sencillo como esta variedad de pesto. 

INGREDIENTES:

• 50 gr. de nueces
• 20 gr. de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de queso grana padano
• 80 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Podéis aligerarlo o espesarlo jugando con la cantidad de aceite. 

A comer!!!

Pesto de pimiento rojo

Me confieso fan de los pestos, son sencillos, rápidos de preparar y con resultados fabulosos. Entre los que tengo publicados mi favorito es el de albahaca y pistachos, tan delicioso que se come a cucharadas. El de zanahoria me encanta para untar sandwich o galletitas saladas, el de calabacín con el pan enrollado que os enseñé hace unas semanas y el de tomates secos para acompañar un risotto o mojar unas bolas de patata.

Como ya sabéis si me leísteis el lunes, el nuevo reto de las "Amigas unidas por un click" va de pimientos. No cocino mucho con él, pero como tenía un par de ellos que me diera la vecina, me decidí a engrosar la lista de pestos y nuestro #retopimientosclick. (Pásate por Instagram para no perdértelo!!!)

El día que lo hice me fue imposible sacar las fotos y cuando me puse a ello ya nos comiéramos una buena cantidad con un plato de pasta, por lo que quedó un poco escasa su presentación. Aguanta varios días en la nevera y como nos gustó mucho sin duda lo repetiré. 

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 50 gr. de nueces ya peladas
• 7-8 ramas de cilantro
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos y los ponemos a asar en una fuente de horno hasta que esté n churruscaditos por todos sus lados. Dejamos enfriar y los pelamos y extraemos toda su carne sin las semillas.

Calentamos el aceite con el diente de ajo y añadimos el pimentón. Lo ponemos en el vaso de la batidora con las nueces, las hojas de cilantro, el parmesano y la carne del pimiento. Trituramos hasta obtener una pasta y ponemos un toque de sal y pimienta al gusto.

Salsa de pimientos picantes "Amigas unidas por un click"

Cuando mi compi Cristina escogió el pimiento para el nuevo reto de "Amigas unidas por un click" no tenía nada claro lo que iba a hacer con él. Ni a Juan ni a mi nos gusta demasiado, a él menos que a mi, incluso. A veces ya me tiene dicho que le eché demasiado pimiento a alguna comida, jejeje. Lo uso, pero escondido y picado bien menudo.

Tenía unos pimientos picantes que comprara unos días antes (los chiles de las fotos) y al final me decanté por hacer una salsa con ellos. Evidentemente sabe a pimiento, pero a los dos nos gustó mucho. Con su punto justo de picor (para nosotros) la disfrutamos con los rollitos de tortilla y pavo de las fotos y en otra ocasión con unos filetes a la plancha y patatas cocidas, de rechupete!!!

INGREDIENTES:

• 3 pimientos rojos picantes  
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• zumo de un limón
• 150 gr. de aceite de oliva
• sal
• tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Quitarles las pepitas a los pimientos picantes y trocearlos. Ponerlos en el vaso de la batidora con el diente de ajo pelado, el pimentón, zumo de limón y aceite. Batir hasta emulsionar y que esté todo bien triturado. Poner un toque de sal, añadir unas hojitas de tomillo fresco y lista para disfrutar.

¿Qué habrán preparado mis compis?

Cristina: El placer de cocinar

Isabella: La rana de azúcar

Me despido con nuestro bonito logo, como siempre diseñado por nuestra ranita Isabella. Os invitamos a seguir nuestro reto por Instagram y compartir vuestras recetas con pimientos. Hasta el próximo día!!!

Pesto de calabacín

Tener vecinos que cada dos por tres te traen regalitos tiene muchas ventajas. Tomates, pimientos, limones, calabacines... podría seguir...  También alguna "desventaja", porque todo un señor calabacín de más de 1 kg. de peso es mucho calabacín, jejeje

Con él puedes hacer unos cuantos pasteles salados como éste que publiqué en julio, unas cuantas docenas de rollitos de serrano y queso para picar, otras tantas de croquetas... o también puedes hacer algo diferente y preparar un pesto con el que enriquecer otras preparaciones.

INGREDIENTES:

• 185 gr. de calabacín (puede ser con la piel o sin ella)
• 10 gr. de cilantro
• 20 gr. de pistachos
• 1 diente de ajo pelado
• 30 gr. de parmesano
• 20 gr. de aceite
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Es ideal para disfrutar de un plato de pasta, servir con unas patatas cocidas o asadas o dar una alegría a otras recetas como la que os enseñaré la semana que viene.

