Pesto de albahaca y pistachos

Hace meses os dejé una variante de pesto rojo con tomates secos y almendras y hoy nos pasamos al verde con este colorido y delicioso pesto de albahaca y pistachos.

Ya de por si tentador a la vista, al paladar resulta tan irresistible que es difícil no comerlo a cucharadas. Ideal para pasta, alegrar tostaditas o acompañar otras preparaciones. En breve le daremos uso.

INGREDIENTES:

• 20 gr. de hojas de albahaca
• 40 gr. de pistachos
• 40 gr. de queso grana padano
• 60 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Podéis variar la consistencia jugando con la cantidad de aceite dependiendo del uso que le vayáis a dar.

Este jueves no hay receta, nos vemos en una semana!!!

Magdalenas de naranja

Hoy vengo con algo dulce que después de unas cuantas recetas saladas ya tocaba. 

Estas sabrosas magdalenas alegrarán desayunos y meriendas y dejarán contento a más de uno, jeje. A mi es que casi siempre me piden magdalenas para el desayuno, y claro, a una le gusta variar y no hacer siempre las mismas. 

Con delicioso sabor a naranja y ninguna complicación: manos a la masa!!!

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 85 gr. de leche
• 60 gr. de zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• 100 gr. de aceite
• 1 sobre de gasificante (uno de cada color)
• 175 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Batir el huevo con el azúcar y la ralladura hasta que doble volumen. Añadir el aceite y la leche poco a poco y seguir batiendo. Incorporar la pasta de naranja y el gasificante. Añadir la harina tamizada, intercalándola con el zumo de naranja. 

Rellenar las cápsulas y hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutarlas!

Albóndigas especiadas "Amigas unidas por un click"

Aunque mis días habituales de publicación son los lunes y los jueves, a veces hay excepciones que hacen romper las reglas y ésta es una de ellas. 

Un reto entre amigas hace que me veáis por aquí en martes: "Amigas unidas por un click". Esas somos Cristina, Isabella y la que os escribe. Tres cocinillas parlanchinas unidas por un estado de locura fotográfica... ¿solo fotográfica? jejeje. 

Entre chácharas y risas propusimos ponerle un poco de sentido a la cosa y meternos entre fogones, que a alguna ya le tocaba dejar de vaguear, jejeje. De ahí salió "Amigas unidas por un click". El Garam Masala, presente en nuestra conversación, se convirtió sin pretenderlo en nuestro ingrediente obligado. 

Isabella diseñó este cartel tan bonito para el reto y aquí estamos hoy para enseñaros lo que hicimos con esta especia típica de la cocina india. Cada una la podía usar como quisiera y donde quisiera, sin reglas. Ninguna sabemos lo que hicieron las otras y, no se ellas, pero yo estoy deseando ver con que me sorprenden.

Yo tiré a lo "clásico" y me decanté por unas albóndigas especiadas, llenas de sabores nada habituales en mi cocina, por lo que para mi de "clásico" poco tenía.  

Las albóndigas las hice con carne de ternera de la vaquita de mi suegro y picada por mi en la picadora. Me gusta ponerle manzana rallada en vez del típico pan de molde remojado en leche, además de jugosidad me encanta el sabor que les da. En conjunto con la salsa estaban de rechupete, tanto a mi como a Juan nos encantaron y desde luego han llegado para quedarse.

INGREDIENTES:

Carne:

• 450 gr. de carne picada de ternera 
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre 
• 1/4 cucharadita de curry 
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cilantro picado
• 1 manzana rallada
• 1 huevo
• harina para rebozarlas
• aceite para freírlas

Salsa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 500 ml. de caldo de verduras
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la carne (exceptuando la harina y el aceite) y los reservamos en el frigo un par de horitas para que cojan sabor. 

Formamos bolas del tamaño deseado y las pasamos por harina. En una sartén con aceite las doramos por todos lados. Dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y reservamos.

Para la salsa ponemos en una cazuela un poco del aceite de freír las albóndigas y pochamos el ajo y la cebolla picados. Añadimos la cucharadita de harina, mezclamos, el vinagre de manzana, la cúrcuma y el caldo. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento, que la salsa coja cuerpo, e incorporamos las albóndigas. Cocinamos 5-10  minutos más, comprobamos el punto de sal y servimos calentitas. 

No dejéis de visitar a mis compañeras de reto!!!

