Helado de chocolate y pistachos

Siempre os digo que no soy nada heladera y os lo sigo diciendo, jeje, pero tenía ganas de probar a hacer un helado que no fuera de "hielo" y cuando vi los polos de chocolate del libro "Postres y otras dulcerías" de Pamela me enamoré a primera vista y decidí darles una oportunidad añadiéndole mis frutos secos favoritos.

El amor me duró hasta que los probé, no porque no estén ricos, que lo están (dicen los que triunfaron comiéndolos), pero a mi el helado sigue sin gustarme, ni siquiera de chocolate. Seguro que tiene mucho que ver que no me gusta ni la leche ni la nata... yo me quedo con mi polito de hielo refrescante y los demás que triunfen a mi costa!!!

INGREDIENTES:

• 125 gr. leche
• 125 gr. nata para montar
• 15 gr. miel
• 40 gr. azúcar
• 85 gr. chocolate 70%
• 50 gr. pistachos (unos poquitos más para espolvorear por encima)
• cucuruchos para helado

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la nata, la miel y el azúcar hasta que comience a hervir. Verterla sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que esté bien derretido e incorporado. Dejar enfriar y añadir los pistachos troceados. Verter en un molde o tupper apto para congelador y remover cada hora durante 3 o 4 veces. 

Sacar el helado del congelador unos minutos antes de servir. Mojar la cucharada sacabolas en agua caliente y rellenar los cucuruchos. Espolvorear con pistachos picados por encima.

Loaf cake de naranja

Hoy tenemos naranja de nuevo, pero en vez de disfrutarla en polos lo haremos con un delicioso loaf cake, un bizcocho del que no quedaron ni las miguitas. Lo compartimos con la vecina, que no es mucho de dulces, pero éste le encantó por su sabor y su textura tierna y jugosa. 

El glaseado lo hace todavía más irresistible, pero sin él os aseguro que está igual de bueno. Con las cantidades que os pongo sale ligerito, si lo queréis más espeso y que forme una capa durita deberéis aumentar la cantidad de azúcar. 

Ésta es mi aportación al concurso del "Primer aniversario de I Love Bundt Cakes". Un blog lleno de deliciosos bizcochos que estoy segura de que todos conocéis. Y si no... ya estáis tardando!!!

Felicidades, Bea y Mara, ¡qué sean muchos más!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

•  135 gr. aceite suave
• 225 gr. azúcar
• 3 huevos L
• 200 ml. creme fraiche
• 200 gr. harina
• ralladura de una naranja
• 2 cucharaditas de pasta de naranja (si no tengo le pongo zumo de media naranja)
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal

Glaseado:

• 110 gr. azúcar glas
• zumo de media naranja

PREPARACIÓN:

Forramos con papel de horno y engrasamos un molde rectangular de 25 cm de largo. Precalentamos el horno a 175º. 

Batimos los huevos con el azúcar, la pasta de naranja y la ralladura hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite (y el zumo si lo echamos) y seguimos batiendo. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal en dos veces, intercalando con la creme fraiche hasta que esté todo bien incorporado.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el glaseado. Exprimimos el zumo de media naranja y mezclamos con el azúcar glas hasta que esté bien integrado. (Dependiendo del espesor deseado del glaseado habrá que añadir más o menos azúcar glas)

Una vez el loaf cake esté horneado lo ponemos a enfriar sobre una rejilla 10 minutitos y desmoldamos con cuidado. Vertemos el glaseado por encima, reservando un poco si queremos para servir trozo a trozo. ¡De vicio!

Qué sencillo es disfrutar!!!

Polos de naranja

Es tan sencillo hacer unos polos en casa que no existen excusas que valgan. No hacen falta ni moldes, unos simples vasitos nos valen. 

Éstes de naranja los hice muchísimo el verano pasado y ahora que el calorcito está de nuevo aquí volverán a caer. Es una fruta que nunca falta en casa y como nos encantan los polos y son tan fresquitos, unas pocas siempre acaban en ellos. 