Hasta el lunes!!!

Pesto de zanahoria (con serrano y almendras)

Desde que probé el pesto me dejó encandilada y no hago más que repetirlo, sobre todo el de albahaca y pistachos, tengo que atarme las manos para no comerlo a cucharadas, jejeje. 

Pensando en tunear esta típica salsa italiana se me ocurrió hacerlo con zanahorias, que me encantan. Miré para el jamón, ese que hace semanas nos tocó en la rifa de la fiesta y ahí sigue haciéndonos felices y... por qué no?... alegré también este pesto con él.

El resultado no pudo ser más satisfactorio. Lo serví para mojar las galletas saladas de parmesano y albahaca, con brécol salteado y en alguna preparación más que ya os enseñaré. 

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias grandecitas
• 50 gr. de jamón serrano
• 20 gr. de almendras
• 30 gr. de parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 50 gr. de aceite de oliva
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Las cortamos en dos o tres trozos y las cocemos unos 5 minutos para que ablanden un poco. Las dejamos escurrir. 

Las ponemos en el vaso de la batidora con el jamón en trozos, las almendras, el parmesano rallado, el diente de ajo y la cucharada de orégano. Batimos y añadimos el aceite, podemos variar la cantidad según la consistencia deseada y el uso que le vayamos dar. Ponemos un toque de pimienta y sal si hiciera falta, porque el jamón ya es salado, y lo disfrutamos como más nos guste!

Pesto de albahaca y pistachos

Hace meses os dejé una variante de pesto rojo con tomates secos y almendras y hoy nos pasamos al verde con este colorido y delicioso pesto de albahaca y pistachos.

Ya de por si tentador a la vista, al paladar resulta tan irresistible que es difícil no comerlo a cucharadas. Ideal para pasta, alegrar tostaditas o acompañar otras preparaciones. En breve le daremos uso.

INGREDIENTES:

• 20 gr. de hojas de albahaca
• 40 gr. de pistachos
• 40 gr. de queso grana padano
• 60 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Podéis variar la consistencia jugando con la cantidad de aceite dependiendo del uso que le vayáis a dar.

Este jueves no hay receta, nos vemos en una semana!!!

Pesto de tomates secos y almendras

Hoy os dejo una variante de pesto que nos encantó. Lo más típico es que el pesto acompañe a la pasta, pero también le podremos dar otros usos (próximamente os enseñaré los que le di yo) o simplemente untar unas tostaditas de pan con él. La textura más líquida o más espesa es un poco al gusto y al uso que le demos, tendremos que jugar con la cantidad de aceite.

INGREDIENTES:

• 80 gr. de tomates secos
• 1 diente de ajo
• 20 gr. de queso grana padano
• 20 gr. de almendras
• 1 cucharadita de orégano
• 200 gr. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Hidratar los tomates en agua unos 15 minutos, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el queso rallado, las almendras, el orégano y el aceite. Triturar hasta que esté todo bien integrado y disfrutar como más nos guste.

Tortitas de guisantes con salsa de cebolla y curry

Estas tortitas surgieron un día de comida en soledad. Me encanta la cocina, pero hacerlo para mi sola ya no me gusta tanto. Prefiero sentarme a la mesa y disfrutar en compañía, pero como eso no siempre es posible, al menos en mi caso, para hacerlo más divertido aprovecho para hacer cosas diferentes, improvisar, sin prisas ni horarios. (Algunos días también aprovecho para hacer el vago entre fogones, no nos vamos a engañar, jeje)

El lado positivo que tiene es que si el resultado es muy desastroso nadie se entera, jejeje; y si está de fábula me toca el doble!!! Bien por mi!!! Con estas tortitas triunfé, incluso recalientes, porque como podréis imaginar soy buena y comparto. Ahí os va vuestra ración!!!

INGREDIENTES:

Tortitas: (8-9 unds)

• 200 gr. de guisantes desgranados
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharadas colmadas de harina
• sal  pimienta
• aceite

Salsa de cebolla y curry:

• aceite
• una cebolla pequeña
• chorro de brandy
• 3 cucharones de caldo de verduras
• una cucharadita de curry
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua hirviendo unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos. 

En un bol batimos los huevos, añadimos los guisantes escurridos, la harina y salpimentamos. Reservamos en la nevera.

Para la salsa pochamos la cebolla picada menuda en un poquito de aceite, añadimos el brandy, dejamos evaporar e incorporamos el curry y los cucharones de caldo. Dejamos reducir y salpimentamos.

