Pascua para las sobrinas

En vacaciones siempre disfruto de mis pequeñas invitadas y me gusta prepararles alguna sorpresita para la ocasión. 

Si os soy sincera, comen más sus padres que las niñas (a ellas lo que les gusta es comerse la glasa mientras pintamos las galletas, jeje) de hecho siempre les mandan traer las sobras y allá van ellas con el tupper lleno, jeje.

Aprovechando la pascua les preparé unas galletitas de limón en forma de conejitos. Me encantaron como quedaron... ¡monísimos!

También unas mariposas de su color favorito. La más peque no se queja de nada, (lo diferente siempre va para ella, jeje) pero las otras dos tiene que ser todo igual, sino ya empiezan las riñas entre ellas. No pueden estar ni juntas ni separadas, jeje.

Los pollitos en la huevera me encantaron, ¡qué simpáticos ellos!

Como tenía un resto de bizcocho de hacía unos días, hice también una mini tarta en forma de cesta con la hierba y las florecillas. Casi la destrozo al sacarle las fotos porque no estaba bien seca, y aunque más mal que bien, resistió. 

Y eso es todo. Me despido deseándoos unas felices vacaciones para quien las pueda disfrutar y sino se puede, a pasear y volver para casita. Eso pensamos hacer nosotros mañana, conocer un poquito más de la tierra que no hace falta irse lejos para pasarlo bien. 

Hasta la próxima. 

Puré de patata y zanahoria

No soy yo de purés ni cremas, de hecho, el que hoy os traigo es el único que como. No me gustan ni los comprados ni pasados por la batidora. Pero éste, un poquito rústico, pisado con tenedor y con casi la misma cantidad de patata que zanahoria, me encanta. No hay semana que no lo haga, y si sobra, recaliente está igual de bueno. De hecho, siempre hago para que sobre, jeje.

Os confieso que siempre lo hago a ojo. Esta última vez que lo hice pesé las patatas y zanahorias para tener una idea, pero nunca lo hago. La leche se me olvidó mirar cuánta eché. 

No tiene nada del otro mundo, pero me apetecía tenerlo entre mis recetas. Está mucho más rico que solo con patatas y es un acompañamiento perfecto para muchas preparaciones.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de patatas en trozos 
• 400 gr. de zanahorias troceadas
• una cucharada de mantequilla
• sal
• pimienta
• leche
• orégano

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas. Dejar que enfríen un poco y pisarlas con un tenedor, ¡con paciencia!.

Poner a fuego medio con una cucharada de mantequilla. Ir mezclándola con las patatas y zanahorias a medida que se va deshaciendo. Añadir la leche poco a poco hasta tener la textura deseada (a mi no me gusta muy suelto, que esté cremoso, pero no líquido, para coger con tenedor sin problemas). Salpimentar y ponerle un toque de orégano al gusto. (A veces le pongo también un poco de queso rallado, según el uso que le vaya a dar)

Servir caliente.

Si sobra lo recaliento a fuego medio removiendo hasta que burbujee y listo... buenísimo!

Mini bundt cakes de lemon curd y limoncello

Os confieso una cosa: no me gusta el limoncello. El licor en sí, no soy capaz de beberlo, yo me lo pierdo, que le vamos hacer, jeje. Pero en dulces me encanta, por eso siempre tengo una botellita en casa y si tengo suerte y no me la acaban la disfruto, pero de otra manera. 

Así fue con estos bizcochitos de intenso sabor a limón. Deliciosos para amantes de este cítrico. 

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 60 gr. de mantequilla
• 70 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 30 ml. de zumo de limón 
• ralladura de medio limón
• 50 ml. limoncello
• 2 buenas cucharadas de lemon curd

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar. Incorporamos mitad de la harina tamizada con la levadura. Añadimos el zumo y el limoncello, mezclamos. Por último integramos el resto de la harina y vertemos la mezcla en los moldes. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldarlos. 

