Mini cupcakes de lima limón

Seguimos con el dulce... qué pecado!! ¿Por qué el dulce tiene que engordar tanto? Cuánto disfrutaríamos si fuera al revés!!

Los hice para el santo de mi chico. Nos gustaron mucho y al ser en tamaño mini, "parece" que no pecas tanto!! Eso si, abstenerse los que no os gusten los sabores cítricos. 

La receta la adapté del libro "Cupcakes: magdalenas creativas". Más de 200 páginas cargaditas de tentaciones.

INGREDIENTES:

Masa:

•  1 huevo
• 60 gr. de mantequilla
• 110 gr. de azúcar
• 60 ml. de aceite de girasol
• 15 ml. de zumo de limón
• 15 ml. de zumo de lima
• 145 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ralladura de media lima y medio limón

Buttercream:

• 90 gr. de azúcar glas
• ralladura de medio limón y lima
• media cucharadita de zumo de limón
• media cucharadita de zumo de lima
• 45 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 160º. 

Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el huevo y batimos hasta conseguir una mezcla ligera.

Añadimos el aceite, el zumo y la ralladura. Batimos bien e incorporamos la harina tamizada con la levadura. Batir un par de minutos hasta obtener una crema ligera.

Repartir la mezcla en las cápsula de minicupcakes (en mi caso en forma de estrellas) y hornear unos 12 minutos. 

Retirarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para la buttercream batir la mantequilla con el azúcar glas. Añadir la ralladura y el zumo y seguir batiendo hasta obtener una crema.

Rellenar una manga pastelera y decorar nuestros minicupcakes. 

A la decoración le añadí unas florecitas de fondant.

¿Quién quiere uno?

Buen fin de semana!!!

Macarons

Volvemos al dulce y lo hacemos a lo grande. Con unos deliciosos, y no tan difíciles, macarons. 

Desde que los hice la primera, ¡diré cuarta vez!, me quedé con las ganas de volver a hacerlos. Aquí podéis verlos. 

Aprovechando el cumpleaños de mi sobrina me pareció la ocasión perfecta para hacerlos de nuevo. No os voy a negar que estaba un poco asustadilla de que no me salieran, pero al final dejé mis miedos atrás y triunfé. Una vez les coges el tranquillo no es tan difícil.

Comentando en el cumple que la primera vez los había intentado hacer cuatro veces, todos coincidían en que se darían por vencidos. Yo no me rindo fácilmente y así puedo disfrutar de este manjar. Además la satisfacción de que me salgan es muy grande, jeje. Mi chico ya me toma el pelo con eso!!!

La receta la podéis ver en el enlace de arriba. Para hacer los de chocolate, sólo hay que sustituir 15 gr. de almendra por 15gr. de cacao, que tamizaréis con la almendra y el azúcar glass. 

Los rellené de buttercream, aunque ganas me quedaron de rellenarlos otra vez de chocolate de lo buenos que estaban. Yo es que soy muy chocolatera.

No quedó ni uno, así que el resultado ya lo sabéis.

Y eso es todo... espero que os gusten!!!

Pizza con masa de pan

Después de un par de recetas dulces, vamos a cambiar de registro y pasar al salado. Y es que últimamente he tenido muchas celebraciones y el dulce abundó en casa... en próximas entradas les tocará, tampoco nos vamos olvidar de ellas porque lleven azúcar y no sal!!!

Mañana España juega la final de la Eurocopa, a ver si hay suerte y hacemos un buen partido y nos traemos el título para casa. Y digo yo, porque no disfrutar del partido con una rica pizza y una cervecita, a quien le guste, o refresco o agua como yo. Si, mi bebida favorita es el agua, bien fresquita. Yo es que soy de gustos baratos!!!

  

Quería probar una masa diferente para la pizza y se me ocurrió hacerla con la masa del pan. 

Desde que hice por primera vez el "Pan blanco con masa vieja", lo he vuelto a repetir muchas veces. Nos encanta y es muy facilito de hacer. 

