Tortilla en bechamel "Homenaje a Tía Alia"

Hoy estamos de despedida, es un día triste y a la vez entrañable, con recuerdos que permanecerán por mucho tiempo en la mente de familia y amigos de Tía Alia. Alia nos dejó este verano; su alma, su legado, su recetario, seguirá en las buenas manos de Carmen y su familia.

Durante más de dos años el "Reto Tía Alia" estuvo muy presente en la blogosfera llenándonos de propuestas dulces y saladas e invitándonos a participar. Hoy se cierra un capítulo...¡hasta siempre Tía Alia!

Para despedir el reto, Carmen nos invitó a ojear el recetario de Tía Alia y elegir nosotros mismos la receta a elaborar. Difícil decisión entre tanta receta tradicional y sencilla como a mi me gusta. Pero había que escoger una y como apasionada de los huevos que soy al final me decanté por la tortilla en bechamel, una manera diferente y deliciosa de disfrutar de la tortilla francesa. Aunque para esta ocasión quise ser fiel a la receta original, podemos optar por cambiar o enriquecer el jamón serrano de la bechamel por otro ingrediente como bacon, champiñones, alguna verdura...

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• perejil
• pan rallado
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharada de harina
• 10 gr. de mantequilla
• 150 ml. leche
• 30 gr. de jamón serrano
• aceite
• salsa de tomate para acompañar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la bechamel, para ello ponemos la mantequilla a calentar, doramos un ratito el jamón serrano cortado en cuadraditos, añadimos la harina y la dejamos, removiendo, un par de minutos que coja color. Vertemos la leche y sin dejar de remover vamos dejando que espese la salsa, hervimos unos minutos. La ponemos sobre un plato a enfriar tapada con un film. 

Batimos dos de los huevos con una pizca de sal y pimienta. En una sartén untada en aceite hacemos un par de tortillas finitas. Las reservamos. 

Una vez fría la bechamel la repartimos entre las dos tortillas, enrollamos y pasamos por huevo batido y pan rallado con un toque de perejil. Las freímos en aceite hasta que estén doraditas. 

Las podemos servir acompañadas de salsa de tomate u otra a nuestro gusto. 

¡Hasta siempre Tía Alia!

Galletas de turrón blando

Ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina, un tiempo que a mi personalmente me encanta. De hecho este pasado fin de semana ya las inauguré en casa con la puesta del árbol. Algunos diréis que soy un poco adelantada y no os faltará razón, pero si los comercios empiezan en septiembre porque no hacerlo yo a falta de un mes y escasos días... cuando algo gusta siempre estás deseando meterte de lleno en ello y así me pasa con estas fiestas.

Lo que ya no me gusta tanto es que se acaben, jejeje, no solo por los kilos de polvorones que llevo encima... recoger el árbol con añoranza, con la ilusión puesta al colocarlo y pensar que todavía queda un "largo" año para decorar la casa de nuevo me da penita! 

Pero como todo tiene su lado bueno y su lado malo, vamos a sacarle provecho a los restos de turrón blando que me da mi madre porque soy casi la única que lo come. Todas tiran al de chocolate y una chocolatera como soy yo y mira que no me hace mucho tilín. Mi abuelo y yo siempre fuimos del blando y con él hice estas galletas, sencillas y deliciosas a la vez que bonitas. Perfectas para disfrutar con el café en las comidas navideñas. Si no te queda hueco para un trocito de turrón blando siempre te quedará para una galleta, mucho más ligeras.

Con esta receta participo en el concurso que organizan Claudia&Julia y Top Chef La Revista para celebrar el 90º aniversario de Le Creuset.

INGREDIENTES: (18 galletas)

• 1 huevo M
• 70 gr. mantequilla 
• 60 gr. de azúcar 
• 180 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 115 gr. de turrón blando
• 1 cucharada de leche

PREPARACIÓN:

Empezamos triturando el turrón blando con la cucharada de leche hasta convertirlo en una pasta. 