Lo difícil no es comerlos, aunque si le preguntamos a la más pequeña de mis sobrinas no creo que opine lo mismo, la pobre lo empezaba a comer por el final y el helado pronto acababa en el suelo, jejeje. Después me pedía otro y decía que ese no le iba a caer!!! Le daría toditos para ella!!!

INGREDIENTES: (unos 10 polos)

Almíbar:

• 250 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar

Zumo de naranja:

• 500 ml. 

PREPARACIÓN:

Para el almíbar ponemos en un cazo el agua con el azúcar, removemos y lo dejamos hervir unos minutos. Reservamos y dejamos enfriar. 

Exprimimos 500 ml. de zumo de naranja y lo mezclamos con el almíbar. Vertemos en los moldes y los metemos al congelador. Cuando pase una horita les ponemos el palito y dejamos que terminen de congelar.

Para desmoldarlos los podemos poner un minutito debajo del agua templada.

Cuidado no os caigan!!!

Rollitos de ternera en salsa de cebolla y brandy

Hace meses que estos rollitos tenían que ver la luz, pero por unas u otras se fueron retrasando.
Los repito bastante porque nos encantan, son muy sencillos y se hacen en un vuelo. ¿Le damos una alegría a los "tristes" filetes de ternera?

INGREDIENTES:

• 4 filetes de ternera pequeños (en mi caso dos grandes cortados a la mitad)
• 4 lonchas de bacon
• 4 lonchas de queso
• sal
• pimienta
• aceite
• una cucharadita de harina
• un buen chorro de brandy
• 300 ml. de caldo de verduras
• 1 cebolla grandecita
• romero

PREPARACIÓN:

Aplastamos los filetes con el mazo para ponerlos más finos. Salpimentamos. Cubrimos cada uno con una loncha de queso. Enrollamos con el bacon y sujetamos con un palillo. 

Ponemos un chorro de aceite en la cazuela y doramos los rollitos por todos lados. Reservamos. Ponemos un poco más de aceite si hace falta y pochamos la cebolla picadita, añadimos la cucharadita de harina y el chorro de brandy. A continuación añadimos el caldo y unas agujitas de romero. Incorporamos los rollitos de ternera y dejamos cocer unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retiramos la carne y pasamos la salsa por la batidora. Le damos un calentón de nuevo con la carne, rectificamos el caldo y la sal si hace falta y servimos bien caliente. 

Los compañé de puré de patata y zanahoria.

Patatas hasselback con lomo adobado

Unas patatas muy conocidas que aunque no era la primera vez que las hacía, si era la primera que les ponía lomo. Tostaditas por fuera y blanditas por dentro, deliciosas.

No tienen más complicaciones que hacer los cortes a las patatas. Para no cortar de más, puedes insertar una brocheta para hacer de tope.

INGREDIENTES:

• patatas del mismo tamaño
• lonchas de lomo adobado
• mantequilla
• sal maldon

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos el lomo en cuadraditos. Hacemos el corte a las patatas y ponemos en cada corte un cuadradito o dos de lomo y un poquito de mantequilla. Las colocamos en una fuente y horneamos unos 45 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas). Cuando estén blanditas gratinamos unos minutos para que se terminen de dorar. 

Retiramos del horno y servimos calientes con sal maldon por encima.

Cupcakes de limón y fresa

Os dejo unos cupcakes que hice hace algún tiempo. Bueno, en realidad los hicimos Juan y yo un domingo con antojo de dulce. Casi siempre estoy sola en la cocina, pero cuando tengo compañía es mucho más divertido!!!

La combinación de limón con fresa nos encanta. En su día no tenía fresas y utilicé esencia natural, pero perfectamente se puede sustituir por la fruta hecha puré. La crema de mantequilla con merengue es más ligera y suave que la tradicional, está deliciosa.

INGREDIENTES:

Bizcochos: (9 unds.)

• 2 huevos
• 100 gr. de aceite suave
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de un limón
• una cucharada de zumo de limón

Almíbar:

• 100 gr. azúcar
• 50 gr. agua
• 50 gr. zumo de limón

Cobertura: (sobrará)

• 100 gr. de claras
• 200 gr. de azúcar
• 300 gr. de mantequilla blanda
• una cucharadita de esencia natural de fresa
• colorante rosa

PREPARACIÓN:

Preparamos el almíbar, para ello ponemos el azúcar, el agua y el zumo en un cazo y lo dejamos hervir unos minutos. Reservamos y dejamos enfriar. 

