Montadito de raxo y puré

Aquí estoy de nuevo, poco a poco y con buena letra. Todavía tengo un poco de dolor si fuerzo el brazo o estoy mucho tiempo escribiendo (es que escribir con una sola mano es una desesperación!), pero no quería pasar sin publicar esta entrada.
Hoy volvemos de concurso, que por poco no llego. Esta vez nos quedamos muy cerquita, no tenemos que irnos de la tierriña gallega, solo viajar al sur, hacia Vigo concretamente. Allí tenemos a Tito, al que le tengo un cariño especial, no solo por lo  majo y buena persona que es, sino también porque fue mi primer seguidor (tres días después de publicar mi primera entrada), y no sabes la ilusión que me hizo! Desde "La cocina sin complicaciones" me adentré en este mundo bloguero poco a poco, unas veces mejor y otras peor. También fue en su cocina donde participé por primera vez en un concurso, de postres en aquella ocasión. 

También con Tito y su socia, Juana, de "La cocina de babel" (si quieres viajar por el mundo culinariamente no te lo puedes perder, y si no, tampoco!) estoy aprendiendo mucho de salsas; yo que no soy muy salsera, ni de hacer, ni comer (siempre os digo que soy muy rarita comiendo), a través de su blog "Las salsas de la vida". ¡El libro que me tocó en vuestro concurso me ayuda mucho!

El motivo de este concurso es que hace un año Tito cerró "La cocina sin complicaciones" y  para no "complicarse" y sin dejar de hacernos reir, creó "Complicaciones las justas". Un añito de vida muy bien llevado que quiere celebrar con montaditos. 

No quería dejar pasar la ocasión de participar, así que aquí te dejo el mío, espero que te guste. Sencillo como yo, aprovechando sobras para hacerlo, sin complicaciones y al que le quise dar un toque de la tierra. (El vinito es para ti)

INGREDIENTES:

• pan gallego
• salsa de tomate
• filetes de raxo (lomo de cerdo. Yo aproveché que me sobraban y no llegaban para otra comida, pero se puede echar también en trocitos)
• queso (yo le eché una loncha de queso que hacen donde vivo con la leche de las vacas de la zona)
• puré de patata ( lo hice como aquí con patatas cocidas que me sobraran de la comida y le añadí un toque de orégano, que me apasiona. Galicia es tierra de patatas y nosotros no las compramos nunca, siempre se plantan, aunque este año fue la cosecha más escasa)

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite doramos el raxo vuelta y vuelta.

Untamos el pan con las salsa de tomate, ponemos el raxo encima, cubrimos con la loncha de queso y con una manga con boquilla rizada adornamos con el puré. 

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que se tueste el pan y el puré coja colorcillo.

No es el típico montadito, pero está buenísimo!

Tarta mousse de fresa

Hoy cruzamos el charco para irnos de sorteo, hasta México concretamente. Allí se encuentra la preciosa Esmeralda. Si no quieres perderte este sorteo, que no deberías, date una visitilla por su blog, "Recelandia", que es tan dulce como ella, y ¡es muy salada la niña! Mira si es un encanto que está de sorteo porque si, porque le da la gana y apenas hay requisitos, puedes preparar tanto dulce como salado. Solo tiene que llevar alguno (o todos) de los ingredientes que ella propone. Anímate. 

Yo me decanté por el dulce y por las fresas, que a Esmeralda le encantan. Y como este fin de semana fue el cumpleaños de una de mis hermanas y me pidió que le hiciera una tarta de fresas (y otra de chocolate) aquí está.

INGREDIENTES: (molde de 22 cm)

Base:

• 150 gr. de galletas digestive
• 75 gr. de mantequilla

Mousse:

• 450 gr. de fresas
• 350 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina
• 8 cucharadas de azúcar glas

Cobertura:

• un paquete de gelatina de fresa (85gr.)
• 4 o 5 fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas haciendo una pasta y colocamos presionando bien en el molde. Reservamos en la nevera.

Para la mousse ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 

Trituramos 350 gr. de fresas en el robot y las restantes las cortamos en trocitos pequeños y las reservamos. Ponemos el puré de fresas en un cazo con 3 cucharadas de azúcar glas y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Cuando esté templado agregamos las hojas de gelatina escurridas.

