Tarta de chocolate y careixós

Hoy os traigo una tarta que hice hace ya cosa de un mes, pero no tuve ocasión de publicarla antes. Masa quebrada con chocolate y careixós, buenísima. 

Seguramente muchos de vosotros no sabréis que son los careixós, especialmente si no sois de mi tierra. Los careixós son como fresitas silvestres tipicamente gallegas, son minúsculos y no se encuentran fácilmente. Suelen estar escondidos por los caminos y hay que pararse a buscarlos.

Yo los tengo a lado de la puerta de casa, exactamente debajo de la ventana de la cocina. Es que vivo rodeada de naturaleza por todos lados y también estoy un poco escondida, jeje. Según mi chico que cuando hicieron la casa (no es nuestra, estamos alquilados) estaban ahí y luego volvieron nacer. Y el pobre el año pasado no se dio cuenta y los segó toditos! 

La pena es que no llegaron a mucho, había poquitos y ya son pequeños ellos. Apenas pude dejar una ridiculez para decorar la tarta. 

Los careixós le dan un toque ácido al chocolate, delicioso, no se aprecian a la vista, pero están. Uno de mis cuñados quedó encantado con ella. Es que cada vez que venía y veía los careixós le caía la baba, y como también es chocolatero...

Con esta receta participo en el concurso propuesto por el blog "Atrapada en mi cocina" y patrocinado por "Ibili": "TU MEJOR TARTA". Lidia, una cocinera 10 a la que estoy segura que todos conocéis está celebrando sus 3 años de blog con este concurso. Tenéis hasta mañana para participar.

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

• 175 gr. de harina
• una pizca de sal
• 75 gr. de mantequilla fría en dados
• 75 gr. de azúcar
• 2 yemas de huevo 
• huevo batido para pintar la masa

Relleno:

• 175 gr. de chocolate negro
• 2 cucharadas de azúcar
• 380 ml. de nata para montar
• 2 huevos batidos
• careixós al gusto o los que haya, jeje, en mi caso era como un puñado, un poco escaso pero suficientes

Decoración:

• cacao en polvo
• tres ridículos careixós

PREPARACIÓN:

Preparamos primero la masa quebrada. Ponemos la harina y la sal en un cuenco. Añadimos la mantequilla y vamos mezclando, con las yemas de los dedos, hasta que esté como pan rallado. Añadimos el azúcar y las yemas y hacemos una bola. (Si es necesario echaremos una cucharada de agua para terminar de ligar la masa) La metemos unos minutos en el frigo para que enfríe o en mi caso la hice la noche anterior. Aplanamos la masa y la volvemos a enfriar otros 15 minutos. La estiramos en el molde y de nuevo la volvemos a enfriar. 

Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos la masa con papel de horno y garbanzos, para que no suba y horneamos unos 15 minutos. Quitamos el papel de horno y los garbanzos y pintamos con huevo batido. La horneamos 5 minutos más. 

Para el relleno calentamos la nata sin que llegue a hervir y añadimos el chocolate y el azúcar. Batimos hasta que esté bien derretido y mezclado. Batimos los huevos y los incorporamos despacio a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Añadimos los careixós a la mezcla y la vertemos sobre la masa. 

Con el horno precalentado a 160º horneamos unos 20 minutos, hasta que el relleno esté firme. 

Decoramos con cacao en polvo espolvoreado y algunos careixós. Sencilla y deliciosa.

Buen fin de semana!

Cupcakes de chocolate y cerezas con macarons de chocolate

Este mes está siendo de mucho festejo para mi y los míos. Me es imposible participar en todos los retos y concursos que me gustarían y apenas pude visitaros estas últimas semanas, disculparme.

Hay veces que no tienes nada que celebrar (aunque para mi cualquier excusa es buena) y otras veces tocan todas las celebraciones juntas. Este mes le tocó a mi sobrina y a mi chico por partida doble. Si el martes pasado fue su cumpleaños, hoy es su santo, así que no quería pasar la ocasión de hacerle algo.

Ayer en la feria compramos unas cerezas buenísimas (una imagen vale más que mil palabras, y sin retoques, eh!) y muy bien de precio y se me ocurrió que podría hacer algo con ellas y así aprovecho para presentarme al concurso de Esther, del precioso blog "Cocinando sabores"  y  patrocinado por "Cerezas del jerte". 