Batimos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta incorporar. Añadimos la pasta que hemos hecho de turrón blando y batimos. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien hasta integrarla totalmente. 

Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. (Yo utilicé la 1M)

Preparamos dos bandejas con papel de horno y con la manga perpendicular apretamos formando una espiral con la masa. Dejamos enfriar en la nevera una horita antes de hornearlas.

Precalentamos el horno a 175º. Horneamos unos 13-15 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Bombones rellenos de nutella y pistacho "Amigas unidas por un click"

Lunes, 23 de noviembre y día de publicación de "Amigas unidas por un click". En septiembre iniciamos el reto con el garam masala como protagonista y después de tomarnos un descanso debido a que Isabella se encontraba de merecidas vacaciones, ya estamos por aquí de nuevo estas tres locas dando guerra.

Esta vez fue Cristina la encargada de escoger el ingrediente obligado... y mira ella que lista... a nosotras no nos gustó nada, nadita, jejeje. Nos dio una alegría porque ámbas somos locas de la nutella, vamos, que es hablar de ella y caer en la tentación!

Este logo tan simpático lo diseñó Isabella, no me digáis que no mola!!! Qué nadie nos quite la nutella!!! Es mía!!! jejeje

Estuve dándole vueltas a lo que iba preparar, ya tengo varias recetas con nutella, como estas galletas, la deliciosa Tarta Black Velvet, en mousse, polvorones, brownies... y quería hacer algo distinto y que me dejara satisfecha al paladar, jejeje. 

Si pienso en nutella  lo primero que se me pasa por la cabeza es meterle la cuchara, es como más la disfruto. Como no era cuestión de poneros una cucharada de nutella por receta me decanté por hacer unos bombones rellenos con mi crema de chocolate y avellanas favorita y un corazón de pistacho para darle un punto crujiente. El resultado fue un éxito, deliciosa combinación y casi casi como si me comiera la nutella directamente del bote, jejeje. 

Deciros que a Juan ni le va ni le viene la nutella, pero los bombones le encantaron. Suerte que fui buena y le dejé la prueba, jejeje. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. chocolate con leche
• 180 gr. de nutella
• 24 pistachos pelados

PREPARACIÓN:

Derretimos al baño María 150 gr. del chocolate. Lo vertemos sobre nuestros molde de bombones, meneándolo para que cubra todos los huecos y lo ponemos boca abajo un par de minutos para que escurra el exceso. Pasamos una espátula por la parte superior del molde para retirar el sobrante y llevamos 5 minutos a la nevera. 

Mientras calentamos un poco la nutella para que esté más fluída y sea más fácil rellenar los bombones. Para facilitar el trabajo podemos ponerla en una manga e ir rellenando los huecos de los bombones poniendo un pistacho en el centro de cada uno. Llevamos a la nevera otros 5 minutos.

Derretimos al baño María el resto del chocolate. Vertemos por encima de nuestros bombones para sellarlos y pasamos una espátula para retirar el exceso. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera y ya podemos desmoldarlos. 

Esta bolsita cargada de bombones es mi regalo virtual para mi compañera de reto, Cristina, que hoy está de cumpleaños. Muchas felicidades, guapísima, que se cumplan todos tus deseos y seas muy feliz, hoy y siempre!!! Qué nos sigamos leyendo muchos años más y ojalá algún día nos pongamos cara!!! Nunca pierdas esa sonrisa!!!!!!!!!!!!

Un buen surtido de bombones no puede faltar en la mesa navideña, por ello, con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

¿Te vienes conmigo a visitar a mis compañeras de reto?  

Cristina: El placer de cocinar

Isabella: La rana de azúcar

Bocata de pollo con pesto de albahaca y pistachos

Hoy os dejo una idea de reciclaje de las que más me gustan, rápida y deliciosa. Siempre os digo que por poco que quede todo se aprovecha y para muestra el bocata que hoy os traigo. Restos de pollo asado que en combinación con el pesto de albahaca y pistachos se convirtieron en un sabroso bocadillo que estamos deseando volver a repetir.

