Mega cookies 3 chocolates

El chocolate, ¡mi gran amigo! Siempre me apetece, unas veces más y otras más aún, jeje. Pero nunca le puedo decir que no. 

No se si a vosotros os pasa que hay momentos que tenéis la necesidad de comer algo dulce. ¡A mi sí! y casi siempre es chocolate. Suelo evitar la tentación porque si empiezo una tableta no paro, si voy al bote de la crema de cacao, igual (que casi nunca la tengo porque si la hay no dura una semana) y si hago galletas no me consuelo con comer solo una. Mi intención es esa, pero la acabo y el placer de disfrutarla me pide más.

Así es que las galletas no duran nada, en cuanto salen del horno y endurecen, ya está la que escribe catándolas y cuando llega el otro comensal ya son más de una las que faltan. ¡Y al día siguiente desaparecen!

La receta la saqué del coleccionable de "Delicias al horno". Ya las hice varias veces, porque nos gustaron mucho y, como os conté antes, no duran nada.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de harina con levadura incorporada
• 25 gr. de cacao en polvo
• 125 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de pepitas de chocolate blanco
• 200 gr. de pepitas de chocolate con leche
• 100 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos el chocolate negro y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Sin dejar de batir vertemos el chocolate derretido. Añadir las pepitas de choco blanco y con leche. 

Incorporar la harina y el cacao en polvo tamizados. 

Poner bolas grandes (si no las queréis megas, que lo de mega quedó un poco exagerado pero no lo es tanto, hacer las bolas más pequeñas) de masa en una bandeja bien espaciadas entre si y hornearlas unos 10-12 minutos. 

Dejar que endurezcan un poco antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriar, si es que aguantas la espera!

Focaccia de cherrys y orégano

Hace más de un mes que tengo esta focaccia pendiente. Por unos motivos u otros fue quedando atrás y no le llegaba su turno. Como más vale tarde que nunca, aquí os la dejo. 

Este verano estuvo cargado de tomatitos. Al chico le encantan y los plantó y también un primo de mi padre lo cargó de ellos y en mi casa apenas los comen, por lo que nos los adjudicaban. 

Esta focaccia la hice ya con los últimos que quedaban. Al chico le gustan aunque sean solos, con un poquito de vinagre y aceite, pero después de ver la focaccia de Joaquina me entró la tentación y las ganas de probarla, aunque varié un poquito la masa y le puse orégano en vez de las otras hierbas.

INGREDIENTES:

Masa:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 300 ml. de agua
• 20 gr. de levadura fresca
• 10 gr. de azúcar
• 25 ml. de aceite de oliva
• 10 gr. de sal

Relleno:

• tomatitos cherry
• orégano
• sal maldon
• un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para la masa disolvemos la levadura en el agua. Ponemos la harina en forma de volcán con la sal y el azúcar. En el centro echamos el aceite y el agua y amasamos hasta que blanda y homogénea, formando una bola. Cubrimos con un paño y dejamos una horita hasta que doble volumen. 

Estiramos la masa en el molde engrasado. Pintamos con un chorrito de aceite y cubrimos con los cherrys cortados en dos y el orégano. Espolvoreamos un poquito de sal maldon y dejamos levar de nuevo otra horita.

Precalentar el horno a 220º y hornear unos 20 minutos. 

La masa me dio para dos foccacias. ¡Riquísimas! 

¿Un mordisquito?

Quiché de puerro y bacon

Una nueva quiché que se suma a mi lista. Es que me encantan, no tengo remedio. Y como siempre sobra la disfruto el doble, porque me chifla comerla después fría. También me gusta mucho la combinación puerro-bacon, en quiché no la probara y le tocó su turno. ¡Deliciosa!

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

• 225 gr. de harina
• 115 gr. de mantequilla en daditos fría
• 1 yema
• 3-4 cucharadas de agua fría
• media cucharadita de sal

Relleno:

• tres puerros
• 100 gr. de bacon en trocitos.
• 2 huevos
• 200 gr. de creme fraiche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada. Yo casi siempre la hago el día antes y la meto en la nevera.

