Mega cookies 3 chocolates

El chocolate, ¡mi gran amigo! Siempre me apetece, unas veces más y otras más aún, jeje. Pero nunca le puedo decir que no. 

No se si a vosotros os pasa que hay momentos que tenéis la necesidad de comer algo dulce. ¡A mi sí! y casi siempre es chocolate. Suelo evitar la tentación porque si empiezo una tableta no paro, si voy al bote de la crema de cacao, igual (que casi nunca la tengo porque si la hay no dura una semana) y si hago galletas no me consuelo con comer solo una. Mi intención es esa, pero la acabo y el placer de disfrutarla me pide más.

Así es que las galletas no duran nada, en cuanto salen del horno y endurecen, ya está la que escribe catándolas y cuando llega el otro comensal ya son más de una las que faltan. ¡Y al día siguiente desaparecen!

La receta la saqué del coleccionable de "Delicias al horno". Ya las hice varias veces, porque nos gustaron mucho y, como os conté antes, no duran nada.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de harina con levadura incorporada
• 25 gr. de cacao en polvo
• 125 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de pepitas de chocolate blanco
• 200 gr. de pepitas de chocolate con leche
• 100 gr. de mantequilla
• 175 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos el chocolate negro y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Sin dejar de batir vertemos el chocolate derretido. Añadir las pepitas de choco blanco y con leche. 

Incorporar la harina y el cacao en polvo tamizados. 

Poner bolas grandes (si no las queréis megas, que lo de mega quedó un poco exagerado pero no lo es tanto, hacer las bolas más pequeñas) de masa en una bandeja bien espaciadas entre si y hornearlas unos 10-12 minutos. 

Dejar que endurezcan un poco antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriar, si es que aguantas la espera!

Focaccia de cherrys y orégano

Hace más de un mes que tengo esta focaccia pendiente. Por unos motivos u otros fue quedando atrás y no le llegaba su turno. Como más vale tarde que nunca, aquí os la dejo. 

Este verano estuvo cargado de tomatitos. Al chico le encantan y los plantó y también un primo de mi padre lo cargó de ellos y en mi casa apenas los comen, por lo que nos los adjudicaban. 

Esta focaccia la hice ya con los últimos que quedaban. Al chico le gustan aunque sean solos, con un poquito de vinagre y aceite, pero después de ver la focaccia de Joaquina me entró la tentación y las ganas de probarla, aunque varié un poquito la masa y le puse orégano en vez de las otras hierbas.

INGREDIENTES:

Masa:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 300 ml. de agua
• 20 gr. de levadura fresca
• 10 gr. de azúcar
• 25 ml. de aceite de oliva
• 10 gr. de sal

Relleno:

• tomatitos cherry
• orégano
• sal maldon
• un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para la masa disolvemos la levadura en el agua. Ponemos la harina en forma de volcán con la sal y el azúcar. En el centro echamos el aceite y el agua y amasamos hasta que blanda y homogénea, formando una bola. Cubrimos con un paño y dejamos una horita hasta que doble volumen. 

Estiramos la masa en el molde engrasado. Pintamos con un chorrito de aceite y cubrimos con los cherrys cortados en dos y el orégano. Espolvoreamos un poquito de sal maldon y dejamos levar de nuevo otra horita.

Precalentar el horno a 220º y hornear unos 20 minutos. 

La masa me dio para dos foccacias. ¡Riquísimas! 

¿Un mordisquito?

Quiché de puerro y bacon

Una nueva quiché que se suma a mi lista. Es que me encantan, no tengo remedio. Y como siempre sobra la disfruto el doble, porque me chifla comerla después fría. También me gusta mucho la combinación puerro-bacon, en quiché no la probara y le tocó su turno. ¡Deliciosa!

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

• 225 gr. de harina
• 115 gr. de mantequilla en daditos fría
• 1 yema
• 3-4 cucharadas de agua fría
• media cucharadita de sal

Relleno:

• tres puerros
• 100 gr. de bacon en trocitos.
• 2 huevos
• 200 gr. de creme fraiche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada. Yo casi siempre la hago el día antes y la meto en la nevera.