En una plancha o sartén untada en aceite vamos formando las tortitas cogiendo porciones con una cuchara y dándoles forma redondeada. Dejamos que se hagan un par de minutos por cada lado y las servimos con la salsa caliente.

Buen provecho!!!

Brochetas de albóndigas con salsa picante

Una manera diferente de presentar las albóndigas, horneadas con rodajas de zanahoria en la propia brocheta y acompañadas de una salsa picante para chuparse los dedos. Y tan sencillo, si no hace falta complicarse para disfrutar. 

Con estas cantidades salen muchas albóndigas. No utilicé toda la masa para ellas, en vez de hacer tantas brochetas le busqué otra salida. Próximamente os lo enseñaré.

INGREDIENTES:

Brochetas:

• 400 gr. carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• una manzana
• sal
• pimienta
• diente de ajo
• perejil
• huevo
• harina
• zanahoria en rodajas

Salsa:

• 4 cucharadas de tomate triturado
• 2 cucharadas de creme fraiche
• 2  cucharadas de ketchup
• medio vaso de caldo de carne
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas mezclamos la carne con una manzana rallada, el diente de ajo picado, el perejil y el huevo. Salpimentamos. Nos embadurnamos las manos de harina para formar las albóndigas y las vamos insertando en las brochetas con una rodaja de zanahoria entre una y otra.  

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos, hasta que estén doraditas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. 

Mientras preparamos la salsa. Ponemos un chorrito de aceite a calentar. Doramos los dientes de ajo en él y retiramos. Pochamos la cebolla y añadimos la guindilla. Incorporamos el tomate triturado, el ketchup, la creme fraiche y añadimos el caldo. Dejamos reducir y trituramos con la batidora. Volvemos a poner al fuego y salpimentamos. Servimos caliente con las brochetas. 

Mini hamburguesas de ternera al curry con gajos de patata y salsa barbacoa

En mi casa el sábado es día de pizza o hamburguesa. La primera nos encanta y no se que tendrá pero no nos cansamos de ella, jeje. Las hamburguesas las hago menos, aunque cuando tocan las disfrutamos a lo grande. 

Estas que os traigo hoy de ternera y curry están riquísimas y vienen con la buena compañía de unos gajos de patata que no podrás dejar de mojar en la salsita que acompaña. 

Esta salsa barbacoa, originaria de Gordom Ramsay, se la vi a Sory, de "Mandil y perejil" y más tarde a Tito en su blog salsero, está para rechupetearse los dedos!

INGREDIENTES:

Para las hamburguesas:

• 450 gr. de carne de ternera picada
• una manzana rallada
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de curry
• sal
• lonchas de queso en cuartos
• mini panechillos de hamburguesa

Para las patatas:

• 3 patatas pequeñas
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de orégano
• sal 
• aceite para freir

Para la salsa barbacoa:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de salsa perrins
• 3 cucharadas de ketchup
• sal
• pimienta
• chorro de aceite

Para los panecillos:

• receta aquí

PREPARACIÓN:

En esta entrada os cuento como hago la masa de los panecillos. Como en esta ocasión son tamaño mini hice bolitas de 30 gr. Salen muchísimos, podéis hacer unos pocos minis y los demás tamaño normal, al gusto. 

Preparamos la carne para las hamburguesas, la mezclamos con la manzana rallada, el curry, el jengibre y un poco de sal. Formamos bolitas y las aplastamos del tamaño adecuado a nuestros panecillos. Reservamos. 

Para la salsa barbacoa picamos finamente la cebolla y los ajos. Los pochamos en un poco de aceite, salpimentamos. Cuando transparente añadimos el azúcar moreno, el pimentón y el vinagre. Dejamos cocinar poco a poco hasta que caramelice. Añadimos la salsa perrins y el ketchup. Reducimos hasta que tenga el espesor deseado. 

Para los gajos de patata cortamos éstas al medio a lo largo, luego cada mitad otra vez en dos a lo largo y de cada cuarto sacamos dos gajos. Los ponemos en una bolsa de congelar con la harina, el pimentón, pimienta y orégano. Movemos la bolsa hasta que las patatas estén bien impregnadas. 

Calentamos aceite en una sartén o freidora y dejamos que se hagan lentamente para que se cocinen por dentro. Las escurrimos y subimos el fuego del aceite, que esté muy caliente, echamos las patatas y dejamos un par de minutos para que queden crujientes por fuera. Escurrimos y salamos. 

