Cupcakes de Oreo para Halloween

Estamos a las puertas de la fiesta más terrorífica del año. Halloween está cada vez más instalado en nuestro país y desde semanas antes las redes se inundan de propuestas dulces y saladas para la ocasión. 

Yo este año la verdad no pensaba preparar nada, pero impulsivamente una tarde se me ocurrio hacer unos cupcakes con un paquete de galletas oreo que tenía abandonado en la despensa. Llevaba un porrón de tiempo sin preparar cupcakes y de oreos no los hiciera por lo que era la ocasión perfecta para darle un toque halloweenero. Dicho y hecho sin pensarlo más me puse manos a la obra. Qué malos son los impulsos a veces, jejeje. 

Para los bizcochos hice la receta de los black velvet cupcakes, si pincháis en el enlace veréis lo jugositos que quedan. Para la crema en vez de hacer la típica con queso de los cupcakes de oreo me decanté por una sedosa crema de mantequilla de merengue suizo. La combinación resulta deliciosa y no demasiado dulce. 

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 100 ml. de buttermilk 
• 100 ml. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo

Crema:

• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 90 gr. de galletas oreo trituradas

Decoración:

• galletas oreo
• fondant para ojos y boca
• telarañas de chocolate

PREPARACIÓN:

Para preparar los bizcochos de nuestros cupcakes precalentamos el horno a 175º. 

En un bol tamizamos la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato, sal y azúcar. 

En otro bol batimos un poco el huevo y lo mezclamos con el buttermilk, el aceite, vinagre y vainilla. 

Integramos los sólidos con los líquidos y vertemos la masa en nuestras cápsulas de cupcakes.

Horneamos unos 18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 

Para preparar la crema suiza de galletas oreo ponemos al baño maría las claras con el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Lo hará a unos 55º. Las montamos hasta que formen picos y enfríen (yo primero las dejo enfriar en la nevera un rato) y añadimos la mantequilla blanda poco a poco mezclando hasta obtener una crema fina y sedosa. Añadimos las galletas oreo trituradas y mezclamos hasta que estén bien integradas. 

Ponemos la crema en una manga con boquilla de estrella y decoramos nuestros cupcakes en espiral. Para darle un toque de halloween hacemos unos bichejos con las galletas, utilizando fondant para ojos y boca. También podemos hacer unas telarañas con chocolate derretido y colocarlas encima de la crema. 

Celebres o no celebres, que pases una feliz noche de Halloween!!! Nos leemos la semana que viene!!!

Zanahorias asadas con especias

Este año planté mis primeras zanahorias. Y para mi sorpresa, nacieron, jejeje. 

Os confieso que aquí el entendido en huerto y plantaciones es Juan, yo... ni papa. Ni siquiera me acuerdo de regar, jejeje. Pero mis aromáticas están todas vivitas y coleando a pesar del poco cariño que les doy. También me atreví a plantar canónigos y rúcula y me llenó de alegría verlos crecer en mi pequeño huerto!!! 

Como os comentaba al principio, las zanahorias fueron toda una sorpresa. Compré las semillas sin mucha fe, las esparcí sin xeito nin forma, las regué (cuando me acordaba, jejeje) y cuando me cansé de esperar las recogí (ya dije que no valgo para ésto, jejejeje). Como impaciente que soy quería ver si había algo debajo de la tierra que se pareciera a una zanahoria y mis pequeñas amigas allí estaban, pequeñas, pero bonitas y deliciosas. Tendría que haber esperado para que fueran más grandes, pero así tenían el tamaño ideal para hacerlas enteras y como dicen que cuanto más pequeño más rico ;), pues habrá que hacer caso!!!

Acabaron asadas en una fuente de horno desprendiendo aroma y delicioso sabor a especias. Y yo orgullosísima de mis pequeñas zanahorias. Qué pena que me guste tan poco la huerta!!! 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de zanahorias pequeñas
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• unas ramas de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• sal 
• 3-4 bolas de pimienta
• salsa de yogur (yogur, menta y chorro de limón)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. 

Lavar bien las zanahorias y pelarlas si lo deseáis. (Las mías como eran pequeñitas no las pelé) Ponerlas en una fuente apta para el horno. 

