Espirales de chocolate y limón

Llevo una temporadita con apenas tiempo para andar por aquí y cuando lo hago es un poquito apurada, así que perdonarme si no os he prestado la debida atención.

Mañana bien temprano nos vamos de viaje con mi sobrina por Madrid, a pasarlo como críos en el "Parque Warner", con la excursión de la asociación de padres del colegio, que nos sale muy económico. Hace años que  le prometí que cuando hiciera la comunión le regalaba un "viajecito" y desde aquella fuímos ahorrando en una hucha y céntimo a céntimo se llenó la hucha y llegó el día de disfrutarlo. Cuando lo planeamos mi chico ni siquiera "existía", aunque ahora se nos acopló y también una de mis hermanas. Más a mirar de ella, que su padre no deja de advertirle que no se separe de nosotros. Y es que Madrid no es nuestro pequeño pueblo!!! 

Hasta mi regreso, que conociéndome lo estaré deseando, os dejo con estas galletas de chocolate y limón.  La receta es del libro "Chocolate". Están deliciosas, aunque me quedaron algo churruscaditas. Es que no se puede hacer la maleta y atenderle al horno a la vez!!!

INGREDIENTES:

• 175 gr. de mantequilla ablandada
• 300 gr. de azúcar
• 1 huevo batido
• 350 gr. de harina 
• 25 gr. de chocolate negro, fundido y tibio
• ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que esté ligera y esponjosa.

Incorporar el huevo poco a poco, batiendo bien.

Tamizar la harina e incorporarla mezclando bien hasta tener una pasta blanda.

Poner la mitad de la pasta en otro cuenco e incorporar el chocolate, fundido y tibio. Mezclar bien hasta que esté homogéneo. 

Agregar la ralladura de la limón a la otra mitad de la pasta. 

Extender las dos pastas sobre una superficie enharinada y hacer con ella dos rectángulos del mismo tamaño.

Colocar una encima de otra y enrollar los dos rectángulos, apretando bien. Nos podemos ayudar de papel vegetal. Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezca. 

Cortar las galletas y disponerlas en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado a 190º hornear unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas!!

Perdonar las fotos, pero entre que tenía prisa y que mitad de ellas se "churruscaron" no he dado a más. Me despisto un minuto, y se me rebelan... con lo bonitas que estaban quedando!!! No hagáis como yo y sacarlas a tiempo del horno.

Os dejo, que me tengo que ir a currar y todavía no he acabado de hacer la maleta. 

Hasta la vuelta!!!

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Seguro que todas conocéis el blog de MJ y seguro que habéis visto más de uno de sus programas "The MJ cooking show". No sólo su cocina es una delicia sino que ahora también nos deleita con videos, sóla y acompañada, en los que además de aprender, nos echamos unas risas. A mi me encantan y de uno de ellos, el que grabó con Yolanda, de "Cocido de sopa", os traigo estas tortitas. No os perdáis la cocina de Yolanda, sus recetas son fabulosas y las fotos preciosas. Aquí podéis ver el video del programa con la receta original.

INGREDIENTES:

• 2 calabacines 
• 2 huevos
• 130 gr. de harina
• una cucharadita de levadura 
• dos cucharadas de queso rallado
• un poco de pan rallado si está líquida la masa
• sal
• pimienta
• aceite

Para la salsa:

• 2 yogures griegos
• zumo de medio limón
• cilantro (yo no tenía y le puse perejil)
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos rallando los calabacines y los dejamos que escurran bien el agua, ayudándonos con las manos. 

Batimos los huevos, añadimos la harina, levadura, queso, los calabacines rallados y escurridos y salpimentamos. Si está muy líquido añadimos el pan rayado.

Vamos echando porciones de la masa, ayudándonos con dos cucharas, en una sartén con aceite. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y doramos por el otro.

Para la salsa mezclamos el yogur con el zumo de limón y el perejil picadito. Salpimentamos.

Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogur. 

Animaros a prepararlas, están muy ricas. A nosotros nos encantaron y las volveremos a repetir. 

Albóndigas con jamón serrano y calabacín en salsa de tomate

Después de tanto dulce, vamos con una entrada salada. Yo siempre fui más de salado, aunque últimamente me estoy aficionando "demasiado" al dulce.
Las albóndigas me encantan, y aunque las suelo variar,  rellenas de jamón serrano y calabacín no las había hecho. Y con la salsita de tomate, nos encantaron.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de carne picada mezclada
• 100 gr. de jamón serrano
• un calabacín
• una rebanada de pan remojada en leche
• orégano
• sal
• pimienta
• un huevo
• harina
• un tomate
• una zanahoria
• una cebolla
• aceite
• un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Picamos el jamón. Picamos también el calabacín y mezclamos con la carne. Añadimos orégano y salpimentamos, teniendo cuidado del jamón, que ya tiene sal. Incorporamos el huevo y la rebanada de pan y mezclamos todo bien. 