En una plancha o sartén con un chorrito de aceite hacemos las hamburguesas al gusto. Ponemos un cuarto de loncha de queso sobre el pan, la hamburguesita encima y luego otro cuarto de queso. Servimos con las patatas y la salsa barbacoa.

Podemos ponerle salsa barbacoa también dentro de los panecillos. Para la foto no se la puse, pero luego unas pocas nos las comimos con ella y otras solas.

Rollitos de ternera rellenos de zanahoria con salsa de pistachos

Estoy escribiendo esta entrada y no sabéis las ganas que me dan de repetir este plato. Lleva dos cosas que me encantan, como son las zanahorias y los pistachos. La ternera también me gusta, pero si tengo que escoger prefiero la carne de cerdo. 

Como os comenté en otra ocasión la carne es de la vaquita de mi suegro, tenemos el congelador lleno para todo el año. Lo que más se suele hacer son chuletas y filetes, o suelas de zapato, como yo los llamo, jeje. Me encantan empanados, pero solos a la plancha no son mi debilidad, por lo que busco como alegrarlos para no hacerlos siempre igual.

Menuda alegría para el cuerpo con esta salsita de pistachos, fue un éxito rotundo. Para dejar el plato bien limpio!

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera grandes cortados a la mitad (o 6 pequeños)
• 2 zanahorias
• 250 ml. de vino blanco
• 250 ml. de caldo de carne
• 30 gr. de pistachos (unos pocos más para espolvorear)
• harina
• un ajo
• una cebolla
• sal 
• pimienta
• aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la zanahoria en bastoncitos y la cocemos al vapor.

Aplastamos los filetes para dejarlos bien finos, los cortamos a la mitad si son grandes. Salpimentamos. Ponemos 4 o 5 bastoncitos de zanahoria sobre cada mitad y enrollamos. Los pasamos por harina y sujetamos con unos palillos. 

En una cazuela con un poco de aceite dorar los rollitos y un diente de ajo. Reservar ámbos. 

En la misma cazuela pochar la cebolla picadita. Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar el caldo y cuando hierva añadir los rollitos. 

Hacer un majado con el diente de ajo y los pistachos, añadirlo a la cazuela y cocer todo junto 5 minutitos.

Servir un fondo de salsa con los rollitos a los que previamente quitaremos los palillos y espolvorear con pistachos picaditos. 

Solomillo de cerdo a la pimienta verde con patatas asadas y zanahorias glaseadas

En estas fiestas que tanto me gustan vamos siempre de invitados, me libro de cocinar y lo único que suelo hacer son dulces. Diréis que ya se nota porque es lo que habéis visto por aquí estas semanas. 

Hoy para variar os traigo un plato salado que perfectamente podría valer para estos días, delicioso, sencillo y a la vez resultón. No da complicación ninguna, podemos medio preparar las zanahorias con antelación y terminar de reducirlas al final, las patatas se hacen solas y mientras hacemos la salsa, unos minutitos para asar la carne y listo.

INGREDIENTES:

Para la carne:

• 500 gr. de solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 o 3 cm.
• sal  en escamas
• aceite

Para las patatas asadas:

• 2 o 3 patatas medianas
• sal
• orégano
• aceite

Para las zanahorias glaseadas:

• 300 gr. de zanahorias
• 20 gr. de mantequilla
• 10 gr. de azúcar moreno
• zumo y ralladura de una naranja
• hojitas de menta

Para la salsa de pimienta verde:

• 15 gr. de mantequilla
• 15 gr. de harina
• 150 ml. de nata para cocinar
• 250 ml. de caldo de carne
• una cucharada de pimienta verde en bolitas
• sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las zanahorias glaseadas que es lo que más tiempo lleva. Las cortamos en bastoncitos. Como mis zanahorias eran muy grandes las corté a la mitad para no hacer los bastoncitos tan largos. Las ponemos en una cacerola con el zumo, ralladura, azúcar, unas hojitas de menta y mantequilla. Las dejamos primero a fuego alto unos 5 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente y el líquido se vaya evaporando. Vigilar de vez en cuando que no se peguen.

Mientras precalentamos el horno a 200º. Lavamos bien las patatas, cepillándoles la piel y las cortamos en rodajas de 1 cm. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal. Salamos y les ponemos un toque de orégano. Rociamos con un chorrito de aceite. Horneamos unos 20 minutos, quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro. 

