jueves, 29 de octubre de 2015

Sombreros de bruja de chocolate con sorpresa


Jueves, a nada del fin de semana y de la noche más terrorífica del año. Los detractores de Halloween estaréis hasta las narices de brujas, calabazas, arañas... diréis que hace años ni siquiera estaba de moda... aunque en mi pueblo, como ya os comenté en otras ocasiones, hace casi 30 años que celebramos el Samaín, nuestro Halloween gallego, que es el que a mi me gusta porque me trae buenos recuerdos de cuando era pequeña.

Aunque no es de mis fiestas favoritas me gusta celebrar y cualquier excusa es buena para ponerse manos a la masa y preparar algo para la ocasión. Primero fueron los brownie tumbas con oreo, le siguió la tarta de zanahoria vestida de Halloween y para finalizar os dejo unos sombreros de bruja con sorpresa.


Son un poco laboriosos, pero nada complicados. Lleva más tiempo explicarlo que hacerlos... y quedan tan chulos! Los hice de chocolate con leche porque es nuestro preferido, pero cada cual a su gusto. Para la sorpresa puse lacasitos que era lo que tenía, pero podéis usar ojos de azúcar, arañas o algo más terrorífico que sea comestible. 

No pongo cantidades porque dependerá del número de sombreros y el tamaño. Para que os hagáis una idea, los míos están hechos con círculos de 10 cm. para los conos y 6 cm. para la base. Hice 6 de este tamaño y dos más pequeños con 100 gr. de chocolate con leche y sobró un poquito.



INGREDIENTES:
  • chocolate con leche 
  • chocolate blanco
  • lacasitos

PREPARACIÓN:

Recortamos círculos de papel de horno del tamaño deseado. Los envolvemos en forma de cono y le ponemos un trozo de celo por fuera para sujetarlo.

Preparamos otro papel de horno donde pondremos las bases de nuestros sombreros, dibujamos los círculos del tamaño deseado acorde con el de los conos y le damos la vuelta al papel.

Derretimos el chocolate con leche al baño María o en el micro. Con una cucharita vamos rellenando los conos por dentro, cuidando que quede bien cubierto. Los colocamos derechos en un vaso o copa y los metemos 10 minutos a la nevera. 

Para hacer las bases cogemos chocolate con una cucharita, la ponemos en el centro del círculo que hace de plantilla y con movimientos circulares la vamos extendiendo hasta cubrir toda la circunferencia de chocolate. Dejamos solidificar.

Una vez endurecido el chocolate quitamos el celo de los conos y con cuidado despegamos el papel. Separamos también las bases de los sombreros. Metemos en cada cono del sombrero 6 o 7 lacasitos y lo pegamos a la base con chocolate derretido. 

Derretimos un poquito de chocolate blanco para hacer la cinta que rodea al sombrero, ayudándonos de una manga con la puntita cortada. Manchamos un palito con chocolate con leche y le ponemos un punto en el centro de la cinta. Dejamos endurecer y ya tenemos listos nuestros sombreros de chocolate con sorpresa.


Nos vemos el martes, que el lunes aquí es festivo!!! Feliz noche de Halloween!!!

lunes, 26 de octubre de 2015

Tarta de zanahoria para halloween


De nuevo lunes, el comienzo de la última semana de octubre y a un paso de la noche de Halloween. Una fiesta que cada vez coge más popularidad y llena la blogosfera de recetas terroríficas!!!

Yo os dejo de nuevo una propuesta dulce deliciosa con una decoración de lo más rápida y sencilla. Complicaciones cero... un poco de chocolate derretido, unas pocas líneas y ya tenemos nuestras telarañas para halloween. 

Las arañas no son comestibles, estuve buscándolas de gominola pero aquí no las encontré. Si las encontráis mucho mejor, sino también se podrían hacer con fondant o incluso con chocolate.


La receta del bizcocho es adaptada de la riquísima tarta de chocolate y zanahoria que hice hace tiempo para mi cumpleaños. Desde aquella tenía ganas de probarla sin chocolate y nuestro quinto aniversario de convivencia, y no halloween, fue la excusa, claro que aprovechando la vestí de fiesta para la ocasión, jeje. No le pongo nueces porque no me van mucho, ni pasas porque no me van nada. Le pongo manzana que junto con la zanahoria le da mucha jugosidad. 