Cristina: El placer de cocinar
Isabella: La rana de azúcar

Bolas de patata y carne con pesto de tomates secos y almendras

No se si recordáis que allá por el mes de junio os dejaba un delicioso pesto de tomates secos y almendras. Días después lo disfrutábamos como compañía del risotto y hoy lo haremos mojando en él estas sencillas bolas de patata y carne. 

Otra opción sería incorporarle el pesto a la propia carne en vez de servirlo como salsa. De cualquiera de las dos maneras están muy buenas y no tienen demasiada complicación. 

Esta receta es ideal para aprovechar sobras de carne picada de otras preparaciones y también restos de patatas cocidas. Ya sabéis que me encanta reciclar, aunque en este caso no tenía sobras y empecé de cero. 

INGREDIENTES:

• 800 gr. de patatas
• 200 gr. de carne picada de ternera
• sal
• pimienta
• orégano
• una cebolla
• una zanahoria
• un diente de ajo
• tres cucharadas de tomate frito
• una cucharada de nata líquida
• harina
• huevo batido
• aceite
• pesto de tomates secos y almendras

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas peladas en trozos iguales hasta que estén blandas, dejamos enfriar y las hacemos puré. 

Pochamos el ajo y la cebolla picada menuda hasta que ablanden. Incorporamos la zanahoria rallada y la carne picada. Dejamos que tome color y añadimos el tomate frito y la nata. Salpimentamos, ponemos un toque de orégano y dejamos cocinar un par de minutos. Reservamos.

Hacemos bolas con el puré de patata y rellenamos con una cucharada de carne ya fría, cerrándolas bien para que no escape. Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina y servimos acompañadas del pesto de tomates secos y almendras.

Muffins de tomates secos, chorizo y albahaca

Estos muffins formaron parte de alguna de las comidas de nuestras excursiones veraniegas. Me encantan este tipo de preparaciones saladas para llevar a la playa o el campo porque frías están deliciosas, además de que son sencillísimas de preparar y admiten multitud de ingredientes. 

Aquí y aquí puedes disfrutar de más muffins y desde este otro enlace en versión pastel.

Éstes que os dejo hoy tienen una combinación de sabores deliciosa y un colorcillo de lo más tentador. Os dejo con ellos y disfrutarlos donde más os apetezca!

INGREDIENTES: (6 unds.)

• 130 gr. de harina
• 60 gr. de aceite suave
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 1 chorizo
• 30 gr. de tomates secos
• 30 gr. de queso grana padano
• 5-6 hojas de albahaca
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:

Hidratamos los tomates secos en agua unos 15 minutos. Los secamos y cortamos en trozitos. Troceamos también el chorizo, picamos las hojas de albahaca y rallamos el queso. 

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el aceite, añadimos el yogur y la harina con la levadura tamizadas. Salpimentamos e integramos los tomates secos, chorizo, queso y albahaca.

Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos. 

Tortilla de ajetes

Después de disfrutar de la deliciosa tarta que os dejé el lunes, toca compensar los excesos con una propuesta ligerita, además de rápida y sin complicaciones.

El tiempo aún acompaña para disfrutar al aire libre y esta tortilla de ajetes es perfecta para llevárnosla de picnic. También para servirla de aperitivo e ideal para disfrutarla a la cena.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• un chorro de leche
• 150 gr. de ajetes
• un chorrito de aceite
• sal
• pimienta
• 
  

PREPARACIÓN:

Picar los ajetes en rodajitas y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras batir los huevos, añadir el chorro de leche y salpimentar. Escurrir el sobrante de aceite de pochar los ajetes e incorporar los huevos batidos a la sartén. Cuajar la tortilla un minuto por cada lado y servir cortada en pequeños triángulos.

Tarta de limón y pistachos

Holaaaaaaaaaaaaaa!!! Aquí estamos otra vez!!! Qué tal ese veranito, disfrutásteis de vacaciones? Nosotros en casita y con mal tiempo. El mes de agosto fue muy lluvioso y sin demasiada calor, aunque como ya estamos acostumbrados no se lleva tan mal, jeje. Confiemos en que septiembre se porte un poco mejor y el verano termine con sol, que ya tendremos luego lluvia para largo...

Me despedí de vosotros con la deliciosa tarta que preparé para mi cumpleaños (una de ellas, jeje) y hoy os traigo otra no menos deliciosa, aunque sin chocolate. Una tentadora tarta de limón y pistachos que dejó a todos satisfechos. La preparé para el aniversario con mi chico y como coincide con las fiestas de mi pueblo la disfrutamos en compañía. 