A la vez que se hornean las patatas prepararemos la salsa. Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuelita a fuego lento. Añadimos la harina y removemos hasta que coja color. Incorporamos la nata y el caldo. Removemos con un batidor a fuego lento, unos 10 minutos hasta que vaya cogiendo cuerpo la salsa. Machacamos las bolitas de pimienta en un mortero (dejamos algunas sin machacar) las añadimos a la salsa y dejamos cocinar un par de minutos más. Por último ponemos una pizca de sal.

En una plancha o sartén untada en aceite doramos los medallones de solomillo, dejamos unos 2 minutos por cada lado. Al darle la vuelta le ponemos sal en escamas.

Para montar el plato ponemos 3 o 4 rodajas de patata, encima 3 o 4  medallones de solomillo cubiertos con un poco de la salsa y rematamos con las zanahorias glaseadas y unas hojitas de menta para decorar. El resto de la salsa la podemos servir a parte, que cada cual se sirva a su gusto. 

Feliz navidad para todos!!! Qué Papá Noel venga cargadito de alegría!!!

Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur

Hoy os dejo un picoteo la mar de rico. Muy fácil de preparar y con ingredientes que siempre hay por casa. 

Aprovechando que mi paisano Tito está de concurso en uno de sus blogs, "Las salsas de la vida", acompañé los bastoncitos de pollo de una salsita para mojar y no parar.
Por cierto, si aún no os habéis enterado, Juana, vuelve a salsear.

Es un concurso muy sencillo, en el que hay que preparar una salsa con yogur. Aquí podéis leer más. 

Yo que quitando la bechamel y la salsa de tomate no soy demasiado salsera, confieso que con esta salsita, que improvisé en el momento, rebañé el bol hasta que quedó limpio. 

El  día que la hice mi chico no vino a comer y, a la noche, cuando le conté lo mucho que me gustara se sorprendió, ya que el yogur y yo no somos grandes amigos. La volví hacer para él e igualmente le encantó. 

Está claro que la repetiré, con nuggets, con palitos de patata, de calabacín, tortitas de arroz...

INGREDIENTES:

Bastoncitos de pollo:

• una pechuga de pollo
• un diente de ajo
• un poquito de perejil
• sal
• pimienta
• un puñado de queso rallado
• huevo
• harina 
• pan rallado

Salsa rosada de yogur:

• dos cucharadas de yogur natural
• dos cucharada de queso crema
• dos cucharada de ketchup
• una cucharadita de perejil picado
• sal 
• pimienta

Para los bastoncitos trituramos la pechuga de pollo con el ajo, sal, pimienta, perejil y queso rayado. Formamos bastoncitos, los pasamos por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Reservamos. 

Para la salsa rosada mezclamos el yogur con el queso y el ketchup hasta que esté bien integrado. Salpimentamos y ponemos un toque de perejil. 

Freímos los bastoncitos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos con la salsa rosada de yogur.

Y a salsear!!!

Pinchito de albóndigas al horno con salsa de zanahoria y pan de albóndigas navideño

Os dejo dos propuestas con albóndigas la mar de ricas y que además nos pueden servir como aperitivo en los menús navideños. No es lo típico que se serviría en Navidad, pero por qué no, si además de estar muy bueno puede ser muy lucido.

La primera que os propongo son unos pinchitos de albóndiga con una sencilla, pero deliciosa, salsa de zanahoria. 

La segunda es el pan de albóndigas del libro "La receta de la felicidad", que llevo deseando hacer desde que lo vi. Sandee lo acompaña de salsa de tomate, yo lo acompañé de la misma salsa de zanahorias del pinchito.

Deciros que nos encantaron de las dos maneras. Las albóndigas quedaron muy, pero que muy jugosas a pesar de estar hechas en el horno y la salsita está para mojar y no parar. Para el pan no utilicé la receta de Sandee, tenía masa con la que suelo hacer la pizza y con ella lo hice.