El resultado es un bizcocho muy esponjoso con trocitos de cerezas y una cremosa cobertura de chocolate coronada por una cereza. Y si los acompañamos de macarons de chocolate, y más cerezas, el resultado es matador. Eso dice el chico. No se quejará de santo, y aún encima este año festivo y se disfruta el doble!

INGREDIENTES: (para 6 cupcakes y una docena de macarons)

Bizcocho:

• 40 ml. de aceite suave
• 1 huevo M
• 70 gr. de azúcar
• 70 gr. de harina
• media cucharadita de levadura
• 40 ml de leche
• media cucharadita de vainilla
• 70 gr. de cerezas deshuesadas en trocitos

Cobertura:

• 200 ml. de nata para montar
• 150 gr. de chocolate negro

Decoración:

• cerezas

Macarons:

• 70 gr. de azúcar glas
• 40 gr. de almendra molida
• 10 gr. de cacao en polvo
• 35 gr. de claras de huevo
• 15 gr. de azúcar

PREPARACIÓN: 

Para los macarons mezclamos el azúcar glas con la almendra y el cacao y lo tamizamos al menos una vez. Batimos las claras primero a velocidad lenta. Cuando espumen añadimos el azúcar y subimos la velocidad hasta que están bien firmes, como espuma de afeitar. Incorporamos la mezcla de azúcar glas, almendra y cacao con movimientos envolventes. Rellenamos una manga pastelera y hacemos círculos de masa. Esperamos a que están bien secos, que no manche el dedo al tocarle y con el horno precalentado a 140º horneamos unos 13 minutos. Así es como a mi me funciona. Creo que desde que los hice la primera vez, he aprendido y mejorado muchísimo con ellos. 

Dejamos enfriar bien las conchas antes de rellenarlos, en este caso, con la cobertura de chocolate de los cupcakes, mi relleno favorito. 

Para los cupcakes preparé primero la cobertura. Ponemos en un cazo la nata y justo cuando va empezar a hervir añadimos el chocolate troceado. Mezclamos bien y dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. 

Para los bizcochos batimos el aceite con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien. Incorporamos la mitad de la harina, la leche y el resto de la harina, alternando y mezclamos bien. Por último añadimos las cerezas en trocitos. Rellenamos las cápsulas y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla

Quitamos la ganaché de la nevera y la montamos. Tapamos el bizcocho con una fina capa de crema y luego decoramos con una pequeña espiral. Por último coronamos con una tentadora cereza.

Servimos los cupcakes con los macarons de chocolate y más cerezas. El dulce no faltó en la noche de San Juan!

Y no os quejéis que os dejo la prueba, jeje. Ya veis que buena soy!

Hasta el próximo día!

Cumpleaños de Juan

Esta entrada tan larga, más que para enseñaros ninguna receta, es para felicitar a mi chico. Hoy cumple 31 añitos. El se siente joven y digo añitos, cuando me toque a mi diré añazos, jeje. Me decía antes de irse a trabajar que se siente igual que ayer con 30, y es verdad, nada cambia por variar un número. Para mi lo que cambia es que es un día especial, me encanta celebrar y si es de él más todavía. No es que sea más cariñosa, que con él lo soy todos los días, ni más "buena", le riño igual si deja todo tirado, jeje... pero si me gusta tener algo especial, alguna sorpresa o detalle, aunque no sea material.

Hace unas semanas que llevaba planeando hacerle una tarta que sabía que le iba encantar. No por el fondant, aunque a él si le gusta, pero a mi y a casi todos los invitados no nos gusta nada. Aunque siempre la puedes despellejar!

Fue una tarta que me dio mucho trabajo, me quitó mucho tiempo y paciencia, no porque me desespera a hacerla, que no es así, me encanta hacer cositas de esas. Me desespera porque mi casa es enanaja y como no quería que me viera nada, tenía que hacer y tener todo escondido, y eso era lo difícil. Metí todo en cajas y el último día le prohibí el paso a la habitación donde la tenía montada, la única habitación "libre" que tengo que hace un poco de despensa, fallado, cuarto de planchar, y donde tenemos el ordenador. Pobrecito!

