Magdalenas de limón #estosieslabuenamagdalena

Como os comenté en otras ocasiones, en casa tengo a todo un monstruo de las magdalenas. Las magdalenas de limón son sus favoritas, no hay semana que no las pida, pero no siempre le doy el gusto y a veces hago otras diferentes. 

Cuando Cocinando sabores anunció que el nuevo reto de instagram serían magdalenas de pueblo #estosieslabuenamagdalena no dudé en participar. Escogí una receta de Xavier Barriga que hace tiempo que tenía ganas de probar, aunque omití la canela que no nos gusta demasiado. Me salieron una docena de deliciosas y esponjosas magdalenas con bonito copete que no duraron un suspiro. Le podéis poner un poquito de azúcar a la masa por encima antes de hornear, yo a veces se lo pongo y a veces no.

INGREDIENTES: 

• 2 huevos grandes
• 175 gr. azúcar
• 60 ml. leche
• 190 ml. aceite
• 210 gr. harina
• 7 gr. levadura
• pizca sal
• ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen volumen. 

Agregar la leche y el aceite lentamente mientras seguimos batiendo. 

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. 

Dejar reposar la masa en la nevera al menos 1 hora. 

Precalentar el horno a 250º. Verter la masa de las magdalenas en las cápsulas (a su vez dentro de un molde rígido para que no se esparramen) y hornear unos 15 minutos con la temperatura a 210º. 

Hasta la semana que viene!!!

Magdalenas de mandarina

A pesar de que hace un par de semanas que pusimos los adornos navideños en casa, culinariamente hablando apenas hice nada, Ni siquiera mis adorados polvorones de limón que no pasa año que no los haga. 

Entre que estoy un poco vaga y últimamente el tiempo no me llega a nada, a este paso se acaban las fiestas y yo ni polvorones, ni roscón, ni nada, jejeje... tendré que mirar el lado bueno, jejeje, menos que me como!!!

El monstruo de las magdalenas que tengo en casa no cambia sus magdalenas del desayuno por ningún postre navideño. Cualquier día le salen por las orejas, pero es que no pide otra cosa el chavalín y como soy buena le cumplo sus deseos. Hoy magdalenas de mandarina, esponjosas y ricas, ricas. Sírvete!!!

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mandarina triturada
• ralladura de mandarina
• 3 huevos
• 150 gr. de leche
• 150 gr. de aceite suave
• 250 gr. de azúcar
• 360 gr. de harina
• 1 sobre de levadura (16 gr.)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º. 

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que doblen volumen. Añadir la leche, el aceite y la mandarina triturada, batir. Incorporar la harina y levadura tamizadas con movimientos envolventes. 

Verter la masa en los moldes y hornear unos 18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Hasta la semana que viene!!!

Magdalenas de nata

Lunes de nuevo, por aquí el tiempo sigue un poco revuelto y con temperaturas poco primaverales. Todavía da gustito pegarse al horno y preparar un rico bizcocho o magdalenas que nos alegren el comienzo del día. 

Juan siempre pide magdalenas para "desayunar". A veces coincide que acabo de hacerlas cuando él llega y es capaz de zamparse un par incluso antes de comer. A mi también me gustan, pero en eso me gana con creces!

Intento variarlas y no repetir siempre las mismas. Éstas son adaptadas de "Postres y otras dulcerías", de Pam de "Uno de dos". Un libro que os recomendé un montón de veces y lo vuelvo a hacer, de mis favoritos.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• ralladura de limón
• 200 ml. nata montar
• 225 gr. de aceite
• 400 gr. de harina
• 16 gr. de levadura

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que blanqueen y doblen volumen. Agregar la nata y el aceite y seguir batiendo. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Refrigerar la masa una horita.

Precalentar el horno a 200º. Verter la masa en las cápsulas, poner un poco de azúcar por encima si se desea y hornear unos 18 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlas! 

Magdalenas de naranja

Hoy vengo con algo dulce que después de unas cuantas recetas saladas ya tocaba. 

Estas sabrosas magdalenas alegrarán desayunos y meriendas y dejarán contento a más de uno, jeje. A mi es que casi siempre me piden magdalenas para el desayuno, y claro, a una le gusta variar y no hacer siempre las mismas. 

Con delicioso sabor a naranja y ninguna complicación: manos a la masa!!!

