jueves, 31 de marzo de 2016

Pastel de limón "Bienvenida, primavera"


Me encanta la primavera, los campos se llenan de flores, los días son más largos y con más luz, el estado de ánimo sube, tenemos más energía y ganas de todo. 

En cuanto a hornear me gusta hacerlo todo el año, tanto en días fríos y lluviosos en los que solo apetece estar pegada al horno, como en días soleados pensando en disfrutar un trocito de pastel en el exterior de casa mientras el cielo luce su azul esplendoroso. Claro que aunque la primavera llegó y el cielo algún día su azul lució, las temperaturas por aquí no acompañan tanto todavía para disfrutarlo en el exterior... seguiremos soñando mientras no llega el calor. 


Os conté el lunes que me sobró muselina de los macarons, no era mucha cantidad, pero me apetecía hacer un pastel de limón. Dos capas de bizcocho, que nos gusta incluso solo, mojado con almíbar de limón y relleno de la muselina. Lo adorné con unas flores de macarons, sencillas y lucidas, y así celebrar el comienzo de la primavera. 

Fue un pastel de aprovechamiento, cuando lo repita lo haré con tres capas de bizcocho un poco más finas en vez de dos, pero en este caso me adapté a la crema que me quedaba y así quedó.


INGREDIENTES:

Bizcocho:
  • 1 huevo
  • 220 gr. de azúcar
  • 100 gr. de aceite
  • 120 gr. de leche
  • 7.5 gr. de levadura
  • 210 gr. de harina
  • ralladura de limón
Almíbar:
  • 50 gr. de zumo de limón
  • 50 gr. de azúcar
Crema muselina de limón: (ver aquí)

Macarons: (ver aquí)

PREPARACIÓN:

Preparamos primero los macarons, podéis mirar éstos que hice también en forma de flor, pero en este caso el centro lo hice de otro color, separando una pequeña cantidad de masa y añadiéndole colorante amarillo.

Para los bizcochos engrasamos dos moldes de 12 cm. y precalentamos el horno a 180º. Batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanquee y doble volumen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura. Vertemos en los moldes y horneamos unos 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 

Para el almíbar ponemos en un bol el zumo de limón con el azúcar. Dejamos hervir y retiramos.

Preparamos la muselina de limón como podéis ver aquí.

Montamos el pastel, para ello nivelamos los bizcochos. Ponemos el primero de ellos sobre un plato, lo almibaramos y cubrimos con muselina de limón. Ponemos el otro bizcocho, almibaramos, una fina capa de muselina y adornamos con los macarons que habremos rellenado también con la muselina.




lunes, 28 de marzo de 2016

Macarons con muselina de limón


Después de unos días de "descanso" siempre cuesta más volver a la rutina, pero porque la cargamos contra el lunes, si la semana empezara en martes nos quejaríamos igual... y lo dice una que se queja. A mi siguen sin gustarme los lunes, claro que si los lunes empiezan con dulce ya me gustan un poquito más!!!

Hacía mucho tiempo que no os dejaba unos macarons por aquí, casi tanto como llevaba yo sin hacerlos y el otro día le puse remedio y maté los antojos. Los rellené de una deliciosa muselina de limón, la cual me sobró y el próximo día os enseñaré dónde la utilicé.

INGREDIENTES:

Conchas: (ver aquí, cambiando la ralladura de lima por limón y el colorante verde por amarillo)

Muselina de limón:
  • 120 gr. de mantequilla
  • ralladura de un limón
  • 250 ml. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr. de azúcar
  • 12 gr. de maicena

PREPARACIÓN: 

Primero preparamos las conchas de los macarons. (La receta que hago la podéis ver aquí)

Para el relleno batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la maicena. Hervimos la leche con la ralladura de limón e incorporamos un tercio a la mezcla anterior. Vertemos de nuevo en el cazo con el resto de la leche y llevamos lentamente a ebullición, removiendo constantemente. Apartamos del fuego, dejamos que atempere un poco y añadimos mitad de la mantequilla. Tapamos con film y dejamos enfriar. Luego batimos de nuevo con el resto de la mantequilla hasta que esté la crema suave y homogénea.

Metemos la crema en una manga pastelera, le cortamos la puntita y rellenamos los macarons. Nos aguantamos hasta el día siguiente para catarlos, claro que si no puedes esperar estarán ricos igualmente!!!


Feliz vuelta a la rutina!!!

lunes, 21 de marzo de 2016

Caracolas de nutella con hojaldre casero "Amigas unidas por un click"


Estamos en Semana Santa y muchos afortunad@s estaréis de vacaciones. Otros nos quedamos en casita, aprovechando los festivos al máximo para disfrutar al aire libre si el tiempo lo permite o cobijándonos al abrigo en buena compañía y ocupando el tiempo con actividades que nos hacen felices.