INGREDIENTES:

Albóndigas:

• 400 gr. de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
• una patata cocida 
• sal
• pimienta
• un huevo batido
• un puñadito de queso rallado
• un  diente de ajo
• una cucharadita de orégano
• una cucharadita de perejil
• una cucharadita de tomillo
• una cucharadita de romero
• media cucharadita de pimentón

Salsa de zanahorias:

• aceite
• sal
• pimienta
• una pizca de orégano
• una cebolla pequeña
• tres zanahorias
• un chorro de brandy
• dos cucharadas de tomate frito
• medio vasito de caldo de verduras o agua en su defecto

Masa de pan:

• hice ésta

Preparación:

Empezamos formando las albóndigas. Lo hice la noche anterior para que cogieran más sabor. Salpimentamos la carne y hacemos puré la patata. (Me encanta la jugosidad que le da la patata a las albóndigas y como tenía unas rodajas que me habían sobrado de la comida que mejor que aprovecharlas)

En el mortero machacamos el diente de ajo con las hierbas, el pimentón y el queso. Lo mezclamos con la carne y la patata y le añadimos el huevo batido. Mezclamos bien todo y vamos formando las albóndigas. Reservamos en el frigo hasta que las horneemos.

La elaboración del pan la podéis ver en el enlace de arriba. Utilicé sólo la mitad de la masa para formar el arbolito navideño. Vamos cogiendo porciones y dándole forma redonda, ponemos la albóndiga en el centro y cerramos bien la masa, dándole forma de bola. Eso es importante, no os vaya pasar como a mi que no me quedaron bien cerradas y querían escapar. Vamos colocando las bolitas en el molde escogido, en mi caso un arbolito de navidad.

Precalentamos el horno a 200º. Yo horneé todo junto, el molde y las albóndigas que sobraron sobre papel de cocina. Tuve todo una media hora.

Mientras hacemos trabajar al horno preparamos la salsa. En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla picadita y la zanahoria en trocitos menudos y dejamos que se haga unos diez minutos. Añadimos el caldo y un buen chorro de brandy. Dejamos evaporar el alcohol. Trituramos la salsa con la batidora, le añadimos las cucharadas de tomate frito y dejamos de nuevo unos 5 minutitos. Por último salpimentamos y le ponemos un toque de orégano. 

Para los pinchitos de albóndiga ponemos una cucharada de salsa con la albóndiga encima.

El pan lo serví en el mismo molde, aunque queda más presentable sin él. La salsa servirla bien caliente y a mojar las bolitas. 

Rico, rico, delicioso!

Solomillo de cerdo en hojaldre con patatas, zanahorias asadas y salsa de orégano

Hoy os dejo una propuesta que nos puede valer perfectamente para las fiestas navideñas. Es un plato sencillo, pero que también puede ser muy lucido. 

El solomillo es una carne que me encanta y hace tiempo que tenía ganas de hacerlo de esta manera, aunque no me quedó tan bien como hubiera querido. El hojaldre apenas se me tostó por la parte inferior, lo corté demasiado pronto y la grasilla del bacon lo mojó. De todas formas la carne estaba tal como nos gusta, ni poco hecha ni mucho, aunque en la foto no se aprecia demasiado. Para la próxima me tendré que pelear un poco más con el horno y bajar la bandeja de todo para que se me haga más por abajo. Mi horno calienta bastante por abajo, pero con el hojaldre es complicado. A pesar de eso nos encantó.

De guarnición asé patatas y zanahorias y las acompañé de una salsa de orégano, que adapté del libro que me tocara en "Las salsas de la vida". Sustituí el perejil de la original por mi gran amigo el orégano.

INGREDIENTES:

• un solomillo de cerdo
• una lámina de hojaldre
• bacon en lonchas
• huevo batido
• sal 
• pimienta
• orégano
• aceite
• patatas pequeñas
• zanahorias

Salsa:

• 20 gr. de mantequilla
• 20gr. de harina
• 150 ml. leche
• 250 ml. de caldo de carne
• sal
• pimienta
• nuez moscada 
• una cucharada de orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos salpimentando el solomillo y "rebozándolo" en orégano. Lo doramos a fuego alto para sellarlo. Reservamos en la nevera una horita.

Pelamos las patatas y las zanahorias. Dejamos las primeras enteras si son pequeñas y las segundas las cortamos en rodajas gruesas. Salamos y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Las horneamos a 220º unos 45 minutos. 

Estiramos la lámina de hojaldre y la cubrimos con bacon en lonchas. Ponemos encima el solomillo y lo envolvemos con el bacon y el hojaldre, sellándolo bien con huevo batido. Con el hojaldre sobrante lo podemos decorar a nuestro gusto. Lo pincelamos con huevo batido y con el horno a 200º horneamos unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, del punto que lo queramos y del horno.

Para la salsa derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y removemos 2 o 3 minutos. 

Incorporamos la leche fría y el caldo. Batimos a fuego medio hasta que comience a hervir, añadimos el perejil y cocemos 15 minutos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Servirla bien caliente.

A disfrutar del plato...