Ponemos en un bol la harina con la sal y la mantequilla. Con las yemas de los dedos vamos deshaciendola e integrándola con la harina hasta que esté como pan rallado. Añadimos la yema y las cucharadas de agua necesarias, amasamos sólo lo imprescindible para que se integre y formar una bola. 

Para el relleno doramos el bacon. Reservamos. Sofreímos el puerro picado hasta que esté blandito. Reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con la creme fraiche. Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 190º. Estiramos la masa en el molde, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con papel de horno con garbanzos por encima para utilizar como peso. Horneamos 10 minutos. Quitamos el papel y los garbanzos y metemos al horno 5 minutos más hasta que esté doradita. 

Cubrimos la masa con el bacon, el puerro y la mezcla de huevos y creme fraiche. Bajamos el horno a 160º y horneamos una media hora, hasta que esté cuajada y doradita. 

Y si sobra, si no la queréis fría ahora que el tiempo no acompaña, un minutito al micro y está igual de buena.

Hasta la próxima!

Magdalenas de yogur y naranja

Empezamos la semana con unas ricas magdalenas para nuestros desayunos. Son sencillísimas de hacer y con un delicioso sabor a naranja. 

Me encantan los bizcochitos con yogur, una vez más opté por aprovecharlo en magdalenas y el resultado fue muy satisfactorio.

INGREDIENTES: (7-8 und.)

• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 70 gr. de azúcar
• 30 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de aceite
• 140 gr. de harina con levadura
• ralladura de una naranja
• dos cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con los azúcares y la ralladura hasta que aumente de volumen. Incorporar el aceite y el zumo poco a poco y seguir batiendo. Incorporar el yogur. Por último añadir la harina tamizada y mezclar bien.

Verter en las cápsulas y con el horno precalentado a 200º hornear unos 18 minutos. 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Antes de despedirme os quería enseñar una de las tres tartas que me tuvo tan ocupada la semana pasada. Mi sobrina y ahijada cumplía 6 añitos y esta fue la tarta con la que la sorprendí. 

Estoy muy contenta del resultado y de lo mucho que gustó. Me dio una penita que acabara "destrozada", pero las tartas son para comer así que no hay de que lamentarse!!! 

Hasta el próximo día!

El guiso de mi madre

Como ya os comenté en alguna ocasión, a mi madre no le gusta nada, pero nada, la cocina. Eso no quiere decir que lo que cocine lo haga mal, que no es así, pero no le gusta experimentar ni hacer cosas raras ni complicadas. Hace siempre lo mismo y de la misma manera. 

Uno de sus fijos es el guiso de carne, el cual, si os digo la verdad, no es del agrado de la mayoria de sus comensales, de los que sólo mi padre y yo queremos patatas. Para que los demás no protesten tanto le añade macarrones y así se lo comen más a gusto.

Aunque yo soy más de tenedor que de cuchara, hay días que solo apetecen platos calentitos, como cuando uno está pachucho. Así estuve yo la semana pasada, resfriada, con mucho frío y pocas ganas de meterme en la cocina. El guisito de mi madre fue la solución. Muy sencillo y sin complicaciones, como es ella. No le puse los macarrones porque al chico le gusta más sin ellos y a mi me da igual. 

INGREDIENTES: 

• carne de aguja de ternera
• patatas
• una cebolla
• un tomate
• medio pimiento rojo 
• dos dientes de ajo
• tres zanahorias
• vino blanco
• una pastilla de caldo
• un huevo cocido por persona
• colorante alimentario
• sal
• aceite

PREPARACIÓN:

En un poquito de aceite dorar la carne en trozos con el ajo en láminas.

Añadir la cebolla entera (yo la parto en dos), el pimiento picado menudo y el tomate pelado y troceado. Dejar que se haga todo unos 10 minutos.