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 85 gr. de leche
• 60 gr. de zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• 100 gr. de aceite
• 1 sobre de gasificante (uno de cada color)
• 175 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Batir el huevo con el azúcar y la ralladura hasta que doble volumen. Añadir el aceite y la leche poco a poco y seguir batiendo. Incorporar la pasta de naranja y el gasificante. Añadir la harina tamizada, intercalándola con el zumo de naranja. 

Rellenar las cápsulas y hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlas!

Muffins muerte por chocolate

No es la primera vez que os comento que me encantan los libros. Leerlos, tocarlos, olerlos, saborearlos con la vista, adorarlos... apaxearlos, como me dice mi chico. 

Mi colección de libros de cocina no es tan extensa ni de lejos como mi colección de lectura, pero si a eso le sumamos los ebooks, se acerca más la cosa. No es lo mismo ni mucho menos, ya no los puedo apaxear si no quiero rallar la pantalla y no se siente la misma emoción que en papel, pero se disfrutan de otra manera y la economía no sale tan mal parada. Es una opción muy buena para tener una amplia colección.

Entre los últimos caprichos en papel que me permití está el de "El rincón de Bea", un libro que recomiendo muchísimo. Además de bonito, todo está muy bien explicado y tiene verdaderas delicias. Sobran las palabras porque apuesto a que tod@s conocéis a Bea.

Son varias las recetas que hice, entre ellas el chiffón de naranja que es un pecado de lo suave que es, no nos duró nada porque se come en un vuelo, de verdad parece que estás comiendo una esponja. Otra que nos encantó muchísimo fue el bundt cake muerte por chocolate. Éste nos duró una semanita entera, pero no porque no nos gustara. Normalmente divido las recetas a la mitad porque somos dos y si no duran una eternidad, pero este bundt, no me acuerdo porqué, lo hice del mismo tamaño. Es un pecado húmedo riquísimo y lo mejor es que no pierde con los días. Os aseguro que el quinto día estaba igual de bueno y jugoso como el primero. Incluso el último día, cuando lo acabamos, se comía con placer. Y por eso y porque nos gustó tantísimo, decidí que debíamos morir de nuevo pero en versión adaptada a muffins.

INGREDIENTES: (8-9 unds.)

• 50 gr. de aceite suave
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 140 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla
• 125 gr. de creme fraiche
• 40 ml. de leche
• 25 gr. de cacao en polvo
• 100 gr. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con el cacao, los azúcares, levadura, bicarbonato y pepitas de chocolate. 

Batir la leche con los huevos, la creme fraiche, aceite y vainilla.

Añadir los ingredientes líquidos a los sólidos mezclando sólo hasta que esté integrado. 

Verter la mezcla en las cápsulas y con el horno precalentado a 200º hornear unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de estar dispuesto a morir.

¡Qué felicidad morir de esta manera!

Magdalenas de yogur y naranja

Empezamos la semana con unas ricas magdalenas para nuestros desayunos. Son sencillísimas de hacer y con un delicioso sabor a naranja. 

Me encantan los bizcochitos con yogur, una vez más opté por aprovecharlo en magdalenas y el resultado fue muy satisfactorio.

INGREDIENTES: (7-8 und.)

• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 70 gr. de azúcar
• 30 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de aceite
• 140 gr. de harina con levadura
• ralladura de una naranja
• dos cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con los azúcares y la ralladura hasta que aumente de volumen. Incorporar el aceite y el zumo poco a poco y seguir batiendo. Incorporar el yogur. Por último añadir la harina tamizada y mezclar bien.

Verter en las cápsulas y con el horno precalentado a 200º hornear unos 18 minutos. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Antes de despedirme os quería enseñar una de las tres tartas que me tuvo tan ocupada la semana pasada. Mi sobrina y ahijada cumplía 6 añitos y esta fue la tarta con la que la sorprendí. 

Estoy muy contenta del resultado y de lo mucho que gustó. Me dio una penita que acabara "destrozada", pero las tartas son para comer así que no hay de que lamentarse!!! 

Hasta el próximo día!

Magdalenas de yogur de limón

Empezamos la semana disfrutando de unas ricas magdalenas para nuestros desayunos y meriendas.

Surgieron para aprovechar un yogur que caducaba. Diréis que siempre me caducan los yogures y tiene una fácil explicación. Yo no como yogures y mi chico muy de cuando en cuando, pero me gusta tener alguno en casa por si en cualquier momento me hace falta y si al final no lo utilizo, ahí es cuando se acerca su muerte y le sacó el partido que se merece. 