Todas las horas que pasé haciéndola merecieron la pena solo por ver su cara (y la de todos los demás). Le encantó, y es que en ella está reflejada una gran parte de su vida, a lo que dedica su tiempo libre, o a lo que está "obligado", aunque para él es disfrute porque le apasiona todo esto. La pena es que somos polos opuestos y a mi no me gustan nada los animales, es más, les tengo miedo, sobretodo a los perros. Dice que es lo único que cambiaría de mi (¡que bueno es, porque yo cambiaría muchas cosas si fuera él! jeje). Todo esto, animales, terrenos y demás ( y aún falta el burro y unas cuantas gallinas y unos cuantos gatos más, pero todo no cabía) lo tiene en casa de su madre, en la nuestra solo hay dos pececitos, a los que tampoco les hago caso. A mi sólo me gustan los animales de peluche, que de eses tenemos unos cuantos, sobre todo burritos! 

Me imagine una escena muy típica en su vida. Juan con su traje de faena, porque usa un buzo viejo de trabajar, llevándole la merienda a "Lágrima", la yegua. El perro "Joe" que casi siempre lo acompaña y la gata (aquí hay pelea entre mis sobrinas, porque una dice que es "Lucy" y otra "Mary", los nombres de "sus" gatas,)que se lleva muy bien con el perro. Una de las gallinas que se escapan y siempre se va a meter donde no debe. Y el pollito que no se separa. Me lo pasé como una niña pequeña haciéndola!

Lo celebramos el domingo en familia. El tiempo no nos acompañó y nada más terminar de comer empezó a llover y tuvimos que meternos dentro de casa. Y casi no cabemos nosotros como para meter a doce personas, pero nos arreglamos y disfrutamos mucho.

Con la comida no me compliqué, mi cocina es muy pequeña y no tengo apenas donde meter nada. Fue como una excursión al campo. Cosas sencillas y que gustan a todo el mundo, sobre todo a las niñas. Hice unas tortillas, croquetas de jamón serrano, que son las favoritas de casi todos, empanada de raxo, que me pidieron porque de la otra vez les encantó, unos rollitos de jamón y queso que no tengo publicados y eso que los hago muchas veces y también puse unas bandejitas de fiambre con pan blanco. Sólo sobró un poquito de tortilla, así que debió ser verdad que estaba todo muy rico. No saqué fotos porque no me dio tiempo y tampoco tenía ganas de ponerme a sacarlas con todos comiendo.

De postre había la tarta, minicupcakes de chocolate y fresas, que no sobró ni uno y macarons, que sobró uno y no me acuerdo quien lo merendó, jeje. A mis sobrinas les encanta el fondant, menos a la peque, que me hacía gracia porque la estaba comiendo y decía "no gusta", jeje. Las otras rapiñaban en los animalitos y mis cuñados jugaban con ellos a convertilos en especies raras!

Todos acabamos llenos a fartar y como el tiempo no acompañaba nos pusimos a jugar al trivial. Un día muy bonito, todo el trabajo mereció la pena. Eso sí, acabé cansadísima! Y ayer le hice otros minicupcakes para invitar en el curro y esta semana preparar el cumple de mi sobrina favorita, van acabar conmigo, jeje.

Hoy lo volveremos a celebrar, los dos solitos y tranquilos. Y como queréis saber mucho, las sorpresitas no os las voy a contar, jeje. 

Felicidades, burrico, que cumplas muchos más así de bien y yo los vea a tu lado sin dejar de sorprenderte. Te quiero!

Albóndigas de carne y patata

Hoy otra de albóndigas. Me encantan y me gusta probarlas de diferentes maneras. Muchas veces solo variar un ingrediente y lo que cambia el resultado! 

No se me había ocurrido echarle patata cocida de no haberlo visto en el blog "Cogollos de agua". Me sorprendió lo suave, tiernas y esponjosas que quedan, tal y como Chelo contaba en su entrada. 

INGREDIENTES:

• 400 gr. de carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• 100 gr. de patata cocida pelada, escurrida y enfriada
• sal
• un diente de ajo
• una cucharadita de orégano
• un huevo
• harina
• aceite

Salsa:

• un puerro
• 2 zanahorias
• 300 ml. de salsa de tomate
• medio vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con la patata cocida machacada, un diente de ajo bien picadito, la sal, el orégano y el huevo. Si dejamos la mezcla una horita o dos en la nevera mucho mejor.   

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las doramos en abundante aceite bien caliente y escurrimos sobre papel de cocina. 

Para la salsa ponemos un poquito de aceite de freir las albóndigas en una cazuela, sofreímos el puerro picadito y la zanahoria en rodajas. Añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Dejamos unos minutos e incorporamos las albóndigas. Si la salsa queda muy espesa, le podemos añadir un poco de agua. Cocinamos 10 minutitos más y a comer!