Pizza con serrano y cherrys

En mi casa normalmente la pizza toca el fin de semana, casi siempre el sábado a la noche. Es una cosa de la que nunca nos cansamos y en la que poco variamos, la verdad. 

Hace unas semanas, en uno de mis días de comida en soledad, se me antojo y me puse a prepararla. Hice una masa rapidita y le puse lo que tenía por casa; quedó riquísima. Lo que sobró lo recalentamos a la noche, aunque si os digo la verdad, a mi me encanta la pizza fría. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina
• 4 gr. de sal
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml. de agua
• lonchas de jamón serrano
• tomates cherrys
• orégano
• queso

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la sal y levadura en un cuenco. Hacer un volcan y poner en el centro el aceite y el agua. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que esté homogénea. Ponerla en un bol untado en aceite, taparla con film y dejarla levar hasta que doble volumen. 

Extenderla en la bandeja de la pizza y poner los cherrys en trocitos por encima, el serrano y el queso, todo troceado. Espolvorear con orégano. 

Precalentar el horno a 220º y cocer la pizza unos 15 minutos hasta que esté doradita.

Hasta la próxima!

Pastel salado de bacon y puerro

Ya estamos en primavera, los días crecen, la temperatura es más agradable y la sangre se altera. O eso dice el refrán. La mía un poco si se debe revolucionar, porque es salir el sol y apetecerme más todo, incluso levantarme de cama, con lo dormilona que soy, jeje. 

También es tiempo de disfrutar del aire libre, de la naturaleza (yo ya la disfruto todo el año, para que nos vamos engañar, jeje, prefiero escaparme a la ciudad), de merendolas con los amigos e incluso ir pensando en playa y bañarse en el mar, sobre todo para los de la mitad inferior del país; por el norte nos conformamos con que ya queda menos.

Para salir de la típica tortilla o empanada de las excursiones campestres, os dejo un riquísimo pastel salado muy sencillo de hacer y que podemos disfrutar tanto frío como caliente.

INGREDIENTES:

• 130 gr. de harina
• 2 huevos
• 3/4 cucharadita de levadura
• 70 gr. de aceite 
• 200 gr. de creme fraiche
• 60 gr. de queso rallado
• 2 puerros en trocitos menudos
• 150 gr. de bacon en taquitos
• orégano
• una pizca de sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Primero doramos el bacon en una sartén. Apartamos a un plato. Sofreímos el puerro troceado, añadimos el bacon y dejamos un par de minutos más. Dejamos escurrir sobre papel absorvente.

Batimos los huevos y añadimos el aceite. Incorporamos la levadura y harina tamizadas. Mezclamos con la creme fraiche y añadimos el queso, la mezcla de puerro y bacon (reservé un poco para ponerlo por encima) y orégano al gusto. Salpimentamos y vertemos en un molde de plum cake que habremos rociado con spray desmoldable. (Aquí le eché el resto de bacon y puerrro)

Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 40 minutos. Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Si no os gusta frío os cuento que recaliente está igual de rico que recién hecho. Lo cortáis en rodajas, un minuto en el micro y ¡a disfrutarlo!

Red velvet macarons

Hay días que de repente se te antoja algo y tienes que ponerte a ello. Muchas veces no es posible, porque no es el momento, no tienes lo necesario para saciar el antojo, o simplemente porque es difícil de cumplir. Pero otras si y rápidamente corres a cumplir tus deseos.

Así me pasó a mi el otro día con los macarons. Estaba de lectura mientras disfrutaba del buen tiempo y en el libro no hacían otra cosa que prepararlos y claro, a mi no me gustan nada los macarons, vamos, ¡nadita! Y como no me gustan nada, abandoné el sol y la lectura y me metí en la cocina a prepararlos.