Para  los bizcochos precalentamos el horno a 180º. Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos y batimos hasta integrarlos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, la ralladura y el zumo de limón, mezclamos bien y vertemos la masa en las cápsulas 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 18 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla y pintamos con el almíbar. 

Para la cobertura de crema de mantequilla de merengue suizo ponemos las claras y el azúcar al baño maría, sin dejar de remover, hasta que alcancen 55º. Dejamos enfriar un poco antes de batirlas. 

Montamos las claras (tardan bastante) hasta que formen picos, entonces añadimos la mantequilla trozo a trozo y batimos hasta que esté suave y sedosa. Incorporamos la esencia de fresa y una pizca de colorante rosa e integramos. Vertemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que deseemos y decoramos los cupcakes.

Y con el sobrante de crema podemos rellenar unos macarons. Es de mis aprovechamientos favoritos, jejeje.

Tortitas de guisantes con salsa de cebolla y curry

Estas tortitas surgieron un día de comida en soledad. Me encanta la cocina, pero hacerlo para mi sola ya no me gusta tanto. Prefiero sentarme a la mesa y disfrutar en compañía, pero como eso no siempre es posible, al menos en mi caso, para hacerlo más divertido aprovecho para hacer cosas diferentes, improvisar, sin prisas ni horarios. (Algunos días también aprovecho para hacer el vago entre fogones, no nos vamos a engañar, jeje)

El lado positivo que tiene es que si el resultado es muy desastroso nadie se entera, jejeje; y si está de fábula me toca el doble!!! Bien por mi!!! Con estas tortitas triunfé, incluso recalientes, porque como podréis imaginar soy buena y comparto. Ahí os va vuestra ración!!!

INGREDIENTES:

Tortitas: (8-9 unds)

• 200 gr. de guisantes desgranados
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharadas colmadas de harina
• sal  pimienta
• aceite

Salsa de cebolla y curry:

• aceite
• una cebolla pequeña
• chorro de brandy
• 3 cucharones de caldo de verduras
• una cucharadita de curry
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los guisantes en agua hirviendo unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos. 

En un bol batimos los huevos, añadimos los guisantes escurridos, la harina y salpimentamos. Reservamos en la nevera.

Para la salsa pochamos la cebolla picada menuda en un poquito de aceite, añadimos el brandy, dejamos evaporar e incorporamos el curry y los cucharones de caldo. Dejamos reducir y salpimentamos.

En una plancha o sartén untada en aceite vamos formando las tortitas cogiendo porciones con una cuchara y dándoles forma redondeada. Dejamos que se hagan un par de minutos por cada lado y las servimos con la salsa caliente.

Buen provecho!!!

Empanada de carne picada de reciclaje

Con los calores también llegan las excursiones y salidas por el campo o a la playa. A nosotros nos encanta pasar el domingo por ahí, descubrir nuevos lugares y montar el picnic. Para eso son perfectas las empanadas, un fijo en toda salida campestre que se precie.

Ésta la hice con las sobras de carne de las brochetas de albóndigas que os enseñé el otro día. Una de las cosas buenas que tienen las empanadas es que son perfectas como reciclaje, porque admiten de todo.

INGREDIENTES:

• masa de empanada (mi receta aquí, usé menos de la mitad)
• 200 gr  de carne picada con manzana, sal, pimienta, ajo y perejil (sobras de las brochetas de albóndigas)
• una cebolla
• una zanahoria 
• dos cucharadas salsa de tomate
• medio vasito de vino blanco
• aceite
• huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla picadita, añadimos la zanahoria cortada menuda y dejamos que ablande. Incorporamos la carne y dejamos que tome color. Añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Dejamos reducir y reservamos. 

Estiramos mitad de la masa, cubrimos con el relleno y tapamos con el resto de masa, sellamos los bordes y pinchamos con un tenedor. Pincelamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 25 minutos. 