En este caso improvisé y el resultado no pudo ser mejor. Nos encantarón y se han convertido en las magdalenas favoritas del chavalín.

INGREDIENTES: (7-8 magdalenas)

• 1 huevo
• 1 yogur de limón
• 100 gr. de azúcar
• 80 gr. de aceite suave
• 125 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 

Batimos el azúcar con la ralladura y el huevo hasta que esté bien espumoso. 

Añadimos el yogur y el aceite, batimos. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. 

Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 18-20 minutos.

No hay excusa para no prepararlas, son sencillísimas y en un periquete tenemos listas nuestras ricas magdalenas. 

Magdalenas de chocolate y naranja

Éstas magdalenas surgieron de un mal día. ¡Horroroso! Bueno, soy un poco exagerada, pero malo si fue. 

Por tercera vez en poco más de un mes, no me encendía el coche. Últimamente me trae por la calle de la amargura y me dan ganas de tirarlo a la basura, porque me hace falta, que si no... El caso es que me quedé sin ir a la feria a por chorizos (a no ser que fuera a patas, pero el tiempo no me llegaba y soy un poco perezosa para recorrer unos 2 km cuesta arriba) y también sin poder ir a mi pueblo a ver a mis sobrinas, con las ganas que tenía de verlas (y como que recorrer 25 km a pie no es por pereza) 

Y así me quedé, triste y deprimida por mi coche, aislada en 40 metros cuadrados y temiendo la tercera fáctura del taller. Entonces decidí hornear, pero mi despensa estaba bastante vacía y ¡la tienda más cercana también está 2 km cuesta arriba! Tocó improvisar con lo que había y salieron estas magdalenas. ¡Lo único bueno del día!

INGREDIENTES:

• 125 gr. de aceite de girasol
• 100 gr. de azúcar
• 25 gr. de azúcar moreno
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• dos cucharadas de zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• 150 gr. de harina
• 15 gr. de cacao
• 1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con los azúcares y la ralladura hasta que estén espumosos. 

Añadimos poco a poco el aceite, el yogur y el zumo.

Incorporamos la harina con el cacao y la levadura tamizadas. 

Con el horno precalentado a 200º horneamos unos 15-18 minutos.

El resultado son unas magdalenas muy esponjosas con un saborcito a naranja y chocolate delicioso.

Hasta la próxima!

Magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate blanco

Después de cuatro días por fin hoy recuperamos la conexión a internet, aunque por momentos aún falla. Ay que ver lo que hacen con nosotros las nuevas tecnologías que hace unos años vivíamos sin ellas y ahora nos faltan y parece que se nos acaba el mundo. Bueno, no será para tanto, pero yo extrañé este mundo cibernético, mucho!

Y hoy que lo he recuperado, no me puedo extender demasiado, porque no me encuentro muy bien, estoy griposa y apenas dormí nada esta noche. Además me lloran los ojos al mirar para el ordenador. 

Como hace un frío que pela, os dejo unas magdalenas para que las acompañéis con algo calentito. A simple vista son un poco feuchas, porque las gotas de chocolate blanco que quedaron a la vista, están tostaditas, pero de sabor están buenísimas y muy esponjosas. La receta la saqué de "El libro de cocina", del que ya os hablé otra vez, pero cambié las pepitas negras por gotas de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

• 225 gr. de harina
• 60 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• una pizca de sal
• 115 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de gotas de chocolate blanco
• 250 ml. de suero de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco grande. Añadimos el azúcar y las pepitas. Hacemos un hueco en el centro. 

Por otro lado batimos el suero con el aceite, la vainilla y los huevos y la vertemos en el hueco de la harina. Mezclamos ligeramente integrando los ingrediente hasta obtener una masa algo grumosa. 

Llenamos 3/4 partes de los moldes y horneamos unos 15 minutos.

Dejar enfriar. 

Como yo tengo poca paciencia para la espera, me comí una aún sin enfriar y cómo la disfruté!

Por último os enseño la tarta que hice para el hijo de la compañera de mi hermana. Me encantó y al cumpleañero también. 

Espero mañana encontrarme mejor y poder visitaros como es debido. 

Hasta la próxima!

Magdalenas de limón (nuestras favoritas)

Desde que hice las magdalenas con aroma de lima, de Carolina, las volví a hacer una y otra vez. En mi casa les gustaron mucho, sobre todo a mis sobrinas y a mis abuelos. Y hoy, como es el cumpleaños de mi abuela, estas son para ella. En vez de lima, les puse ralladura de limón, el resto es lo mismo.