El resultado en la pizza fue fabuloso. No se si es que teníamos mucha hambre, pero no quedaron ni las miguitas. La masa queda gordita y con un saborcito a pan delicioso. Los bordes los rellené con queso y así nadie se los deja. Me explico. Nosotros siempre cogemos trozos del medio y vamos dejando las cortezas para el final, pero al estar rellenitas de queso, nos peleamos por ellas. Aunque también es verdad que si la masa está tan rica como esta, ni relleno ni nada, pan con pan, buenísimo.

Aquí podéis ver como se hace la masa. Con estas cantidades da para dos pizzas grandes. Una vez que la masa haya levado la estiráis sobre la bandeja (yo desde que tengo la bandeja especial para pizza estoy encantada) y la dejáis de nuevo levar.
Rellenamos los bordes con queso y con el horno precalentado a 250º horneamos unos 10 minutos. Sacamos del horno y cubrimos con salsa de tomate y los ingredientes deseados. Yo en cuestión de pizza no varío mucho, la verdad. Jamón y mozzarella nunca falta y en este caso le añadí tiritas de bacon y salchicha en trocitos. Una pizza "suculenta"!!! El orégano no puede faltar, es mi hierba favorita, a todo lo que puedo se lo echo y quien me prohibe a mi echárselo a lo que "no puedo". Metemos de nuevo en el horno y en 15 minutitos la tenemos lista.

¿Alguien quiere un trozo?

Tarta para Sara

Hoy fue el cumpleaños de mi sobrina (aunque la fiesta la hicimos el sábado). 9 años ya!!! Parece que fue ayer cuando la "conocí" y me encariñé de ella como si fuera mi hija. No es la única sobrina que tengo, pero si es la más especial para mi. Desde bien pequeña pasamos mucho tiempo juntas. Yo trabajaba el fin de semana y por semana siempre estaba con ella. Jugábamos, reíamos, la llevaba de paseo conmigo, le enseñaba canciones. Me acuerdo una vez, en Semana Santa, que una amiga me estaba esperando para salir y yo no podía irme hasta que se durmiera. Yo cantándole y ella, que tenía un año y medio en vez de cerrar los ojos y dormirse, ala a cantar conmigo. Y lo mejor era que yo no le cantaba las típicas nanas, sino canciones "de moda" que a mi me gustaban. Y Sara se las aprendía todas. Sigue teniendo mucha facilidad para eso. 

Otra de las cosas que nos gustaba hacer era sacar fotos. Ella encantada, le gustaba posar, que la maquillara y le pusiera mis tacones y hacerme pases de modelos. Incluso teníamos un banco donde sacábamos fotos!!  Aún hoy cuando pasamos por allí dice si nos sentamos en nuestro banco!! Cuando íbamos a pasear siempre nos parábamos en ese banco y sacábamos alguna foto. Yo siempre fui de llevar la cámara en el bolso y sacarle fotos a mi sobrina era uno de mis pasatiempos favoritos. Y siempre salía guapísima, era muy fotogénica. Si tengo más fotos de ella que su madre!! 

En eso si que cambió. Ya no es tan amiga de las fotos.

Cuando Sara tenía poco más de dos años cambié de rumbo, dejé mi pueblo y me fui para Coruña. Nunca olvidaré el día que me marché. Era un lunes, 5 de septiembre. Y mientras yo terminaba de meter las cosas en el coche Sara lloraba desconsolada temiendo lo que iba pasar. Y yo eché llorando todo el día! 

Pero el fin de semana regresaba a casa y siempre estaba con ella. Desde que llegaba hasta el domingo a la noche estaba conmigo. Dormíamos juntas, hacíamos la cena juntas, veíamos pelis y seguíamos cantando y bailando. Me hacía dibujos, me escribía postales, me daba multitud de besos y abrazos y me decía que me quería. Era mi hija de fin de semana!!!! Y yo encantada, prefería estar con ella que salir por ahí de marcha.  

Y así hasta que tuvo 5 años. Cuando la traicioné y la abandoné!! Conocí a Juan y las cosas empezaron a cambiar. Ya no dormíamos juntas, ya no pasábamos tanto tiempo una con la otra. Y ella lo notó, claro. Tampoco me olvidaré cuando un par de meses después de conocerlo me dijo que ahora nunca dormía con ella, que siempre le tocaba a él. Qué podía volver a mi vida de antes!!! Mi vida de antes era ella... y ahora la tenía que compartir!! Y eso fue lo que intenté.  