Una de mis actividades favoritas es encender el horno. El dulce siempre da alegrías (menos cuando miras la báscula, claro, jeje) y aunque en estas fechas las tradiciones culinarias nada tienen que ver con lo que hoy os traigo, si estás cansado de torrijas, buñuelos y demás siempre puedes abrir un bote de nutella y comértelo a cucharadas... digo... hacer unas caracolas de hojaldre.


El hojaldre es el ingrediente protagonista del reto que nos traemos entre manos las "Amigas unidas por un click". Este mes fue Isabella la encargada de elegirlo y nos lo quiso poner fácil a Cristina y a mi. Muy versátil, tanto para dulce como para salado, con el hojaldre podemos hacer multitud de cosas sin complicarnos nada. Y si te quieres complicar un poco siempre puedes hacerlo casero como hice yo. 

Utilicé la receta de "Webos fritos", está muy bien explicado, no falta foto ni detalle para que nos salga de maravilla, pero creo que no lo volveré a hacer. Mi sincera opinión es que no merece la pena, da su trabajito, acabé sin fuerza en los brazos... y aunque está muy rico, el comprado también lo está, sale mucho más barato y no da trabajo ninguno. En fin, que es mi opinión personal, otro opinará de otra manera, probarlo y decidir!


INGREDIENTES:
  • una lámina de hojaldre rectangular 
  • nutella
  • huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

La preparación del hojaldre casero la podéis ver en este enlace. Lo dividí en 3 láminas, utilicé una y las otras dos las congelé.

Preparamos una lámina rectangular de unos 25x30 cm. La cortamos en 5 tiras iguales y ponemos en el centro de cada una un cordón de nutella. Pincelamos uno de los bordes de cada tira con huevo batido para sellarlas, las enrollamos longitudinalmente con el cierre hacia abajo y luego en forma de espiral para formar nuestras caracolas. Las pincelamos con huevo batido por encima. 


Precalentamos el horno a 180º  y las horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas. 

Las dejamos enfriar un poco sobre una rejilla, aunque tampoco mucho, porque recién hechas y calentitas es como más ricas están, al menos para mi!!!


¿Qué habrán hecho mis compis? Allá me voy a verlas!!!

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar

jueves, 17 de marzo de 2016

Huevos sorpresa para Pascua


Ya estamos a nada de la Semana Santa, hay que ver como pasa el tiempo!!! A mi, si no fuera por los dos días festivos que tenemos aquí, ni me van ni me vienen. 

Tampoco suelo hacer dulces tradicionales de estas fechas. El año pasado hice unas torrijas "con sabor a donuts"; llevaba muchos años sin comerlas, pero aunque están muy ricas no me las pide el cuerpo. A bien de engordar prefiero hacerlo con alguna de mis debilidades!!! 


Lo que si me gusta hacer son galletas para mis sobrinas o alguna otra cosa más "artística" como estos huevos sorpresa que preparé este año.

No son para nada difíciles, pero como todo lo que conlleva trabajar con chocolate si son un poco laboriosos. La paciencia y el cariño son los ingredientes principales. 

Se me ocurrió la "brillante" idea de preparar unos macarons de limón, convertirlos en pollitos y meterlos dentro de los huevos. Quedan muy simpáticos y seguro que nadie se esperará que dentro del huevo esté un delicioso macaron. 

A mi también me valió para sorprender a Juan que hace nada le murieron unos pollitos y así le sacaba una sonrisita aunque no reemplazara a los originales. 


En los huevos pequeños no me cogían los macarons y los rellené de gominolas que llenarán de alegría a mis sobrinas. Lacasitos, conguitos... cualquier cosa les gustará!!! 

No pongo cantidades de chocolate porque dependerá de las cantidades de huevos que hagáis y el tamaño de los moldes. 



INGREDIENTES:
  • chocolate con leche
  • chocolate blanco
  • gominolas
  • macarons de limón
  • muselina de limón para el relleno (u otro a vuestra elección)

PREPARACIÓN:

Derretir los chocolates al baño maría. Manchar con el chocolate escogido el fondo de los moldes para hacer algún dibujo si se desea. Los míos están hechos a lo rústico, sin pararse, simplemente hice algún punto y líneas con el mango de una cuchara. El resultado imperfecto me encantó. 

Verter por encima de los garabatos el chocolate escogido para nuestro huevo, retirando el exceso. Dejarlo unos minutos en el congelador para que endurezca y desmoldar con cuidado. (Me quedaba poco chocolate blanco y lo mezclé con el chocolate con leche. Me gustó el resultado, el que no está dibujado casi parece un huevo de verdad!!!)

Los macarons los hice con merengue italiano, en este pdf podéis ver la receta. Añadí un poco de ralladura de limón a las conchas y los rellené con muselina de limón. (La receta próximamente). Para pintarlos de pollito utilicé colorantes comestibles. Tan sencillos y tan monos!!! 

Rellenamos nuestros huevos con los pollitos o gominolas y calentamos con un soplete o mechero de cocina uno de los bordes de la cáscara de chocolate. Con cuidado lo pegamos con la otra mitad del cascarón.