Sencilla y deliciosa.

Cookies de chocolate y nutella

La pasada Semana Santa nos fuímos un día de barandeo por la vecina Asturias. Pasamos la mañana en Cudillero, de arriba para abajo y de abajo para arriba. Si estuvísteis en este pueblo, que tiene su encanto, seguro que sabéis a que me refiero. 

Después de comer nos acercamos a Gijón, nuestra segunda visita a esta preciosa ciudad. A diferencia de la primera vez que fuímos, en esta ocasión la lluvia no hizo acto de presencia y aunque el sol no asomó con ganas la tarde estuvo iluminada por la encantadora Bego de "La cocina de Samira". Fue un placer conocer a una de mis blogueras favoritas en persona. Unas horas muy agradables que pasamos tanto yo como Juan charlando un poco de todo, riéndonos y comiendo macarons, jeje... la tarde se hizo corta y había que volver para casa, pero segurísimo que nos volveremos a ver!!! 

El día que lo hagamos, espero que Bego me traiga una docenita de cookies de nutella con las que tanto me tentó hace unas semanas. Que tapáramos los ojos, decía, ni así... porque no tenía la nutella, sino en ese mismo momento me pondría manos a la masa!!! 

En cuanto pude me hice con un bote, pequeñito, jeje, pero el problema fue que casi me lo acabo antes de hacer las galletas... no se que tendrá la cremita pero a cucharadas está para dejar el bote limpio!!!

Si no me llegaba suficiente chocolate con la nutella y las pepitas hice la masa de la galleta también de chocolate... chocolate llama a chocolate, jejeje. Están para morirse de buenas, una te pide otra y... si les hago caso me las acabo, jejeje. A Juan le encantaron también y eso que no es chocolatero como yo!!! Como diría Bego: "vaise do mundo" jejeje.

INGREDIENTES:

• 100 gr. mantequilla
• 1 huevo (el mío era pequeño)
• 100 gr. azúcar moreno
• 150 gr. harina
• 15 gr. cacao en polvo
• 1 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 60 gr. pepitas chocolate
• nutella

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el huevo y el azúcar. Añadimos la harina con el cacao, levadura y sal mezclando hasta incorporar. Agregamos las pepitas de chocolate a la masa, la tapamos con film y dejamos reposar media horita en la nevera. 

Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones de masa y en el centro le ponemos una cucharadita de nutella, le damos forma de bola, sellándola bien para que no escape y las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Con el horno precalentado a 200º  horneamos unos 10 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las escondemos para que nadie nos las coma, jejeje.

Brochetas de albóndigas con salsa picante

Una manera diferente de presentar las albóndigas, horneadas con rodajas de zanahoria en la propia brocheta y acompañadas de una salsa picante para chuparse los dedos. Y tan sencillo, si no hace falta complicarse para disfrutar. 

Con estas cantidades salen muchas albóndigas. No utilicé toda la masa para ellas, en vez de hacer tantas brochetas le busqué otra salida. Próximamente os lo enseñaré.

INGREDIENTES:

Brochetas:

• 400 gr. carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• una manzana
• sal
• pimienta
• diente de ajo
• perejil
• huevo
• harina
• zanahoria en rodajas

Salsa:

• 4 cucharadas de tomate triturado
• 2 cucharadas de creme fraiche
• 2  cucharadas de ketchup
• medio vaso de caldo de carne
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas mezclamos la carne con una manzana rallada, el diente de ajo picado, el perejil y el huevo. Salpimentamos. Nos embadurnamos las manos de harina para formar las albóndigas y las vamos insertando en las brochetas con una rodaja de zanahoria entre una y otra.  

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 25 minutos, hasta que estén doraditas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. 

Mientras preparamos la salsa. Ponemos un chorrito de aceite a calentar. Doramos los dientes de ajo en él y retiramos. Pochamos la cebolla y añadimos la guindilla. Incorporamos el tomate triturado, el ketchup, la creme fraiche y añadimos el caldo. Dejamos reducir y trituramos con la batidora. Volvemos a poner al fuego y salpimentamos. Servimos caliente con las brochetas.