Para el relleno y cobertura hice la crema de queso que suelo hacer siempre. Vi por la red algunas recetas que le ponen nata también, pero a mi no me gusta. 

El resultado nos encantó, delicioso sabor, textura jugosa y no demasiado dulce. 


INGREDIENTES:

Bizcochos:
  • 2 huevos
  • 170 gr. de zanahoria rallada fina
  • 120 ml. de aceite suave
  • 1 manzana rallada
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Crema de queso:
  • 150 gr. de queso crema
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar glas

Chocolate con leche para hacer las telarañas

Arañas no comestibles o de gominolas si encontráis


PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos, para ello engrasamos 3 moldes de 15 cm. y precalentamos el horno a 180º. 
Rallamos finamente la zanahoria y la manzana, reservamos.
En un bol tamizamos la harina con la levadura, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. 
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Mezclamos los líquidos con los sólidos e integramos la manzana y zanahorias ralladas. 
Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 18-20 minutos. Dejamos enfriar un rato antes de desmoldar y envolvemos los bizcochos en papel film hasta que los vayamos a utilizar.

Yo hice todo el mismo día, pero los bizcochos son muy frágiles, mejor hacerlos el día antes o andar con mucho cuidado al montar la tarta!!!

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y esté esponjosa. Le añadimos el queso crema frío y batimos hasta integrar. 

Para las telarañas de chocolate lo derretimos al baño maría o en el micro y lo ponemos en una manga. Le cortamos la puntita y hacemos las telarañas sobre papel de horno. (Yo lo hice a ojo, pero podríamos hacer una plantilla y poner el papel del revés para que sea más sencillo) 

Para montar la tarta ponemos el primero de los bizcochos, rellenamos con una capa de crema, otro bizcocho, más crema, y el último bizcocho. Cubrimos con la crema restante, marcando la superficie con la espátula para que no quede lisa. La conservamos en la nevera.

En el momento de servirla retiramos con cuidado la telaraña del papel de horno, la colocamos sobre la tarta y ponemos alguna araña por encima.


A disfrutarla, sea en Halloween o cualquier otro día!!!

jueves, 22 de octubre de 2015

Brownie tumbas con oreos de chocolate


El otro día no pude evitar la tentación y sucumbí al nuevo libro de SandeeA, "Chocolate". Sabía desde el momento que lo anunció que con ese título ya de por si tan sugerente iba ser difícil resistirme a comprarlo. Y así fue!!!

Casi 200 páginas cargadas de mi capricho dulce favorito, recetas sencillas en general con el toque tan original que siempre le da SandeeA.

No tenía claro que receta hacer primero porque eran muchas las que me tentaban, pero al final me decanté por el delicioso brownie. Y aprovechando que está a caer Halloween o Samaín, como le llamamos aquí, lo vestí de fiesta para la ocasión. 

Tenía un paquete de galletas oreo rellenas de chocolate que me vinieron al pelo para usar de lápidas, decoraciones sencillas con fondant, alguna decoración extra no comestible, el brownie cortado en rectángulos y ya tenemos nuestras tumbas para halloween. 



INGREDIENTES:
  • 115 gr. de harina
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de chocolate negro (yo usé puro Valor)
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • pizca de sal
  • 180 gr. de oreos de chocolate
  • fondant para decoraciones

PREPARACIÓN:

Cortamos los lados de 9 oreos (una para cada tumba que vayamos a hacer). Reservamos 4 más y el resto las troceamos.
Engrasamos un molde cuadrado de 22x22 cm. Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el micro. 
Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen volumen. Añadimos al batido el chocolate derretido. 
Incorporamos la harina, y el cacao en polvo tamizados. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos las oreos troceadas. Las oreo a las que les quitamos los bordes las colocamos en vertical de manera que vayamos a cortar luego las tumbas, para que nos queden de lápida.
Horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar y cortamos las 9 porciones que harán de tumbas. Los bordes del brownie nos los comemos!!!
Hacemos polvo las 4 oreos que habíamos reservado (lo hice a mano, con relleno incluído) y las ponemos por encima de los brownies haciendo de tierra. Las decoraciones de los huesos, fantasmas y la casa son hechas con fondant, las arañas no son comestibles.