Son unas magdalenas muy esponjosas con un saborcito a limón delicioso. El limón es de mis sabores favoritos en repostería.

Son muy sencillas y cómodas de hacer, así que no tenéis excusa. Ya tenéis desayuno para el fin de semana.


INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de aceite
• 250 gr. de leche
• ralladura de dos limones
• 375 gr. de harina
• 2 pares de sobres de gasificantes (dos blancos y dos morados)
• azúcar para espolvorear por encima (opcional)

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen volumen. 

Añadir la leche y el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. 

Añadir los sobres de gasificante. 

Incorporar la harina tamizada y meter la mezcla en la nevera un par de horas (o toda la noche).

Precalentar el horno a 220º. Verter la masa en los moldes y espolvorear con azúcar si lo deseamos. Hornear unos 15 minutos. 

Dejar enfriar sobre una rejilla y comerse solo una, jejeje.

Feliz fin de semana!

Magdalenas con aroma de lima

Tenía muchas ganas de probar estas magdalenas desde que se las vi a Carolina, del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer". Seguro que la conocéis por las tartas mousse, pero no sólo eso se le da bien, estas magdalenas le quedaron fabulosas y doy fe de que están buenísimas. Carolina las vio en el blog de Olga, "Cocinando con Kisa", otro fantástico blog que no debéis dejar de visitar. Kisa las hizo con aroma de limón. Yo quería probar la versión de Carolina.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de leche
• 250 gr. de aceite de girasol
• 375 gr. de harina de repostería
• 4 sobres de gaseosa ( 2 de cada color)
• ralladura de una lima

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de lima hasta que estén bien espumosos. 

Añadimos el aceite en hilillo y seguimos batiendo.

Hacemos lo mismo con la leche.

Vaciamos los sobres de gaseosa y batimos. 

Añadimos la harina a cucharadas y vamos mezclando.

Dejamos reposar en la nevera una hora.

Rellenamos las cápsulas 2/3 con ayuda de una manga pastelera.

Horno precalentado a 200 º horneamos unos 20 minutos. 

A algunas les puse un poco de azúcar por encima.
Están muy tiernas y jugositas. Nos encantaron.

Muffins con pepitas de chocolate

Haciendo limpieza en la cocina, encontré un paquete de pepitas de chocolate a punto de caducar. Y ahí encontré la excusa perfecta para preparar estos muffins. 

La receta la saqué de un libro de muffins, la original lleva yogur natural, pero como no tenía en casa le eché nata. Estaban muy ricos. No los he probado nunca con yogur, seguro que también están buenísimos.

Me hubieran gustado que tuvieran un poquito más de color, pero tenía miedo de que se pasaran demasiado y  quedaran muy secos por dentro. Así quedaron tiernos y esponjosos. 

INGREDIENTES: (para 12 muffins)

• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar  fino
• 2 huevos grandes
• 200 ml. de nata
• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 100 gr. de pepitas de chocolate negro

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 190 gr.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, que se integren bien.

Incorporamos la leche.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos la masa en los moldes.

Horneamos unos 25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Los decoré con un poco de sirope de chocolate y ya tenemos un acompañamiento perfecto para el cafecito. 

( El café es para mi chico, que yo no soy nada cafetera. Yo me quedé con los muffins, jeje. Aunque fui buena y compartí!!! )

Muffins de naranja

Con esta receta participo en el 1º CONCURSO EL RECETARIO DE MI COCINA, patrocinado por la empresa TUS NARANJAS.

Patricia nos pedía realizar una receta que llevara naranjas o mandarinas. Si quereis participar tenéis hasta el día 11.

La receta la saqué de un libro de muffins, aunque varié alguna cosilla.

INGREDIENTES:

• 280 gr. de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 huevo
• 150 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de mantequilla reblandecida
• 150 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar glass
• piel de 1 naranja

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina con la canela.

Batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla. Agregamos 130 ml. del zumo de naranja y la leche y batimos todo bien.

Incorporamos la mezcla de harina y canela y amasamos bien hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Echamos la masa en los moldes de los muffins y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y los desmoldamos.

Diluimos el azúcar glass en el resto del zumo y decoramos los muffins con el glaseado y la piel de naranja.

A disfrutarlos. Estaban deliciosos, no pensé que  fueran a gustar tanto y además son rápidos y bien facilillos de hacer.

Podemos mojarlos con el glaseado a medida que los vamos comiendo!!!