Tengo que confesaros que ya tenía antojo de ellos desde el día anterior. Resulta que mi chico estuvo trabajando fuera por lo que no vino comer a casa y cuando llegó a la noche lo primero que me dice es que adivine lo que le pusieron de postre. Debió de ser lo único que no le respondí, ni de lejos iba pensar yo que en un menú del día le iban poner macarons de postre. Pero sí, resulta que en el menú había buffet a escoger y él que es muy pillo se fue a por los macarons. Ya le dije que me tenía que llevar a comer allí para catarlos, jeje.
Me hizo mucha gracia que su compañero no los cogió porque no sabía lo que eran y luego le preguntó y mi chico le dijo que eran un quebradero de cabeza para quien los quería hacer, jeje. Vamos, ¡que su compañero quedó en las mismas!

Hace tiempo que tenía ganas de hacer red velvet en versión macarons y como tenía un poco de crema que me había sobrado de una tarta, aproveché la ocasión. Riquísimos, con toque de chocolate y vainilla en las conchas y el relleno de crema de queso. 

INGREDIENTES:

Conchas:

• 135 gr. de azúcar glas
• 90 gr. de almendra molida
• 10 gr. de cacao en polvo
• 70 gr. de clara de huevo
• 35 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• un poquito de colorante rojo

Relleno:

• 50 gr. de queso crema
• 50 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Para las conchas tamizamos el azúcar glas con la almendra y el cacao un par de veces. 

Batimos las claras de huevo, cuando empiecen a espumar le añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y el colorante cuando estén casi montadas. 

Integramos la mezcla tamizada en las claras con movimientos envolventes teniendo cuidado de no pasarse y que quede demasiado fluída. 

Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y vamos formando circulitos de masa sobre papel de horno puesto en las bandejas. Las dejamos secar completamente hasta que al tocar con el dedo no deje marca. 

Precalentamos el horno a 140º y horneamos unos 13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, primero en la bandeja y luego los despegamos con cuidado.

Para el relleno batimos la mantequilla con el azúcar. Cuándo este bien mezclado añadimos el queso y batimos hasta integrar.

Rellenamos los macarons y los metemos en la nevera hasta un ratito antes de consumir.

Coged!!!

Pollo asado a la naranja

Estos días estuve vaga, aprovechando el tan ansiado buen tiempo lo máximo posible. En ocasiones así me gusta recurrir a preparaciones tan sencillas como un asado y que apenas te roban minutos.

Asar el pollo entero es muy cómodo de hacer y el resultado es fabuloso. .En este caso el sabor que le aportó la naranja fue todo un acierto. 

INGREDIENTES:

• un pollo de 1,5 Kg 
• sal
• pimienta
• orégano
• romero
• tomillo
• dos cucharadas de aceite
• zumo de una naranja
• patatas fritas para acompañar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el zumo de la naranja con un par de cucharadas de aceite, el orégano, romero y tomillo. Salpimentamos el pollo y embadurnamos con la mezcla anterior (reservamos un poco para el horneado). Reservamos un par de horitas en la nevera.

Precalentamos el horno a 200º, y dejamos asar el pollo unos 45-50 minutos. Lo mojamos con la mezcla que habíamos reservado si vemos que se queda sin líquido.

Casi siempre lo acompañó de patatas asadas, pero esta vez las puse fritas en trozos grandes. Sencillito y delicioso.

Tortitas de patata y zanahoria

No es normal que publique un viernes, pero aquí me tenéis. Eso sí, rapidito me voy que quiero disfrutar del solito. Después de tres meses sin apenas verlo se lo echaba mucho de menos. 

Desde "Frusangar Patatas" me invitaron a participar en su concurso y, como si hay una cosa que me encantan son las patatas, no podía dejar de participar. Creí que no me daría tiempo, pero como más vale tarde que nunca, recién disfrutadas os dejo mi aportación.

INGREDIENTES:

Para las tortitas: (10-12)

• tres patatas no muy grandes
• dos zanahorias 
• dos huevos
• tres cucharadas de harina
• sal
• pimienta
• una cucharadita de orégano
• aceite

Para la salsa rosada de yogur:

• una cucharada de queso crema
• dos cucharadas de yogur natural
• una cucharada de ketchup
• perejil picado
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la salsa, mezclamos todos los ingredientes hasta que esté bien integrado. 