Con un mortero, majar el diente de ajo con sal, pimienta, el cilantro fresco, el aceite y el resto de las especias para formar una pasta. (Si queda demasiado espesa le podemos añadir una cucharada de agua). Embadurnar las zanahorias con esta mezcla y asarlas unos 20 minutos hasta que estén blanditas. 

Para mojar y darle un toque de frescor podéis preparar una sencilla salsa de yogur con menta y un chorro de limón. 

Son ideales como guarnición de carnes o para servir de picoteo como fue mi caso acompañando unas deliciosas croquetas de jamón. 

Hasta el próximo día!!!

Curry de pollo amarillo pukka

Esta receta de pollo que os traigo hoy está para dejar la cazuela limpia. El olor que desprende la cocina invita a sentarse a la mesa y servirse una buena cantidad. Cuando lo pruebas te quedas con ganas de más, de coger un último trozo de pan para rebañar en la salsa, de hincarle el diente a otra patita de pollo. Acordaros de parar, jejeje!!!

La receta la saqué de uno de los libros de Jamie Oliver que me regalaron por mi cumpleaños. Los estoy disfrutando un montón, recetas sencillas para todos los gustos, de andar por casa, rápidas, trucos para aprovechar... No se si sabéis que muchos de sus libros están de promoción, muy baratitos. Si os gusta Jamie, no los dejéis escapar!!!

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre, tamaño pulgar
• 2 pimientos amarillos
• 2 chiles rojos sin semillas
• 15 gr. de cilantro fresco
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de cúrmula
• 2 cucharaditas de curry
• 8 patas pollo
• aceite 
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 1/2 l. de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomate triturado
• arroz para acompañar, yogur y limón

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas, los ajos, el jengibre y quitar las semillas a los pimientos. Poner en el vaso de la batidora una cebolla, los ajos, un pimiento, el jengibre, los chiles, los tallos del cilantro, la miel, la cúrcuma y el curry y triturar hasta formar una pasta. 

En una cazuela con un chorro de aceite dorar las patas de pollo. Retirarlas. En la misma cazuela pochar la cebolla y el pimiento unos minutos. Agregar la pasta que teníamos triturada y cocer 5 minutos. Añadir 1/2 l. de caldo de pollo hirviendo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y salpimentar. Incorporar el pollo, tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 45 minutos. 

Podemos servirlo aderezado con zumo de limón, cucharadas de yogur y las hojas de cilantro, acompañado de arroz cocido.

Para chuparse los dedos!!!

Crema de chocolate y avellanas

Leche, cacao, avellanas y azúcar... si eres fan de Nocilla, Nutella o similar, no deberías dejar de probar a hacer la versión casera de la crema de chocolate y avellanas. No, no será lo mismo, pero no llevará ni conservantes ni colorantes. Estará hecha por ti, será más sana e igualmente deliciosa. 

Yo hace tiempo que tenía en mente prepararla y aprovechando el reto que propuso "Cocinando sabores" en Instagram no lo dejé pasar. Bajo el #estosieslacremdelacrem encontraréis un montón de versiones de esta crema apta para todos los gustos. 

El pasado jueves 5 fue el día marcado por Esther para la publicación del reto en Instagram y hoy os traigo la receta al blog. 

La hice la última semana un poco a las prisas. No soy de las que le gusta dejar las cosas para el final, pero aquí no encontré las avellanas y tuve que esperar a hacerme con ellas. Hice todo el mismo día, la receta y las fotos, sin dejarla reposar, por lo que no tiene tanto cuerpo. Cuando enfría queda con la textura de las famosas cremas de untar. El cruasant que la acompaña no está hecho por mi, fue comprado especialmente para las fotos, aunque después me lo comí, claro, jejeje. 

Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

• 150 gr. de avellanas peladas y tostadas
• 250 gr. de chocolate con leche
• 75 gr. de chocolate negro
• 250 gr. leche
• 25 gr. de miel 
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

Si las avellanas no vienen tostadas deberemos tostarlas, bien en el horno o en una sartén y las frotamos para quitarles la piel. A continuación las trituramos hasta que suelten el aceite y quede como una pasta. (Yo lo hice con paciencia y puñado a puñado en un molinillo de café que uso para esas cosas. Se termina bastante rápido, más que con el accesorio de la batidora.)