Bizcochos de limón (utilicé la receta que me paso Cris hace tiempo y tan buenos resultados me da. Gracias!!!) rellenos de una fina capa de lemon curd y suave crema suiza de pistachos. Una combinación deliciosa y nada empalagosa a la que incluso mi madre le dio el visto bueno. Es que es difícil contentarla, jejeje... 

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• 1 huevo
• 220 gr. de azúcar
• 100 gr. de aceite
• 120 gr. de leche
• 7´5 gr. de levadura
• 210 gr. de harina
• ralladura de un limón

Lemon curd: (ver aquí)

Crema suiza de pistachos:

• 3 claras de huevo (unos 100 gr.)
• 175 gr. de azúcar
• 230 gr. de mantequilla
• 50 gr. de pasta de pistachos (pistachos molidos hasta formar una pasta)
• unos pocos de pistachos troceados para espolvorear por encima de la tarta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos, para ello batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla aclare y coja volumen. Añadimos el aceite y la leche y por último la harina tamizada con la levadura. Vertemos la mezcla en tres moldes de 15 cm. que habremos engrasado y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y los reservamos hasta montar la tarta.

Preparamos el lemon curd con antelación para que enfríe. Ver aquí.

Para la crema suiza de pistachos ponemos en un cazo el azúcar con las claras, las llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que lleguen a 55º. Las apartamos a otro bol frío y batimos hasta tener un merengue. Cambiamos el batidor por la pala y añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté suave y sedosa. Por último incorporamos la pasta de pistacho y batimos hasta integrar. Si queremos acentuar el color podemos ponerle una puntita de colorante verde.

Cuando los bizcochos estén totalmente fríos (mejor de un día para otro, aunque yo lo hice todo el mismo día) montamos la tarta. Ponemos uno de nuestros bizcochos (si hace falta lo nivelamos con un cuchillo o lira) lo cubrimos con una fina capa de lemon curd y crema suiza de pistachos. Hacemos lo mismo con el resto de bizcochos y espolvoreamos pistachos picaditos por encima. Servimos a temperatura ambiente.

Me quedé con ganas de repetirla de lo buena que está!!!

Tarta black velvet con crema suiza de nutella y macarons

Hoy es mi cumpleaños!!! Son 33 los que me caen y ya empiezan a pesar, jejeje. Pero el caso es cumplirlos y celebrarlos, por supuesto. Y si es doblemente mejor, jejeje. Hoy disfrutaremos de esta tarta y el domingo con la familia tocará hacer otra!!!

No me imagino mi cumpleaños sin tarta de chocolate, que yo recuerde no faltó en ninguno. Cuando éramos pequeñas mi madre siempre nos preparaba la típica "Tarta de la abuela". Años después dejó paso a la famosa "Tres chocolates" y últimamente cada año hago una diferente: la "Kit-kat", ideal para niños y no tan niños; la deliciosa y jugosa "Tarta de chocolate y zanahoria"; la diabólica "Devil´s food cake" o la irresistible "Tarta de chocolate y dulce de leche". Todas llevan chocolate de una u otra manera, para "disgusto" de la mayoría de mis invitados nada chocolateros. Nunca llueve a gusto de todos y en esta celebración la que tiene que triunfar soy yo!!! jejejeje...

Este año tenía ganas de hacer una de mis tartas con nutella, me confieso adicta a ella!!! El bizcocho quería que fuera de chocolate y como nos encantaron lo jugosos y deliciosos que quedaron los "Cupcakes black velvet" que hice hace un par de meses (a la vuelta os los enseñaré) no me lo pensé más y manos a la obra!!! Para ponerme más las botas con ella la adorné con mis adorados bocaditos, los macarons.  

El resultado todavía lo tengo que catar, pero teniendo en cuenta que el bizcocho me encanta, la crema a poco más y me la como a cucharadas de lo rica y suave que está, y me chiflan los macarons, estoy segura de que será un éxito!!! Cuándo sople las velas os lo cuento!!!

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• un huevo mediano
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 150 gr. azúcar
• 1/2 cucharadita vinagre
• 100 ml. buttermilk
• 100 ml. aceite
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita vainilla
• 100 gr. harina
• 25 gr. cacao en polvo

Crema suiza de nutella:

• 3 claras de huevo
• 170 gr. de azúcar
• 230 gr. de mantequilla
• 200 gr. de nutella

Macarons:

• desde aquí podéis ver la elaboración y descargaros el pdf . Éstes van rellenos con la misma crema de la tarta.
• cacao en polvo para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasar dos moldes de 15 cm.