Ponemos en un bol la harina con la sal y la mantequilla. Con las yemas de los dedos vamos deshaciendola e integrándola con la harina hasta que esté como pan rallado. Añadimos la yema y las cucharadas de agua necesarias, amasamos sólo lo imprescindible para que se integre y formar una bola. 

Para el relleno doramos el bacon. Reservamos. Sofreímos el puerro picado hasta que esté blandito. Reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con la creme fraiche. Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 190º. Estiramos la masa en el molde, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con papel de horno con garbanzos por encima para utilizar como peso. Horneamos 10 minutos. Quitamos el papel y los garbanzos y metemos al horno 5 minutos más hasta que esté doradita. 

Cubrimos la masa con el bacon, el puerro y la mezcla de huevos y creme fraiche. Bajamos el horno a 160º y horneamos una media hora, hasta que esté cuajada y doradita. 

Y si sobra, si no la queréis fría ahora que el tiempo no acompaña, un minutito al micro y está igual de buena.

Hasta la próxima!

Magdalenas de yogur y naranja

Empezamos la semana con unas ricas magdalenas para nuestros desayunos. Son sencillísimas de hacer y con un delicioso sabor a naranja. 

Me encantan los bizcochitos con yogur, una vez más opté por aprovecharlo en magdalenas y el resultado fue muy satisfactorio.

INGREDIENTES: (7-8 und.)

• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 70 gr. de azúcar
• 30 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de aceite
• 140 gr. de harina con levadura
• ralladura de una naranja
• dos cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con los azúcares y la ralladura hasta que aumente de volumen. Incorporar el aceite y el zumo poco a poco y seguir batiendo. Incorporar el yogur. Por último añadir la harina tamizada y mezclar bien.

Verter en las cápsulas y con el horno precalentado a 200º hornear unos 18 minutos. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Antes de despedirme os quería enseñar una de las tres tartas que me tuvo tan ocupada la semana pasada. Mi sobrina y ahijada cumplía 6 añitos y esta fue la tarta con la que la sorprendí. 

Estoy muy contenta del resultado y de lo mucho que gustó. Me dio una penita que acabara "destrozada", pero las tartas son para comer así que no hay de que lamentarse!!! 

Hasta el próximo día!

El guiso de mi madre

Como ya os comenté en alguna ocasión, a mi madre no le gusta nada, pero nada, la cocina. Eso no quiere decir que lo que cocine lo haga mal, que no es así, pero no le gusta experimentar ni hacer cosas raras ni complicadas. Hace siempre lo mismo y de la misma manera. 

Uno de sus fijos es el guiso de carne, el cual, si os digo la verdad, no es del agrado de la mayoria de sus comensales, de los que sólo mi padre y yo queremos patatas. Para que los demás no protesten tanto le añade macarrones y así se lo comen más a gusto.

Aunque yo soy más de tenedor que de cuchara, hay días que solo apetecen platos calentitos, como cuando uno está pachucho. Así estuve yo la semana pasada, resfriada, con mucho frío y pocas ganas de meterme en la cocina. El guisito de mi madre fue la solución. Muy sencillo y sin complicaciones, como es ella. No le puse los macarrones porque al chico le gusta más sin ellos y a mi me da igual. 

INGREDIENTES: 

• carne de aguja de ternera
• patatas
• una cebolla
• un tomate
• medio pimiento rojo 
• dos dientes de ajo
• tres zanahorias
• vino blanco
• una pastilla de caldo
• un huevo cocido por persona
• colorante alimentario
• sal
• aceite

PREPARACIÓN:

En un poquito de aceite dorar la carne en trozos con el ajo en láminas.

Añadir la cebolla entera (yo la parto en dos), el pimiento picado menudo y el tomate pelado y troceado. Dejar que se haga todo unos 10 minutos.

Deshacer la pastilla de caldo en un poco de agua y añadirla. Verter un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar las patatas chascadas y las zanahorias troceadas (mi madre casi nunca le pone, pero a mi me encantan) y cubrir con un poco de agua.