Hervimos la leche con la miel. Ponemos la pasta de avellanas en un bol con los chocolate y una pizca de sal y vertemos la leche por encima hasta que se funda el chocolate y quede homogéneo. 

Rellenamos unos botes con nuestra crema de cacao y avellanas, la dejamos templar y luego los metemos en la nevera donde pasadas unas horas tendremos nuestra crema lista para usar. 

Dulce semana!!!

Solomillo con costra de parmesano y pistachos

Hay carnes que no necesitan nada más para estar deliciosas. Un buen solomillo de cerdo a la plancha me deja más que satisfecha, pero como también me gusta variar, esta vez me decanté por hacerlo al horno con una costra de parmesano y pistachos que está de rechupete y una sencilla salsa de cebolla. 

No tiene complicación ninguna y resulta muy vistoso, ideal para cualquier celebración que se precie acompañado de vuestra guarnición favorita. Al lío! 

 INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• aceite
• sal
• pimienta
• 30 gr. de parmesano
• 30 gr. de pistachos
• 5 hojas de albahaca
• 20 gr. de panko
• 1 huevo
• patatas en gajos
• rúcula

Salsa:

• 1 cebolla
• mantequilla
• chorro de brandy
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de caldo de verdura
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en dos trozos. Poner un chorro de aceite en una sartén y sellarlo a fuego vivo por todos lados. Salpimentar y reservar. 

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar el parmesano rallado con los pistachos picados, la albahaca picada y el panko. Pasar el solomillo por el huevo batido y luego por la mezcla anterior, que quede bien cubierto. Hornear unos 15-20 minutos. 

Mientras se hornea el solomillo preparamos la salsa. Cortamos la cebolla en plumas y la pochamos en una nuez de mantequilla. Añadimos un chorrito de brandy y una cucharadita de harina, dejamos que coja un poco de color e incorporamos el caldo, removiendo mientras la salsa va espesando. Salpimentamos.

Servimos el solomillo acompañado de patatas en gajos, rúcula y la salsa aparte para servirse al gusto.

Buen provecho!!! 

Licor de moras casero

Como os comenté hace un par de semanas, una de las cosas que hice el año pasado con las moras fue licor casero. Pasado su tiempo de reposo lo embotellé en pequeños frascos y, junto con el  limoncello, fueron un detalle ideal para las fiestas navideñas. 

Seguí la receta del precioso blog La cucharina mágica. Es muy sencillo de preparar y da para regalar un montón de botellitas. Claro que también podéis embotellarlo en una más grande y serviros una copita de cuando en cuando. Ya sabéis, con el tiempo mejora!!!

INGREDIENTES:

• 1/2 l. de aguardiente
• 1/2 kg. de moras 
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. agua
• 1/2 rama de canela
• 1/2 cáscara de naranja

PREPARACIÓN:

Poner en una olla el azúcar con el agua, la canela y la naranja. Cuando hierva bajar el fuego y dejar 10 minutos, revolviendo para hacer un almíbar. Reservar.

En un recipiente con tapa poner las moras, el aguardiente y el almíbar. Dejar macerar diez días. 

Pasados los diez días, colar y embotellar el licor. 

En tres meses lo tenemos listo para disfrutar. Justo a tiempo para Navidad!!!

Buena semana!!!

Frittata de chorizo, ajetes y enmental

Si hay algo que me gusta más que el chocolate, esos son los huevos fritos. Un par de huevos con sus patatitas para mojar son todo un manjar para mi, sobre todo si son hueviños de casa. Los comería un día tras otro y no me cansaría, pero como no es plan, cualquier cosa que lleve huevos está buenísma y esta fritatta no se queda atrás. 

La frittata italiana es similar a la tortilla francesa, pero al contrario que ésta no se elabora en forma de hoja. Se empieza a preparar en el fuego y termina de cuajarse en el horno.

Aunque no cambiaría nuestra tortilla de patatas española por nada, la frittata resulta mucho más ligera. Claro que la mía lleva chorizo, por lo que ya no lo es tanto, pero bueno, un poquitito tampoco hace daño!!!

INGREDIENTES:

• 100 gr. de ajetes
• 1/2 chorizo
• 75 gr. de enmental rallado
• 4 huevos grandes
• aceite
• sal
• pimienta
• albahaca

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. 

