Migas con huevo roto

El blog de Paula, Con las zarpas en la masa, está de concurso: recetas caseras con de pan de ayer. Como el nombre indica, se trata de hacer una receta de aprovechamiento con pan. Me pareció un concurso muy interesante y me puse a pensar que podía hacer.  Tenía una receta de migas que me diera mi amiga Marta y me pareció una buena idea hacerla, así también las probaría, ya que no las había comido hasta entonces. La tuneé un poco a mi manera y así quedó.

INGREDIENTES:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr. de bacon en taquitos
• 50gr. de chorizo en taquitos
• 80gr. de pan duro
• un poco de leche
• 1 huevo por persona

Yo reducí los ingrendientes porque las hice para mi sola, que tuve un día de comida en solitario.

PREPARACION:

Se pone a remojar el pan en trocitos pequeños en la leche.

En una cacuela pochamos el ajo y la cebolla bien picaditos. Incorporamos el pimiento en cuadraditos. Cuando estén dorados se echa el chorizo y el bacon. Mezclamos bien. Añadimos el pan remojado y vamos haciendo las migas, sin dejar de remover. Cuando estén a punto echamos los huevos y los dejamos hacerse. Cuando empiecen a cuajar los rompemos suavemente.

También quería agradecer a Trini Altea el haberme otorgado el Premio Indalo de Plata. Gracias Trini, me ha hecho mucha ilusión.