Ahora ya va "mayor" y pasa un poco de todo, incluso de mi. Y no penséis que a veces no me dan ganas de volver atrás y volver a vivir todo lo que viví con Sara. Ella llenó mi vida de mucha alegría y siempre será muy especial para mi. 

Espero no haberos aburrido mucho, pero me apetecía escribirlo. Me emociona recordarlo y de alguna manera es como un regalo para Sara, que espero que algún día lo lea. Aunque ella ya sabe que la quiero un montón!!!

Y esta tarta tan especial está rellena de chocolate y dulce de leche. Y estaba muy rica!!!!!!!!

Tarta para Juan

Esta tarta es muy especial para mi porque se la hice a mi chico que el pasado lunes celebró su 30 cumpleaños. No se cambia de década todos los años y quería hacerle algo diferente a lo que le suelo hacer siempre para ese día.

A Juan le encantan las motos, coches y todo lo que tenga que ver con el motor, así que me pareció una idea estupenda hacerle algo relacionado con eso y de esa idea salió esta rueda. Sencillita por no variar, pero también muy rica. 

El bizcocho es de vainilla rellenado con ganaché de chocolate y calado con almíbar de naranja.

A él le encantó y para mi eso ya fue un triunfo. Te quiero, burrico. Qué cumplas muchos más!!!

Chorizos criollos con patatas rojas y chimichurri (asados en bolsa)

La primera vez que comí los chorizos criollos asados en bolsa fue en casa de mi hermana la mayor, hace unos meses. Y me encantaron. Ella los hizo con las bolsas que ya traen la salsa preparada y estaba muy rica. Yo los hice con el chimichurri que suelo hacer siempre. Los acompañé de unas patatitas nuevas, pero de las rojas, que están buenísimas, nos rechupeteamos los dedos con ellas.

INGREDIENTES:

• chorizos criollos
• patatitas nuevas rojas
• salsa chimichurri

PREPARACIÓN:

Para el chimichurri ponemos en el vaso de la batidora 3 dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de orégano, una cucharada de perejil, una de tomillo, una de romero, medio vaso de aceite, medio vaso de vinagre, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos todo y si hace falta añadimos un poco más de aceite o vinagre.

En la bolsa de asar metemos los chorizos con unas cucharadas de chimichurri, que se empapen bien. En otra bolsa ponemos las patatitas peladas con dos cucharadas de chimichurri.

Colocamos las bolsas sobre una bandeja y horneamos a 200º entre 45 minutos, una hora, dependiendo del tamaño de nuestros chorizos y patatas. A mi no me llegó a la hora.

Sacamos la bandeja del horno y con cuidado de no quemarnos cortamos las bolsas y servimos.

Buenísimos, un plato sencillo a más no poder y para chuparse los dedos!!!

Qué disfrutéis lo que queda de domingo!! Yo me voy a terminar la tarta de mi chico, que mañana cumple la treintena el chavalín.

Galletas para la comunión de Sara

Este domingo fue la comunión de mi sobrina Sara. Hizo un tiempo horroroso, lluvia, viento... pero igualmente lo pasamos bien.
Estas galletitas que le hice también ayudaron a que el día fuera un poquito más alegre. La receta es la misma de siempre, la podéis ver aquí.

Para los peques hice las niñas de comunión, que aunque no son ninguna obra de arte, para mi son preciosas.
Para los mayores hice las cruces, simples pero encantadoras.

Y con la ayuda de mi chico, que hay que decir que siempre me hecha una mano cuando se lo pido, las embolsé todas a tiempo para que llegaran a su destino sanas y salvas.

Gustaron mucho, aunque también hubo quien dijo que se la iba dar al perro!!! Con el trabajo que dan y que se la vayan dar al perro... fuera mejor que dijera que no la iba comer, que no se la dieran!!! Pero bueno, mereció la pena el esfuerzo porque incluso el perro quedó encantado!!!

Feliz semana!!!

Brownie de limón

Estos últimos días estuve sin internet en casa, por lo que no he podido publicar antes la entrada. Hoy ha vuelto de nuevo, espero que para quedarse, así que ahora que tengo un momentito, aquí os la dejo.