Cogemos pequeñas porciones y vamos haciendo las bolitas y pasándolas por harina. 

Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Reservamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite y pasamos a preparar la salsa.

En un chorrito de aceite, doramos la cebolla picadita. Añadimos la zanahoria y el tomate troceado. A fuego  bajo dejamos pochar. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Apartamos la salsa al vaso de la batidora y batimos. Si está muy espesa le podemos añadir un poco de agua.

En una cazuela vertemos la salsa con las albóndigas y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Que no falte el pan, que a poco va a llegar!!

Bollicaos caseros

Desde que le vi a Olga, de "Cocinando con Kisa" estos bollitos, me dejó con la miel en los labios. Rapidamente apunté la receta para que no se me olvidara y esperaba con ganas un momento para hacerlos. Aquí podéis verlos y de paso echarle una buena ojeada a su blog, que es una maravilla. La receta la hizo a la par con Pepi, de "Las cosillas de Islacris", otro blog con unas recetas estupendas. Aquí podéis ver los de Pepi.

INGREDIENTES:

• 550 gr. de harina de fuerza
• 250 gr. de buttermilk
• 15 gr. de levadura fresca
• 60 gr. de mantequilla en pomada
• 40 gr. de azúcar
• 10 gr. de sal
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el buttermilk, si como en mi caso, no lo dais conseguido. Añadimos el zumo de medio limón a 250 ml. de leche tibia. Removemos, dejamos 10 minutos y ya está listo para utilizarlo. 

En un bol, deshacemos la levadura en el buttermilk, añadimos el azúcar , los dos huevos semibatidos, la harina, la sal y la mantequilla. Con la amasadora amasamos unos 6 minutos a baja velocidad. Aumentamos la velocidad y amasamos otros 3 minutos. 

Nos queda una masa muy pringosa, por lo que nos untaremos las manos con aceite y haremos una bola con la masa, que dejaremos levar sobre una hora. 

Una vez que esté levada, cortamos en porciones de 66 gr. cada una. Las estiramos con un rodillo y añadimos unas cucharadas de nocilla. (Yo en vez de hacer tantos pequeños, hice uno gigante!!) 

Enrollamos con los bordes hacia abajo. Dejamos levar.

Precalentamos el horno a 200º.  Bajamos a 180º y horneamos unos 10-15 minutos. Dejamos enfritar sobre una rejilla. 

Los podemos congelar en bolsitas individuales y después sólo tenemos que ponerlos un minuto al micro y listos. 

Qué ricos están.... mejor que los comprados!!

Aprovecho para enseñaros los regalitos que me tocaron en el sorteo de "El pucherete de Mari". Quiero dar las gracias a Carmen, que también me mandó unas galletas de avellana hechas por ella que estaban riquísimas.

Entre los regalos venía la cajita de Kitty para hacer galletas y ayer por la tarde, mi chico, mis sobrinas y yo, nos pusimos manos a la masa con ellas. Los cuatro nos lo pasamos pipa decorándolas. Las peques no despuntan en el tema, pero se divirtieron, que es lo que cuenta.  Os enseño algunas fotos.

El arte abstracto de Irene, a la que le gustaba tanto la glasa, que cuando acababa de decorarla, la lambía!!!

Las galletitas de Sara. Empezó con mucha ansia, pero al final en vez de pintar a Kitty, no sabemos que quería hacer, jeje.

El chavalín, que estaba todo orgullosito de su galletita!!!

Y las que mejor nos quedaron...

Buena semana!!!

Natillas de chocolate

Siempre me gustaron las natillas de chocolate, aunque soy un poco rarita y sólo las quiero de una marca determinada. Caseras nunca las había probado y cuando le vi esta receta a Cris, de "La casa de las tentaciones", me dije que tenía que hacerlas. Cris tiene un blog precioso y unas recetas estupendas. No dejéis de visitarla.

Nos encantaron y además son muy fáciles y rápidas de hacer.

INGREDIENTES:

• 550 gr. de leche
• 3 huevos
• 70 gr. de azúcar
• 100 gr. de cola cao

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche en un cazo. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Incorporamos el cola cao y batimos para integrarlo. 

Añadimos a la leche y seguimos calentando a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

Vertemos en los vasitos y cuando enfrie un poco a la nevera. 

Sólo nos queda disfrutarlas!!!