Fáciles, rápidos y lo mejor es que están buenísimos!!!


lunes, 19 de octubre de 2015

Galletas de limón y romero


Me gusta poneros dulce para empezar la semana. Los lunes son muy perezosos y un poco de azúcar alegra todo lo que se ponga por delante.

En mi mente rondaba la combinación de limón y romero desde hacía tiempo y solo faltaba darle forma de galleta. No sabía muy bien si el resultado me iba a gustar porque era la primera vez que usaba el romero en dulces, pero ahora os aseguro que no será la última. 

Estas galletas nos encantaron. Deliciosas y muy aromáticas. Aunque son grandecitas y salen unas cuantas no duraron un suspiro!



INGREDIENTES: (unas 25 galletas)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita levadura
  • 260 gr. mantequilla
  • ralladura de un limón
  • 400 gr. de harina
  • 2 ramas de romero picadas
  • 300 gr. de azúcar
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el huevo.  Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Por último el romero picadito y mezclar bien. Dejar enfriar la masa un rato en la nevera. Estirarla y cortarla con un cortapastas de bordes ondulados, aunque crecen un poco les queda la forma y quedan más bonitas. Colocarlas bien separadas en la bandeja del horno y enfriar otro rato.
Precalentar el horno a 180º y hornearlas, unos 12 minutos si te gustan blanditas como a Juan y 14 minutos si te gustan más crujientes como a mi. Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de acabar con ellas!


jueves, 15 de octubre de 2015

Batatas gratinadas con cebolla roja y huevo mollet


No se vosotros, pero yo es ver una yema de huevo chorreando y tentarme más incluso que el chocolate, jejeje. La verdad los huevos cocidos me gustan, pero donde se ponga una yema poco cuajada que se quite todo lo demás!
Por eso no "entiendo" a la gente que come los huevos fritos sin poder untar en ellos... lo más rico del mundo mundial y lo destrozan! El que tengo a lado es uno de ellos, y eso que las gallinas son propias, pero nada, se lo hay que hacer bien cuajaditos... él se lo pierde!!! jejejeje.


Dicho lo anterior, ya daréis por hecho que el huevo chorreando me lo comí yo y el del chiquillo se lo tuve que cocer más tiempo, todo tiene fácil solución, jejeje.

Exceptuando el "cuajado del huevo" a ambos nos encantó este plato. Sencillo y rápido, perfecto para disfrutar en las cenas. 



INGREDIENTES:
  • 400 gr. de batata
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • sal
  • 2 ramitas de tomillo
  • orégano
  • queso rallado
  • chorrito de aceite
  • salsa bechamel (15 gr. de mantequilla, 1/2 cucharada de harina, 250 ml. de leche)

PREPARACIÓN:

Pelamos la batata, la cortamos menuda, como para tortilla, y la ponemos a cocer unos minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén blanda. Escurrimos y reservamos.

Mientras pochamos en un chorrito de aceite el ajo picadito y la cebolla roja cortada en plumas. Añadimos las ramitas de tomillo.

Mezclamos las batatas con el pochado anterior y las ponemos sobre una fuente grande o dos más pequeñas, como en mi caso, para servir individuales.

Preparamos la salsa bechamel, para ello derretimos la mantequilla, incorporamos la harina, removemos unos minutos a fuego bajo e incorporamos la leche. Seguimos removiendo hasta que la salsa vaya espesando. Dejamos hervir unos minutos a fuego más alto, ponemos un toque de sal y vertemos por encima de la batata con la cebolla. Cubrimos con queso rallado, espolvoreamos con un poco de orégano y gratinamos con  horno precalentado a 200º hasta que esté doradito. 

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal 6 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos con cuidado. 

Servimos el huevo mollet encima del gratinado. Y a disfrutar!!!



martes, 13 de octubre de 2015

Timbal de ternera al garam masala con patatas y guisantes


Repetimos plato salado y con ternera de nuevo, esta vez estofada con un toque diferente gracias al garam masala y presentada de una manera distinta e igualmente deliciosa.

