Tarta mousse de fresa

Hoy cruzamos el charco para irnos de sorteo, hasta México concretamente. Allí se encuentra la preciosa Esmeralda. Si no quieres perderte este sorteo, que no deberías, date una visitilla por su blog, "Recelandia", que es tan dulce como ella, y ¡es muy salada la niña! Mira si es un encanto que está de sorteo porque si, porque le da la gana y apenas hay requisitos, puedes preparar tanto dulce como salado. Solo tiene que llevar alguno (o todos) de los ingredientes que ella propone. Anímate. 

Yo me decanté por el dulce y por las fresas, que a Esmeralda le encantan. Y como este fin de semana fue el cumpleaños de una de mis hermanas y me pidió que le hiciera una tarta de fresas (y otra de chocolate) aquí está.

INGREDIENTES: (molde de 22 cm)

Base:

• 150 gr. de galletas digestive
• 75 gr. de mantequilla

Mousse:

• 450 gr. de fresas
• 350 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina
• 8 cucharadas de azúcar glas

Cobertura:

• un paquete de gelatina de fresa (85gr.)
• 4 o 5 fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas haciendo una pasta y colocamos presionando bien en el molde. Reservamos en la nevera.

Para la mousse ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 

Trituramos 350 gr. de fresas en el robot y las restantes las cortamos en trocitos pequeños y las reservamos. Ponemos el puré de fresas en un cazo con 3 cucharadas de azúcar glas y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Cuando esté templado agregamos las hojas de gelatina escurridas.

Montamos la nata con el resto del azúcar glas, no demasiado firme. Agregamos el puré de fresas frío y los trocitos que habíamos reservado. Mezclamos todo y vertemos sobre la base. Volvemos a meter a la nevera tres o cuatro horas. 

Para la cobertura preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos espesar a temperatura ambiente, sin que termine de cuajar, y vertemos sobre la mousse. Volver a meter en la nevera al menos un par de horas. 

Desmoldar y decorar con unas cuantas fresas.

Y a disfrutarla!

Es probable que durante los próximos días no pueda andar mucho por aquí. Tengo que quitar un quiste de la axila y no creo que pueda mover mucho el brazo. Espero volver pronto!