Aprovecho para agradecer a Mavi, de "Saboreando con Mavi", y a "Vainilla y coco", éste premio que me han otorgado.

Y a María José, de "La cocinera mileurista".

Muchas gracias!!!

Buen fin de semana... o puente para quien tenga la suerte de disfrutarlo!!!

Mis "primeros" macarons

Macarons!!! Qué bonitos son y cuánto asustan...

Tanto había leído sobre ellos, del miedo que much@s le tenéis, que estaba convencida de que no me saldrían... y no me salieron...

En una semana los hice 4 veces!!! Y al final les gané la partida. A ellos y al horno, con el que tenía que hablar claramente!!! Puede que no sean muy bonitos, pero a mi me encantaron.

Seguí la receta de Cristina, de "Kanela y limón", un blog maravilloso que no debéis dejar de visitar. 

La primera vez probé a hacerlos moliendo yo la almendra. No lo recomiendo. No si no se tienen los utensilios adecuados, como en mi caso, para que quede como comprada ya molida. Las otras veces no estaban lo suficientemente secos. Aún así los rellené igual y estaban muy buenos, pero no eran tan bonitos. Al final los dejé secar toda la noche y funcionó.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Tere: "Con T de Terecetario", que está realizando para celebrar su primer añito en el blog. Muchas felicidades!!! 

Tere nos pide una receta en la que aparezca la letra "T", ya sea en el nombre, en la foto, con forma de "T"...

vamos, muy facilito. Todavía os quedan unos días, animaros a participar y de paso dar un paseíto por su blog, que es fantástico.  

INGREDIENTES:

• 135 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de almendra molida
• 70 gr. de claras de huevo
• 35 gr. de azúcar 
• colorantes 

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la plantilla para los macarons. Yo utilicé un cortapastas. Dibujamos los círculos sobre papel de horno, del tamaño de la bandeja y luego ponemos otro encima donde echaremos la masa de los macarons y guardaremos la plantilla, retirándola con cuidado, para futuras ocasiones.

Mezclamos el azúcar glass con la almendra y los tamizamos, cuantas más veces mejor. Yo lo hice unas 4 o 5 veces. Desechamos los restos que no pasen.

Montamos las claras. Primero a velocidad baja. Cuando esté como agua jabonosa, echamos el azúcar poco a poco y batimos a velocidad alta hasta que las claras estén como espuma de afeitar. Es muy importante que estén bien montadas, aunque le des mil vueltas al bol tienen que estar firmes y no caer. Añadimos el colorante.

Incorporamos la mezcla de almendra y azúcar glass y la vamos integrando con una espátula, con movimientos envolventes, sin que se bajen las claras. (Mirar arriba en el enlace el paso a paso de Cristina, que lo explica muy bien).

Echamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y sobre el centro de cada círculo vamos dejando salir la masa hasta llenarlo casi por completo. Nos va a quedar una puntita que eliminamos dándole unos golpes a la bandeja sobre la mesa. 

Ahora toca dejar secar los macarons. El tiempo depende de muchos factores, temperatura, humedad... Si le pasamos el dedo no puede dejar marca y tiene que estar la corteza dura. Yo necesité dejarlos secar toda la noche.

Y aquí llega otro de mis problemas. ¿Dónde están los 150º de mi horno? 

Si ya los hornos de por si a veces no calientan lo que marcan, peor me lo pones si no sabes ni orientarte. Resulta que a mi horno se le borraron los numeritos, y solo se le ve uno, que me tuve que imaginar que sería 220º, por lo que a partir de ese, tengo que ingeniármelas para saber donde ponerlo en cada temperatura. (Vivimos de alquiler y ya cuando nos mudamos estaba así. Pero no solo la temperatura, también las funciones, los mandos de la cocina... por lo que tuve que probar y probar hasta saber donde poner calor arriba, abajo, etc y del temporizador ya ni hablamos. Pero bueno, antes ni siquiera tenía horno, así que mucho no me quejé, me lo tomo a risas!!! Y la chica de la inmobiliaria no sabia nadita de esa cocina!!!)

Así que podéis imaginaros lo contenta que me puse cuando me salieron, eso sí, no os puedo decir exactamente a la temperatura que les puse, por mis cálculos unos 140º, porque preferí marcar de menos que de más. En otras cosas da un poco igual, pero con los macarons la temperatura es muy importante. 

Lo sé, tengo que hacerme con un termómetro de horno!!!!

Después de 15 minutos los saqué del horno. Dejamos enfríar y los rellenamos. En mi caso con chocolate.