Deshacer la pastilla de caldo en un poco de agua y añadirla. Verter un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar las patatas chascadas y las zanahorias troceadas (mi madre casi nunca le pone, pero a mi me encantan) y cubrir con un poco de agua.

Cuando hierba comprobar el punto de sal y añadir un poquito de colorante alimentario. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que las patatas estén hechas. (Si se echan los macarrones, añadirlos cuando las patatas ya casi están)

Servir con huevo cocido y un buen trozo de pan.

Esta semana tengo que hacer un montón de tartas, entre ellas la de mi sobrina ahijada, así que andaré poco por aquí.

Hasta el próximo día.

Hamburguesas de carne, zanahoria y manzana sobre cama de patatas

¿A quién no le gustan las hamburguesas? Seguro que a casi todo el mundo le gustan. A mi me encantan. Para variar y no hacerlas siempre con panecillos (a las que nunca les saco fotos porque cuando las solemos comer es algún sábado a la noche que no toca pizza y las fotos de noche están "casi prohibidas") las convertí en plato con sus patatas, aunque encamadas. El toque de la manzana y la zanahoria le aporta mucha jugosidad. Siento no tener foto del interior, pero sinceramente me olvidé. 

Cuando saco fotos a platos salados siempre las saco con prisa, para que no enfríe y porque el chico tiene el tiempo justo para comer y entrar de nuevo a trabajar y no es plan dejarlo comer solo, a mi tampoco me gustaría comer sola, así que siempre voy apurada y a veces quedan mal o se me olvida algo, como en este caso catarla para la foto.

INGREDIENTES:

• 400 gr. carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• una manzana
• 3 zanahorias cocidas
• sal 
• pimienta
• orégano
• un huevo
• queso rallado
• 3 o 4 patatas cocidas
• aceite

PREPARACIÓN:

Rallamos la manzana y las zanahorias y las mezclamos con la carne picada, salpimentamos, añadimos un poquito de orégano y un huevo batido, todo bien mezclado. Reservamos en la nevera. 

Salpimentamos las patatas, las hacemos puré y con ayuda de unos aros de cocina vamos formando las "camitas", que pondremos sobre papel de cocina en una fuente para el horno. 

Formamos las hamburguesas y las hacemos en una sartén o plancha con un poquito de aceite hasta que estén doraditas. Las vamos colocando sobre las camitas de patata. Ponemos un poco de queso rallado o el que le guste a cada uno por encima y gratinamos en el horno.
Despegarlas con cuidado del papel para servirlas.

Una manera diferente de comer hamburguesas. Están riquísimas. 

Empanadillas de pollo

Empezamos la semana con unas ricas empanadillas que, como muchas de mis propuestas, nos sirven para aprovechar restos que nos quedan de otras comidas. En este caso le tocó al pollo caserito de la semana pasada.

Es un poco laborioso, pero es como las croquetas, si cuando te pones a ello haces abundantes y las congelas, las tienes ahí para cualquier momento que no sepas que poner.

En este caso el pollo era poco y no me dio para hacer gran cantidad, pero la masa si me sobró y la congelé para otra ocasión.

INGREDIENTES: 

Masa:

• 300 gr. de harina
• 50 gr. de manteca de cerdo
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de agua
• una cucharadita de sal
• huevo batido para pintarlas

Relleno:

• restos de pollo asado (unos 150 gr.)
• media cebolla
• dos zanahorias
• dos tomates
• un huevo cocido
• sal 
• aceite

PREPARACIÓN:

Calentamos la manteca en un cazo con el vino  y el agua, sin que llegue a hervir y se lo añadimos a la harina con la sal. Amasamos hasta que esté suave y formamos una bola. Mejor meterla una horita en la nevera antes de estirar y cortar las empanadillas. En este caso las corte cuadradas y luego las cerré a la mitad por una de las esquinas. 