Ideal para disfrutar viendo el clásico, nuestra serie favorita o la película de la semana sin apenas esfuerzo. 

Cuando lo pruebes una vez estarás deseando que sobre pollo, preparar un poco de pesto y volver a disfrutar!!! 

INGREDIENTES:

• sobras de pollo asado
• pesto de albahaca y pistachos
• rebanadas de pan 

PREPARACIÓN:

Untar una rebanada de pan con una cantidad generosa de pesto, poner restos de pollo deshilachados encima y cubrir con otra rebanada de pan. Tostar al grill o en una plancha y disfrutarlo!!! 

Bundt cake de limón glaseado

Ésta es mi aportación al "National Bundt Cake Day", organizado por "I Love Bundt Cakes". 

El pasado año participé con el tentador "Bundt cake de batata y naranja" y en esta ocasión lo hago con uno de sabor clásico como el limón, con un resultado jugoso y delicioso.

A la vista no se ve muy bonito porque el pobre quedó un poco morenito por arriba, pasé un poquito de él y me olvidé de ponerle aluminio antes de la catástrofe. Nada que no se pudiera remediar con un cuchillo, pero al final lo dejé así. 

Nos gustó tanto que lo repetí para regalar, esta vez con bonito color por todo y bien cubierto de glaseado. 

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 180 gr. de aceite suave
• 325 gr. de azúcar
• 250 ml. de buttermilk 
• 280 gr. de harina
• 20 gr. de zumo de limón
• ralladura de un limón
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal

Glaseado:

• 25 gr. de zumo de limón
• 100 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Engrasamos el molde con spray desmoldable. Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que aumenten de volumen. Añadimos el aceite, el zumo y el buttermilk y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con la sal y la levadura. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla en el mismo molde 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar.

Preparamos el glaseado mezclando el zumo con el azúcar glas y lo vertemos por encima de nuestro bundt. (Reservé un poco para servir con el bundt troceado)

Quesadillas serranas

Os dejo una propuesta ideal para la cena que lo tiene todo, sencilla, rápida y riquísima.

Las tortillas de trigo son perfectas para rellenar de cualquier cosa y solucionar un día de vagancia.

Las serví acompañadas de salsa alioli, aunque a mi no me gusta y las comí sin ella, igualmente las disfruté un montón.

No tenía el pesto de zanahoria que os enseñé el lunes, en caso de tenerlo me habría venido genial para untar las tortitas con él. Sería otra opción deliciosa.

INGREDIENTES:

• tortitas de trigo
• jamón serrano
• huevos cocidos
• queso rallado o el que tengas por casa
• orégano
• alioli para acompañar

PREPARACIÓN:

Poner sobre cada tortita un poco de queso, jamón serrano, huevo cocido y una pizca de orégano. Doblarlas a la mitad y poner en el horno precalentado a 180º hasta que el queso se funda y estén doraditas. 

Acompañarlas de alioli u otra salsa al gusto. 

La receta del lunes se adelanta al domingo para una dulce celebración. ¿Quién se apunta?

Pesto de zanahoria (con serrano y almendras)

Desde que probé el pesto me dejó encandilada y no hago más que repetirlo, sobre todo el de albahaca y pistachos, tengo que atarme las manos para no comerlo a cucharadas, jejeje. 

Pensando en tunear esta típica salsa italiana se me ocurrió hacerlo con zanahorias, que me encantan. Miré para el jamón, ese que hace semanas nos tocó en la rifa de la fiesta y ahí sigue haciéndonos felices y... por qué no?... alegré también este pesto con él.

El resultado no pudo ser más satisfactorio. Lo serví para mojar las galletas saladas de parmesano y albahaca, con brécol salteado y en alguna preparación más que ya os enseñaré. 

