lunes, 3 de abril de 2017

Tajín de albóndigas


A la vista pueden parecer unas simples albóndigas con tomate, pero no, es un tajín de albóndigas sencillo y con el delicioso sabor de las hierbas y especias de la cocina marroquí. La receta es del libro "Platos del mundo", de su capítulo de África y Oriente medio, lleno de color, sabor y aroma. 

Es una manera diferente de prepararlas, las albóndigas no van rebozadas en harina ni pan rallado ni se fríen antes de mezclarse con la salsa. Se cocinan en la propia cazuela en apenas 5 minutos y quedan sabrosísimas. Si tenéis el recipiente del tajín ideal, yo no tengo y la hice en una cazuela de hierro y quedan genial.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1/4 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite 
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 50 gr. aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 400 gr. tomate triturado
  • 15 gr. cilantro
  • 15 gr. perejil

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y rallar su pulpa. Cortar las cebollas en trozos bien menudos. Picar los dientes de ajo finamente. Cocinar a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite unos 20 minutos, hasta que el líquido se evapore. 

Mezclar en un bol la carne picada con el pimentón, canela, comino, sal, ajos bien picados y las cucharadas de aceite. Picar el perejil y el cilantro y añadir la mitad a la mezcla. 

Añadir la otra mitad del perejil y cilantro a la cazuela con el tomate triturado, probar de sal. 

Darle forma a las albóndigas y meterlas en la cazuela, bajar el fuego, taparla y dejar cocer unos 5 minutos. Agitar la cazuela para moverlas, no manipularlas para que no rompan. Servir recién hechas y con mucho pan para mojar en la salsita!!!

Nosotros las acompañamos de cous cous, deliciosa combinación!!!


6 comentarios:

  1. Una manera distinta a como preparo las albondigas en casa y que me ha encantado,vque bien te han quedo, seguro que tienen mucho sabor no hay más que verlas...Bess

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  2. Una receta buenísima y sabrosísima por lo que veo y he leído. Ese toque de canela me entusiasma.
    Las fotos hablan solas del buen resultado.
    Un besín mi Evy.

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  3. Qué maravilla, si llevan especias son perfectas para mi, me encantaaan y se ven divinas. Tengo que probar a hacerlas sin freir.
    Besos

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  4. Mmmmmm me encantan los sabores de la cocina marroquí, llenos de ricos toques de especias.
    Seguro que están riquísimas.
    Besos.

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  5. Buenos días Evelyn. Este tajin de albóndigas te ha quedado de miedo y se le ve con esa salsita muy rico y jugoso, este tipo de recetas con esta variedad de especias me encanta. La presentación del plato no puede ser mejor.
    Un beso Paco

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  6. A que hora dices que se cena en tu casa? seguro que estan de muerte relenta no lo siguiente uummmmmmmmmmmmmm .
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil wapisima.

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Besiños.