Para el relleno doramos la cebolla bien picadita en un poquito de aceite. Añadimos las zanahorias en trocitos pequeños, dejamos unos minutos e incorporamos los tomates pelados y picados menudos. Dejamos que se haga unos 10 minutos. Mezclamos con el huevo y el pollo picado. Rectificamos de sal si hace falta.

Rellenamos las empanadillas y cerramos presionando los bordes con un tenedor. Pincelamos con huevo batido y con el horno precalentado a 200º horneamos unos 15 minutos.

Noche de Halloween

Halloween, esa tradición americana que cada año está más de moda en nuestro país y que desde semanas antes inunda la blogosfera de recetas temáticas para el día.

Como os comenté hace un año aquí, en mi pueblo hace casi 30 años que celebramos el Samaín, de origen celta y no americano. Todos los años viene la Televisión de Galicia a grabar, porque es de los lugares donde más se celebra el Samaín.

Si queréis saber más podéis leer este enlace y ver este vídeo o este otro. 

A mi no es una fiesta que me encante y como de momento no tengo niños, menos áun. Pero si tengo sobrinas y aprovechando que el fin de semana pasado vinieron a dormir les preparé una pequeña "Noche de Halloween". Dejé todo listo antes de irme a buscarlas y así tenía la sorpresa preparada para cuando llegáramos.

Una tartita de fondant con una bruja, fea, pero elegante. Me encanta como me quedó, da trabajo, pero el resultado merece la pena, para mi es muy satisfactorio.
A mi el fondant no me gusta nada, pero a ellas sí, se lo comen con  mucho gusto, aunque no les dejé comer a la bruja, jeje.

Con unos restos de bizcocho preparé unos cakepops de ojos.

También unos macarons "imitando" calabacitas.

Y por último unos cupcakes de manzana decorados con gorros de bruja y calabacitas de fondant.

INGREDIENTES: (6-7)

Bizcocho:

• 70 gr. de aceite suave
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 80 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 manzana verde rallada (utilicé Granny Smith)

Cobertura:

• 125 gr. de mantequilla
• 160 gr. de azúcar glas
• 1 cucharadita de manzana en pasta
• colorante verde

PREPARACIÓN:

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la manzana verde rallada, integrando todo en la mezcla. Vertemos en las cápsulas y con el horno precalentado a 180º horneamos unos 18 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura batimos todo hasta que esté bien mezclado, por último echamos colorante verde al gusto.

Decoramos los cupcakes, en este caso los cubrí de crema y luego usé una boquilla redonda y colocamos encima los adornos.

Están muy ricos, son dulces, pero la manzana les da un toque ácido. 

En salado, si el año pasado les hice unos dedos sangrientos, éste les hice la mano entera. Y como no les gusta nada, pero nada, el ketchup no dejaron ni las migas, jeje. Simplemente son salchichas con masa de pizza enrolllada. 

La pena es que todo acaba y las peques nos abandonaron, jeje. Pero siempre nos queda el recuerdo de lo bien que lo pasaron.

Feliz noche de Halloween!!!

Pollo asado con patatas asadas (caserito)

Soy de costa y como en toda la costa de Galicia en mi pueblo se vive prácticamente del mar. Casi toda mi familia es o fue marinero o está relacionado con el mar, aunque conmigo iban a pique porque pescado no iban a venderme ni uno. No lo trago, nunca me gustó y aunque de pequeña me obligaban a comerlo incluso después de castigarme, siempre lo aborrecí. Así como hay cosas que de peque no quería comer y ahora lo hago encantada, con el pescado al revés, más asco le cogí. Os aseguro que hace muchos años que no lo pruebo.

Desde hace tres años vivo rodeada de campo y montes. Aunque el mundo marino no queda muy lejos y hoy en día la mayoría de la gente tiene coche para desplazarse, antes no era así y es muy habitual que vengan pescaderos por la zona a vender su mercancía. 

Igual que en mi pueblo viven del mar, aquí se vive de la agricultura y ganadería, o se vivía, mejor dicho, porque hoy en día si tienes que vivir sólo de eso la llevas clara. 

