Albóndigas con manzana en salsa de cava

Volvemos con una receta de un blog amigo. En este caso se trata de "La cocina de Samira", desde donde Bego, una asturiana encantadora que siempre tiene palabras bonitas para todos, nos deleita con sus maravillas en la cocina. Si todavía no la conocéis, ya estáis esperando.

Me encantan las albóndigas y me gusta variar y probar nuevas recetas. Con manzana no las había hecho nunca y fue lo primero que me atrajo de éstas. Adapté un poquito la receta porque no tenía algunos de los ingredientes y quería aprovechar otros, como una botella de cava que me dio mi madre. Para beberlo no me gusta nada, pero en la comida me encanta.

Deciros que están riquísimas, que ya las hice dos veces y pienso repetir. Aquí podéis ver la receta original de Bego. Ya veréis como os tientan mucho!

Os dejo mi versión:

Para las albóndigas:

• 600 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• media manzana pelada y rallada
• un puñado de queso rallado
• una cucharada de orégano
• un huevo batido
• sal
• pimienta
• aceite

Para la salsa:

• dos zanahorias
• una cebolla
• medio pimiento verde
• un diente de ajo
• dos cucharadas de tomate frito
• un vaso y medio de cava
• agua
• aceite 
• una cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con la manzana, el queso rallado, orégano, huevo y salpimentamos. Tapamos con film y dejamos reposar un par de horitas en la nevera.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Las doramos en una sartén con aceite vuelta y vuelta. Las vamos poniendo a escurrir el aceite en un plato con papel de cocina. Reservamos. 

Para preparar la salsa ponemos en una cazuela un chorro de aceite y vamos pochando a fuego medio las verduras bien picaditas. Agregamos el tomate frito y una cucharadita de harina, removemos.

Añadimos el cava y un poco de agua, según nos guste la salsa. 

Movemos la cazuela de vez en cuando y dejamos que vaya cogiendo cuerpo la salsa. Entonces incorporamos las albóndigas y dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.

Podemos acompañar de arroz en blanco, pasta o más rico todavía, con unas patatas fritas que incorporamos unos minutos a la cazuela para que se mezclen los sabores.

No os olvidéis de una buena barra de pan!

Y el próximo día, aprovechamos las sobras, si es que sobran, claro!

Margaritas hot dog

Hoy os dejo una receta de Cristina, del blog "Kanela y limón" , un blog muy conocido, con unas recetas muy originales, unas fotos preciosas y una presentación de lujo. Y galleguiña como yo! Estoy segura que tod@s la conocéis.

En cuanto la vi, me entraron ganas de hacerla y qué buenos están! Un día que vengan mis sobrinas a casa la tengo que repetir.

Os dejo aquí el enlace a su receta. Yo la hice exactamente igual. 

Animaros a hacerlos, están muy ricos y son muy sencillitos. Y si hay peques en casa, les encantarán. 

Hasta el próximo día!

Bundt cake de naranja y zanahoria

Por fín viernes! Y es que esta semana se me hizo eterna aún estando bastante liada. 

!Será la lluvia! Toda la semana lloviendo que parece que no cambias de día. Y lo que queda, porque parece que no va parar de llover en breve. 

Pero bueno, al mal tiempo buena cara, que el fin de semana ya está aquí y toca celebrarlo. Por eso os dejo una propuesta dulce. Un bundt cake de naranja y zanahoria que hizo "Acaramelada" (ella lo versionó de "La cocina de Fabrisa") y que desde que lo vi supe que tenía que hacerlo. No sólo por sus exclamaciones de placer (muy ciertas), más bien por la zanahoria. Tengo una obsesión últimamente por la zanahoria... (!con lo buena que es para la vista!, me recalcá mi madre a menudo) que mis ganas de probarla en algo dulce aumentaban día tras día y !qué pena no haberlo hecho antes!

Riquísimo, muy esponjoso y suave este bundt cake. No quedó muy bonito porque mi molde es "cutre" y no luce tanto. También al desmoldarlo se me "rompió" un poquito a pesar de que le eché spray desmoldable, pero de sabor estaba insuperable. Lo llevé el domingo a casa de mis padres y nos encantó a todos.

Eso sí, no les dije de que era hasta que lo probaron y quedaron satisfechos, no me fueran a poner pegas al decir que era de zanahoria. Sobre todo mis sobrinas. Me hizo gracia mi ahijada, que tiene 5 añitos, que  probó y repitió y le pregunté si le gustaba y lo que me dijo fue "receta", jeje. Dejó claro que sí!

INGREDIENTES:

• 5 huevos (separadas yemas de claras)
• 100 ml. de zumo de naranja y la ralladura
• 150 ml. de aceite de girasol
• 150 gr. zanahoria triturada
• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 2 sobres dobles de gasificante (2 de cada color)
• 1 cucharadita de levadura 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º.