Quitarle la piel al chorizo y desmenuzarlo. Cortar los ajetes en rodajitas. Batir los huevos y salpimentar.

Poner un chorrito de aceite en una sartén que pueda ir al horno. Pochar los ajetes, añadir el chorizo, dejar que tome un poco de color y verter los huevos batidos por encima. Cuando empiece a cuajar añadir el enmental y unas hojitas de albahaca picadas. 

Meter la sartén en el horno y dejar unos 5 minutos para que termine de cuajar.

Qué aproveche!!!

Buena semana!!!

Cheesecakes con mermelada de moras

Holaaaaa! ¿Hay alguien por ahí o seguís de vacaciones?

Yo estaba deseando volver, después de más de un mes sin andar por aquí ya lo echaba de menos. Fueron unas semanas de descanso bloguero en las que no dejé de cocinar ni coger la cámara, pero justo se me estropeó el pc y no pude editar nada. Con la muerte del pc perdí otro montón de fotos ya editadas que no pude recuperar. Las tenía también guardadas en un pen drive, pero con la mala suerte de que éste también se me estropeó. Suerte que ya tenía subidas algunas fotos a borradores y esas sí que no las perdí. También se me murió la tele de la sala... menuda racha, menos mal que yo sigo entera!!!

Por lo demás, disfruté de las fiestas de mi pueblo, de mi ahijada que vino otra semanita para mi casa y de Juan, que por fin este verano tuvo un par de semanas de vacaciones. También tuve ocasión de conocer a Chus de Siguiendo a Nenalinda, que andaba veraneando por la zona y se acercó a mi pueblo. Fue un rato muy corto rodeada de cochitos, chiringuitos y niños, pero muy agradable. Y vosotr@s, ¿qué tal vuestro verano?

A pesar de que no me gustan las moras, me encanta ir en su busca. El año pasado cogimos un montón con las que hice licor, mermeladas y estos sencillos y deliciosos cheesecakes que os traigo hoy. 

Este año aproveché para ir a las moras cuando vino mi ahijada. Llegamos con casi 2 kg. con los que hicimos un montón de mermelada para repartir. Pero lo mejor es lo bien que lo pasamos, arañazos incluídos!!!

INGREDIENTES:

Cheesecakes:

• 150 gr. de galletas tipo digestive
• 75 gr. de mantequilla
• 300 gr. de queso crema
• 50 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 250 ml. de nata para montar
• mermelada de moras casera
• moras y hojas de menta o hierbabuena para decorar

Para la mermelada de moras silvestres:

• 1 kg. de moras
• 500 gr. de azúcar
• zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la mermelada ponemos el azúcar y las moras en un cazo y dejamos macerar.

Pasadas un par de horas, (o toda la noche), añadimos el zumo de limón y cocemos a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que espese, removiendo de cuando en cuando.

Pasamos la mermelada por un chino y envasamos al vacío en tarros esterilizados. 

Para los cheesecakes trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas. Rellenamos las bases de las copas con esta masa. 

En un bol batimos el queso con el azúcar glas y el zumo de limón. Montamos la nata y mezclamos con el queso.  Ahora tenemos dos opciones, podemos añadir unas cucharadas de mermelada de moras a la masa para que de más sabor y quede rosa como en el vasito o dejarla tal cual como en las copas. 

Rellenamos las copas o vasitos hasta algo más de la mitad, cubrimos con una capa de mermelada de moras  y las metemos al frío, mejor de un día para otro. En el momento de servir decoramos con la propia fruta y unas hojitas de menta. 

Qué tengáis una semana muy dulce, nos leemos el próximo lunes!!!

Copas tres chocolates. Hasta septiembre!!!

Chocolate, ¿qué haría yo sin ti? Soy débil como un corderito, solo oír tu nombre y allá me voy... Siempre me costó resistirme al chocolate, pero últimamente ya ni lo compro porque no me dura un suspiro. Incluso el negro, que no es que me guste demasiado para comer solo, desaparece onza a onza. 

