Sorbete de cerezas y licor de frutas

Verano, calor y helados van de la mano. Pocas cosas hay más refrescantes que un delicioso sorbete de fruta natural y si le ponemos un puntito de locura con licor de frutas casero (regalo de la abuela de mi cuñado que a sus 80 y muchos tiene una energía que ya me gustaría...) algunos quedarán más que encantados. 

Con niños evidentemente prescindir del licor, aunque siempre podéis dividir la mezcla en dos y ponérselo a una si y otra no. Los mayores seguro que lo agradecen, jejeje.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. azúcar
• 500 gr. de cerezas  (peso una vez deshuesadas)
• zumo de 1/2 limón
• 6 cucharadas de licor de frutas

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando un almíbar simple, ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y dejamos hervir unos minutos. Reservar hasta que enfríe. 

Deshuesamos las cerezas y las trituramos junto con el zumo de limón, el licor de frutas y el almíbar ya frío. Pasamos por un colador para desechar los posibles restos de pieles y ponemos la mezcla en un recipiente para llevar al congelador. Remover nuestro sorbete cada media hora, tres o cuatro veces.

Podéis decorarlo con unas hojitas de menta para servirlo.

Pastel de cebolla y zanahoria

Nos encanta llevar este tipo de pasteles cuando salimos a la playa o de día de barandeo, pero también nos gusta disfrutarlos en casa, como en esta ocasión. 

Comidas rápidas y sencillas, perfectas para no perder mucho tiempo en verano y disfrutar tanto frías como templadas. 

Estos pasteles admiten tanta variedad de ingredientes que no suelo repetirlos igual, aunque tengo ganas de volver a probar éste añadiéndole unos taquitos de jamón serrano que le den un punto más salado.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 55 gr. de aceite
• 200 ml. de creme fraiche
• 2 cebollas
• 200 gr. de zanahorias
• perejil
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la pochamos en un chorrito de aceite. Rallamos las zanahorias. 

Batimos los huevos con el aceite, incorporamos la levadura y la harina tamizadas, intercalando con la creme fraiche. Añadimos la cebolla, zanahoria, perejil al gusto y salpimentamos. Vertemos la mezcla en un molde alargado de 25 cm. y horneamos unos 35 minutos con el horno precalentado a 180º.

Puedes ver más pasteles de este tipo aquí,aquí y aquí. Buen provecho!!!

Limonada "Revolution"

No hay verano sin limonada, bien fresquita para darle una alegría al cuerpo y ayudar a evitar calores sofocantes, aunque por el norte poco sofocan!

Desde que probé la versión de Omar Allibhoy, del libro "Tapas Revolution", que me encanta, no me canso de repetirla. 

Siempre que la hago reservo una poca para hacer granizado, mezclándola con hielos picados o si no tengo en ese momento la pongo diez minutos en el congelador y a medio congelar mezclo y ya tengo el granizado.

INGREDIENTES:

• 3 limones
• 5 cucharadas colmadas de azúcar
• 1/2 taza de agua más 500 ml.

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar uno de los limones en tiras, sin la parte blanca. Reservar. 

Exprimir todos los limones y poner el zumo en un recipiente retirando las semillas. Reservar.

Poner a calentar la mitad del azúcar con la media taza de agua en un cazo. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que reduzca y se convierta en un caramelo doradito. Entonces añadir el resto del agua, azúcar, zumo y las tiras del limón. Hervir de nuevo a fuego lento un par de minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar y meterla en la nevera. 

Servir la limonada bien fresquita.

Arroz con lacón (aprovechamiento)

Cualquier resto de comida, por muy poco que sea, merece ser aprovechado. A veces el resultado sorprende, porque de poco se saca mucho. En este caso con las sobras de lacón asado preparamos un arroz muy rico y en poco tiempo lo disfrutamos. 

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de caldo (hecho con el hueso del lacón)
• una cebolla
• un diente de ajo
• 2 zanahorias
• medio pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate frito
• un puerro
• sal
• aceite
• sobras de lacón

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite doramos el diente de ajo. Retiramos y pochamos la cebolla y el puerro picaditos. A continuació el pimiento y las zanahorias en dados y por último las cucharadas de tomate.

Añadimos el arroz y damos un par de vueltas. Añadiendo el caldo caliente, vigilando que no se quede sin él. Incorporamos los trocitos de lacón y dejamos cocer unos 15 minutos. Comprobamos el punto de sal, ya que el lacón ya estaba salado a lo mejor no hace falta. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir. 

Ensalada de pasta, guisantes, pavo y manzana verde (con vinagreta de mostaza antigua)

Esta ensalada de pasta, que nunca falla en el menú veraniego, es mi segunda aportación a la campaña #ponunaensalada. Pasta, guisantes, pechuga de pavo y manzana verde. Me encanta el frescor que le da esta fruta, se la pongo casi siempre.

Lo más común es servirla con mayonesa o salsa rosa, pero a mi no me gusta, por lo que normalmente la aliño con vinagreta, en esta ocasión de mostaza a la antigua. El resultado nos encantó.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 gr. de espirales de pasta
• 100 gr. de guisantes
• 160 gr. de fiambre de pavo
• 1 manzana verde

Vinagreta:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• 1/2 cucharadita de perejil
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta mezclamos todos los ingredientes.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrimos, refrescamos y dejamos enfriar. 

Cocemos también los guisantes en agua hirviendo unos 8 minutos. Escurrimos, refrescamos y enfriamos. 

