Cupcakes de chocolate y fresas muy bien acompañados

Lunes de nuevo y fin de vacaciones para muchos. A mi estos días me han permitido disfrutar de mis sobrinas, que vinieron a dormir a casa. No es que las tenga muy lejos, pero no las veo como me gustaría y aunque siempre están a peleas y se celan entre ellas, también da gusto tenerlas en casa. Hemos vuelto a hacer los donuts de la entrada anterior y también hicimos una minitarta de un osito, rosa, como no. Lo pasamos pipa los cuatro.

En lo que a gastronomía de Semana Santa se refiere, no hice nadita. Iba a hacer un día torradas, como les llamamos aquí, pero al final me puse vaga y nada. La verdad aquí no tenemos mucha tradición de comida de estas fechas. Y a mi me apetece hacer las cosas cuando me apetece y porque me apetecen (teniendo en cuanto que lo que hago lo tenemos que comer, claro) no porque me lo indique la fecha. 

El sábado me apetecía hacer cupcakes y así los hice. Y como tenía tres tristes fresas que me pedían ayuda, se la ofrecí!

Debido al éxito que tuvieron, creo que los tendré que repetir. Mi chico a poco más y los acaba al momento. Eran cinco y al rato sólo quedaba uno. Tres se comió el chavalín (yo solo uno, eh!) y no es de mucho dulcerío, pero es que le encantaron!

La cremita lleva queso crema y saben a petit suisse! Y mirar si soy rara que no me gusta el queso, pero esta cremita me encantó! Y tampoco me gustan las fresas! Ya os dije que soy rara!

Os animo a probarlos.

INGREDIENTES: (a mi me salieron 5 cupcakes)

Bizcocho:

• 60 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 20 gr. de cacao en polvo
• media cucharadita de vainilla
• 90 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de levadura
• 60 ml. de leche

Relleno:

• trocitos de fresas

Cobertura: (sobrará)

• 100 gr. de queso crema
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glas
• 1/4 de cucharadita de aroma natural de fresa (se puede sustituir por fresas trituradas, mis tristes fresas no me llegaron para todo)
• una gotita de colorante rosa

Decoración:

• una rodajita de fresa

Acompañamiento:

• macarons de chocolate rellenos de crema de fresa con trocitos de fresas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de los cupcakes. Primero precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadimos el huevo, batimos bien. Echamos la vainilla, batimos. Incorporamos la mitad de la  harina y levadura tamizadas, mezclamos, agregamos la leche, mezclamos y echamos el resto de la harina. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla y luego les hacemos un agujerito en el centro y rellenamos con trocitos de fresa.

Para la crema ponemos la mantequilla, el azúcar glas y el queso en un bol y batimos hasta que esté cremoso y bien integrado. Añadimos el aroma de fresa y el colorante y batimos un poco más. Metemos la mezcla en la nevera para que cuaje. (Yo la tuve media hora)

Decoramos los cupcakes, yo lo hice con la boquilla 1M y adornamos con una rodajita de fresa.

Como me sobró crema y tenía unos macarons de chocolate preparados los rellené y le añadí unos trocitos de fresa por el medio. Un acompañamiento de lujo. 

Como os comenté antes, mi chico se puso las botas con ellos y yo volví a comer petit suisse después de mucho tiempo, jeje. 

Mirar, mirar, no me digáis que no se ven tentadores. Esponjosos y deliciosos! 

Hasta la próxima!