En un bol mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal, bicarbonato y azúcar.

En otro bol batimos el huevo con el vinagre, aceite, buttermilk y vainilla.

Integramos los líquidos con los sólidos, repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar, con cuidado, que los bizcocho son muy blanditos.

Para la crema suiza de nutella ponemos al baño maría el azúcar con las claras, las llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que lleguen a 55º. Las apartamos a otro bol frío y batimos hasta tener un merengue. Cambiamos el batidor por la pala y añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté suave y sedosa. Por último incorporamos la nutella y batimos hasta integrar.

Cuando los bizcochos estén totalmente fríos (mejor de un día para otro, aunque yo lo hice todo el mismo día, los metí un rato al congelador para que fueran más manejables) rellenamos con la crema suiza de nutella y cubrimos con una ligera capa. Lo metemos un rato a la nevera y luego decoramos con una boquilla de estrella haciendo como unas eses. Decoramos con los macarons y espolvoreamos cacao en polvo por encima. 

Con esta tarta el blog, que no yo, jejeje, se va de vacaciones. Disfrutar de ellas el que pueda y el que no que haga de su día a día unas vacaciones inolvidables. Nos vemos en septiembre!!!

Batido de cerezas y yogur

Normalmente cuando la fruta se está quedando un poco pocha y no tiene éxito, aprovecho y le hago batidos a Juan. Así mato dos pájaros de un tiro, evito acabar con la fruta en la basura y le doy una alegría al chico.

Con estas cantidades sale una copa como la de la foto y un poco más. Multiplicar cantidades para adaptarlas a vuestros comensales.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de cerezas (peso deshuesadas)
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Deshuesar las cerezas y triturarlas junto con el azúcar, el zumo y el yogur. Colar la mezcla para desechar las pieles que puedan quedar. Servir bien frío.

Pastel de limón con crema de queso y fresas

En julio no solo es mi cumpleaños, sino que también es el cumpleaños del blog. El pasado día doce hacía exactamente 4 años que publiqué mi primera entrada. Desde aquellos huevos y patatas han pasado muchos ingredientes por mi cocina y aunque mis gustos poco han cambiado, si que son un pelín más "atrevidos". 

Me acuerdo como si fuera hoy cuando creé a mi burrito, sentada en el sofá con el portatil encima, y decirle a Juan toda ilusionada: "me hice un blog". A él le sonaba un poco a chino, no mucho más que a mi, jeje. Pero aquí sigue la burrica cuatro años después: cocinando, aprendiendo y disfrutando!!!

Para celebrar el cumpleblog os dejo este pastel de limón coronado con crema de queso y fresas. Húmedo y delicioso bizcocho, perfecto para disfrutar sin crema, ideal con ella para vestirlo de fiesta. Estas cantidades son para un molde de 12 cm. Podéis doblarlas o también dividir el bizcocho en dos capas y rellenarlo haciendo más cantidad de crema.

Se que el 95% de vosotr@s no queréis ni oir hablar del horno, pero en este rinconcito lo aguantamos muy bien (no todo van a ser desventajas, jeje) y como mi casa es bastante fresquita pues mucho mejor.
Qué sería de mi sin usar el horno en todo el verano, jeje... imposible!!! Al contrario, es cuando más me apetece cocinar en general, no solo en el horno. Tantos meses grises y con lluvia es ver salir el sol y subirte la moral!!!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 1 huevo L
• 50 gr. aceite
• 70 gr. harina
• 1/2 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 60 gr. de yogur natural
• 100 gr. de azúcar
• ralladura de un limón
• 15 gr. de zumo de limón

Crema:

• 50 gr. mantequilla
• 60 gr. azúcar glas
• 60 gr. queso crema
• 1/2 cucharadita de aroma natural de fresa
• una pizca de colorante rosa
• fresas naturales para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde redondo de 12 cm.

Batimos el huevo con el azúcar y la ralladura hasta que doble volumen. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Tamizamos la levadura con la sal y la harina y la integramos en la masa intercalándola con el yogur mezclado con el zumo de limón.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que esté cremoso. Incorporamos el queso crema frío. Ponemos un toque de colorante rosa, el aroma natural de fresa e integramos. Con una espátula cubrimos el bizcocho con la crema y decoramos con fresas naturales.

Buen provecho!!!