Tarta toma tarta

Seguimos la semana con otro reto. A veces no me da tiempo a nada y este mes le tocó por partida doble. En esta ocasión se trata del reto cocinillas de facebook. 

La receta escogida fue la "Tarta toma tarta" de Lorraine Pascale, una cocinera muy famosa de Canal Cocina. Yo sólo la conozco de oídas, porque no tengo ese canal. Y como me gustaría tenerlo!

Éste logo tan bonito lo diseñó Isabella, de "La rana de azúcar".

Os pongo la receta y cantidades originales. Yo la dividí a la mitad porque sólo somos dos a comer y también hice una pequeña variación. Os cuento. 

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 150 gr. de mantequilla blanda
• 250 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina con levadura
• 1 bote de nata agria (yo utilicé creme fraiche con zumo de limón)
• 4 huevos medianos
• 50 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 vaina de vainilla (yo utilicé una cucharadita de vainilla en pasta)
• 1 pellizco de sal

Crema:

• 100 gr. de chocolate negro (yo hice mitad chocolate, mitad dulce de leche)
• 250 gr. de mantequilla blanda
• 550 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche

Decoración:

• bolitas maltesers

PREPARACIÓN:

Empezamos por preparar el bizcocho. Mezclamos los ingredientes en el orden que está escrito a velocidad baja. Cuando integremos los huevos aumentar la velocidad hasta que esté todo bien mezclado. 

Vertemos la mezcla en dos moldes de 20 cm. (en mi caso como hice la mitad sólo utilicé un molde)

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20-25 minutos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla, primero dentro del molde unos minutos y luego desmoldamos. 

Para la crema derretimos primero el chocolate al baño maría o en el micro. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el chocolate y mezclamos bien. 

En mi caso, antes de añadir el chocolate, dividí la mezcla en dos y a una le puse dos buenas cucharadas de dulce de leche y a la otra el chocolate fundido. 

Para el montaje de la tarta cogemos uno de los bizcochos y cubrimos con crema. Tapamos con el otro bizcocho y cubrimos el centro y los laterales con más crema. Pegamos las bolitas sobre la crema. 

La mía al ser en tamaño mini lo que hice fue coger un cortador redondo de 9 cm y corté dos bases. Rellené con crema de dulce de leche y cubrí primero con una capa de crema de chocolate y luego con la de dulce de leche. Mi idea era cubrirla toda con la de chocolate, pero no me gustó como quedó ni demasiado su sabor, muy fuerte, a pesar de que soy muy chocolatera. 

Las bolitas las alterné una en medio de dos porque me pareció que no me iban a llegar. Me gustó el resultado, porque así se ve la crema y al no ser de chocolate destaca más. 

El bizcocho es jugosito, me gustó mucho. Los restos los corté en cuadraditos y decoré con crema de dulce de leche.  

El resultado fue una tarta cremosita. Dulce, pero sin llegar a ser pesada. La mezcla de chocolate y dulce de leche me encantó. A mi parecer mucho mejor que sólo con la crema de chocolate, que si se hacía muy pesada.

Y qué deciros de los maltesers, cada vez que miraba faltaba alguno, y no era yo quien los comía, jeje. 

Os dejo con los otros participantes en el reto:

Teresa, http://aureaskitchen.blogspot.com.es/

Cris, http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/

Elena, http://losdeseosdelpaladar.wordpress.com/

Vane, http://platanoychocolate.wordpress.com/

Paz, http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/

Victoria, http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Raquel, http://ciudadanacake.blogspot.es/

Mariola, http://evasionenlacocina.wordpress.com/

Pepa Aeio, http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/

Blanca, http://acalablanca.blogspot.com.es/

Ángeles, http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Nenalinda, http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Patricia Fuente, http://eltrasgudelasgalletas.blogspot.com.es/
Amalia, http://miscuadernosdecocina.blogspot.com.es/

Emparedados de patata de Tía Alia

Hace tiempo que quería participar en el "Reto Tía Alia" y por unos u otros motivos no llegaba. Toca remediarlo. 

Todos los meses Carmen nos propone una receta dulce y otra salada del recetario de su tía. Recetas de siempre, sencillas y económicas a la vez que deliciosas. 

Me he decantado por la receta salada. En casa somos muy "patateros" y me apetecía probar estos emparedados. Nos gustaron mucho.

Así la hice yo:

• 3 o 4 patatas
• 1 cebolla
• 75 gr. de bacon
• leche
• mantequilla
• harina 
• huevo
• sal
• huevo

Reservamos una patata y el resto las cocemos con sal el tiempo necesario. Las pelamos y las pasamos por el pasa puré, o como en mi caso, las aplastamos con un tenedor.

Ponemos en una sartén la mantequilla y doramos la cebolla bien picada. Añadimos el bacon en taquitos, mezclamos bien  e incorporamos la patata pisada. Vamos añadiendo la leche necesaria para obtener un puré espesito. 

Cortamos la patata que habíamos reservado en rodajitas y las freímos. 

Entre cada dos rodajas de patata frita ponemos un poco del puré. (Yo los hice contundentes) Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite bien caliente.

Mi chico los "rebozó" en ketchup, yo los disfruté sin él.

Hasta el próximo día!