Montamos la nata con el resto del azúcar glas, no demasiado firme. Agregamos el puré de fresas frío y los trocitos que habíamos reservado. Mezclamos todo y vertemos sobre la base. Volvemos a meter a la nevera tres o cuatro horas. 

Para la cobertura preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos espesar a temperatura ambiente, sin que termine de cuajar, y vertemos sobre la mousse. Volver a meter en la nevera al menos un par de horas. 

Desmoldar y decorar con unas cuantas fresas.

Y a disfrutarla!

Es probable que durante los próximos días no pueda andar mucho por aquí. Tengo que quitar un quiste de la axila y no creo que pueda mover mucho el brazo. Espero volver pronto! 

Tartita de chocolate y avellanas

Lunes con sol, qué maravilla! El mapa del tiempo reluce soleado los próximos días, así que a aprovecharlos.

Con esta propuesta, el postre no nos quitará nada de tiempo. Si queréis hacer una tarta rápida y deliciosa, aquí la tenéis. Con unos pocos ingredientes la tenemos lista sin apenas trabajo. Puede que no sea muy vistosa, pero sí está muy rica. La idea surgió para aprovechar unas avellanas que tenía, pero se puede hacer con almendras, nueces...

No la iba a publicar, porque no tiene ninguna complicación, pero al final he cambiado de opinión porque la entrada que tenía preparada para hoy la he eliminado sin querer, así que  a esta le tocó.

INGREDIENTES:

Base:

• 100 gr. de galletas digestive de chocolate
• 50 gr. de mantequilla

Relleno:

• 200 ml. de nata para montar
• 200 gr. de chocolate de postres
• 50 gr. de avellanas picadas

Cobertura:

• 150 gr. de chocolate con leche y avellanas
• 200 gr. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Empezamos picando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. 

Forramos un molde con papel de horno y ponemos la mezcla anterior, presionando bien. Reservamos en la nevera.

Para el relleno derretimos el chocolate al micro o baño maría. Mezclamos con las avellanas. 

Montamos la nata y añadimos el chocolate. Incorporamos bien. 

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la nata líquida para preparar la cobertura. Cuando esté a punto de hervir, retiramos y deshacemos el chocolate en ella. 

Vertemos por encima del relleno. 

Dejamos enfriar y decoramos con avellanas y perlitas de chocolate blanco.

Queda un trocito, ¿algún chocolatero que se apunte?

Antes de despedirme quería daros las gracias a todos por vuestros comentarios de la entrada anterior. No soy una persona de muchas palabras, pero sí soy muy clara. Así que simplemente MUCHAS GRACIAS!

Hasta el próximo día!

Cazuelitas de puré con jamón y huevo cocido gratinadas

Empezamos la semana otra vez con lluvia, por no variar. ¡Por qué no llegará el sol de una vez! 

Me gusta que llueva, es la excusa perfecta para hacer muchas cosas, quedarse en casa disfrutando de sofá y mantita, encender el horno para hacer algo rico a la vez que entras en calor... pero es que esté año ya cansa la lluvia, hacía muchísimo tiempo que no caía tanta agua por aquí. Y necesito sol! 

El caso es que, entre la lluvia, los problemas con el agua, que todavía me la están prestando y ¡qué rabia me da! y otros problemitas más que surgieron en la casa por lo que estamos planteando mudarnos (cosa que no es nada fácil, pero haber si tenemos un poquito de suerte que la necesitamos que últimamente nos sale todo mal), estoy muy desapeticible y sin ganas de nada. 

La pasada semana sólo he comido en casa un día por lo que casi ni le he tocado a la cocina. Revisando fotos encontré estas cazuelitas que tenía pendientes de publicar y nos gustaran mucho. Como muchas de las cosas que hago son de aprovechamiento, unas pocas patatas cocidas convertidas a puré y un taquito de jamón que pedía un poquito de ayuda para no ponerse feo. Os cuento:

INGREDIENTES:

• restos de patatas cocidas
• un chorro de leche
• una cucharada de margarina
• pimienta
• un chorrito de aceite.
• un taquito de jamón york (unos 50 gr.)
• dos cucharadas de tomate frito
• un huevo cocido
• media cebolla
• una pizca de orégano
• queso rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos pisando las patatas para hacer el puré. Mezclamos bien con una cucharada de mantequilla y añadimos un chorro de leche hasta que tenga la textura adecuada, más bien espesa. Ponemos un toque de pimienta. No eché sal porque ya lo tenía las patatas. 