Hace poquito que descubrí "Pinterest" y allí fue donde vi la foto de estos brownies que me llamaron la atención. El limón es de mis sabores favoritos y en un brownie tenía que tener un resultado fabuloso. Y así fue.  Aquí podéis ver la receta original.

INGREDIENTES:

Masa:

• 3/4 taza de harina
• 3/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón

Glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 8 cucharaditas de ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.  Rallar y exprimir el zumo de los limones.

En un cuenco batir la harina, azúcar, sal y mantequilla ablandada hasta que se mezclen. 

En otro cuenco mezclar los huevos con la ralladura y el zumo de limón.  Incorporar a la mezcla de harina y batir unos 2 minutos hasta que esté cremoso.

Verter en el molde y hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar. 

Para el glaseado tamizamos el azúcar glass y le añadimos la ralladura y el zumo. Mezclamos. 

Desmoldamos el brownie. 

Mi molde se me hizo un poco grande para estas cantidades y como quedaba un poco fino, lo corte en trozos y sobre cada trozo cubri con el glaseado y le puse otro pedacito encima, cubriéndolo también de glaseado y dejando que caiga un poco por los lados. 

Espero que lo probéis, eso si, os tiene que gustar el limón!!

Lasaña de calabacín

¿A quién le apetece preparar una lasaña para el fin de semana? Una lasaña diferente, con láminas de calabacín y con un relleno de carne sencillo y delicioso. 

INGREDIENTES:

• un calabacín
• una cebolla
• una zanahoria
• 300 gr. de carne picada mezclada cerdo y ternera
• medio vaso de vino tinto
• un bote pequeño de tomate frito
• sal
• pimienta
• aceite
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos laminando el calabacín. Le echamos un poco de sal y lo podemos hacer en una sartén con un poco de aceite o en el horno, como prefiráis.

Para el relleno, picamos finamente una cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la zanahoria también picada y seguimos cocinando a fuego bajo. Incorporamos la carne salpimentada y dejamos que se haga. Entonces añadimos el bote de tomate, mezclamos bien e incorporamos el vino tinto. Dejamos reducir la salsa.

En una fuente de horno, ponemos láminas de calabacín, una capa de relleno, otra de calabacín y así hasta acabar con lámina de calabacín. Cubrimos con queso rallado y a gratinar al horno hasta que se dore.

Espero que os guste la lasaña. Feliz comienzo de mes y feliz fin de semana a todos!!!

Tatín de patata, bacon y queso

Aquí estoy de vuelta después de casi dos semanas... cuánto tiempo. Lo echaba de menos, pero entre lo cansada que llegué del viaje, sin tiempo a descansar antes de reincorporarme al trabajo y después que estuve pachucha, con catarro y todo el día "moqueando y llorando" no podía mirar demasiado rato para la pantalla. Y tampoco me he metido en la cocina esta semana. Para variar le tocó al chico ponerse el delantal.

Espero ponerme al día cuanto antes y ver todo lo que me he perdido. Mientras os dejo con un tatín de patata, bacon y queso que nos gustó mucho. Lo hice ya hace unas semanas, pero no lo había publicado. La receta es del coleccionable de "Delicias al horno".

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 225 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
• 4 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 700 gr. de patatas
• 175gr. de bacon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gr. de queso

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa tamizamos la harina en un cuenco y amasamos con los dedos junto con la mantequilla hasta conseguir una textura similar a la del pan rallado. Incorporar tres o cuatro cucharadas de agua fría para unir la masa y amasar hasta que quede suave. Envolver en film y enfriar 30 minutos. 

Para el relleno pelamos las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos y cortamos en rodajitas. 

Cortamos el bacon en tiras y los freímos unos 10 minutos hasta dorarlo. 

Cortamos el queso en tiras.

Ponemos las tiras de bacon en el fondo de la bandeja, previamente untada con aceite. Por encima extendemos las patatas y sobre éstas una capa de queso.

Por último extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo más grande que la bandeja y colocamos sobre el relleno, doblando los lados ligeramente hacia abajo. 

Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos hasta que esté dorada la masa.

Dejamos reposar unos minutos y le damos la vuelta sobre una fuente de servir.

Sólo nos queda disfrutarlo!!!