Bundt cake de limón, jengibre y pimienta blanca

Os confieso que le tenía un poco de "miedo" a este bizcocho. Eso de que llevara pimienta me parecía un pelín atrevido, jeje, y tampoco había probado nada con jengibre, por lo que fue un riesgo hacerlo y que no acabara en la basura. Bueno, siempre lo podría comer el perro, que le encanta el dulce.

Pero ya hace meses que acabó todito en nuestras barrigas. Aunque un pelín picante si que es, otra receta del libro de "El rincón de Bea" que nos encantó, no sobró ni una miguita.

INGREDIENTES: (yo usé la mitad de ingredientes, os pongo la receta original)

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos L
• 420 gr. de harina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato
• 3/4 de cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 250 ml. de buttermilk
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado (yo usé una en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde bundt de 25 cm.

Mezclar el jengibre, la ralladura y el zumo de limón. Reservar. 

Tamizar la harina, el bicarbonato, levadura y pimienta. Reservar.

Batir la mantequilla y azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno, ligeramiente batidos, a velocidad baja. 

Añadir un tercio de la harina alternándola con el buttermilk. 

Incorporar la mezcla de zumo de limón, ralladura y jengibre. Mezclar bien.

Volcar la mezcla en el molde y hornear unos 45 minutos, hasta que el palillo salga limpio. 

Dejar reposar en el molde 10 minutos sobre una rejilla y luego desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Delicioso, ligeramente picante y fresquito. Os lo recomiendo. 

Qué disfrutéis de esta semanita de vacaciones el que pueda y el que no, aunque sea en casita. Yo disfrutaré de mis sobrinas!!! Nos vemos el lunes!!!