En mi caso como nos gustó tanto la que hice para los bastoncitos de pollo la volví a repetir, que además no da trabajo ninguno.  

Para las tortitas rallamos las patatas, lavadas y peladas, y las dejamos escurrir. Hacemos lo mismo con las zanahorias. 

Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el orégano. Mezclamos con las patatas y las zanahorias. 

Añadimos la harina e integramos bien.

Calentamos una sartén untada en aceite. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las freímos un par de minutos por los dos lados hasta que estén doraditas. 

Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos con la salsa.

Buen fin de semana!

Carne de cerdo estofada

El invierno no termina de abandonarnos. La semana pasada tuvimos una pequeña tregua, demasiado pequeña y ya tenemos de nuevo el mal tiempo encima. 

Mi consuelo es que no queda nada para primavera, esperemos que el clima se corresponda con la estación y poco a poco los días grises den paso al sol. 

Mientras tanto, os dejo un platito de los que calientan el cuerpo. 

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carne de cerdo para guisar
• una cebolla
• un puerro
• dos dientes de ajo
• un  pimiento verde
• 4 zanahorias
• medio vaso de vino blanco
• 500 ml. de caldo de verduras
• aceite
• sal
• pimienta
• patatas
• perejil

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la cortamos en trocitos. En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla picaditas. Añadimos el puerro, una de las zanahorias y el pimiento, todo picado y dejamos pochar unos 10 minutos. 

Incorporamos la carne y dejamos un par de minutos que coja colorcillo. Añadimos el resto de las zanahorias en rodajas gruesas. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Luego añadimos el caldo, cuando hierva salamos y bajamos el fuego. Dejamos una horita y cuarto que se haga lentamente hasta que esté blandita. (Podemos pasar la salsa por la batidora, casi siempre lo hago, aunque no en esta ocasión)

Una media hora antes de terminar la cocción, añadimos unas patatas. También podemos freírlas y añadirlas al final.

La carne quedará muy blandita, un guisito delicioso. ¡Y al día siguiente estará todavía más rico!

Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur

Hoy os dejo un picoteo la mar de rico. Muy fácil de preparar y con ingredientes que siempre hay por casa. 

Aprovechando que mi paisano Tito está de concurso en uno de sus blogs, "Las salsas de la vida", acompañé los bastoncitos de pollo de una salsita para mojar y no parar.
Por cierto, si aún no os habéis enterado, Juana, vuelve a salsear.

Es un concurso muy sencillo, en el que hay que preparar una salsa con yogur. Aquí podéis leer más. 

Yo que quitando la bechamel y la salsa de tomate no soy demasiado salsera, confieso que con esta salsita, que improvisé en el momento, rebañé el bol hasta que quedó limpio. 

El  día que la hice mi chico no vino a comer y, a la noche, cuando le conté lo mucho que me gustara se sorprendió, ya que el yogur y yo no somos grandes amigos. La volví hacer para él e igualmente le encantó. 

Está claro que la repetiré, con nuggets, con palitos de patata, de calabacín, tortitas de arroz...

INGREDIENTES:

Bastoncitos de pollo:

• una pechuga de pollo
• un diente de ajo
• un poquito de perejil
• sal
• pimienta
• un puñado de queso rallado
• huevo
• harina 
• pan rallado

Salsa rosada de yogur:

• dos cucharadas de yogur natural
• dos cucharada de queso crema
• dos cucharada de ketchup
• una cucharadita de perejil picado
• sal 
• pimienta

Para los bastoncitos trituramos la pechuga de pollo con el ajo, sal, pimienta, perejil y queso rayado. Formamos bastoncitos, los pasamos por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Reservamos. 

Para la salsa rosada mezclamos el yogur con el queso y el ketchup hasta que esté bien integrado. Salpimentamos y ponemos un toque de perejil. 

Freímos los bastoncitos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos con la salsa rosada de yogur.

Y a salsear!!!