Bundt cake de naranja y zanahoria

Por fín viernes! Y es que esta semana se me hizo eterna aún estando bastante liada. 

!Será la lluvia! Toda la semana lloviendo que parece que no cambias de día. Y lo que queda, porque parece que no va parar de llover en breve. 

Pero bueno, al mal tiempo buena cara, que el fin de semana ya está aquí y toca celebrarlo. Por eso os dejo una propuesta dulce. Un bundt cake de naranja y zanahoria que hizo "Acaramelada" (ella lo versionó de "La cocina de Fabrisa") y que desde que lo vi supe que tenía que hacerlo. No sólo por sus exclamaciones de placer (muy ciertas), más bien por la zanahoria. Tengo una obsesión últimamente por la zanahoria... (!con lo buena que es para la vista!, me recalcá mi madre a menudo) que mis ganas de probarla en algo dulce aumentaban día tras día y !qué pena no haberlo hecho antes!

Riquísimo, muy esponjoso y suave este bundt cake. No quedó muy bonito porque mi molde es "cutre" y no luce tanto. También al desmoldarlo se me "rompió" un poquito a pesar de que le eché spray desmoldable, pero de sabor estaba insuperable. Lo llevé el domingo a casa de mis padres y nos encantó a todos.

Eso sí, no les dije de que era hasta que lo probaron y quedaron satisfechos, no me fueran a poner pegas al decir que era de zanahoria. Sobre todo mis sobrinas. Me hizo gracia mi ahijada, que tiene 5 añitos, que  probó y repitió y le pregunté si le gustaba y lo que me dijo fue "receta", jeje. Dejó claro que sí!

INGREDIENTES:

• 5 huevos (separadas yemas de claras)
• 100 ml. de zumo de naranja y la ralladura
• 150 ml. de aceite de girasol
• 150 gr. zanahoria triturada
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 2 sobres dobles de gasificante (2 de cada color)
• 1 cucharadita de levadura 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º.

Montamos las claras a punto de nieve. 

Rallamos la piel de naranja y exprimimos 100 ml. de zumo.

Tamizamos la harina con el gasificante y la levadura.

Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el aceite y poco a poco vamos añadiendo el zumo, la ralladura y la zanahoria.

Incorporamos la harina a cucharadas, que se integre en la masa antes de echar la siguiente.

Por último añadimos las claras, con movimientos envolventes, sin que pierdan el aire. 

Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos. Pasados 20 minutos bajamos la temperatura a 185º. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Una vez horneado, lo dejamos reposar en la rejilla, dentro del molde, 10 minutos. Desmoldamos y lo envolvemos en film, así se mantendrá más jugoso. 

Lo hice el sábado para el domingo y parecía como recién hecho. No dejéis de probarlo, os encantará!

Qué disfrutéis del fin de semana!