La carne estofada lentamente quedará super tierna y junto con las patatas y guisantes cocidos tenemos un plato sano y de rechupete.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de ternera para estofar en dados pequeños
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • aceite
  • 5 cucharones de caldo de carne
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cebolla en plumas
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 2 patatas
  • 100 gr. de guisantes congelados
  • unas hojitas de menta

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne con el ajo en polvo. La doramos en una cazuela con un chorro de aceite. Añadimos la cebolla y dejamos que ablande. Incorporamos el jengibre, garam masala, vinagre y caldo. Dejamos hervir y dejamos una horita a fuego bajo hasta que la carne esté blandita. Añadimos más caldo si fuera necesario. Cuando esté tierna la desmenuzamos. 

Mientras pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos y las cocemos en agua unos 8-10 minutos desde el hervor hasta que estén blandas. Salamos. Cocemos también los guisantes en agua hirviendo con sal otros 8 minutos. Escurrimos ámbos y reservamos al calor.

Para montar el plato nos ayudamos de un aro de repostería. Ponemos una capa de patatas con guisantes y otra con la carne desmenuzada mojada en su salsa. Repetimos capas y adornamos con unas hojitas de menta.

Si nos sobra salsa podemos servirla aparte y que cada cual se sirva un poco más por encima si desea.


jueves, 8 de octubre de 2015

Redondo de ternera con pesto de albahaca y pistachos


Cuando la semana pasada os dejé por aquí el delicioso y colorido pesto de albahaca y pistachos os comenté que en breve le daríamos uso. 
Además de disfrutarlo de la manera más clásica, con pasta, con él también acompañamos y alegramos este sencillo trozo de carne. Lo serví en caliente, acompañado de patatas y zanahorias asadas, aunque un poco que nos sobró lo disfrutamos a la cena en frío: una loncha de redondo untada en pesto sobre una rebanada tostada de pan. ¡Delicioso!



INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Dorar el redondo en un chorro de aceite por todos sus lados. Ponerlo en una fuente, salpimentar y embadurnarlo con mostaza a la antigua. Hornear unos 30 minutos con el horno a 200º, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Dejar atemperar un rato antes de trincharlo.
Servir con patatas y zanahorias asadas (que podremos hacer a la vez que el redondo, poniéndolas media hora antes) y el pesto de albahaca y pistachos.


Como el próximo lunes es festivo la receta se atrasa al martes. Hasta entonces!!!

lunes, 5 de octubre de 2015

Black Velvet Cupcakes


Los lunes siempre se hacen cuesta arriba, sobre todo después de pasar unos días de merecido descanso. Relax y placer.... disfrutando de la vecina Asturias y de poder repetir momentos y risas en buena compañía, como la de Bego y su Samiro, tan agradable como ella. Breve, pero intenso, jejeje. Deseando repetir!!!

Pero todo lo bueno acaba... claro que con dulce se lleva mejor y estos cupcakes te dejan tan satisfech@ que ni de días libres te acuerdas. 


Esponjoso bizcocho de chocolate con deliciosa crema de queso bicolor. De entre todos los cupcakes que llevo hecho, éstes están sin dudarlo en lo alto de la lista de favoritos.

Es mirar las fotos y tener ganas de repetirlos así que mejor os dejo con la receta y evito la tentación.



INGREDIENTES:

Bizcochos: (8-9 unds.)
  • un huevo mediano
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 100 m. de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre)
  • 100 ml. de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr. de harina
  • 25 gr. de cacao en polvo
Cobertura:
  • 125 gr. queso crema
  • 125 gr. mantequilla
  • 125 gr. azúcar glas
  • 50 gr. chocolate con leche fundido

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos de nuestros cupcakes. Precalentamos el horno a 175º.
En un bol mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo, el azúcar, bicarbonato y sal.
En otro bol mezclamos el huevo batido, vinagre, aceite, buttermilk y vainilla. 
Integramos los líquidos con los sólidos y rellenamos las cápsulas 2/3. Horneamos unos 18-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de queso bicolor batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que esté esponjosa. Añadimos el queso crema frío y batimos hasta integrar. Separamos la mezcla en dos boles y a uno le añadimos el chocolate, que habremos fundido al micro o baño maría, templado. Batimos hasta que esté bien incorporado. Rellenamos dos mangas, una con cada crema y a su vez las metemos en otra manga. Cubrimos nuestros cupcakes con la crema en espiral y nos los zampamos con moderación!!!