Cuando hierba comprobar el punto de sal y añadir un poquito de colorante alimentario. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que las patatas estén hechas. (Si se echan los macarrones, añadirlos cuando las patatas ya casi están)

Servir con huevo cocido y un buen trozo de pan.

Esta semana tengo que hacer un montón de tartas, entre ellas la de mi sobrina ahijada, así que andaré poco por aquí.

Hasta el próximo día.

Hamburguesas de carne, zanahoria y manzana sobre cama de patatas

¿A quién no le gustan las hamburguesas? Seguro que a casi todo el mundo le gustan. A mi me encantan. Para variar y no hacerlas siempre con panecillos (a las que nunca les saco fotos porque cuando las solemos comer es algún sábado a la noche que no toca pizza y las fotos de noche están "casi prohibidas") las convertí en plato con sus patatas, aunque encamadas. El toque de la manzana y la zanahoria le aporta mucha jugosidad. Siento no tener foto del interior, pero sinceramente me olvidé. 

Cuando saco fotos a platos salados siempre las saco con prisa, para que no enfríe y porque el chico tiene el tiempo justo para comer y entrar de nuevo a trabajar y no es plan dejarlo comer solo, a mi tampoco me gustaría comer sola, así que siempre voy apurada y a veces quedan mal o se me olvida algo, como en este caso catarla para la foto.

INGREDIENTES:

• 400 gr. carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• una manzana
• 3 zanahorias cocidas
• sal 
• pimienta
• orégano
• un huevo
• queso rallado
• 3 o 4 patatas cocidas
• aceite

PREPARACIÓN:

Rallamos la manzana y las zanahorias y las mezclamos con la carne picada, salpimentamos, añadimos un poquito de orégano y un huevo batido, todo bien mezclado. Reservamos en la nevera. 

Salpimentamos las patatas, las hacemos puré y con ayuda de unos aros de cocina vamos formando las "camitas", que pondremos sobre papel de cocina en una fuente para el horno. 

Formamos las hamburguesas y las hacemos en una sartén o plancha con un poquito de aceite hasta que estén doraditas. Las vamos colocando sobre las camitas de patata. Ponemos un poco de queso rallado o el que le guste a cada uno por encima y gratinamos en el horno.
Despegarlas con cuidado del papel para servirlas.

Una manera diferente de comer hamburguesas. Están riquísimas. 

Empanadillas de pollo

Empezamos la semana con unas ricas empanadillas que, como muchas de mis propuestas, nos sirven para aprovechar restos que nos quedan de otras comidas. En este caso le tocó al pollo caserito de la semana pasada.

Es un poco laborioso, pero es como las croquetas, si cuando te pones a ello haces abundantes y las congelas, las tienes ahí para cualquier momento que no sepas que poner.

En este caso el pollo era poco y no me dio para hacer gran cantidad, pero la masa si me sobró y la congelé para otra ocasión.

INGREDIENTES: 

Masa:

• 300 gr. de harina
• 50 gr. de manteca de cerdo
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de agua
• una cucharadita de sal
• huevo batido para pintarlas

Relleno:

• restos de pollo asado (unos 150 gr.)
• media cebolla
• dos zanahorias
• dos tomates
• un huevo cocido
• sal 
• aceite

PREPARACIÓN:

Calentamos la manteca en un cazo con el vino  y el agua, sin que llegue a hervir y se lo añadimos a la harina con la sal. Amasamos hasta que esté suave y formamos una bola. Mejor meterla una horita en la nevera antes de estirar y cortar las empanadillas. En este caso las corte cuadradas y luego las cerré a la mitad por una de las esquinas. 

Para el relleno doramos la cebolla bien picadita en un poquito de aceite. Añadimos las zanahorias en trocitos pequeños, dejamos unos minutos e incorporamos los tomates pelados y picados menudos. Dejamos que se haga unos 10 minutos. Mezclamos con el huevo y el pollo picado. Rectificamos de sal si hace falta.

Rellenamos las empanadillas y cerramos presionando los bordes con un tenedor. Pincelamos con huevo batido y con el horno precalentado a 200º horneamos unos 15 minutos.