Montamos las claras a punto de nieve. 

Rallamos la piel de naranja y exprimimos 100 ml. de zumo.

Tamizamos la harina con el gasificante y la levadura.

Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el aceite y poco a poco vamos añadiendo el zumo, la ralladura y la zanahoria.

Incorporamos la harina a cucharadas, que se integre en la masa antes de echar la siguiente.

Por último añadimos las claras, con movimientos envolventes, sin que pierdan el aire. 

Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos. Pasados 20 minutos bajamos la temperatura a 185º. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Una vez horneado, lo dejamos reposar en la rejilla, dentro del molde, 10 minutos. Desmoldamos y lo envolvemos en film, así se mantendrá más jugoso. 

Lo hice el sábado para el domingo y parecía como recién hecho. No dejéis de probarlo, os encantará!

Qué disfrutéis del fin de semana!

Arroz con jamón

Después de tanto dulce hoy os traigo un plato salado. Un sabroso y sencillo arroz, con ingredientes que todos tenemos en casa. Rápido de hacer y perfecto para un día de prisas que no sabemos que poner en la mesa.

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz
• 2 1/2 - 3  tazas de caldo
• aceite
• sal
• una cebolla
• medio pimiento verde
• dos cucharadas de tomate frito
• 100 gr. de jamón york 
• 50 gr. de jamón serrano 
• colorante

PREPARACIÓN: 

Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. 

Incorporamos el pimiento también picadito. 

Dejamos que se haga a fuego medio y añadimos el jamón york en taquitos, doramos y echamos también el jamón serrano en trocitos y el tomate frito.

Damos unas vueltas e incorporamos la taza de arroz. 

Lo dejamos un par de minutos a fuego alto, dando unas vueltas antes de incorporar el caldo, reservando un poco por si se quedara sin líquido antes de terminar la cocción. 

Cuándo hierba echamos un poquito de colorante y salamos si hiciera falta (el jamón serrano ya tiene sal). Ponemos a fuego medio y dejamos 15 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar 5 minutos. 

Servimos y a disfrutarlo. 

En menos de media hora, un platito de arroz delicioso!

Buen provecho!

Se acabó la navidad: tronco de turrón blando

Vinieron los Reyes y se acabaron las fiestas y las comilonas. Y mi madre ya pensando en los freixós! Y es que en un mes ya está aquí carnaval!

Enero es tiempo de propósitos y buenas intenciones. Yo de los propósitos paso. Es inútil proponerme algo que se que no voy a cumplir, como lo de hacer dieta. No tengo fuerza de voluntad para eso, me gusta demasiado la comida y en ese aspecto mi chico no me ayuda, jeje, porque a él también le gusta mucho comer. Aunque yo soy más lambona! Mientras sea por cuestión de estética me trae sin cuidado. Eso no quita que no tenga buenas intenciones e intente privarme un poco, pero poco. Además, soy tan rarita comiendo que no lo tengo muy fácil!

Las navidades entre fogones para mi son bastante relajadas, porque voy siempre de invitada y lo único que cocino es algún postre. Macarons, cupcakes y alguna que otra galleta de regalo han disfrutado los míos estos días, además del tronco de navidad que os dejo hoy. Hice dos, uno para nochebuena con la familia de mi chico y otro para despedir el año en casa de mis padres, ámbos de turrón blando. Nunca lo había hecho y riquísimo que estaba.

INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:

• 4 huevos separadas claras de yemas
• una pizca de sal
• 120 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de harina

Relleno:

• 200 gr. de turrón blando
• 200 ml. de nata para montar

Cobertura:

• 200 gr, de chocolate negro
• 20 gr. de mantequilla

Decoración:

• flores y hojas de fondant

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la plancha de bizcocho. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Tamizamos la harina y la añadimos a esta mezcla. Montamos las claras con una pizca de sal. Incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos la masa en la bandeja, alisando la superficie y horneamos unos 12 minutos con el horno precalentado a 180 º.

Sacamos el bizcocho del horno y lo enrollamos con un paño limpio. Reservamos.

Para el relleno calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir. Apartamos del fuego e incorporamos el turrón, revolviendo hasta que esté bien deshecho. Cuando enfríe montamos la mezcla.

Para la cobertura calentamos el chocolate con la mantequilla teniendo cuidado que no se queme. 

Desenrollamos el bizcocho, ya frío y untamos con el relleno. Podemos cortar un extremo y ponerlo al lado, arriba o dejarlo como está. A mi me apetecía ponerlo al lado. Cubrimos con el chocolate y con un tenedor  simulamos las marcas del tronco. Decoramos con flores y hojas de fondant o como más nos guste. 

Hasta la próxima! Yo voy a seguir con mis buenas intenciones, jeje.