Con las prisas y el hambre que tenía, se me olvidaba sacarle una foto al interior, aunque no demuestra lo que valen! 

Sencillas y deliciosas. Recomiendo sin dudarlo el toque de patata. Y la salsa para mojar y no parar.

Durante las dos próximas semanas no creo que pueda pasar mucho por aquí, disculparme si no os visito como me gustaría, pero tengo mucho que preparar y poco tiempo para hacerlo. Intentaré visitaros en algún momento libre. 

Hasta la próxima!

Lasaña con verduras

Hoy nos vamos de concurso con Paula, de "Con las zarpas en la masa", para celebrar sus 4 añazos de blog. Para ello organizó este concurso de recetas de pasta, con un jurado de lujo y patrocinado por "Homenaje a la cocina" y "Blume".

La pasta me encanta y la suelo hacer muy a menudo, pero siempre comprada. No tengo la maquinita, por lo que nunca se me ocurrió hacerla en casa, pero pensé que tampoco sería tan difícil darle al rodillo y hacer algo tan simple como unas placas de lasaña. El resultado me gustó mucho y la volveré a repetir porque además es muy sencillo.

INGREDIENTES:

Para la pasta:

• 2 huevos
• 200 gr. de harina
• media cucharada de aceite
• un poquito de sal

Para el relleno:

• 5 cucharadas de salsa de tomate casera
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• medio pimiento verde

Además:

• bechamel
• queso rallado
• orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la pasta. Mezclamos la harina con la sal, hacemos un volcán y ponemos los huevos y el aceite en el centro. Vamos integrando la mezcla desde los bordes hacia dentro y amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica. Yo lo hice a mano, pero en el robot sería menos trabajo aún. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar media hora. 

Dividimos la masa en dos y la estiramos primero una parte, luego otra, lo más finamente posible. (Yo sólo utilicé la mitad, la otra la congelé)

Cortamos las placas de lasaña y las dejamos secar antes de cocerlas. 

Ponemos abundante agua en una olla y cuando hierva vamos echando las placas de lasaña. Las dejamos unos 3 minutos a partir de que vuelva a hervir. Escurrimos el agua y dejamos secar las placas. 

Para el relleno ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos el puerro muy menudo. Seguidamente añadimos la zanahoria en trocitos pequeños y el pimiento. Dejamos unos minutos que se haga bien y a continuación incorporamos la salsa de tomate. Mezclamos y dejamos unos minutos más. 

Ponemos una placa de lasaña, un poco de relleno, otra capa de lasaña, más relleno y de nuevo lasaña. Cubrimos con bechamel, añadimos el queso rallado y espolvoreamos con orégano. 

Gratinamos hasta que esté doradita. Y lo más importante, la disfrutamos!

Feliz fin de semana!

Magdalenas de chocolate y naranja

Éstas magdalenas surgieron de un mal día. ¡Horroroso! Bueno, soy un poco exagerada, pero malo si fue. 

Por tercera vez en poco más de un mes, no me encendía el coche. Últimamente me trae por la calle de la amargura y me dan ganas de tirarlo a la basura, porque me hace falta, que si no... El caso es que me quedé sin ir a la feria a por chorizos (a no ser que fuera a patas, pero el tiempo no me llegaba y soy un poco perezosa para recorrer unos 2 km cuesta arriba) y también sin poder ir a mi pueblo a ver a mis sobrinas, con las ganas que tenía de verlas (y como que recorrer 25 km a pie no es por pereza) 

Y así me quedé, triste y deprimida por mi coche, aislada en 40 metros cuadrados y temiendo la tercera fáctura del taller. Entonces decidí hornear, pero mi despensa estaba bastante vacía y ¡la tienda más cercana también está 2 km cuesta arriba! Tocó improvisar con lo que había y salieron estas magdalenas. ¡Lo único bueno del día!

INGREDIENTES:

• 125 gr. de aceite de girasol
• 100 gr. de azúcar
• 25 gr. de azúcar moreno
• 1 yogur natural
• 2 huevos
• dos cucharadas de zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• 150 gr. de harina
• 15 gr. de cacao
• 1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con los azúcares y la ralladura hasta que estén espumosos. 

Añadimos poco a poco el aceite, el yogur y el zumo.

Incorporamos la harina con el cacao y la levadura tamizadas. 

Con el horno precalentado a 200º horneamos unos 15-18 minutos.

El resultado son unas magdalenas muy esponjosas con un saborcito a naranja y chocolate delicioso.

Hasta la próxima!