Si no los habéis hecho, animaros... y si no os salén a la primera, no desistáis. Nadie nació aprendido y además de los errores también se aprende. De cada vez que no me salieron, supe lo que no hacer en la siguiente y al final, aquí está el resultado.

Serán más o menos bonitos, pero los hice yo... aunque no los comí sola, no soy tan egoísta!!!

Pastel de patata gratinado

Llevo una temporada que ando un poco apuradilla y no tengo demasiado tiempo para meterme entre fogones. Y lo poco que he hecho, aparte de algún experimento fallido, ha sido repetido, como las magdalenas de lima. Tanto le gustaron a mi chico que me las pide siempre, no quiere probar otras... aunque no le va quedar más remedio. 

Mi ahijada, que tiene cuatro añitos, dice que le va decir a su mamá que se las haga, que saben muy ricas. Aunque no veo yo a su mamá por la labor... se las tendrá que hacer la madrina!!!

De momento os dejo con este plato, que fue para aprovechar unas patatas cocidas que habían sobrado. En vez de que se las comieran las gallinas, nos las comimos nosotros. Tenía también un taco de jamón york a medio acabar y un par de salchichas en la nevera y así surgió este pastel. Perfecto para aprovechar sobras de comida y nevera. Además está muy rico. 

INGREDIENTES:

• patatas cocidas
• salchichas en rodajitas
• jamón york en taquitos
• media cebolla
• dos huevos 
• un chorro de leche
• queso rallado
• orégano
• aceite

PREPARACIÓN: 

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Añadimos la salchicha y dejamos unos minutos. Por último añadimos el jamón. Damos un par de vueltas y vertemos en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite.

Batimos un par de huevos, añadimos un chorro de leche y batimos bien. 

En una fuente de horno echamos las patatas cocidas en trocitos. Mezclamos con las salchichas y el jamón.

Vertemos los huevos batidos por encima. 

Cubrimos con abundante queso rallado y espolvoreamos con orégano. 

Lo metemos en el horno precalentado a 200 º hasta que cuaje y el queso esté gratinado.                          

Buen fin de semana!

Rollitos de bacon y salchicha con salsa brava exprés

Con esta receta participo en el "Concurso: tu mejor pincho", que está celebrando Mª Carmen, del blog "Comer de gorra" por el primer aniversario de su blog. Animaros a participar, todavía tenéis hasta el 30 de abril y es tan sencillo como preparar unos pinchitos.

Estos rollitos son muy facilitos de hacer y están muy ricos. Nos solucionan un picoteo en cuestión de minutos.

INGREDIENTES:

• pan de molde
• lonchas de queso
• lonchas de bacon
• salchichas tipo franckfurt

PREPARACIÓN:

Empezamos estirando con el rodillo las rebanadas de pan de molde. 

Para los de bacon ponemos dos lonchas empezando por el borde, como se ve en la foto, y encima la de queso. Enrollamos. Sujetamos con dos palillos y cortamos a la mitad.

Para los de salchicha ponemos primero la loncha de queso, luego la salchicha y enrollamos. Sujetamos con dos palillos y cortamos a la mitad.

Con el horno precalentado a 220º horneamos unos 10 minutos.  

Yo los serví en "cucharitas" acompañados de una salsa brava "express", pero también están muy ricos sin salsa. 

La salsa brava "express" la podéis preparar mientras se hornean. Sólo hay que mezclar 5 cucharadas de tomate frito, dos de ketchup y unas gotas de tabasco. Sencillísima y perfecta para cualquier apuro.

A disfrutarlos!!!

Tortilla, así de simple... pero con historia

¿Quién no sabe preparar una tortilla de patatas? Tengo claro que si hay alguien que no sepa, es porque no lo ha intentado. No hay comida más sencilla y apetitosa que una tortilla de patatas. 

Como seguro muchos sabéis, me encantan los huevos y en tortilla es de mis favoritos. Rara es la semana que no comamos tortilla en casa, si no es a la comida, a la cena, pero siempre nos apetece. Sólo con patatas y huevo ya tenemos listo un manjar. A mi chico le encanta con ajo, pero con cebolla no la quiere. A veces la hacemos con chorizo, calabacín o pavo y queso, nuestra favorita. Aquí la podéis ver. Fue mi primera entrada y la foto es malísima.

La clásica tortilla siempre ha estado presente en mi vida. En mis mejores recuerdos siempre está, haciéndome rememorar momentos inolvidables y divertidos de mi infancia.

Es por ésto que la presento al concurso de Carmen, de "Recetas de tía Alia". Es un blog que me encanta, de los primeros que conocí y que me entusiasmó precisamente por la sencillez de sus recetas, la mayoría muy caseras. Hace un añito que Carmen empezó en la blogosfera y para celebrarlo quiere rendir homenaje a la cocina tradicional con este concurso.  Muchas felicidades, Carmen! 