Normalmente siempre tengo (tenía) alguna tableta en casa para hacer algún dulce cuando surgiera, pero ahora tengo que pensar antes lo que voy a hacer y esconder el chocolate hasta que me ponga manos a la obra. Así fue con estas copas, aunque del que me sobró te aseguro que ya no queda ni una miguita. 

Cuando ojeo un libro de repostería, lo que lleva chocolate es lo que más me tienta y lo primero que suelo hacer. En este caso, fue la tarta de tres chocolates del precioso libro de Kanela y limón la que me hizo caer en la tentación y disfrutar de ella versionada en estas deliciosas y sencillas copas. 

Hace ya casi dos meses que las hice, pero para no atacarlas todas congelé las que sobraron (aunque si me pongo no sobra ni una, jejeje) y este fin de semana las disfrutamos como si fueran recién hechas. Qué ricas estaban!!!

INGREDIENTES:

Para la capa de chocolate negro:

• 1 hoja de gelatina
• 150 ml. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate negro
• 1 cucharada de azúcar glas

Para la capa de chocolate con leche:

• 1 hoja de gelatina
• 150 ml. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate con leche

Para la capa de chocolate blanco:

• 1 hoja de gelatina
• 150 ml. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate blanco

Para decorar:

• Chocolate rallado, virutas de chocolate, cacao en polvo

PREPARACIÓN:

La preparación es la misma para cada capa. Comenzamos hidratando la hoja de gelatina en agua fría 5 minutos. 

Derretimos el chocolate negro con 75 ml. de nata, bien en el micro o al baño maría. Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y mezclamos hasta disolver. Dejamos que pierda calor.

Mientras montamos los 75 ml. restantes de nata con una cucharada de azúcar glas. Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo. 

Vertemos en las copas para formar la primera capa y llevamos a la nevera. 

Repetimos con los chocolates restantes, omitiendo el azúcar glas. Cada capa deberá estar bien cuajada antes de poner la siguiente. 

Reservamos en frío, mejor de un día para otro. En el momento de servir rallamos un poco de chocolate por encima para decorar. 

Con esta entrada tan chocolatosa me despido hasta septiembre. Mientras, nos vemos por Instagram.

Disfrutad un montón del verano, con vacaciones o sin ellas!!! Hasta la vuelta!!!

Empanada de pollo a la barbacoa

No soy de las que se alejan de los fogones ni el horno en estas fechas, al contrario, cocino y fotografío más si cabe, pero este año estoy más vaga que nunca. Entre eso y que tuve a mi ahijada en casa de vacaciones me vi obligada a abandonar la cámara por el monopoly, jejeje. Mira que me gusta el jueguecito, pero ya me salen los hoteles por las orejas de tanta partida :( Ahora mi ahijada tendrá mono de monopoly y yo mono de ella :) Por lo demás, en la cocina tuve una ayudante de lujo, aunque poco me dejaba hacer, vamos, que estuve yo más de vacaciones que ella, jejeje.

Y para días vagos, nada mejor que una empanada de reciclaje. Ya sabéis que me encanta reciclar, en verano y el resto del año. Con un resto de masa que tenía congelada, una pechuga cocida y sobras de salsa barbacoa de las costillas que os dejé la semana pasada, solo tuve que pochar un par de cebollas, estirar la masa, al horno y lista para disfrutar, ¿te apuntas?

INGREDIENTES:

• 1/3 de masa de empanada (ver aquí)
• 1 pechuga cocida
• aceite
• sal
• pimienta
• 2 cebollas
• unas 7-8 cucharadas de salsa barbacoa (ver aquí)
• huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa como podéis ver aquí.

Cortamos la cebolla menuda y la ponemos a pochar en un poco de aceite. Añadimos la salsa barbacoa, dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y mezclamos con el pollo desmenuzado. Ponemos un toque de sal y pimienta. 

Dividimos la masa en dos, estiramos finamente una de las partes dándole forma redonda y la colocamos sobre una bandeja de horno. Ponemos el relleno por encima, pincelamos los bordes con huevo batido y cubrimos con el resto de la masa estirada. Enrollamos los bordes con los dedos, le hacemos un agujerito en el centro, decoramos con trozo de masa sobrante y pincelamos toda la superficie con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y la horneamos una media horita, hasta que esté bien dorada. Lista para disfrutar!!!

Hasta la semana que viene!!!