"Forramos" las cazuelitas con el puré, como si fuera una base de tarta. 

En un chorrito de aceite doramos la cebolla bien picadita. Añadimos el jamón york en taquitos y los doramos un par de minutos. Agregamos las cucharadas de tomate y una pizca de orégano y mezclamos hasta integrar todo. Ya fuera del fuego le incorporamos el huevo picado. 

Rellenamos las cazuelitas con esta mezcla y cubrimos con queso rallado. 

Con el horno precalentado a 200º horneamos hasta que estén doraditas.

Sencillas y perfectas para aprovechar cualquier resto de comida. 

Espero venir más animada el próximo día! 

Buena semana.

Cupcakes de chocolate y fresas muy bien acompañados

Lunes de nuevo y fin de vacaciones para muchos. A mi estos días me han permitido disfrutar de mis sobrinas, que vinieron a dormir a casa. No es que las tenga muy lejos, pero no las veo como me gustaría y aunque siempre están a peleas y se celan entre ellas, también da gusto tenerlas en casa. Hemos vuelto a hacer los donuts de la entrada anterior y también hicimos una minitarta de un osito, rosa, como no. Lo pasamos pipa los cuatro.

En lo que a gastronomía de Semana Santa se refiere, no hice nadita. Iba a hacer un día torradas, como les llamamos aquí, pero al final me puse vaga y nada. La verdad aquí no tenemos mucha tradición de comida de estas fechas. Y a mi me apetece hacer las cosas cuando me apetece y porque me apetecen (teniendo en cuanto que lo que hago lo tenemos que comer, claro) no porque me lo indique la fecha. 

El sábado me apetecía hacer cupcakes y así los hice. Y como tenía tres tristes fresas que me pedían ayuda, se la ofrecí!

Debido al éxito que tuvieron, creo que los tendré que repetir. Mi chico a poco más y los acaba al momento. Eran cinco y al rato sólo quedaba uno. Tres se comió el chavalín (yo solo uno, eh!) y no es de mucho dulcerío, pero es que le encantaron!

La cremita lleva queso crema y saben a petit suisse! Y mirar si soy rara que no me gusta el queso, pero esta cremita me encantó! Y tampoco me gustan las fresas! Ya os dije que soy rara!

Os animo a probarlos.

INGREDIENTES: (a mi me salieron 5 cupcakes)

Bizcocho:

• 60 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 20 gr. de cacao en polvo
• media cucharadita de vainilla
• 90 gr. de harina
• 3/4 cucharadita de levadura
• 60 ml. de leche

Relleno:

• trocitos de fresas

Cobertura: (sobrará)

• 100 gr. de queso crema
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glas
• 1/4 de cucharadita de aroma natural de fresa (se puede sustituir por fresas trituradas, mis tristes fresas no me llegaron para todo)
• una gotita de colorante rosa

Decoración:

• una rodajita de fresa

Acompañamiento:

• macarons de chocolate rellenos de crema de fresa con trocitos de fresas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de los cupcakes. Primero precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadimos el huevo, batimos bien. Echamos la vainilla, batimos. Incorporamos la mitad de la  harina y levadura tamizadas, mezclamos, agregamos la leche, mezclamos y echamos el resto de la harina. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla y luego les hacemos un agujerito en el centro y rellenamos con trocitos de fresa.

Para la crema ponemos la mantequilla, el azúcar glas y el queso en un bol y batimos hasta que esté cremoso y bien integrado. Añadimos el aroma de fresa y el colorante y batimos un poco más. Metemos la mezcla en la nevera para que cuaje. (Yo la tuve media hora)

Decoramos los cupcakes, yo lo hice con la boquilla 1M y adornamos con una rodajita de fresa.

Como me sobró crema y tenía unos macarons de chocolate preparados los rellené y le añadí unos trocitos de fresa por el medio. Un acompañamiento de lujo. 