¿Y en qué familia no ha estado presente la tortilla de patatas? 

En la mía no sólo ha estado presente en el hogar. Era un plato fijo de fiestas y romerías. Recuerdo cuando mi madre y las de mis primos y algunos amigos  se reunían en la casa de uno de ellos para preparar las tortillas para la romería. Mientras los hombres preparaban las brasas para asar el churrasco y los criollos y colocar el toldo por si llovía. Me encantaban esos días, dónde jugaba con mis primos y amigos que pocas veces veía. Siempre se hacían cortos. Como casi siempre que lo pasas bien, el tiempo pasa volando.  

En mayo íbamos dos días a comer a la playa por las fiestas de San Isidro. Cuando venía buen tiempo era una maravilla, porque echábamos todo el día bañándonos y jugando en el agua, aunque pocas veces la temperatura acompañaba. Recuerdo un año que hizo muchísimo calor y calentó tanto el sol que me quemara la espalda y de noche no podía dormir que me dolía. Otro recuerdo que tengo de esta fiesta es cuando mi primo me mordió en la pierna. No recuerdo porque fuera. Me acuerdo que tenía un chandal gordísimo (era un día de frío) y mi primo los dientes rotos, que hacía poco que se cayera de la bicicleta y me dio semejante trabada que todavía tengo la marca. Yo debía tener unos ocho años, y le llevo cuatro. Debía estar muy cabreado!!! jejeje.

En junio se celebra la romería de San Antonio, donde se va a comer al monte del mismo nombre. Uno de los papás venía en coche a por las provisiones y las mujeres y niños subíamos a pie. Y llegabamos muertos de hambre!!!. De aquella todavía había las lanchitas, me encantaba montar en ellas. Era como un columpio en forma de lanchita para dos personas y te balanceaban. Hace años y años que desaparecieron. Qué pena, eran muy divertidas... ahora modernizan todo!!!

En agosto volvíamos a San Antonio a celebrar el fin de las fiestas patronales y en septiembre a San Andrés, aunque como muchas veces coincidía día de trabajo no íbamos siempre. Había y hay mucha gente que va andando, desde mi pueblo hay unos 12 km. Aunque yo nunca he ido a pie, siempre en coche. Hay una leyenda que dice: " A San Andrés de Teixido vai de morto que non foi de vivo". O muerto o vivo se va a San Andrés.

Os dejo una foto de una de las veces que fuimos dónde estamos mi hermana la más pequeña y yo comiendo la tortilla. La que nos está dando agua es mi madre. Tendríamos unos 7 y 5 años.

Pero no sólo a las fiestas se llevaba tortilla. Cuando íbamos comer a la playa, de excursión a pie al faro... no podía faltar una tortillita.

Y hoy en día, cuando hacemos churrascadas con mis hermanas y amigos, nos seguimos reuniendo para hacerlas.

La tortilla que siempre se hacía, la que gustaba a todos, no lleva más que patatas, huevos y un poco de sal. 

Sólo tenemos que freir las patatas con sal, mezclarlas con el huevo y echar en la sartén. Dejar cuajar primero a fuego alto y luego a fuego medio, darle la vuelta y dejar cuajar por el otro lado. Otra vuelta y al plato. Hay a quién le gusta más cuajada, y a quién menos, como a mi. Pero no hay excusa para no hacerla!!! Simplemente con un poco de pan para acompañar, ya tenemos un plato de lujo.

Buena, bonita y barata!!!

Galletas de pascua para mis sobrinas

En mi casa nunca fue costumbre hacer nada por Semana Santa, como mucho las torrijas, "torradas" les llamamos  por aquí. Ya ni me acuerdo la última vez que las he comido. Tenía ganas de hacerlas, pero no encontré el momento, el día que estaba animada me quedé sin leche y me eché atrás. También me apetece hacer la mona de pascua, que la he visto en varios blogs y me tienta, a ver si le toca, sino en otra ocasión será!!!

De momento os dejo con unas galletitas deliciosas que he hecho para mis sobrinas, que mañana vienen dormir conmigo. Vamos echar al chico para el sofá!!!! Le daremos unas poquitas para que no se queje.

La receta es la misma que utilicé en mis anteriores galletas. Ver aquí.

Me encantan estos huevitos!!!

Pusé algunas en bolsitas, que quedan más bonitas para dárselas. Seguro que les encantan!!!

Qué disfrutéis de la Semana Santa, sea de vacaciones, o currando como en  mi caso!!!