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias grandecitas
• 50 gr. de jamón serrano
• 20 gr. de almendras
• 30 gr. de parmesano
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 50 gr. de aceite de oliva
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Las cortamos en dos o tres trozos y las cocemos unos 5 minutos para que ablanden un poco. Las dejamos escurrir. 

Las ponemos en el vaso de la batidora con el jamón en trozos, las almendras, el parmesano rallado, el diente de ajo y la cucharada de orégano. Batimos y añadimos el aceite, podemos variar la cantidad según la consistencia deseada y el uso que le vayamos dar. Ponemos un toque de pimienta y sal si hiciera falta, porque el jamón ya es salado, y lo disfrutamos como más nos guste!

Milhojas de batata, serrano y patata

Esta semana, al ser el lunes festivo, se hizo un poquito más corta y ya casi tenemos el finde aquí de nuevo. Creo que ya os comenté en alguna ocasión que normalmente esos días es cuando menos me meto en la cocina. Por semana estoy prácticamente todo el día sola y ando más entre fogones, pero el finde me gusta disfrutarlo de otra manera y hacerme un poco la vaga, jejeje.

Y para vagancia, estas milhojas que os dejo hoy para las que solo necesitaremos un cuchillo o mandolina, montarlas sobre una bandeja y al horno. Tan sencillas como deliciosas. 

INGREDIENTES: (6 unds.)

• 1 batata mediana
• 1 patata mediana
• 6 lonchas de jamón serrano 
• orégano
• pizca de sal
• chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la batata y la patata peladas en rodajas, lo podemos hacer a cuchillo o con mandolina si tenemos. Cortamos en tres trozos cada loncha de jamón serrano. 

Montamos las milhojas sobre una bandeja de horno poniendo en cada una de ellas rodajas de batata, trozo de jamón, rodajas de patata, jamón, patata, jamón y acabamos con batata. Repetimos con las milhojas restantes. Ponemos una pizquita de sal si hace falta, cuidado que el jamón ya lleva, espolvoreamos con orégano por encima y añadimos un chorritín de aceite. 

Metemos al horno precalentado a 180º hasta que las patatas y batatas estén blandas. 

Galletas saladas de parmesano y albahaca

Después de tanto dulce ya tocaba algo salado, aunque eso no significa que dejemos de pecar... con estas galletas lo tendremos difícil porque son para empezar y no parar. Además de lo ricas que están son muy sencillas y rápidas de hacer. 

La masa es un poco blanda y pegajosa, la podemos estirar entre papel film para que sea más manejable. Con las cantidades que pongo salen unas 15 galletitas, merece la pena hacer el doble porque volarán!!!

Las podemos servir como picoteo, para mojar en alguna salsita, acompañarlas con jamoncito... de cualquier manera estarán deliciosas. También podéis cambiar la albahaca por otra hierba aromática, yo tengo ganas de repetirlas con orégano.

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 100 gr. de harina
• 70 gr. de mantequilla 
• pizca de sal
• 75 gr. de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de albahaca picada fina

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la harina en forma de volcán y en el centro ponemos el huevo, la mantequilla reblandecida y la pizca de sal. Amasamos hasta que ligue bien e integramos el parmesano y la albahaca. 

Formamos una bola de masa y la metemos en la nevera media horita. Luego la estiramos, no muy gruesa, porque subirán como si formaran capas de hojaldre, y la volvemos a enfriar otro rato. Cortamos las galletas con un cortador, en mi caso cuadrado de 5cm. con bordes ondulados, y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel.

Las enfriamos de nuevo mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 10-12 minutos y las dejamos enfriar un rato en la misma bandeja y luego sobre una rejilla.

Como os dije más arriba, estas galletas son ideales para mojar en alguna salsita... próximamente os enseñaré donde las disfrutamos nosotros.