Como os comenté antes, mi chico se puso las botas con ellos y yo volví a comer petit suisse después de mucho tiempo, jeje. 

Mirar, mirar, no me digáis que no se ven tentadores. Esponjosos y deliciosos! 

Hasta la próxima!

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Donuts

Hace un par de semanas que Mary, del blog "Cuchillo y tenedor" publicó unos donuts que me dejaron con la miel en los labios. No sólo por las fotos, sino por lo que contaba de ellos. Lo mejor, aparte de lo ricos que están, lo facilitos que son de hacer.

Como hoy es su cumpleaños, aprovecho para felicitarla con esta receta. Muchas felicidades, Mary. Qué disfrutes muchísimo de tu día!

A nosotros nos encantaron y al igual que Mary, os animo a que los hagáis cuanto antes. Yo los voy a volver a hacer esta semana que vienen mis sobrinas de vacaciones y son muy lambonas. Se parecen a la tía, jeje.

INGREDIENTES:

• 240 ml. de leche templada
• 25 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 56 gr. de mantequilla 
• aceite para freir

Glaseado:

• 150 gr. de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol 2/3 de la leche y disolvemos en ella 2/3 de la levadura, removiendo. Agregamos 110 gr. de harina y mezclamos hasta formar una pasta homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos. 

En otro recipiente ponemos la leche y la levadura restantes, mezclamos. Añadimos las yemas, el azúcar, sal y la mezcla que dejamos reposar 30 minutos. Mezclamos hasta conseguir una masa suave. Añadimos ahora la mantequilla y mezclamos hasta incorporar. Agregamos la harina y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y no sea demasiado pegajosa. Tapamos con film y dejamos a temperatura ambiente hasta que empiece a subir la masa. Luego la metemos al frigo al menos una hora. Pasado este tiempo la extendemos con un rodillo de un grosor de 1´5 cm más o menos y cortamos los donuts. 

Los vamos colocando sobre una bandeja con papel de horno (yo corto cuadrados para cada donuts para que sea más fácil manejarlos luego) Dejamos levar hasta que doblen tamaño.

Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo cuidando que no tomen demasiado color. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente. 

Una vez fríos los glaseamos con la mezcla de azúcar glas y leche. 

Merece la pena probarlos, son exquisitos!

Felices vacaciones para quien las tenga!

Tortitas y bolas de arroz

Vengo volando por no variar últimamente. Me ha costado escribir esta entrada porque entre que no he tenido mucho tiempo libre, que estuve pachucha y el quebradero de cabeza que me está dando la conexión a internet, no doy abasto. Dos minutos de conexión, 5 no, así desde hace una semana. A muchas os he comentado y cuando le doy a enviar no se si os llegaran los comentarios, porque la conexión ya se fue al carajo! En fin, que perdí mucho la paciencia estos días. 

Hoy es el día del padre, felicidades a todos los papás, José, etc, pero yo no voy a dejar nada dulce. No me ha dado tiempo a preparar nada! A cambio os traigo, no una, si no dos "recetas" de aprovechamiento. Para que digan que reciclando no se disfruta. Pues claro que sí!
Dos estupendas opciones para aprovechar cualquier arroz que haya sobrado. Las dos están deliciosas y son sencillísimas de hacer. 

Para las bolas:

• sobras de arroz
• un puñado de queso rallado
• una cucharada de tomate frito
• huevo
• pan rallado
• aceite

Mezclamos las sobras de arroz con el queso rallado y el tomate frito. Formamos las bolas y las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite y las disfrutamos bien calientes.

 Para las tortitas:

• sobras de arroz
• un puñado de queso rallado
• una cucharada de harina
• un huevo
• aceite

Mezclamos el arroz con el queso rallado y el huevo, añadimos la harina hasta tener una masa no muy líquida. Cogemos porciones con ayuda de una cuchara y vamos friendo las tortitas en aceite caliente. 

Y las disfrutamos, así de sencillo!

Una manera diferente de aprovechar los restos de arroz. Se puede acompañar con alguna salsita o disfrutarlas solas.

Hasta la próxima, si es que la conexión no acaba conmigo! 

Magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate blanco

Después de cuatro días por fin hoy recuperamos la conexión a internet, aunque por momentos aún falla. Ay que ver lo que hacen con nosotros las nuevas tecnologías que hace unos años vivíamos sin ellas y ahora nos faltan y parece que se nos acaba el mundo. Bueno, no será para tanto, pero yo extrañé este mundo cibernético, mucho!

Y hoy que lo he recuperado, no me puedo extender demasiado, porque no me encuentro muy bien, estoy griposa y apenas dormí nada esta noche. Además me lloran los ojos al mirar para el ordenador. 

Como hace un frío que pela, os dejo unas magdalenas para que las acompañéis con algo calentito. A simple vista son un poco feuchas, porque las gotas de chocolate blanco que quedaron a la vista, están tostaditas, pero de sabor están buenísimas y muy esponjosas. La receta la saqué de "El libro de cocina", del que ya os hablé otra vez, pero cambié las pepitas negras por gotas de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

• 225 gr. de harina
• 60 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• una pizca de sal
• 115 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de gotas de chocolate blanco
• 250 ml. de suero de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco grande. Añadimos el azúcar y las pepitas. Hacemos un hueco en el centro. 

Por otro lado batimos el suero con el aceite, la vainilla y los huevos y la vertemos en el hueco de la harina. Mezclamos ligeramente integrando los ingrediente hasta obtener una masa algo grumosa. 

Llenamos 3/4 partes de los moldes y horneamos unos 15 minutos.

Dejar enfriar. 

Como yo tengo poca paciencia para la espera, me comí una aún sin enfriar y cómo la disfruté!

Por último os enseño la tarta que hice para el hijo de la compañera de mi hermana. Me encantó y al cumpleañero también. 

Espero mañana encontrarme mejor y poder visitaros como es debido. 

Hasta la próxima!

Chuletas de cerdo a la plancha con patatas asadas

Casi fin de semana y lloviendo, que penita! Qué rabia da cuando más se puede disfrutar y el tiempo no acompaña. Pero siempre podemos buscar alternativas y disfrutar con las cosas que más nos gustan igualmente. Yo disfrutaré haciendo una tarta para el hijo de una compañera de trabajo de mi hermana. Como me va a sacar bastante tiempo, tengo previsto volver a hacer estas chuletas, una comida muy sencilla y cómoda de hacer.

En la familia de mi chico crían cerdos, por eso en mi casa es lo que más abunda, sobre todo en costilletas. Yo soy carnívora, pero tampoco en exceso, pero a mi chico le das todos los días una costilleta a la plancha y ya está contento. Es muy comedor, pero le vale cualquier cosa, por muy sencilla que sea (bueno, a mi también, me das un huevo frito con sus patatitas para untar y me tienes conquistada!) 

Para enriquecerlas probé con Sal Maldon y ay que ver lo que ganan en sabor. No es nada barata, pero para cosas así merece la pena. Una costilleta sosa que nunca me apetecía comer ahora la disfruto de principio a fin. Y cuando la acompaño con patatas asadas más todavía. 

INGREDIENTES:

• chuletas de cerdo 
• sal maldon
• aceite
• patatas
• pan rallado
• orégano
• tomillo
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Pelamos las patatas y las cortamos de la forma deseada. Salpimentamos y  mezclamos con orégano y tomillo. Añadimos unas cucharadas de pan rallado a la mezcla. Untamos una fuente con un poquito de aceite y echamos las patatas. Espolvoreamos con un poquito más de pan rallado.

Metemos al horno y en unos 30 minutos (dependiendo del grosor de las patatas) las tendremos listas. 

Para la carne untamos una plancha con aceite, cuando esté bien caliente incorporamos las chuletas y las asamos un par de minutos por cada lado. Servimos y es entonces cuando añadimos la Sal Maldon. 

Acompañamos con las patatas, que gracias al pan rallado quedarán con un punto crujiente y s disfrutar!

No quiero despedirme sin antes enseñaros los minicakes que hice en otro de los cursos online de "El curso rosa". Estoy muy contenta con el resultado! Y mis sobrinas y mis hermanas más contentas aún cuando los disfrutaron.

Feliz fin de semana!