Empanada de chorizo, puerro y zanahoria

Hoy vuelvo con otra propuesta para disfrutar al aire libre. Junto con la tortilla, la empanada nunca falta en estos casos. En toda excursión o merienda siempre está presente. Nosotros la disfrutamos hace una semana, cuando la primavera aún acompañaba. Cuando hace buen tiempo, saco los bártulos para fuera y ahí comemos. Es una de las ventajas de vivir en una casa y no en un piso. Antes tenía playa, pero no casa, ahora tengo casa y no playa. Pero quien quiere playa pudiendo tomar el sol tranquilamente sin que nadie, ni la arena, te moleste. Pero es que a mi me gusta el agua, no tomar el sol. En fin, que necesito piscina, jeje.

A lo que íbamos. Os dejo esta rica empanada que hice un poco con lo que tenía por casa. Utilicé la misma masa que para la empanada de raxo que tanto nos gustara, aunque en este caso la partí para dos veces.

INGREDIENTES:

Masa:

• aquí

Relleno:

• un poquito de aceite
• dos chorizos
• dos puerros
• tres zanahorias
• tres cucharadas de salsa de tomate
• 50 ml. de vino blanco

Huevo batido para pintar la masa

PREPARACIÓN:

La elaboración de la masa la podéis ver aquí. 

Para el relleno en un poquito de aceite sofreímos el puerro picado finamente. Añadimos la zanahoria en trocitos pequeños. Rehogamos y añadimos el chorizo picado menudo (le quité la piel). Dejamos que se haga un par de minutos y añadimos el tomate y el vino. Dejamos que evapore y absorba el caldo.

Estiramos la mitada de la masa y vertemos el relleno. Cubrimos con la otra mitad y con los dedos enrollamos los bordes.  Decoramos con la pasta sobrante, pincelamos con huevo batido y pinchamos varias veces con un tenedor. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20-25 minutos.

Y a disfrutarla, sea al aire libre o en casita.

Flaminche

Por fin la primavera ha llegado a Galicia! ( No lo digo muy alto para que no se vaya! ) Cuando el tiempo es tan agradable parece que nos da un subidón de energía y no cuesta tanto levantarse (bueno, a mi casi siempre me cuesta igual, pero con sol un poquito menos!). Los días son más largos, hay más luz y se aprovechan más. También apetece disfrutar del campo y de las comidas al aire libre, como este flaminche que disfrutamos mi chico y yo el otro día. 

No lo conocía hasta que se lo vi ya hace unos meses a Paula, de  "Con las zarpas en la masa", que como todo lo que hace me llamó mucho la atención. Esta es la tercera vez que lo hago, nos encanta. 

INGREDIENTES:

Masa: (yo la divido para dos veces)

• 10 gr. de levadura fresca
• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal 
• 350 gr. de agua

Relleno:

• 150 gr. de daditos de bacon
• 2 puerros
• 2 huevos
• 200 gr. de creme fraiche
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en el agua. Añadimos la sal a la harina y hacemos un agujero en el medio. Incorporamos el agua, mezclamos y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa esté homogénea. Hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos sobre una hora hasta que doble el volumen. 

Estiramos la masa en la bandeja levantando los bordes para que no se salga el relleno. 

Para el relleno doramos el bacon en una sartén. Lo retiramos y sofreímos el puerro bien picadito. Volvemos a añadir el bacon y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos. Dejamos templar y escurriendo sobre papel de cocina.

Batimos los huevos con la creme fraiche. Salpimentamos y añadimos el sofrito. 

Incorporamos el relleno a la masa y metemos en el horno precalentado a 220º  unos 15 minutos hasta que esté doradito.

Y a comer! 

Hasta el próximo día!

Bica blanca de Laza

Hoy vengo tradicional, con una receta de mi tierra gallega. Durante estos últimos meses la he visto en innumerables blogs y siempre me preguntaba lo mismo, ¡cómo no había probado aún esa maravilla! Hace unas semanas ya de estas fotos. Tenía pensado publicarla antes, pero me fue imposible. La volví a hacer el otro día para mi madre y le encantó. A ella y a todos!

Es un bizcocho muy suave y esponjoso. ¡El "angel food cake gallego"! Podéis leer más sobre ella en esta entrada de Loly, de O Garfelo.

INGREDIENTES:

• 1 bote de claras de huevo de mercadona (8 o 9 claras, según tamaño)
• 350 ml. de nata para montar
• 350 gr. de harina tamizada
• 435 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear por encima)

PREPARACIÓN: 

Empezamos montando las claras a punto de nieve. Cuando casi estén añadimos el azúcar sin dejar de batir hasta tener el merengue. 

Incorporamos la harina tamizada hasta que esté bien integrada.

En otro bol montamos la nata y la incorporamos a las claras, con movimientos envolventes y teniendo cuidado que no bajen. Nos quedará una mezcla bastante compacta.

Vertemos la mezcla en el molde (yo no le puse papel y repartí en dos moldes, uno más pequeño para nosotros y otro más grande para regalarle al vecino) y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 40 minutos. (A la mía le faltaron unos minutos a pesar de que el palillo salía limpio)

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como dice Loly, está más rica al día siguiente. Aunque no se si aguantaréis. Yo no!

Los que todavía no la habéis probado, ya estáis tardando!

Hasta el próximo día!