Picamos el pavo en cuadraditos e igualmente la manzana. Mezclamos con la pasta y los guisantes y servimos con la vinagreta.

Ensalada de garbanzos con huevo y pistachos

Este año no quería dejar pasar la ocasión de participar en la campaña #ponunaensalada que organiza Rosilet y que está a punto de finalizar.
Mañana si nada me lo impide dejaré mi segunda aportación. Llevo unas semanas liadilla y eso me obligó a dejarlo todo junto y para el final, pero lo importante dicen que es llegar, jeje,je.

De momento os dejo con esta sencilla, rápida y riquísima ensalada de garbanzos para alegrar las comidas veraniegas sin apenas mancharse las manos. Los pistachos le aportan un delicioso toque crujiente y la menta de la vinagreta un poquito de frescor. En conjunto nos encantó y deseando estamos repetirla.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

• 350 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 huevos 
• 20 gr. de pistachos pelados

Vinagreta:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• sal
• pimienta
• 6 hojas de menta o hierbabuena picadas

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes. Reservar. 

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal 10 minutos. Refrescarlos, dejar enfriar y pelarlos. Mezclamos los garbanzos con el huevo troceado y los pistachos. Servimos acompañados de la vinagreta de menta.

Risotto con pesto de tomates secos y almendras

Esta es la primera vez que hago risotto, Juan prefiere el arroz más suelto y básicamente es por eso que no me llevaba la vida hacerlo.  A los dos nos encantó el resultado, por lo que habrá que repetirlo!

Da más trabajo que hacerlo de otra manera, no lo puedes dejar cocer  y ponerte a otra cosa mariposa... Hay que estar pegada a él y removerlo continuamente, pero merece la pena. Cremosito y delicioso, y con el acompañamiento del pesto de tomates secos y almendras que os enseñé el otro día más rico todavía. 

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz 
• una cebolla
• chorro de vino blanco
• aceite
• caldo de verduras
• sal
• pimienta
• nuez de mantequilla
• pesto de tomates secos y almendras

PREPARACIÓN:

Poner el caldo en un cazo y mantenerlo caliente.

En un poco de aceite pochar la cebolla. Añadir el chorro de vino blanco, dejar evaporar e incorporar el arroz. Sofreir ligeramente e ir añadiendo el caldo cazo a cazo, no añadiendo el siguiente hasta incorporado el anterior, removiendo continuamente hasta que el risotto esté listo (unos 20 minutos en mi caso). Poner un toque de sal y añadir al final una nuez de mantequilla removiendo hasta su incorporación. 

Yo lo serví con el pesto a parte. Que cada cual ponga la cantidad que desee y luego lo incorpore al risotto.

Curd de pomelo

Os comenté cuando publiqué los polos de pomelo que a mi chico le regalaron un montón de ellos. De eso hace ya casi un año, lo mismo que lleva este curd en borradores. Pero como no es tarde si la dicha es buena aquí os lo dejo para usarlo en infinidad de postres. De nuevo lo hice en el micro y en unos minutos tenemos lista esta cremita suave y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 5 gr. de maizena
• 40 gr. de azúcar
• 100 ml. de zumo de pomelo
• 10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizena en un poco del zumo. 

Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y lo metemos en el micro un  minuto, sacamos, removemos y los volvemos a meter otro minuto. Sacamos, removemos y si no está cuajado lo volvemos a meter otro minutos más. Por último añadimos la mantequilla, mezclamos bien y lo tapamos con film hasta que enfríe. Metemos en botes y listo para usar. 

Pesto de tomates secos y almendras

Hoy os dejo una variante de pesto que nos encantó. Lo más típico es que el pesto acompañe a la pasta, pero también le podremos dar otros usos (próximamente os enseñaré los que le di yo) o simplemente untar unas tostaditas de pan con él. La textura más líquida o más espesa es un poco al gusto y al uso que le demos, tendremos que jugar con la cantidad de aceite.

INGREDIENTES:

• 80 gr. de tomates secos
• 1 diente de ajo
• 20 gr. de queso grana padano
• 20 gr. de almendras
• 1 cucharadita de orégano
• 200 gr. de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Hidratar los tomates en agua unos 15 minutos, escurrirlos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, el queso rallado, las almendras, el orégano y el aceite. Triturar hasta que esté todo bien integrado y disfrutar como más nos guste.

Tarta de chocolate y mandarinas

Jueves, 18 de junio, cumpleaños y tartas. Una os la dejo aquí y la otra rapidito me voy a acabar de hacerla. Hoy mi burrico está de cumple y me ilusiona incluso más que el mío propio, jeje. Como siempre que le pregunto que quiere me pide "Red Velvet" no le voy a quitar el gusto y cuando llegue tendrá su tartita preparada. El domingo lo volveremos a celebrar y cambiaremos el repertorio, jejeje.

Felices 33 Juanillo!!!

La que os dejo aquí la hice, junto con la de crema y fresas, para el día de la madre. La base y el relleno son los mismos que los de la tarta de chocolate y careixós que tanto nos gustara. En esta ocasión prescindí de careixós y la decoré con mandarinas.

INGREDIENTES: (un molde redondo de 20 cm.)

• masa quebrada
• relleno
• 10-12 gajos de mandarina
• 25 gr. de agua
• 25 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN:

Preparar la masa y el relleno como los de  la "Tarta de chocolate y careixós".

Para las mandarinas poner el azúcar, el agua y la miel en un cazo, dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego, añadir los gajos y dejarlos un rato que se impregnen bien. 

Decorar la tarta con ellos.