Dejamos que sellen y los metemos en una cesta, caja o bolsitas para regalar a quien deseemos. 

Corre, corre, que te pillo... y te como!!!


lunes, 14 de marzo de 2016

Bizcochitos de dulce de leche


Me encanta el dulce de leche, casi tanto como el chocolate o la nutella, y al igual que ésta última como más me gusta es a cucharadas. Qué lambona soy, no tengo remedio! Me contengo, pero cuando abro un bote es imposible que acabe un poco en la cuchara, Seguro que no soy a la única que le pasa, jeje.

También me gusta enriquecer postres con él y estos bizcochitos, ideales para desayunos o meriendas, quedaron deliciosos y con un color muy tentador. 



INGREDIENTES: (12 unds.)
  • 160 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 120 gr. de dulce de leche
  • 110 gr. de aceite suave
  • 120 gr. de leche
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Engrasar los moldes y precalentar el horno a 180º. 

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen. Añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Por último integrar el dulce de leche.

Verter la masa en los moldes 3/4 partes y hornear unos 15-18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos. 


jueves, 10 de marzo de 2016

Buñuelos de zanahoria y parmesano


Hoy os dejo una propuesta muy sencilla y riquísima, unos buñuelos de zanahoria y parmesano ideales tanto para servir de picoteo como para acompañar otras preparaciones.

A nosotros nos gustaron mucho y ya los repetí unas cuantas veces. Seguro que a los peques o mayores que les cuesta comer la zanahoria, así la disfrutarán encantados.

INGREDIENTES:
  • 120 gr. de zanahorias ralladas
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 70 gr. de harina
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta 
  • orégano
  • aceite 

PREPARACIÓN:

Mezclar las zanahorias y el parmesano con los huevos batidos, la harina, sal, pimienta y un toque de orégano. 

Calentar abundante aceite en un cazo, coger porciones de masa con una cuchara y verterlas con cuidado ayudándonos de otra cuchara. Freír hasta que estén doraditos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.

Servir los buñuelos bien calientes. 

lunes, 7 de marzo de 2016

Bombas con dulce de leche


Tal y como su nombre indica, una auténtica bomba la que os traigo hoy. No solo por las calorías, sino por lo ricas que están. 

Hace tiempo ya que las hice y al recordarlas me dan ganas de salir corriendo a la cocina a prepararlas de nuevo. Llevan su tiempo, no es de esos dulces que en 15 minutos los tienes listos, pero merece muchísimo la pena. 

La receta es de un libro que os recomiendo mucho últimamente: "Postres y otras dulcerías", de Pam de Uno de dos. Ella las rellena de crema pastelera y a mi me tentó el dulce de leche, de cualquier manera serán LA BOMBA!!!



INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • ralladura de 1/2 limón
  • 75 gr. de agua
  • 7 gr. de levadura fresca
  • 275 gr. de harina de fuerza
  • 30 gr. de azúcar
  • 5 gr. de sal
  • 60 gr. de mantequilla
  • azúcar para rebozarlas
  • dulce de leche para rellenar

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos batidos con el agua y la ralladura de limón. Añadir la levadura y disolverla. 
Agregar poco a poco la harina con el azúcar y la sal y amasar hasta que los ingredientes cohesionen. Añadir la mantequilla en dos veces mientras amasamos hasta que esté lisa y homogénea. 
Formar una bola y dejar fermentar cubierta unos 30 minutos a temperatura ambiente y luego meterla en la nevera hasta el día siguiente. 

Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y sacarle el gas. Dividir en porciones iguales de unos 35 gr. Formar bolas y ponerlas sobre un cuadrado de papel de horno. Dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño. 

Calentar abundante aceite en un cazo y freir las bombas, con el papel hacia arriba, hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente y rebozarlas en azúcar. 

Cuando estén totalmente frías las rellenamos con el dulce de leche que habremos puesto en una manga con boquilla de relleno o si no hacer un agujerito en la masa.


jueves, 3 de marzo de 2016

Fideua con chorizo


Si por mi fuera comería fideua con chorizo todos los días, bueno, todos no, seguro que me acabaría cansando. 

Como todo lo que lleva chorizo, a Juan y a mi nos encanta. Por suerte no la hago tanto como gustaría, es un no parar de comer en ella, con eso ya os lo digo todo. 

A nosotros nos gusta más con los fideos sin tostar, pero podréis tostarlos previamente si preferís. De cualquier manera seguro que no sobrará nada.

INGREDIENTES:
  • un puerro
  • una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un tomate
  • 200 gr. de fideos de fideua
  • 700 gr. de caldo de verdura
  • un chorizo
  • sal
  • aceite
  • pimienta
  • perejil

PREPARACIÓN:

Picar los ajos, la cebolla y el puerro bien menudos. Pocharlos en un poco de aceite. Añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos. 

Cortar el chorizo en rodajas, incorporarlo y dejar que tome color. 

Añadir los fideos y el caldo caliente. Salpimentar con moderación y cocer unos 8 minutos. Poner un toque de perejil y servir.