En todas las casas de la zona sino hay vacas hay cerdos, sino gallinas y campo y campo para trabajar. En la mía solo hay peces, y de los que no se comen, aunque alguno me quiere traer una cabra para librarse de cortar la hierba, pero mejor que se la lleve a su madre, jeje. 

A él le encanta este mundo, lo que vivió siempre y no sólo lo hace por obligación, sino porque le gusta. Su madre no puede hacer todo y si tienes terrenos y monte hay que atenderlos, por lo que tiene que ayudarla. Hasta hace unos años su madre tenía vacas y vendía leche, y prácticamente era de lo que vivían mientras él no tuvo edad de trabajar. Ahora solo quedan las gallinas y el burro, sin contar a los gatos, al perro y la yegua de mi chico, que le encanta montar a caballo y también hace su trabajo, así evita cortar la hierba.  

Ya veis que por estas tierras estamos rodeados de animales, con lo poco, por no decir nada, que a mi me gustan. Está claro que los polos opuestos se atraen, jeje.

Vivir en el campo tiene muchas ventajas. Durante todo el año estamos surtidos de huevos, cebollas, patatas, lechugas... y así son menos las cosas que se necesitan comprar. El único beneficio que se saca es consumo propio, pero para él merece la pena. Es su hobby, como el mío puede ser la cocina o la lectura, no lo ve como trabajo.

Vamos al pollo que hoy me estoy liando mucho. Sus padrinos, que son sus tíos, crían pollos y siempre nos dan cuando matan. Yo que no estaba muy acostumbrada al pollo casero (tengo una amiga que su madre cría pollos y para ella se lo tiene que comprar sin ser de casa, que no lo quiere) me costó cogerle el gusto, pero desde que lo hice de esta manera siempre lo repito porque queda muy jugoso.  

INGREDIENTES:

• un cuarto de pollo casero (tocó por la parte del muslo)
• tres cucharadas de aceite
• dos cucharadas de vino blanco
• un diente de ajo
• una cucharada de orégano
• una cucharadita de tomillo
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal
• pimienta
• patatas 

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparar un majado con el aceite, el vino, ajo, orégano, tomillo y pimentón. Salpimentar el pollo y untarlo con el majado, también por debajo de la piel. Dejarlo en la nevera hasta la mañana siguiente. 

Precalentar el horno a 200º. Untar un poco más el pollo con el majado y hornear una hora, hora y cuarto (el pollo casero tarda más en hacerse).

A mitad del tiempo añadir las patatas peladas y saladas (cortarlas en trozos si son muy grandes), untar con el resto del majado y bajar la temperatura a 180º.

A disfrutar del pollito casero!!

Bizcocho de yogur y limón

Este bizcocho que os traigo hoy es sólo apto para muy limoneros. De textura húmeda y pronunciado sabor a limón, me recuerda mucho al Brownie de limón que publiqué hace más de un año.

La receta la saqué de "El libro de cocina". Tengo ganas de volver a hacerlo, pero sin el almíbar, para mi gusto sobraba, aunque a mi chico le encantó porque le gustan los bizcochos muy húmedos.

INGREDIENTES: (os pongo las cantidades de la receta original, yo lo hice más pequeño)

• 175 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar extrafino
• 2 limones
• 3 huevos
• 75 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 150 gr. de almendra molida
• 150 gr. de yogur natural (yo de limón)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. 

Batir la mantequilla con 150 gr. de azúcar y la ralladura de los limones. 

Añadir los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado. 

Tamizar la almendra, harina y levadura e incorporarlas a la mezcla. Sin dejar de batir añadir el yogur y el zumo de un limón. 

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos. Ponerlo sobre una rejilla pero sin sacarlo del molde. 

En un cazo calentar el resto del azúcar y el zumo del otro limón. Pinchar el bizcocho varias veces y rociarlo con el almíbar. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.